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做地道安化黑茶 利源隆茶阅空间落户长沙

2020-05-26
做地道安化黑茶利源隆茶阅空间落户长沙

12月18日上午,湖南利源隆茶业有限公司的全国品牌形象店——茶阅空间在长沙开业。湖南省茶业协会荣誉会长曹文成、湖南省茶业协会副秘书长黄德开、益阳市茶叶局局长李建国等各界爱茶人士参加开业典礼。

“今天利源隆茶阅空间的开业,为安化黑茶、利源隆茶业有限公司和湖南茶饮业掀开了一扇窗,为长沙市民提供了一个品茶、休闲的好地方”,曹文成致辞时表示,品茶对人体百益而无一害,天天喝茶,健康一生,他倡导大家不抽烟、少喝酒、多喝茶,尤其是喝利源隆的茶,因为利源隆是在专心做好茶,做的是良心茶。

自古茶禅一体、禅茶一味,夹山寺方丈明禅法师在开业典礼上表示,身体要真正健康,关键在于读懂自己的心,无论是做茶人也好,做茶艺师也好,还是做其他行业也好,不管男女老少,读懂自己的心是非常重要的。不求人家理解我,只要我理解人家就行了,这就是禅。他说,今后我们只要像利源隆茶业这样专心做好茶,茶产业发展必定会越来越好。

“益阳安化是千年的茶乡,同时也是我们中国的黑茶之乡,这里独特的自然气候条件,造就了安化茶叶品质比较好”,李建国表示,在茶产业发展的过程中,成长了一批实力强劲的龙头企业,在这批龙头企业中,利源隆茶业就是其中的代表之一。利源隆茶业一直秉承着做良心茶,做放心茶的初心,做出来的茶既有历史的底蕴,又有现代的文化气息。

益阳市茶叶局局长李建国

据了解,湖南利源隆茶业有限责任公司,由专业从事黑茶生产、经营管理工作三十余年、高级制茶师、国家非物质文化遗产——安化千两茶工艺传承人吴建利于2001年6月承续创立,其祖辈几代人皆以制茶为业,技艺传承逾百年。利源隆秉承“专心做好茶”的宗旨,以传承和发扬安化黑茶传统文化与工艺为己任,坚持以传统的安化黑茶工艺,做地道的安化黑茶,为业界和茶友所认同。

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安化不妨专心做黑茶


安化不妨专心做黑茶

1915年巴拿马万国博览会上获金质大奖章后,安化红茶几经沉浮,虽有奋起之时,却再不现当年荣光。如今,安化红茶在出口上量价不显优势,在国内市场份额与知名度上,也难与昔日比肩而立的闽红、祁红同日而语,许多人甚至只知道安化黑茶,不知安化也产红茶。(详见益阳日报2月25日第2版《安化红茶盛极而衰百年史》)

中国人没有广泛形成喝红茶的习惯,安化红茶当年的崛起是因为英国、俄罗斯、苏联市场需求。随着战事、外交的起伏,国外红茶需求起伏不定,直接影响安化红茶生产、销售。新中国成立后,政府对安化红茶进行过扶持,有一定程度的复苏,但因为对国外市场的依赖程度过高,没有再现昔日的辉煌。

现在国内的红茶名牌很多,安化红茶已经基本退出了一线品牌。虽说过去有过辉煌,但那就如阿Q的“曾经阔过”,与目前的状态完全是两码事。一个品牌要长期影响消费者,自己本身得坚持在一线,不能中途退出。一旦退出要再回来比当年创品牌更难,因为之前退出的过程中形成的不良印象极难消除。

面对目前的局面,安化红茶只有两种选择:让它再度兴盛,或放弃生产经营。在两种选择中,笔者以为前一种选择不理性。在其他名牌已经牢牢占据市场的情况下,安化红茶再去竞争,先就被动,投入比别人更多,却还不见得有明显效果。因此,笔者认为安化不妨放弃红茶产业,安安心心做好自己目前已经打开局面的黑茶。安化的黑茶虽也有对手,也是衰落之后再崛起的,但毕竟动手较早,并且已经取得了不俗的成果。而且,安化黑茶还有很大的发展空间,将精力用在黑茶上,避免分散力量,也是应有的战略思路。

长沙网民探安化黑茶 感受湘茶文化魅力


长沙网民探安化黑茶感受湘茶文化魅力

茶为国饮,茶文化博大精深,是中国传统文化的精髓。27日,“网民看长沙企业文化发展与创新”网络宣传系列活动——由中共长沙市委宣传部、长沙市企业文化建设协会以及湖南红网主办,包括红网长沙版版主、资深网民、长沙理工大学相关专业学生以及网上征集的部分网民组成的参观团走进安化黑茶领导品牌怡清源,现场亲自观茶、品茶,看怡清源精彩茶艺表演,充分感受怡清源独具特色的茶文化魅力。长沙网民参观团走进怡清源怡清源董事长简伯华(图中)和网友交流中国黑茶文化怡清源精彩茶艺表演大秀潇湘神韵“恍若进了黑茶文化大观园!”网民参观团参观怡清源黑茶展厅通过实地见证,大家对怡清源安化黑茶及其文化表示了相当高的兴趣,在随后的网民座谈会上踊跃向怡清源董事长简伯华提问。

网民:中国茶文化及其市场发展现状?

简伯华:茶叶是世界三大保健饮料之首,属于绿色食品,有“东方茶文化”之称。中国茶叶历史悠久、影响深远,随着中国国际经济地位的提升,中国茶叶连续十年每年以20%的速度增长,是前途无量的朝阳产业。

网民:安化黑茶的特点以及发展?

简伯华:安化黑茶历史悠久、世界独有,安化独特的地理气候环境让安化黑茶具有其它茶类无法比拟的优越性:资源稀缺、功效显著以及保存升值。千百年安化黑茶畅销边疆,消脂去腻、降三高,是维护民族团结的政治产品;现代社会又成为富贵病的克星,风靡全国,产品畅销东南亚、中亚以及欧美等世界各国。

网民:作为黑茶行业的后起之秀,怡清源安化黑茶未来发展?

简伯华:怡清源是中国黑茶第一个驰名商标获得者、国家边销茶定点生产企业,未来将立足湖南茶资源,借助资本力量,利用科技创新开拓市场。其一,以优质产品作为征战市场的武器,将科技创新与资源优势相结合。怡清源“野针王”被誉为“王者至尊”,是“湖南省高新技术产品”高档绿茶,“形赛银针、味胜碧螺、香斗龙井”;怡清源黑玫瑰茶荣获四项国家专利,中国第一款生态美容养颜黑茶,再到今年刚推上市的“直泡天尖”和国内首创散茶发花“炭焙茯茶”,怡清源为消费者不断提供时尚健康的创新茶饮;其二,借助文化资本力量,怡清源与张纪中合作拍摄的安化黑茶电视剧《菊花醉》十八大以后将在全国热播,届时将让大家更加深刻地了解安化黑茶文化以及怡清源品牌。

网民:作为湖南省茶叶协会副会长,如何看待当前茶叶质量安全问题?

简伯华:中国茶叶产业化以“公司+基地+农户”的模式是“露水夫妻”,悖端甚多:缺乏有效制约和管控,食品安全隐患大,安化黑茶必须创新产业化模式,以“企业组织、政府协调、茶农实施”成立新型合作社,企业要把茶农变为产业工人,企业要把政府变为业务伙伴,企业聘用村长、村民小组长为公司正式员工,加强对千家万户茶农的管理,合作共赢荣辱与共,从茶源控制茶叶质量,严格打击假冒伪劣产品。

针对现场网民中的年轻群体,简伯华特别分享个人创业经验,告诫大家务必要定位准确、坚持不懈,网民朋友对怡清源企业文化发展也给予了有效建议。简伯华表示,“网络科技现代化、透明化,是蕴育创新力量的摇篮,网络力量的注入将有利于怡清源安化黑茶的时尚变革,推动安化黑茶文化的传播。”

《茶源地理·安化》举办首阅式


11月18日,《茶源地理安化》全球首阅式及小剧场茶会在广州图南生活美学酒店举办。本次活动由茶道新生活主办,安化县委县人民政府、安化黑茶离岸孵化中心协办。茶道新生活社长吴垠携团队全体成员,邀请表演嘉宾李子建、肖智仁、谢一白等以及安化千两茶踩茶号子队为现场茶友呈现了一场精彩纷呈的原创小剧场表演。安化县委常委、副县长陈灿平及来自社会各界的茶友及媒体朋友约120位嘉宾出席了本次活动。

《茶源地理》是以茶为载体的系列杂志书,团队坚持用双脚丈量茶产区土地,多方位立体解读,让读者从根源上认识茶和茶背后的故事。自2014年成立以来,团队走访了全国10大茶产区,目前已经推出了《潮州》、《祁门》、《临沧》等。

为了让读者能够更立体的感知茶以及茶的产区独特魅力,茶道新生活从《茶源地理安溪》开始,首创了小剧场茶会形式的新书全球首阅式,通过艺术表演对土地和茶的演绎,饱含情感的文字朗读和细品来自源产地的一杯杯好茶,从而被现场气氛感染感动,能更加深刻地体会茶的韵味。

为了呈现当地特色,活动现场随处可见安化元素。张五郎神像、龙柱和茶砖等安化特色文化。现场茶席布置包括《茶源地理安化》中记载的古法造纸、安化土壤、鲜茶叶等,嘉宾饮用茶分别是安化特色的黑毛茶、天尖和千两。

活动还特意设置了安化展品区域,茶友在展区了解安化黑茶制作工艺的器物和当地特色产物。

值得一提的是,现场每位茶友都获得了两份茶道新生活团队准备的神秘大礼。一份是《茶源地理安化》;另一份是来自安化的土壤、土法制造的棉纸和一捆十两茶。

最后,茶道新生活团队全体上台致谢。《茶源地理》书籍从创作完成到出版,创作者只完成了其中一半,而另一半由读者完成。早在新书发布会前夕,《茶源地理安化》已作为安化县政府离岸孵化中心引进的第一本书籍收藏在黑茶书院中,供茶友阅读。

活动结束后,许多茶友都十分感慨。应广大茶友要求,为了能更好地为读者们呈现高质量、有深度的茶会,茶道新生活社长吴垠也正式宣布,招募100名茶源地理特别会员。一起在相遇和交流中,感恩大地的馈赠,打开属于自己的茶道新生活!

高档安化黑茶都是碣滩茶做的吗


最近,湖南茶业界有个奇怪的现象:好多做茶、销茶的人开始频繁地跑到怀化市沅陵县去。为啥?那里是有什么魔力吸引一批批专业的茶人去那?

“春茶快上市了,这里的碣滩茶是湖南最好的茶之一,大家都是过来挑茶的。”一名不愿意透露姓名的茶商神神秘秘地告诉记者,“现在还不是茶商最多的时候,等夏、秋茶上市时,那时人才多,好多高档的安化黑茶都是用碣滩茶做的原料。”

怎么回事?高档的安化黑茶是碣滩茶做的?这种说法到底是真是假?如果是真的,大家为什么会采用碣滩茶做原料?如果碣滩茶好,为什么外界对碣滩茶知之甚少?

释义:何为碣滩茶?

碣滩茶,何许茶也?

碣滩茶,得名于唐,明清时代称它为“辰州碣滩茶”。碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的怀化市沅陵碣滩山区。碣滩,因“滩中礁石竖立如碑”而名,碣滩茶,又因产于沅水北岸碣滩山坡而名。这里峰峦挺秀,林木苍翠,溪水纵横,云雾缭绕,得天独厚的自然条件造就了芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、品质风格独特的茶树,而其中又以碣滩茶最负盛名。

碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载:邑中出茶多,先以碣滩产者为最……相传1300多年前的盛唐时期,唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京,夜泊碣滩,品尝到碣滩茶,觉香气馥郁,甘醇爽口,便择其佳制,带回京都,唐睿宗赏赐众大臣品尝,无不交口称赞。此后,碣滩被指令辟为茶园,官府每年派人督造监制。以后又逐渐传到了日本和印度。

碣滩茶形、色、香、味均很独特。其外形条索紧细,挺秀显毫,色泽绿润,内质香高持久,有栗香气,滋味鲜醇甘爽,饮后回甘,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。更有趣的是,近者因“醉”而不闻其香,远者因“渴”倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气,正是碣滩茶与众不同之处。因其品质优秀,碣滩茶连续被评为湖南名茶。

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当地茶人:少部分碣滩茶给安化黑茶做了原料

碣滩茶历史悠久,是好茶。但是,高档的安化黑茶是碣滩茶做的,这种说法是真的吗?

“这并不是无中生有。”在沅陵县城,记者恰巧在干发茶馆遇到了湖南官庄干发茶叶有限公司董事长张干发,他告诉记者,“确实有些原茶做了安化黑茶,不过,那只是少部分,其实,大部分碣滩茶还是内销了。”

张干发透露,由于碣滩茶的品质非常好,当地喝茶的人都会选择碣滩茶,当地单位、企业也采购得非常多。所以,每次春茶上市,碣滩茶都会供不应求,外面的茶商一般要提前预订排队,才能拿到少量的碣滩茶。

正因为如此,在张干发看来,不可能会有大量的碣滩茶原料外流做安化黑茶。

那这样的说法到底从何而来?每年以碣滩茶为原料的黑茶又有多少呢?

“事实上,作为安化黑茶原料的碣滩茶,数量并不多。”湖南省茶业协会秘书长,目前正挂职沅陵县人民政府副县长的伍崇岳告诉记者,目前大概有3家沅陵的碣滩茶企业给安化黑茶提供原料,而安化黑茶的厂家采用碣滩茶做原料的,数量也不是太多,在八九家左右,他们都是用来做高档黑茶的,一般用碣滩茶来做天尖茶,或是千两茶。

对湖南茶业情况非常熟悉的伍崇岳,粗略计算了一下:“一年仅有500吨的碣滩茶被送至安化做黑茶原料,而安化一年加工的黑茶在4万吨左右,因此这点碣滩茶原料在安化黑茶中的占比非常小。”

安化茶人:碣滩茶一般用来做高品质“芽尖”的原材料

沅陵的茶人说确有其事,那么,在安化的茶人看来,这种说法又是否属实呢?

“确实有一部分安化黑茶的原料是来自周边的县市,沅陵、桃源、桃江都是安化黑茶的原料地。”道然茶业总经理曾春雷表示,如沅陵碣滩茶,春末的茶是做安化黑茶中“芽尖”的最佳原料,而“芽尖”是安化黑茶中最高品质的茶,比传统的“天尖”还要好。

曾春雷介绍,其实,安化黑茶和普洱茶的命名非常像,它不单指一个小区域的茶,而是几个临近县区所产的黑茶的总称,因为附近的环境相似,因此茶的品质也类似。就他所知,目前安化黑茶已申请国家地理标志产品,根据规定,安化、桃江、赫山、资阳4县区33个乡镇产的黑茶都能叫安化黑茶,而且必须叫安化黑茶。

“实际上,传统的黑茶产区,则要比以上区域还大得多。”伍崇岳告诉记者,就他所知,用周边县市的原料做安化黑茶,这不是近年来才有的事。历史上,随着安化黑茶的兴起,安化当地原材料开始出现短缺,就从临近县区采购品质相同的茶叶,桃源、汉寿、沅陵等地区都是以前黑茶的原料地。

“如今的情况和以前相似。”一名来自安化、目前在高桥茶叶城经营安化黑茶的茶商向记者透露,70%的企业都在采购周边县市的好茶,目前,安化一年加工的黑茶是4万吨左右,而采用安化本地茶加工的黑茶大概在1万吨左右。

分析:为什么碣滩茶被用作高档黑茶的原料

1 碣滩茶品质很高外界却鲜知?

用碣滩茶做高档的黑茶,不假。那碣滩茶到底好在哪呢?

“碣滩茶品质好、韵味足。”碣滩茶虽然外界鲜知,但在伍崇岳这样研究了茶叶多年的人来看,这却是难得的好茶,碣滩茶产地沅陵,地属五强溪库区,全年云雾多、湿度大,有利于茶树体内含物的积累,氨基酸含量高,酚氨比适宜,茶树生长旺盛,芽头肥壮,叶质柔软,茸毛甚多,茶叶品质好。

同时,沅陵境内工业以水电为主,绝大部分地区没有工业污染,是一块天然的无公害、有机种植基地,特别是县内选择种植茶叶的土壤为土母质板页岩和页岩发育而成的红壤和黄壤,有机质丰富,没有工业污染,茶叶铅含量极低,属无公害有机绿茶。2013年被茶叶流通协会授予“中国生态有机茶之乡”。

2 碣滩茶产量不高

碣滩茶那么好,可为什么外界却鲜知?

“主要是碣滩茶量太少。”伍崇岳认为,目前,碣滩茶园面积在8万亩左右,可采摘面积只有4万亩,所以碣滩茶茶叶一年的产量仅有3000吨,这个产量,早在上市之初,就被当地人抢购一空,一般的茶商很难拿到碣滩茶,“所以可能有些人知道碣滩茶,但真正品过的却不多,老百姓自然就知之甚少了”。

伍崇岳的说法并不夸张,记者找寻了一下,目前市场上仅发现风华致远大茶网在销售碣滩茶,而且仅有两款,一款是标价158元的沅陵碣滩茯砖茶,一款是标价98元的湘瑞健·碣滩茶绿茶王。

3 碣滩茶品牌化程度低

如此好的茶叶,价格却只在100元左右,这又是为啥?

“其实,除了上述原因,碣滩茶外界鲜知的原因,其实与碣滩茶的品牌化程度低也有不小的关系。”对于这一点,风华致远大茶网总经理居锦勇非常有发言权,“从我们去沅陵采购碣滩茶的情况来看,碣滩茶基本上以卖原茶为主,缺少品牌和龙头企业。”

“这么好的茶,除了当地人知道,外面很少有消费者知道或喝到,养在深闺人未识,多可惜。”对于碣滩茶,居锦勇非常惋惜,“有些外地茶企,甚至直接用采购来的碣滩茶,换上他们的包装,贴上他们的品牌,便以高出数十倍的价格轻松销售。”

在居锦勇看来,碣滩茶要想取得发展,要想“茶香外溢”,还得有龙头企业站出来,通过品牌、市场等方面的打造,带动整个碣滩茶的发展。

安化黑茶全国茶商大会:把经营黑茶当事业来做


安化黑茶全国茶商大会:把经营黑茶当事业来做

茶商大会现场

部分获奖代表合影留念

9月25日,第二届黑茶文化节之安化黑茶全国茶商大会在益阳大剧院召开。我公司山东济南爱茶人茶业、佛山市南海区德益茶行、长沙高桥嫩香灵茶业、中山御峰茶庄等20家经销店荣获安化黑茶全国经销商“百佳”门店荣誉称号,唐勤强、姚龙飞荣获安化黑茶全国经销商“十杰”人物荣誉称号。

本次茶商大会共有来自全国各地的200余位黑茶经销商参加。益阳市委副书记、市长胡忠雄出席大会并讲话,益阳市领导李渐辉、李稳石,湖南省茶业协会会长曹文成,中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军等出席。

会上,茶商代表相互交流了各自的营销经验。我公司经销商山东济南爱茶人茶业总经理唐勤强在典型发言上说道,自2008年与白沙溪结缘,就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为了个人奋斗的事业目标。近年来安化黑茶在北方地区“从零的开始”的局面逐渐转为在齐鲁大地飘扬的可喜局面,这都得益于白沙溪正确的营销策略和市场定位,得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。今后,将更加精诚团结,奋发图强,共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好!

安化黑茶全国茶商大会是本届节会的一个创举,是安化黑茶经营史上的一个里程碑。胡忠雄指出,黑茶产业这几年异军突起快速发展,成绩的取得与广大茶商的努力密不可分。希望安化黑茶的经销商坚定经营安化黑茶的信心,立足于经营好黑茶产品,传播好黑茶文化,拓展好黑茶市场;加大安化黑茶的宣传力度,培育更多的消费人群;切实加强行业自律,公平竞争,诚实守信,共同发展。

“红心”做黑茶


“红心”做黑茶

“我把安化茶叶的名声,看得比自己的命都重要。”近日,在安化县马路镇八角村,该县八角茶业公司创始人龚寿松这样对记者说。

龚寿松搞茶算是搞出了名堂。今年73岁的龚寿松,从40岁开始种茶,60岁办茶厂。上世纪80年代初,他牵头创建软耕密植茶园,推动了当地茶叶生产,他也成为了茶叶方面的省科技示范户。

马路镇被誉为益阳“茶叶第一镇”,八角村是远近闻名的茶叶专业村。镇里的云台山是国家级茶叶良种野生云台大叶原产地,是经专家认证的有机茶最佳产地,因此“生态有机茶”成为“八角茶业”最大特色。龚寿松从种植到加工、从建设基地到筹资办厂、从上门拜师学艺到请专家实地指导、从茶叶普通加工到打造品牌,脚踏实地一步一步走过来。他创办的八角茶业公司也从家庭作坊式生产起步,发展成了益阳市农业产业龙头企业,目前拥有3000亩茶园和厂房设备等价值800万元的固定资产。

自称“心中没有大志”的龚寿松,从没想过自己能拥有上千亩茶园,也没想到能拥有几百万资产,更没想到自己能成为省劳模。年纪大了,他考虑交班。2007年,他把公司交给儿媳妇邓超芝打理。

龚寿松给邓超芝定了个“三不”家规:不准用外地买来的黑毛茶原料加工生产黑茶,不准为那些不用安化原料加工黑茶的人搞代加工,也不准买卖半成品。几年来,八角茶业公司的产量远没达到厂房设备已具备的生产能力,不是没有黑茶原料,而是倔强的龚寿松坚持一条:只用自己茶园的原料,只用云台山区的原料做黑茶。

“宁愿厂房、机械闲置,也不能把场地租给别人胡乱做黑茶。要用良心做黑茶。”龚寿松说。这在黑茶红火、价格年年攀高的今天,真有点让人不敢相信。但了解龚寿松和邓超芝的人知道,他们最看重的不是金钱、利润,而是自己产品的品质和安化黑茶的名声。

参加安化黑茶全国茶商大会:要把黑茶当作事业来做


参加安化黑茶全国茶商大会:要把黑茶当作事业来做

9月25日,第二届黑茶文化节之安化黑茶全国茶商大会在湖南益阳大剧院召开。湖南白沙溪茶厂股份有限公司山东济南爱茶人茶业、佛山市南海区德益茶行、长沙高桥嫩香灵茶业、中山御峰茶庄等20家经销店荣获安化黑茶全国经销商“百佳”门店荣誉称号,2位黑茶经销商荣获安化黑茶全国经销商“十杰”人物荣誉称号。

本次茶商大会共有来自全国各地200余位黑茶经销商参加。会上,茶商代表相互交流各自的营销经验。山东济南爱茶人茶业总经理唐勤强在会上表示,自2008年与白沙溪结缘,他就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为个人奋斗的事业目标。近年来安化黑茶在北方地区“从零的开始”逐渐转为在齐鲁大地飘扬的可喜局面,这都得益于白沙溪正确的营销策略和市场定位,得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。今后,将更加精诚团结,奋发图强,共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好。

作为第二届黑茶文化节的开篇大戏,9月22日晚八点半,“绿色益阳安化黑茶———白沙溪黑茶之夜”大型音乐焰火晚会在美丽的湖南省会长沙、湘江明珠橘子洲头璀璨上演。焰火晚会以清晰、明快的绿色主基调,悠扬、恬静的礼花形态华丽地描绘了“千年古茶韵”、“问茶白沙溪”、“金花璀璨黑茶之魂”、“一溪一世界一茶一中国”、“绿色益阳安化黑茶”五个篇章,恢弘的气势和绚丽的色彩为第二届黑茶文化节开幕营造了十分浓厚的喜庆氛围。而此次安化黑茶全国茶商大会更是本届黑茶文化节的一个创举,是安化黑茶经营史上的一个里程碑。湖南省益阳市政府相关负责人指出,黑茶产业这几年异军突起快速发展,成绩的取得与广大茶商的努力密不可分。希望安化黑茶经销商坚定经营安化黑茶的信心,立足于经营好黑茶产品,传播好黑茶文化,拓展好黑茶市场;加大安化黑茶的宣传力度,培育更多的消费人群;切实加强行业自律,公平竞争,诚实守信,共同发展。

湖南安化黑茶可以做吗?湖南黑茶的采摘、制作方式


安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,不同的种类有不同的特征,当然的,不同的种类制作工艺也存在一定的差异,具体的制作工艺如下!

湖南安化黑茶的采摘

1、黑茶采摘时间

采茶要注意时间和季节,要适时,不能误了茶时。茶的采摘时间一般是依24节气进行的,每个节气15天。

春季温度适中,雨量充沛茶树的茶芽肥硕,色泽翠绿,各种营养物质含量丰富。春茶根据时令又分为明前茶、雨前茶、头春茶、一春茶、三春茶。其中以细嫩绿茶、明前红茶品质为佳。

夏季气温高,茶树新芽生长迅速,容易老化,茶叶中的营养物质含量较春茶低,且茶的滋味和香气稍逊。一般第一次夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬,第二次采摘时间在了月上旬至8月中旬。

秋季降雨不足,茶树新芽内的营养物质含量有所亏缺,滋味、香气较平和,至淡薄。第次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬;第二次采摘的秋茶也称白露,在9月下旬至10月下旬采摘。

2、黑茶采摘要点

采茶是一门技术活,要讲究采摘的方法。对此,陆羽在《茶经 · 三之造》中也有描述。“茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。”意思是说,生长在肥沃土壤中的茶树,新梢长到四五寸,犹如刚抽芽的薇蕨,可在有露水的清晨采摘。

“茶之芽者,发于丛薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。”意思是说,生长在草木丛中的茶树,有萌生三枝、四枝、五枝的,应择其长势挺拔者采摘。

“ 其日有雨不采,晴有云不采,晴采之。”这旬话告诉我们,在下雨天或虽晴却有云时,是不能采茶的;采茶必须在晴朗无云的天气里进行。

3、黑茶采摘手法

(1)、掐采:又称折采,一般在需要采摘细嫩部分时用此手法。

(2)、提手采:这是标准的采摘手法,大部分红绿茶区均用之。

(3)、双手采:这种手法的采茶效率较高,但仅适用于那些具有理想树冠、采摘面平整、发芽整齐的茶树。

(4)、割采法:用镰刀或采摘铗等工具采割,也有用机器采摘的。

4、黑茶采摘注意事项

采茶的时候,采下来的芽叶不要用手紧握! 要迅速放到茶篮中,并且不要挤压,以免破坏其色、味和完整度;采下来的茶要妥善贮放! 要用干净透气的竹篮、茶篓装,而且不能装得太多太厚,采摘一会儿就要及时将鲜叶摊晾开,以减少水分,促进香气转化,提高茶叶品质。

安化黑茶的制作工艺

1、杀青

简单来说就是用热锅煸炒鲜叶,整个过程中茶农对温度和时间的把控,决定了鲜叶杀青的成败。杀青的目的在于破坏茶叶中酶的活性,阻止酶促进鲜叶物质的变化;同时也蒸发了鲜叶内的水分,使鲜叶柔软便于揉捻。所以杀青的好坏关系到后面揉捻渥堆的好坏,也是决定黑茶成品质量的关键步骤。

2、揉捻

在传统工艺中,揉捻都是用脚揉的,是的也许有些读者决得难以接受,不过现在一般都用机器揉捻代替了。揉捻的主要目的是揉破叶细胞,使汁液流出来聚集在叶表面,这样容易冲泡。同时揉捻过程可以使叶片成条,外形美观,叶细胞破碎后叶可以促使渥堆时茶叶的发酵更加迅速与彻底。

3、渥堆

渥堆是黑茶制作工艺中特有的工序之一。经过揉捻的茶叶在堆积过程中充分进行发酵,这时叶片内的物质发生生物和化学反应,形成了黑茶独有的色、香、味和汤色。渥堆过程中,叶片由暗绿色变成暗黄色,减少了青涩的味道。渥堆这一工序是决定黑茶成品的关键。

4、复揉

复揉的作用在于使茶叶内部的物质进一步揉出附在表面,增进茶叶的色泽,且更加容易冲泡。同时复揉也可以提高茶叶香气,使茶叶条索更加紧卷。复揉时把渥堆茶先进行解块松散,揉法和之前的揉捻相同,只是揉捻的时间有所不同。

5、干燥

干燥是形成黑茶色泽乌黑油润,香味醇厚的工艺过程。由于黑茶要求具有松香味,其实这种香气的主要来源于燃料。所以黑茶要制得正宗,干燥的时候得要使用松柴。

安化黑茶的功效

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。

3、降脂、减肥、软化人体血管

安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

4、抗氧化、延缓衰老,延年益寿

安化黑茶中含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、降血压

日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。此处,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。

6、改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分,结果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故,短肽链较长肽链更易被吸收,且生物活性更强。

7、杀菌、消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。

8、利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。

综上所述,湖南安化黑茶属黑茶类,因产自中国湖南安化县而得名,采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制而成!

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