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茶叶中有益的矿质元素“微量元素”介绍

2020-02-04

   茶叶中含有多种于人体有益的矿质元素,如氟、硒、磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。其中氟的含量很高,平均为100——200ppm,远远高于其它植物。氟素对于预防龋齿和老年骨质疏松病有特殊效果。局部地区的绿茶含有丰富的硒元素,含量高达3.8ppm。缺硒易导致克山病。

微量元素氟是人体的必需元素之一,与骨骼和牙齿代谢关系非常密切。茶叶中氟的含量很高,平均为100——200ppm,远远高于其它植物。氟素对于预防龋齿和老年骨质疏松病有特殊效果。每千克约有40——1600毫克,含氟量随着芽叶成熟老化而增加,80%的氟可溶于茶汤中。每天喝10克茶叶冲泡的茶大约可获得1毫克氟,这样对牙齿的保健是有益的,但当人体内每吸收的氟超过20毫克时,则对人体健康不利,引起氟骨症或是氟斑牙,重者可能会出现畸形。M.CY316.com

各类茶都含有硒元素,茶叶中的硒为有机硒,易为人体吸收。陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然富硒茶,含硒量较高,是理想的补硒茶。局部地区的绿茶含量高达3.8ppm。硒是人体必需的微量元素之一,缺硒易导致克山病。硒对人体具有抗癌功效。缺硒时,机体免疫功能降低,体内自由基产生增多,容易发生癌症和其他疾病。现已知有40余种病症与缺硒有关。全国多为低硒地区,大家应重视补硒。“饮茶补硒”是最简单最理想的办法

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都说喝茶养生 那么到底茶叶中有哪些营养元素-


“神农尝百草以疗疾,一日遇七十二毒,得荼而解之”。那么这神奇的茶叶到底是什么呢?都说喝茶养生,那么到底茶叶中有哪些营养元素呢?

1、氨基酸

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%~4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

2、茶多酚

茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

3、茶叶的糖类物质

茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。虽然茶是健康的,但也不能贪杯。有些人还不能喝它,要因体质身体状况来决定喝不喝。茶不是对所有人都是健康的。

4、氟化物

一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002%~0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。

5、维生素

茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。

6、生物碱

是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%~5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

茶叶元素茶多酚有什么用


茶多酚有什么用

抗衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用,从而具有抗衰老效应。研究表明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD),大大高于其他同类物质;茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍,且与维生素C、E有增效效应。

缓解过敏茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用,实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。

排毒 茶多酚对重金属具有较强的吸附作用,能与重金属形成络合物而产生沉淀,有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外,茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用,因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

助消化茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。

防辐射茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能,可吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散,被称为天然的紫外线过滤器。

护齿 茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质,茶多酚可以杀死此类细菌。

养颜茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

茶叶中的氟元素或导致慢性中毒


很多人知道,饮茶有一定的保健作用,但是却很少有人关注茶叶中的毒素--“氟”。虽然“氟”这种元素适当摄入有助于防治龋齿,但长期摄入过量氟化物会使人体中毒,甚至可能导致癌症、神经疾病以及内分泌系统功能失常。

从被利用到被防范 茶叶里的氟元素命运跌宕

茶叶中的氟主要来源于土壤和大气,最初人们对于茶叶中的氟是带有好感的,在很多地方饮茶被当做一种防龋手段进行推广。但自从1963年第一次有报告表明越南出现由茶氟引起的氟牙症流行后,世界各地一直不断有类似的病例出现。后来就有学者将这种特殊类型的氟中毒称为“饮茶型氟中毒”。

“饮茶型氟中毒”和一般的中毒不一样,因为是属于慢性中毒,一般不易被人发现。轻者会导致人浑身无力,记忆力减退等。严重的会损害人体的肾脏。氟是一种腐蚀性特别强的元素,含有过高的氟元素在人体内,时间久了就会产生病变,严重的还会引发癌变,所以茶叶型氟中毒不容忽视。

放置越久的茶越容易含有大量氟元素

饮茶文化在全球都有这悠久的历史,但不是说有氟存在茶就不能喝了,因为并不是所有茶叶里的氟含量都能高到让人们必须放弃的程度,那么到底什么茶叶的氟含量较高?

根据目前的研究结果显示,茶的氟含量是随叶龄的增长而提高。春季新叶萌发,开始累积环境中的氟。所以在春季采摘茶叶的时间越早、茶尖越嫩,其氟含量越低。相反,砖、边茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成的,其氟含量是一般商品茶的100~200倍,而且越是存放时间久远的劣质茶叶,其含氟量越高。

在有关“饮茶型氟中毒”的研究中发现,中国内地汉族居住区氟中毒病例很少,但部分少数民族地区则发现了流行氟牙症和氟骨症,这就是与他们长期饮用高氟含量的砖茶、边茶等有关。因为他们的饮茶方式是将高氟含量的砖、边茶用水或奶进行煎煮,每餐必用其伴食。这使得茶氟的溶出量和摄入量均显着增加。若长期饮用,再加上饮水中的氟,摄入体内的氟就会超过标准,导致慢性氟中毒。

养成良好的饮茶习惯就能避免氟中毒

综上,茶叶里含氟并不可怕,养成良好的饮茶习惯还可以让氟元素很好的为人体健康服务。

有专家建议,每日饮用的茶叶以不超过5克为好;最好不要饮用砖茶,如何你爱好喝砖茶,那么每天最好不要超过2.5克;提倡在饭后饮茶,避免在饭前饮茶;不要喝隔夜茶,泡好的茶不要放置太久;不要用保温杯泡茶,因为温度较高相当于煎煮茶,更容易让茶叶里的氟元素析出。

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