乌龙铁观音的区别
铁观音是乌龙的一种，乌龙是叶经过发酵的，绿则是直接炒制的，铁观音是出自福建安溪的乌龙，是乌龙里比较优秀的品种。
铁观音青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。 铁观音干条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。 铁观音梗：拿得起放得下，一刀两断 泡开的铁观音叶着色翠绿，兰花香味起
铁观音汤金黄，清澈。 左边是本山叶单片，右边是铁观音叶单片
铁观音-黄金桂-本山-毛蟹
乌龙又名青,属半发酵，起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、台湾三省。以闽北武夷岩、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶乌龙品质最佳。乌龙初制工艺介于红、绿之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙品质的关键工序，是形成 绿叶红镶边 品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。
乌龙闻名中外,有中 明珠 之称。乌龙冲泡之后，有一股浓郁 如梅似兰 的幽香。其所特有的花香是由乌龙的树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
乌龙滋味醇厚回甘。品饮乌龙有 喉韵 的特殊感受，即汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙产区、树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫 岩韵 。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为 观音韵 或 音韵 ，冻顶乌龙具有 风韵 。
福建的乌龙有武夷岩、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。
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乌龙茶不一定都是铁观音，但是铁观音属于乌龙茶，因为乌龙茶的类型是比较多的，饮用铁观音时多多注意。
铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音的特点：
1、正味型；
分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型；
根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
3、韵香型；
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。
4、浓香型；
属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。
5、陈香型；
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。
铁观音的香型比较多，注意铁观音的口感。
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铁观音就是乌龙茶的，铁观音茶属于半发酵茶类，它的制作程序和乌龙茶的制作程序是差不多的。
福建安溪铁观音茶叶优异品质的形成，源于传统、独特、精湛的初制工艺，其过程一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶；又可分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘阶段；并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。只有老练的制茶师把握好细节的适度，才能制出上好的铁观音茶。
铁观音名字的由来：
1、魏说；
相传，清朝康熙到乾隆年间，安溪西坪尧阳松林头有一位姓魏名荫(1702～1774年)的茶农，善于种茶制茶。他又信奉观音菩萨，每日晨昏都要在自家厅堂供奉的观音佛座前点燃三柱清香，十分虔诚，数十年不辍。在雍正三年在一个晚上，魏荫在睡眠中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在崖石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，喷发出一股兰花香气，芬芳诱人。
魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。魏荫躺在床上惋惜地追忆着，再也睡不着。第二天清晨，魏荫扛着山锄，顺着梦中的途径寻觅，果然在观音仑打石坑的崖石缝间，发现有一株破石而出的茶树，迎着晨风摇荡着，好象在欢迎着他！他又惊又喜，近前细看，与梦中所见的茶树一个模样，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，与一般茶树有异，他顺手采摘了一些茶青，回到家中，细心制作。
茶叶经开水一冲泡，奇香扑鼻；喝了一口，只觉得喉底回甘，精神大振，筋骨轻松。魏荫如获至宝，喜出望外，认定是山茶王，决定压条培植。起初，他还守口如瓶，不敢张扬。自己一个人在茶树上压条培植，悉心看护，待生根发芽后，把茶苗移植在几个破铁鼎内。经过两三年，株株茁壮，叶叶吐翠，便适时采制。
茶品果然香韵独特，品质特异，便作为家珍至宝密藏罐中，遇到佳宾贵客来临，才取出来冲泡品赏。凡饮过此茶的人，都赞不绝口地说是茶王。一天，有一位塾师饮到这泡好茶，便惊奇地问：“这是什么好茶？”
魏荫把梦中的经过详细告诉塾师，并说：“此茶尚未取名，先生学富车，见多识广，就请先生起个名吧！”塾师想了一想说：“这茶既然是观音托梦得来，又曾种于铁鼎之中，就称’铁观音’才雅！”魏荫连声叫好。“铁观音”从此便出了名。
2、王说；
相传安溪西坪尧阳(今西坪镇南岩村)有一位仕人王仕让，平生喜欢搜集奇花异草，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”，南轩开辟有一个茶苗圃。清乾隆元年春，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览，突然在一片荒园的层石间，发现一株形态独特的茶树，散发出阵阵清香，遂移植种在南轩的苗圃里。经过细心照顾，茶树长得很快，枝叶繁茂。
到了春茶时节，他及时采制，加工成品，果然，茶样特别，气味芳香，滋味醇厚，他便把这些茶叶精心收藏起来。乾隆六年(1741年)，士让奉召赴京，他把茶叶带到京城送给礼部侍郎方苞。方侍郎原本是个识货的“茶仙”，一闻茶香非凡，便作为一种“贡品”献给乾隆皇帝。
乾隆皇帝平素也是爱茶成癖，品尝后称为“佳品”，立即召见王士让，询问茶的由来。王士让便把经过禀述一番。乾隆皇帝细细观察茶的外形，掂量茶的紧结度，发现它貌似观音重如铁，产地在南岩，便赐名为“南岩铁观音”。
铁观音有一定的历史，也受到了很多人的推崇。
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很多人都不懂乌龙茶和铁观音是不是同一种茶叶，接下来小编就和大家详细地说说乌龙茶和铁观音的区别，一起来了解一下吧。
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶和铁观音的区别如下所示：
1、定义不同
乌龙茶，也叫青茶，是乌龙茶类的总称，包括有武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、安溪铁观音、铁观音、大红袍等等。而铁观音既是茶名，也是茶树品种名，属于乌龙茶类的一种，产于福建泉州市安溪县西坪镇。
2、特征不同
乌龙茶，由于茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺不同，其特征也各不相同。而铁观音独具“观音韵”，香气馥郁持久，有清香、浓香、韵香三类之分。
3、汤色不同
乌龙茶，因为品种不同，汤色也各有所异。而铁观音清香型茶汤金黄绿澄，清透明亮；浓香型汤色深黄或橙黄；韵香型汤色浓黄透亮，香味高，韵味足。
4、口感不同
乌龙茶不同的种类，口感各不相同，如武夷岩茶，滋味浓醇，甘爽生津,浓饮而不涩。而铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香。
5、香气不同
乌龙茶为茶类总称，不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵”。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。
乌龙茶和铁观音哪个更好？
很多人在购买茶叶时，都想知道铁观音和乌龙茶哪个更好一些，其实乌龙茶是多个茶叶种类的总称，很难说出它和铁观音哪个更好，它们的口感、香味都各有所长，有人认为乌龙茶比铁观音好，有人则认为铁观音比乌龙茶好，这个并没有固定的判断标准，全依靠品茶的个人喜好来决定。
乌龙茶是中国六大茶类之一，而铁观音属于乌龙茶类中的一个品种，是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系，但是乌龙茶和铁观音还是有区别的。
乌龙茶主要产自闽南地区及闽北地区，闽南乌龙茶为安溪铁观音，闽北乌龙茶为冻顶乌龙，两者同为铁观音，有什么不同之处呢?
冻顶乌龙茶：产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。
冻顶乌龙茶的品质特点为：
1、外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮。
2、香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
3、有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润。
铁观音：是乌龙茶的其中一种，是包含关系，但是其与其他乌龙茶种类有明显的不同，有自己独特的特点。
1、茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，嫩芽紫红。
2、干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。
3、泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起铁观音茶汤金黄，清澈。
福建铁观音和台湾冻顶乌龙的区别：
1、同属乌龙茶系，且都是乌龙茶种的名贵品种。
2、台湾冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”，闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
3、发酵程度不同，福建铁观音发酵度8～18%，台湾乌龙为50～60%。
4、茶树的品种不同。在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。
5、工艺不同，主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序。
6、加工制作：两种茶类加工的共同特点是皆需经过复炒团揉的流程，但铁观音是采包布焙的流程。
中国茶叶种类丰富繁多，茶叶的名称便也随之多样化，普通消费者在购买茶叶的过程中，往往叫不全茶叶名字。在中国十大名茶中，安溪铁观音是其中之一;在中国六大茶类中，乌龙茶属于其中一类。铁观音、乌龙茶，就经常会有消费者弄不清楚。到底乌龙茶跟铁观音有何不同，来听听中华老字号清雅源茗茶茶艺师的介绍。
中国六大茶类分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶。其中，乌龙茶是属于半发酵茶，是一类茶的统称。铁观音则是属于六大茶类中的乌龙茶类，介于红茶和绿茶之间。因此，铁观音与乌龙茶是从属关系，铁观音是乌龙茶中的极品。不过，清雅源茶艺师表示，虽然铁观音是乌龙茶类别中的一种，两者还是有区别的。
1、产地不同
乌龙茶因是乌龙茶类的总称，除了铁观音，它还有武夷岩茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶之类别。而铁观音只产于泉州安溪，属于闽南乌龙茶。
2、口感不同
安溪铁观音独具“观音韵”，滋味醇厚滑爽，香味高，回甘持久，韵味足。其他乌龙茶类，因产茶区、茶树品种不同，其特征也各有不同。如武夷岩茶滋味浓厚清活，生津回甘。
3、汤色不同
透明的琥珀色茶汁是乌龙茶的特色，色泽青褐如铁。不过乌龙茶汤色因茶类的不同而有所不同。安溪铁观音茶汤金黄、清澈明亮。
清雅源茶艺师指出，其实因为铁观音是乌龙茶中的一种，其所具有的某些性质特征，乌龙茶其他茶类也有，同样的，其他茶类所具有的一些特征，铁观音也可能没有。因此，两者之间的差别，可以说是铁观音与其他乌龙茶之间的差别。
在中国传统意义上，茶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称绿茶)、红茶和红茶。乌龙茶是以半发酵茶为原料，经过杀菌、凋谢、摇动绿、半发酵、烘焙等加工而成.乌龙茶的品质介于绿茶和红茶之间，质量介于绿茶和红茶之间。按产地分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。安溪铁观音茶属于乌龙茶类，是乌龙茶的最佳产品。虽然两者之间的关系是从属的，但它们之间仍然是不同的。
一、看范围的差别
乌龙茶实际上是乌龙茶的总称。又可分为武夷石茶、台湾乌龙茶、罗汉城乡、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。铁观音产于泉州安溪县，属闽南乌龙茶。
二、看茶香的差别
乌龙茶在茶中有“珍珠”的名字，酿造后有强烈的花香，是由乌龙茶品种、气候季节和独特的加工工艺而产生的，铁观音有着独特的“观音韵”和淡雅的香气。其中，有一种清香、浓郁的香味、浓郁的风味。
三、看汤色颜色的差别
乌龙茶因为据说有多种汤色，金黄色：以黄色为主，带有橙色，有深而浅的颜色。清澈的黄色：茶汤是黄色和清澈的。红色：红色，有深浅。而铁观音清香茶汤呈金黄色-绿色，清澈明亮；泸州风味汤色泽深金色或橙色；韵型具有浓烈、押韵、滋润、特殊的味道、高风味、饱满的韵味。
这是在喝茶时有询问的茶友的问题，根据茶的种类的不同自然有差异，外形的特征、加工技术、或者保健效果等也有很大的差异。那么，现在我们就来了解下乌龙茶与红茶的区别。
红茶的名字得自其汤色红。绿茶与红茶正好相反,是这种全发酵茶(发醇水平超过90%)。由于红茶在加工中没有杀青酶和萎凋，新鲜茶叶在云里失去水分，揉成棒状或切成颗颗颗)发酵，将其中所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，但在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。
乌龙茶是适当发酵，叶子稍微变红，介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
乌龙茶和红茶的区别在于:发酵程度:红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
乌龙茶和红茶的区别是2:颜色和香气:由于发酵程度不同，仔细看颜色和香气实际上是很不一样的。红茶的颜色相对更深点，香味醇厚点。
乌龙茶和红茶的区别3:茶汤的颜色:红茶冲泡后的红色可以和红酒相比。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳。
红茶的泡法：
沏茶前应该有很短的煮壶时间，茶具应该用热开水充分加热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水,静置等待。如果有盖子，盖子也可以被紧紧地盖上，以允许红茶在封闭的环境中被充分加热和拉伸。
根据红茶的种类，等待时间也有些不同。原则上，茶的时间很短，大约2分钟左右。中叶茶大约2分半左右。大叶茶大约3分钟左右，茶处于稳定状态。若是袋装红茶,所需时间更短,约40—90秒。泡好后的茶叶不要久放,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩。好的功夫红茶一般可冲泡多次,而红碎茶只能冲泡1—2次。
红茶最适合用沸腾的水冲泡,高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶,最适宜水温在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水时，将水壶抬高到一定的高度，使水柱倾斜，利用水流的冲击力充分浸润茶叶，充分发挥颜色、香味、味道。
乌龙茶的泡法：
用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。目的是提高茶具的温度，使冲泡后的茶叶温度相对稳定，并且温度不会下降得太快，这对于冲泡较厚和较老的茶叶尤其重要。
按茶壶或茶杯的大小,用茶则置一定数量的茶叶入壶(杯)。如果用盖碗泡茶,那么,泡好后可直接饮用,也可将茶汤倒入杯中饮用。
茶放入壶(杯)后，按照茶与水的比例将开水倒入壶中。冲洗时，除了乌龙茶冲洗时必须溢出壶嘴和壶嘴外，通常建议冲洗八份。如果运用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重赏析的细嫩名茶,冲水也以七八分满为度。冲水时，民间常用“凤凰三结”的方法，即把水壶上下倾斜三次。第一个意思是主人向客人点头并欢迎他们。其次，可以上下翻动茶叶和茶水，使茶汤的浓度一致。
乌龙茶和红茶的区别，通过以上的理解，我相信大家都明白了。乌龙茶和红茶各有优点和益处，但它们之间的茶叶质量不同。当我们选择喝乌龙茶或红茶时，我们只需要根据自己的身体状况来选择。
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