暑热难耐,能气静神闲慢慢啜饮的清茶,唯有一杯气味芬芳的茉莉花。
袅袅的茶烟中,含着馥郁的香气,浓而不烈,仿佛空谷幽兰,沁人心脾。茶汤清新透亮,轻轻抿上一口,茶水中有绿茶的鲜爽,又有茉莉花瓣的清香,最后留在口中的是一丝甘甜的余味。
冰心曾在《我家的茶事》中提到:“茉莉香片是福建的特产”。福建是著名的茶乡,茉莉花茶在宋朝时由福州兴起,清咸丰年间进行大量的商品性生产。
花茶的制作原理不难想象,无非是令茶叶吸收进鲜花的香气,两者融合为一。但是在制作的过程中却有很多讲究。茶叶要干燥,古时制作茉莉香片,花瓣选用单瓣茉莉方可制作出上等的茉莉花茶,茶香芬芳持久,滋味香醇浓郁。
茉莉花虽美,但其实上等的茉莉香片中不会掺杂茉莉花瓣,真正好的茉莉香片,形状长且饱满,冲泡开后,颜色明亮不暗沉,香味浓但是不冲,多次冲泡仍有花香。达到了这几个条件的茉莉花茶,方为上品。
不少人认为茉莉花茶越香越好,其实不然。茶为根本,花为衬托,不可本末倒置。还有不少厂商认为窨花的次数越多、投花量越大越好,其实也并非如此,茶坯的吸香能力是有限的,熏花的次数越多,茶叶的鲜灵度越差。
茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。花茶泡饮,以维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。那么冲泡茉莉花茶有什么讲究呢?
品鉴茉莉花茶要从茶坯和花香两个方面入手。好茶坯要求:茶香纯正,无烟味、糊味、水味、闷味等异杂味,茶味鲜爽、醇厚、顺滑、耐泡,回味甘甜。花香品鉴不但要求浓度、活性,还要求花香的纯度:浓度差则容易透出素坯的青味;没有活性则花香呆板、挂香不持久;普通茉莉花茶多数加工企业有玉兰打底的习惯,玉兰过多则易透兰,另外玉兰花带酸味、麻味和涩味,会影响茶叶的口感,现在一些高级茶友更崇尚品饮不添加玉兰的纯茉莉花茶,这样不仅花香的纯度好,而且保持了茶叶的天然本味。
原料好、工艺好、保管好的优质茶叶,还需要科学合理的冲泡方法,否则前功尽弃。对于初识花茶的人来说,都很困惑如何泡出自己想要的口感,下面和大家分享三组茶具的冲泡方法,看看如何泡出茉莉花茶最适宜的味道。你认真对待她了,她也会认真对待你。
茶样
茉莉花茶大龙条
泡法:盖碗,玻璃杯,冷泡
先观干茶,条索紧细卷曲显芽,身披白毫。闻香,香气鲜灵,浓郁持久。想必是款鲜弄醇厚的茉莉花茶。
第一组口感评测如下:
盖碗法(120ml)水温100度
第二组:玻璃杯法
200ml玻璃杯,100度水温
取三个玻璃直升杯,1号投茶量2.5克。2号投茶量3克,三号投茶量3.5克,正常沸水晾到12分钟后才会达到可饮用的水温。
第二组口感评测如下:
玻璃杯法(200ml),水溫100度,浸泡
第三组:冷泡法
450ml玻璃杯,常温水温(25度)
取三只冷水杯,加盖。1号投茶量2克。2号投茶量3克,三号投茶量3.5克。
70分钟后,口感评测如下:
冷泡法(450ml),水温25度,长时间浸泡
总结:
以上口感评测仅供参考,可参照自己的口感去慢慢掌握合适的器具合适的茶叶以及合适的投茶量和水温。平日泡花茶建议水温控制在80-90℃,不要用刚刚烧开的水,过热的水会使花香味流失。但100度水温是比较能客观的去评测一款茶的品质。最后分享一个挑花茶的小技巧之一:看叶底,泡开的叶底要有活力,而且呈嫩黄色为宜。
茉莉花茶,比绿茶多了些芬芳层次,较红茶又多了份怡人清新。在这盛夏时节,品上一口茉莉花茶,让这一抹独特的清香萦绕舌尖;闭上眼,恍如置身茉莉花海,不亦快哉?
①行气开郁
茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。
②抗菌消炎
茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
③疏肝明目
茉莉花茶润肤养颜,面色暗哑无华,有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
春暖花开,约上三五好友赏花、品茶,在一杯茉莉花茶中闻春天的气味
这不仅能够让我们在乍暖还寒的春天里更好地适应天气,也无疑是当下时节的一大乐事。(作者:韩哒哒,来源:友间茶社,图来源:网络)
玫瑰花茶,香气宜人,入口甘香自然。玫瑰花茶还含有多种人体所需微量元素及氨基酸,常饮可
美容养颜,平衡内分泌,特别对妇女乳痈,经痛、月经不调有神奇的功效。
玫瑰花茶深受消费者亲睐,但是如果喝上次品,或化学品的毒玫瑰不仅喝的不舒服,甚至有害健
康。下文为您详细介绍如何鉴别玫瑰花茶。
花蕾的挑选标准
优质花茶较重,且无杂质和碎末;注意颜色过于艳丽的花蕾,这样的干花蕾是加了硫磺的,如果
所买的玫瑰花茶花蕾中有非常多的很大,或微开,或开放的花蕾;还有花蕾很鲜艳,花托花萼很
新绿的,这些很可能品质有问题。
一、从花期上鉴别
肯定是当年的头期花是最好的,头期花蕾是指每年5月花期时最先长出来的花蕾,一年的营养和
精华大多在这个头期花上,中期次之,末期最没营养!在超市很难有头期花蕾卖哦,头期花的成
本较高。所以当年的头期花是最有营养和药用价值的。
二、从香味上鉴别
中国玫瑰最传统的食用药用玫瑰品种:重瓣红玫瑰,自然的玫瑰干花蕾味道是茶味与玫瑰花香味
的浑合,如果是散装的,茶味更浓一些,因为玫瑰香味会自然挥发,长时间的挥发自然表面香味
已经挥发,还含在玫瑰花的组细胞中的玫瑰香经热水一泡就会徐徐飘出,这才是真正的纯天然玫
瑰香。
三、从色泽上鉴别
玫瑰花瓣上有水溶性的天然颜色,鲜花退色快,烘干的花蕾泡水,退色慢点,水的温度越高,花
的颜色退得越快。裉色是正常的现象,市面卖上的玫瑰花蕾中,有相当部分是加了硫磺的,主要
原因一是为了能长时间放置,而花的颜色不褪变;二是为了满足不了解的消费者对好颜色的追求
。殊不不知农产品以颜色自然为准,过于鲜艳反而有害。
《三花茶》一文由茶经网花茶栏目提供,我们力求提供优质的2022花茶相关知识点,以及准备大量关于花茶相关的专题,如:三升花茶
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +