对于大部分茶叶品种而言,新茶确比陈茶好。隔年陈茶,无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中,由于光、热、气的作用,茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合,最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色。
不同的茶类,新陈品质要求不同。一般的茶类当然新茶好,但黑茶类品质越陈越香。随着社会发展,人们生活水平的提高,人们“想喝茶、早喝茶、喝好茶”的要求越来越高,俗称说:“茶以新惟贵”,尤其是绿茶,新茶的品质及商品价值以被人们所“认知”。但不论是红、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶及花茶,随着保管时间的延长,都会使茶的质量逐渐“陈化”。主要是茶中的多酚类发生较大变化,其中有的成份由水溶性氧化为不溶性的缩合物质,导致绿茶色泽由绿翠转为枯暗无光,汤色暗浑,红茶汤色浑浊不明,滋味变平淡;茶中的芳香物质因氧化失去芳香性,茶香减低,而且使茶中宝贵的维生素C几乎完全丧失。类脂成份经过水解,产生游离脂酸,再经氧化并分解,使茶产生“陈味”。这种变化,绿茶比红茶、青茶类(乌龙茶)明显,高档茶又比低档茶明显。促使茶叶陈化的因素很多,主要是茶叶本身含水份偏多,温度升高,包装不严、茶与空气接触产生自动氧化的结果。
萝卜青菜,各有喜爱。白茶和绿茶各自有不同的功效与作用,都具有很好的保健养生功效。因而,不能片面的说哪个好,要看自己更适合哪种茶。
绿茶白茶都属于碱性,人体属于酸性,喝者体质更接近中性,注意,是接近(酸性严重的人容易生病,得癌症几率偏高,这是已经有医学验证的了),所以说,2者茶,你自己可以选择喜欢的口感。
你的经济条件,白茶在50元以上已经是很好的了,而绿茶属于轻发酵茶叶,喝绿茶多的人有些会得胃病,有一定的伤胃,而绿茶中的“龙井“则不会伤胃,如果你喝得起300以上的茶,而且比较喜欢绿茶,那么我建议你在批发市场里面购买“龙井“(龙井是绿茶里面的奇葩,不伤胃,但是价格也是蛮贵的)。
不同的人群对茶的喜爱不同,而且白茶和绿茶都是对人体健康有益的,在夏季饮用,都是能帮助避暑的,哪个好并不能一概而论。女性可能喜爱白茶的或比较多,因为除去绿茶中含有帮助瘦身的成分外,还有活性酶能帮助减肥。
但其实,白茶和绿茶都是各有各的好,建议可以根据自身的实际情况和喜爱来选择饮用,但是要注意不管是喝白茶还是绿茶,都不能过量饮用。
我个人给你个建议吧,我建议你喝小种(红茶),因为它属于温性茶叶,喝多不伤胃,香气不错,价格又不高(批发市场100元的都已经算不错了),如果你钱多想喝不错的红茶,金骏眉(红茶的芽做的)里面的梅占(一种品种),倒是个不错的选择,香气霸道,茶味可以,耐热高。
白茶和绿茶的区别
功效不同
绿茶:绿茶具有一般茶的功效,有提神清心、清热解暑、消食化痰、解酒醒酒、降火明目、抗衰老、减肥瘦身、美容等等功效。
白茶:白茶除了具有其他茶叶固有的营养成分和功效外,还含有人体所必需的活性酶,可以提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效的控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
制作方法不同
绿茶:绿茶是指采取茶树的新芽或叶,未经发酵,经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶叶。常见的绿茶品种有碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等。
白茶:白茶相比绿茶在制作方法上更为简单。白茶在采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过晒或是文火干燥后加工的茶叶。常见的白茶品种有白毫银针,白牡丹,寿眉等。
外观特点不同
绿茶:绿茶是因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
白茶:白茶是因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
口感不同
绿茶:绿茶的特点是保留了很多的鲜叶内的天然物质,叶绿素也可以保留一半,茶叶中的维生素的损失也比较少,绿茶具有清汤绿叶、滋味收敛的特点。
白茶:白茶冲泡后,汤色黄亮、滋味鲜醇。
所以说白茶和绿茶都是很受欢迎的两种茶叶,它们各自有不同的功效与作用,都具有很好的保健养生功效。因而,不能片面的说哪个好,要看自己更适合哪种茶。
茶叶太淡,有些人认为无味,茶叶太浓了,有的人认为又苦又涩。那么是喝浓茶好还是喝淡茶好呢?好茶容易贪杯,茶醉后的危害甚于酒醉。日常生活的辣食厚味,可能会让人口重,觉得浓饮才够刺激。但是好饮浓茶,着实对健康不利。
浓茶味厚,味厚则泄,泄泻发散太过,必伤及五脏六腑。清代的李渔讲,味浓了,则真味常被他物所夺,失其本性,这就是浓茶夺香的道理。
茶中的茶多酚摄入过量会损伤胃黏膜,茶碱、咖啡因摄入过多会引起神经兴奋,不利于睡眠。浓茶会促进骨质疏松及易引起贫血,会促进骨质疏松。长期喝浓茶,使骨质疏松程度比不饮浓茶的汉民高百分之二十。究其原因主要是茶叶内含有较多的咖啡因,而咖啡因能促使尿钙排泄,导致负钙平衡,造成骨钙流失。
喝浓茶好还是喝淡茶好?浓茶易引起贫血,现代医学研究发现,茶叶中的鞣酸会与三价铁形成不溶性沉淀,影响了铁在体内的吸收,特别是餐后喝茶,会使食物中的铁因不易吸收而排出体外,引起贫血。在闽南和功夫茶,喝的时间长,量自然也就多。过量饮茶会增加尿量,引起镁、钾、维生素B等重要营养素的流失。反复冲泡使大量水分进入体内,致使营养素随着尿液流失。所以日常生活中不仅要少喝浓茶,还要少量喝茶。
其实,淡茶温饮最养人。茶叶的很多效果是在淡茶中体现的。平时喝茶,可以少放点茶叶,或者增加茶水的量,一般绿茶类与白茶类味道都不会太浓,也算不上是浓茶。乌龙茶与黑茶的浓茶比例较高,尤其乌龙茶,在闽南一带盛行,冲泡的范围广,数量多,焙火与传统制作的乌龙茶甚是浓厚,多喝不利健康。
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