乌龙茶，属半发酵茶类，是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶。分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。乌龙茶的特点是“绿叶红镶边”，口感醇厚，去绿茶之涩、红茶之酽，却兼具绿茶的清冽、红茶的回甘。实为品饮乌龙茶有“喉韵”之特殊感受。品味乌龙茶，有一个特定的名称：“功夫茶”。其实“功夫茶”并非茶之种类，而是指一种品茗的方法，其“功夫”讲究“水为友，火为师”。
冲泡乌龙茶因地方不同而手法也略有区别，大致有如下几种。
福建泡法
1,备具福建是乌龙茶的故乡，品类多样，主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、包种、黄金桂等。而当地民间对于品尝乌龙茶，亦可说是茶具独特，手法精细，故人称“功夫茶”。“功夫茶”细分起来可有近20道流程，主要有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等。
冲泡乌龙茶宜用全沸之水，按茶水1∶30的量投茶。接着，将沸水冲满壶中，然后用壶盖刮去泡沫，盖好，用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣淋霖”，可起到提高壶温及洗净壶表的作用。两分钟后，均匀巡回斟茶，称为“关公巡城”。冲水要高，让壶中茶叶流动散味，低斟则防止茶香溢散，这叫“高冲低斟”。端杯时，用拇指和食指扶杯身，中指托杯底，喻为“三龙护鼎”。壶内茶水不多时，则各杯点斟，喻为“韩信点兵”，以免淡浓不一。乌龙茶以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”，宜小口细啜。对大多数人来讲，可谓是一杯苦，二杯甜，三杯味无穷。品尝乌龙时，可备咸味茶点，不会掩盖茶味。
2,净器①注水入壶。②将壶内的水倒入茶海。
3,投茶将罐中茶叶置入纸茶荷中。
4,冲泡采用回转低斟高冲法。
5,刮沫按顺时针方向刮沫。
6,淋壶用回转手法斟水于壶外壁，至壶嘴水外溢为止，以提高壶温。
7,关公巡城将茶汤依次注入品茗杯中，每杯先注一半，再往复倾入，渐至八分满。
8,韩信点兵将最后几滴浓茶汤均匀注入每个品茗杯中，以使茶汤浓淡一致。
潮汕泡法
在广东潮汕的民间，饮乌龙极为风行，与之配套的专用茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，当地称为潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯。潮汕炉是一只粗陶炭炉，用作加热。玉书煨是瓦陶壶，架在风炉之上，可专做烧水。孟臣罐是比普通茶壶略小的紫砂壶，用来泡茶。若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的杯子，一组3-5只不等，专供饮茶。
泡茶用水应选择清冽纯净的山泉水，而且要用全沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，品茶时，先举杯闻茶香，再倾茶入口，并不立时下咽，而是在口中反复回旋细品。最终茶水下行，口舌回味，妙不可言。此方式重在口味茶香。
1,温具温盖碗，左手执碗盖，打开后将盖插入茶碗和盏托之间。
①提茶壶。
②注水入碗。
③加盖。
2,投茶
用茶夹从贮茶罐中取茶放于茶碗之中。粒大的茶叶置于外围。细碎茶叶放在中央。投茶量以盖碗的四分之三为宜。
①取茶夹置于茶海后方。
②打开茶罐。
③用茶夹取茶置于盖碗内。
3,温润泡
①右手执壶。沸水高冲入碗。
②立即将茶水倒入茶船中。
4,高冲
右手执壶高冲沸水入碗。
5,刮沫
提盖平刮去浮沫。
6,匀茶
用盖旋转侧挤叶底，加速内含物质浸出，并使茶汤均匀，亦可执盖闻香。
7,洗杯
用茶夹夹住小茶杯清洗，废水倒入茶海。8分茶
①取盖碗。在茶巾上沾干碗底的残水。
②采用“关公巡城”、“韩信点兵”法，将茶汤逐一倒入每个杯中。采用低洒以避免茶香飘散，泡沫浮生。9奉茶
敬请来宾趁热取茶品饮，观色闻香品味（可配茶点）。
台湾泡法
台湾泡法与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，强调闻香这一过程，还专门制作了与茶具相应的长筒形闻香杯。另外，为使各杯茶汤浓度均等，还增加了一个公道杯。
台湾冲泡法，温具、赏茶、置茶、闻香、冲点等程序与福建泡法大致相同。斟茶时，先将茶汤倒入闻香杯中，并用品茗杯盖在闻香杯上。15～30秒后，用拇指压住品茗杯底，食指和中指夹住闻香杯底，使品茗杯与闻香杯上下倒转。此时，用拇指、食指和中指持闻香杯，慢慢转动，使茶汤倾入品茗杯中。再将闻香杯送近鼻端闻香，并将闻香杯放在双手间来回搓动，这样可利用手中热量，使留在闻香杯中的香气得到最充分释放。最后，把玩其色泽。经二至三道茶后，不再用闻香杯，而将茶汤全部倒入公道杯中，再分斟到品茗杯中。
1,温具
①从左到右依次向品茗杯中注水。
②右手提水壶注水入紫砂壶与公道杯。③将紫砂壶内的水倒入茶海中。
2,赏茶
将取出的茶叶置于茶荷内，稍作停留以供来宾欣赏。
3,投茶
①打开紫砂壶盖，置茶斗于壶口上。②将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶，依个人喜好或实际情形，投茶量可为二分之一至三分之二壶。
4,高冲
执茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中翻腾舒展。
5,刮沫
用壶盏刮去泛起的泡沫。6淋壶、分茶
加上壶盖后，用沸水洗淋壶外壁，以利于茶香的散发，然后分茶。
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广东潮汕泡法
在广东潮汕的民间，饮乌龙极为风行，与之配套的专用茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，当地称为潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯。潮汕炉是一只粗陶炭炉，用作加热。玉书煨是瓦陶壶，架在风炉之上，可专做烧水。孟臣罐是比普通茶壶略小的紫砂壶，用来泡茶。若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的杯子，一组3-5只不等，专供饮茶。
泡茶用水应选择清冽纯净的山泉水，而且要用全沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，品茶时，先举杯闻茶香，再倾茶入口，并不立时下咽，而是在口中反复回旋细品。最终茶水下行，口舌回味，妙不可言。此方式重在口味茶香。
1,温具温盖碗，左手执碗盖，打开后将盖插入茶碗和盏托之间。
①提茶壶。
②注水入碗。
③加盖。
2,投茶
用茶夹从贮茶罐中取茶放于茶碗之中。粒大的茶叶置于外围。细碎茶叶放在中央。投茶量以盖碗的四分之三为宜。
①取茶夹置于茶海后方。
②打开茶罐。
③用茶夹取茶置于盖碗内。
3,温润泡
①右手执壶。沸水高冲入碗。
②立即将茶水倒入茶船中。
4,高冲
右手执壶高冲沸水入碗。
5,刮沫
提盖平刮去浮沫。
6,匀茶
用盖旋转侧挤叶底，加速内含物质浸出，并使茶汤均匀，亦可执盖闻香。
7,洗杯
用茶夹夹住小茶杯清洗，废水倒入茶海。8分茶
①取盖碗。在茶巾上沾干碗底的残水。
②采用“关公巡城”、“韩信点兵”法，将茶汤逐一倒入每个杯中。采用低洒以避免茶香飘散，泡沫浮生。9奉茶
敬请来宾趁热取茶品饮，观色闻香品味（可配茶点）。
俗话说三分茶七分泡,冲泡乌龙茶时具备茶具、茶壶、置茶、洗茶、冲泡、分茶、点茶、奉茶，最后品茶。
乌龙茶的泡法：山泉水，茶壶、双层茶船、品茗杯(若干)、赏茶碟、茶叶罐、茶道组合(1套)、茶巾1块、开水壶、随手泡。
方法/步骤：1、备水；
水的选择很重要，应该选择山泉水、井水亦或纯净水。
2、准备茶具；
茶具一套：茶壶、双层茶船、品茗杯(若干)、赏茶碟、茶叶罐、茶道组合(1套)、茶巾1块、开水壶、随手泡。接着将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。
3、温壶；
开启茶壶盖，用沸水回旋注入茶壶中，冲水量约三分之二水，并让沸水在壶中晃动，使整把茶壶均匀受热。然后用手提起茶壶，将茶壶中的水倒入品茗杯中，进行烫杯。最好用茶夹子进行洗品茗杯，并做到里外皆洗。其目的有二：一是清洁茶具;二是温具，以提高茶的冲泡水温。
4、置茶；
取茶叶罐，用茶匙取茶叶，粗的放在茶壶水孔一边，细碎茶放在壶把一边，上面再铺一层粗的茶。目的：防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量1克茶一般冲泡20毫升水，茶叶为壶的1/2为适宜。
5、洗茶刮沫；
用煮沸的水从壶边冲入。接着用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用沸水在壶外面冲淋(俗称春风拂面)，再将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度)，目的：使茶叶湿润，洗去茶叶上的浮尘，使乌龙茶的香味能更好的发挥。
6、冲泡；
用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。
7、分茶；
将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，这道程序俗称游山玩水，然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，目的是使每杯茶都浓淡均匀，俗称关公巡城。
8、点茶；
最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之韩信点兵。
9、奉茶；
点茶完之后，各个品茗杯的茶汤达到七八成满后，则有礼貌地双手奉杯，敬给宾客品饮。
10、品茶；
先端起杯子慢慢由远及近闻香数次，后观色，接着小口品尝，让茶汤寻舌而转，充分领略茶味后再咽下。
注意事项：
注意：每次冲泡好之后，一定要倒出茶壶的茶汤，茶不适宜久泡壶中，会影响浓醇甘鲜的滋味。
台湾乌龙茶主要是脱胎于闽南的一种工夫茶，常见的主要有冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶等几种，那么，台湾人一般是怎么泡茶的呢？下面我们一起来看看台式乌龙茶泡法：
1、摆具
将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
2、赏茶
用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3、温壶
温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
阿里山茶
4、温杯
将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5、投茶
将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶
左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7、高冲
执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8、奉茶
闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
泡茶
9、闻香
先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10、品茗
闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11、再次冲泡
第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶
自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
1.茶叶的用量：冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。
2.泡茶水温：乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
3.冲泡的时间和次数：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。
4.冲泡：冲泡乌龙茶有专门的茶具。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。
乌龙茶怎么泡?乌龙茶的泡法
乌龙茶作为中国知名的茶，大家都很喜欢，但乌龙详细泡法大家了解吗乌龙怎么泡?这里给大家介绍乌龙茶的泡法。
冲泡乌龙茶1 备具
双层茶船、茶壶、品茗杯(若干)、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合(1套)、茶巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。
乌龙茶
冲泡乌龙茶2 布具
冲泡乌龙茶时将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上
冲泡乌龙茶3 温壶
开启茶盖，用开水回旋注入壶中，冲水量约2/3，让开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。然后右手提起茶壶，将壶中开水倒入品茗杯中，然后进行烫杯。洗杯时，最好用茶夹子，不要用手直接接触茶具，并做到里外皆洗。这样做的目的有二：一是清洁茶具;二是温具，以提高茶的冲泡水温。
冲泡乌龙茶4 置茶
冲泡乌龙茶时放上茶漏，取茶叶罐，用茶匙吧茶叶粗细分开，粗的放入茶壶水孔一边，细碎的放入壶把一边，上面再铺一层粗的，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量为1克茶20毫升水，一般为壶的1/2。
冲泡乌龙茶5 洗茶
用煮沸的水从壶边冲入。加盖后约10秒钟，将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度)，使茶叶湿润，并洗去茶叶上的浮尘，使茶的香味能更好的发挥。
冲泡乌龙茶6 冲泡
用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。
冲泡乌龙茶7 刮沫
用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用100·C沸水在壶外面冲淋，提高壶温，俗称“春风拂面”淋壶后，静置1分钟。
冲泡乌龙茶8 分茶
将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，这道程序俗称“游山玩水”，然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，目的是使每杯茶都浓淡均匀，俗称“关公巡城”。
冲泡乌龙茶9 点茶
最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。
冲泡乌龙茶10 奉茶
点茶后，各个茶杯的茶汤达到七八成满后，则有礼貌地双手奉杯，敬给宾客品饮。
冲泡乌龙茶11 品茶
先端起杯子慢慢由远及近闻香数次，后观色，再小口品尝，让茶汤寻舌而转，充分领略茶味后再咽下。
冲泡乌龙茶12 收具
将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。
人参乌龙茶是一种再加工茶，不同于原味茶，是以碾碎后的西洋参叶子和一些辅料加入乌龙茶中制作而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。对于一些体质虚弱的老年人来说，不妨试一试人参乌龙茶，这样既能品尝到乌龙茶的滋味，同时也具有良好的保健功效。那么，人参乌龙茶的冲泡方法是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
人参乌龙茶
人参乌龙茶的冲泡，需要从五个方面加以注意：
一、好水好茶具
水直接影响着茶汤的品质，因此尤为重要，适宜选用纯净水或者矿泉水冲泡人参乌龙茶。茶具宜用陶器或者瓷器，才能更好地将茶叶的香气神韵展现出来。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结的半球型乌龙，茶叶需占茶壶容量的1/3-1/4;若茶叶较松散，则需占到茶壶的一半。
三、水温
乌龙茶包含的特殊芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以必须用沸水冲泡才能品尝到浓郁的茶香。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶第一次冲泡时需要浸泡45秒左右，第二次冲泡需要浸泡60秒左右，往后推依次增加10秒;闽北乌龙茶第一次冲泡则只需15秒即可。
五、冲泡次数
乌龙茶有“七泡有余香”之说，只要冲泡方法得当，每壶可冲泡七次以上。
人参乌龙茶是一款不可多得的天然健康饮品。具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用。它的口味甜美独特，令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇，加以人参的滋养功效，常饮此茶既可品到茶的清香，又可达到保健益寿的作用。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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