武夷肉桂为什么叫肉桂

武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是：其是以肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，且其茶汤中有明显的桂皮气息，因而命名为“肉桂”。

武夷肉桂产地环境

武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

武夷肉桂采制工艺

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。

采摘：驻芽中开面3～4叶采摘。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中，为了及时采摘，前期少量采小开面，中期大量采中开面，后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时，以晴天午后3时采摘当天完成晒青，制茶质量最好。

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福建气候优越空气清新，福建名茶誉满天下。福建武夷山是国家级的自然风景保护区，盛产数千种名茶。福建名茶中武夷岩茶就占据了很多种。福建名茶肉桂茶就产自武夷山市。武夷肉桂也被称为玉桂，产自武夷山的马枕峰，属于武夷山的原生树种。武夷肉桂多次受到国家级名优茶评的金奖。

福建名茶武夷肉桂是晚生种的茶叶，外观条索紧实、扭曲，茶叶属于中等大小，呈现出乌褐色或青色，色泽油亮，上好的武夷肉桂上覆盖着一层细细的白霜。福建名茶武夷肉桂的最著名之处就在于其香气。武夷肉桂具有一种奇异的香气，与武夷山中一种名为玉桂的树香气类似，这种玉桂的叶片肥厚油润，常被作为佐料使用。

由于武夷肉桂与能烧菜使用的玉桂树香气、叶片都十分近似，因此才被武夷茶农命名为肉桂。但是玉桂与肉桂的不同之处在于香气的类型，玉桂是甜香，而肉桂的香气是特别的辛香，也被行家称为桂皮香、姜母香。武夷肉桂茶用热水冲泡后会发出一股辛锐的香气，令人闻之精神大振。而且肉桂每泡一次，香气都会有所变化。

福建名茶武夷肉桂的香气十分强劲，有传统型和清香型之分。传统型的肉桂属于重度发酵，火功比较足，茶叶的颜色比较黑，茶汤是金黄中泛红，带有焦糖味，香气比较浓郁持久。而改良型的清香型肉桂，重点突出肉桂的香气，而茶汤呈现出淡黄色。肉桂的口感爽滑甘香，比起福建名茶水仙来说醇厚度稍低，但是香气十分凸显。肉桂的留韵长，回甘足。福建名茶中肉桂属于佼佼者，而且福武夷肉桂跻身于中国十大名茶之一，足见武夷肉桂在茶友心中的分量。福建名茶肉桂带有乌龙茶的特殊风格，而肉桂的独特香气是其他茶叶都无法比拟的。

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