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烘青绿茶都有哪些品种?

2019-12-10

烘青绿茶,主要特点是:外形稍弯曲、峰苗显露、干色墨绿、香气高杨、口感醇厚、汤色黄亮、叶底匀齐。下面一起来看看,关于烘青绿茶都有哪些品种。

《烘青绿茶有哪些品种?》

所谓的烘青绿茶,大部分都是用窑制各种花茶,叫做茶胚;它是用烘笼进行烘干的,炒青毛茶经过加工精制后,大部分被熏制花茶的茶胚,所以香气一般没有炒青搞,所以许多烘清绿茶的品质也是非常优异的。

烘青绿茶,按照外形上去分的话,可以分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

1、条形烘青,全国主要产茶区都有生产。

2、尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。

3、其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

4、黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

烘青绿茶,它的产地分布还是比较广泛的,其中最多的是安徽省、浙江省、福建省;当然,其他省份也有少量生产;烘青绿茶除了少部分在市场上销售以外,大部分都是用来窖制花茶的,不过用这些烘青绿茶制作而成的花茶,茶品、茶价都是比较高的,深受众多茶友们的喜爱。

烘青绿茶分类

而烘青绿茶,它还有分类,分类的话是按照原料的老嫩程度、制作工艺,有分有普通烘青、还有细嫩烘青,以及这半年来出现的半炒烘类型绿茶。

1、普通烘青绿茶

普通烘青绿茶,主要产自于浙江、福建、江苏、安徽、湖南、江西、贵州、四川、广西等第;主要是有福建省的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这款普通烘青绿茶,直接饮用的不多,都是再加工的茶,成为烘青花茶。

2、细嫩烘青绿茶

这款细嫩烘青绿茶,是采摘细嫩的茶树嫩芽精心制作而成,产品很精细,成品茶条索紧细,白毫显露,色泽翠绿,香味高杨、味道鲜醇,芽叶完整;比较常见的著名的细嫩烘青绿茶,有:黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽等。

烘青绿茶的特性

1、外形:条索紧细,白毫显露,色泽翠绿。

2、香气:浓郁、鲜醇、沉焖,并且有烘烤过的味道。Cy316.COm

3、汤色:茶汤色泽清澈黄亮。

4、叶底:鲜嫩、翠绿、柔软。

以上就是关于烘青绿茶的相关介绍了。希望这篇文章可以帮助到大家了解更多的烘青绿茶知识哦。感谢大家的阅读。

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烘青绿茶怎么保存?烘青绿茶的存放方法!


烘青绿茶,是茶叶在干燥的时候采用烘干手法工艺制作的,是一个大众都非常喜爱的饮品,常见的烘青绿茶代表有黄山毛峰、六安瓜片,都是非常有名的烘青绿茶。大家购买回家的烘青绿茶,往往都会多买一些备用,但是在存放的时候,大家往往没有意识到它的相关存放方法,所以导致茶叶发生变质,导致口感滋味都发生了变化。下面一起来看看,关于烘青绿茶的保存方法介绍吧。

《烘青绿茶的保存方法》

1、瓦罐保存法

瓦罐存放茶叶,是一个比较古老又传统的方法;茶叶放入之前,一定要确保茶叶的含水量不可以超过6%;并且瓦罐一定要干燥、没有异味哦;茶叶存放进去瓦罐后,可以在里面放入几包生石灰,这样的话是可以达到利用生石灰除湿的好处。

2、罐子保存法

家庭中有许多罐子,有长方形、圆形、正方形的,品质方面的话,有金属的、铁罐的、纸盒的,这些都是可以存放茶叶的罐子;但是重要的是,茶叶一定要干燥,袋子口一定要密封好,这样的方式是非常简单,并且取用的时候也是非常方便的哦

3、塑料袋保存法

选择塑料袋,一定要选择那些密度高、高压、厚实、强调好、没有异味的;茶叶放入塑料袋之前,可以用比较柔软的干净的纸包好,然后再放入食品袋子内,密封好袋子口即可。

4、热水瓶保存法

大家可以选择用保温没有那么好,家里不用的热水瓶,然后把干燥的绿茶放入进入,盖好盖子口,用蜡封口,即可。

5、冰箱保存法

绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

《存放烘青绿茶的注意事项》

1、忌潮湿

茶叶都具有非常强的吸附性,所以存放的时候,相当湿度再60%是比较合适的,超过这个60%以上的话,茶叶就会变酸变质,所以大家一定要把袋子口密封好,避免茶叶出现变质的情况发生。

2、忌高温

存放绿茶,是比较适宜在低温的情况下存放的,如果存放环境温度太高的情况下,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质都会被分解破坏,从而导致茶叶的色香味都发生变化,出现下降。

3、忌阳光

阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使绿茶茶叶质量变坏。所以,茶叶一般贮存在铝质袋子中,或者牛皮袋子中。

4、忌氧气

因为绿茶中的叶绿素、醛类、脂类、维生素C等,是很容易和空气中的氧结合,从而导致茶叶的颜色变红,变身,营养下将,所以大家每次取完茶叶以后,都一定要把袋子口密封好。

5、忌串味

茶叶的吸附性很强,所以存放过程中,切忌不要把其他有异味的物质一起存放在一起,避免茶叶吸附到其他的异味,导致茶叶出现五味杂陈的情况。

以上就是关于烘青绿茶的保存方法,还有相关的存放禁忌介绍了。怎么样?大家都学会怎么存放绿茶了吗?

什么是烘青绿茶


什么是烘青绿茶?今天就由中国茶叶知识网为茶友们介绍下这个问题:烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。烘青绿茶具有外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮的特点。

烘青绿茶的产区:

茶的主要产茶区都有烘青绿茶的生产。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。

烘青绿茶根据原料老嫩程度和制作工艺,又分普通烘青和细嫩烘青,以及近年出现的半炒烘类型绿茶。

1、普通烘青绿茶

普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有,福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。

2、细嫩烘青绿茶

采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲,白毫显露,色绿。香高,味鲜醇,芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如:黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。

炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶各有什么不同?


很多人都只知道有绿茶,但是在绿茶的品种中,还是有许多分类的,品名也有很多,比如按照干燥、杀青方法的不同,又分为有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。那么,这几种绿茶之间到底有什么不同呢?下面一起来看看,这几种不同绿茶的不同之处。

1、炒青绿茶

在干燥过程中,受到机械、手工操力的作用不同,成茶形茶了长方形、圆株形、扇平形、针形、螺形等不同的症状;所以这类炒青绿茶,又分为有长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

2、烘青绿茶

用烘笼进行烘干的,烘青绿茶需要再加工精制,大部分都是作为熏制花茶的茶胚,香气一般都没有炒青的高,而少许的烘青绿茶品质也是非常优越的;根据外形上,又分类为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等;产地主要集中分别在安徽省、浙江省;其中著名的典型代表有黄山毛峰、六安瓜片等。

3、晒青绿茶

干燥的方式,是采用日光来进行干燥的;主要产地分布在湖南省、湖北省、广东省、广东省、四川省、云南省、贵州省等;其中最好的晒青绿茶要属云南大叶种的品质最高,号称为“滇青”。

4、蒸青绿茶

采用的干燥方式是利用蒸汽来破坏鲜叶中的酶活性,形成茶色深绿,茶汤浅绿,茶底青绿等,有三绿的特点,香气比较闷一些,给人的感觉是比较青涩一些的;蒸汽杀青是我国传统古老的杀青方法,这样的方式从唐朝时期就已经开始了;蒸青绿茶中的代表品种有恩施玉露等。

虽然绿茶是一个大类,但是根据加工方式的不同,所以造就了不同的绿茶品种,从口感风味去定论的话,这几种不同加工方法所得的绿茶是各有特色的;其中以黄山毛峰西湖龙井、碧螺春等大名鼎鼎的绿茶,都是炒青工艺的延续。

烘青绿茶初制


烘青:烘青是绿茶类的一种条形茶。70年代中期前,绍兴生产烘青不多,1979年诸暨由红茶转产烘青,产量增多,遂成为我市的主要茶叶产品这一。80年代中后期,年产烘青最高达7600吨,90年代后产量减少。烘青精制后称茶坯,多用于窨制花茶。烘青茶以条索细紧、匀直、芽锋显露,色泽绿润,内质香气清高,滋味醇或醇和,汤色浅黄清澈,叶底黄绿明亮为好。烘青的制造工艺同其它绿茶一样,也是经过杀青,揉捻、干燥三道工序,只是干燥方法有所区别,用烘而不能用炒,故称烘青。

杀青和揉捻的方法类似于珠茶初制。但杀青工序抛炒要多一些,闷炒要少一些,要比制珠茶时杀得老一些,即杀青叶含水量较珠茶杀青叶低一些。

揉捻同珠茶也有不同之处。一是时间长,二是加压重。揉捻加压严格掌握“轻、重、轻”的原则,开始不加压,到叶子初步卷曲成条,叶汁部分揉出时加压,由轻到重,由重到轻,交替进行。加压过早,往往造成干茶条索松、扁、碎。嫩叶要轻揉,时间要短些,老叶加压要重一些,时间可揉得长些。较老叶子不易揉捻成条,要分二次揉捻,中间解块分筛,筛面叶复揉。

烘干:分毛火和足火,中间要摊凉。一般应用 手拉百叶式烘干机,毛火、足火均在这种烘干机中进行。烘干机分为几层,每层均可摊叶,鼓风机将热风送到烘干机,操作人员先在上层均匀撒放茶叶隔一定时间自下而上拉动手柄一次,使上层茶叶循序落入下层,以稍感触手为毛火适度。再摊凉使茶叶回软,叶内水分重淅分布,有利于进一步干燥;足火时,降低进风温度,但撒放的茶叶可厚一些,按照毛火时的方法,烘至干度符合要求,即完成烘青加工。

绿茶按制作方式分为晒青绿茶,蒸青绿茶,炒青绿茶,烘青绿茶


绿茶的制作方式来分类

晒青绿茶

指的是鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干的绿茶,通常日光干燥的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶。

晒青绿茶大部分会就地销售,部分再加工成压制茶后内销、边销或侨销,常见的有滇青、川青、黔青等。

蒸青绿茶

以蒸汽将茶鲜叶蒸软,然后揉捻、干燥而成的绿茶被称为蒸青绿茶。蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿”。

蒸青绿茶在唐宋时比较盛行,当时蒸青制法还经佛教途径传入日本,而日本目前仍沿用这种制茶方法,比如日本盛行的抹茶便是蒸青绿茶中的一种。国内比较出名的蒸青绿茶当数湖北的恩施玉露。

炒青绿茶

指鲜叶经过杀青、揉捻,再通过炒制干燥的绿茶。

炒青的过程,其实很像不加油盐地炒菜,这菜便是茶鲜叶。将锅烧得很热,然后投放一定量的鲜叶,手掌当锅铲,通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法,使茶叶干燥、为茶叶固形。不同的手法,能塑造不同的茶叶外形。

炒青绿茶通常外形光滑、紧结,香气高扬明显。大家所热爱的西湖龙井就是常见的炒青绿茶。

烘青绿茶

指鲜叶经过杀青、揉捻,再烘干的绿茶。烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动,因此茶叶的条索保持完整,色泽多为绿润。

常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等,另外烘青绿茶也常用于制作茉莉花茶。

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