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如何辨别真黑茶与假黑茶?

2019-12-10

如何辨别真黑茶与假黑茶既可从形态特征来区别,又可从生化特性来区分。黑茶茶树具有如下一些形态特征:一是茶树叶片边缘锯齿为十六至三十二对,且上部密而深,下部稀而疏,近叶柄处平滑无锯齿。

而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿,或者无锯齿;二是茶树叶片叶背叶脉凸起,主脉明显,并向两侧发出七至十对侧脉。

侧脉延伸至离边缘三分之一处 向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭的网脉系统,这是茶树叶片的重要特征之一。

而其他植物叶片的侧脉,多星羽状分布,直通叶片边缘:三是茶树叶片背面的茸毛,在放大镜或显微镜下观察,除主脉上的茸毛外,大多具有基部短,弯曲度大的特征。

其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛:四是茶树叶片在茎上的分布,呈螺旋状互生。

而其他植物 叶片在茎上的分布,通常是对生或几片叶簇状着生。 另外,还可通过进行咖啡因、茶多酚等的化学分析来判断真假黑茶。M.Cy316.cOm

辨别真假安化黑茶主要从年份、参杂物和假冒品牌三个方面进行辨别。

一、冒充年份

不少商家会把年份比较短的安化黑茶进行重新的包装过后,冒充陈年的老茶来销售。所以购买安化黑茶是年份是要注意辨别的一个方面。

二、参杂物

安化黑茶的原料会经过加工过后称为茶砖,所以很多不法商家为了利益就在茶砖中参进去很多的茶末或者茶梗,再将这些充有茶末、茶梗这些杂物的茶叶进行压缩,压成砖茶进行出售。用这种以次充好的手法来蒙骗消费者是不道德的。真正品质好的安化黑茶是不含杂物的。

三、假冒品牌

一直以来用次品假冒名品就是很多商家采取的获利的方式,茶商也不例外。很多安化黑茶的商家会在商标上做文章,利用品牌来获利。甚至一些商家假冒优质茶叶或者优质认证的标志及冒用许可证的标志来进行获利。

以上就是小编为大家介绍的如何辨别真假黑茶的方法!

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教你如何辨别假普洱茶


普洱茶有九种假版本。喜欢普洱茶的人一定要看看。

喜欢普洱茶的人是一个独特的群体。他们懂茶,喜欢茶,对茶很着迷。他们以自己的喜好支持普洱茶的蓬勃发展。他们从头到尾都付出了很多代价。但是有多少人感谢这个团体呢?相反,这是为了更大的私利,创造了以下十种可怕的“假”方法,让很多喜欢普洱的粉丝走了很多弯路!如果你喝普洱茶,我想你必须看看这些方法。如果你做普洱茶,也请把它展示给你的茶友。用你的真诚换取真诚会持续更长时间。

1张假钞

这种假版本存在于各行各业,古今中外。普洱茶数量众多,由大工厂为二线、三线的小工厂包装,内部包装和防伪相同。普通人很难见到。

有趣的是,这些假普洱茶中的一些比真普洱茶好!如果一只黄色的猫和一只白色的猫抓老鼠,它们就是好猫!我不管它是假的还是假的,好吃的是好的普洱茶!

因此,周瑜和黄盖不喜欢谈论任何关于打击假货的事情。

变老

旧茶有两种,旧茶和旧包装。老茶很少见。旧茶很有价值。

现在有一群人带着很强的团队精神在专业地做旧事情。他们的老技能真的很辛苦。

有趣的是,作者实际上收到了几种制作精良的假老茶,汤和叶子的颜色各不相同,但陈翔的古韵却做不到,这有点像高度模仿。这与几年前香港和台湾几只大型普洱茶鳄鱼的湿仓水平相差甚远。

没有多少消费者见过真正的老茶。《动物世界》中说:鸟儿破壳睁开眼睛,看到海龟都是母亲;莎士比亚的《仲夏夜之梦》(A仲夏夜之梦)说:美丽女人的眼睛滴着仙露,当她睁开眼睛看到丑陋的人时,她太爱他们了。

因此,这些古老的茶会已经有一段时间的市场了。我非常希望这些古老的茶会能够以“不求利益,只求无害”为健康的底线。

也有可能这些制作假老茶的探索终有一天会真正成功,这样我们可以在储存3-5个月后享受20-30年的乐趣,拥有无限的优点和远大的期望。

至于旧包装,还有更多窍门。祖父来自台湾和香港,现在到处都是主人,甚至是韩国人。

我对泡茶没什么意见。除了期待探索普洱茶快速变老但仍然美丽的方法之外,还有另一个原因:这些所谓的老茶消费者基本上是我们社会中最先变富的一部分。还有谁能买得起?

既然是老茶,我们必须以老茶为代价出去。100元的青花瓷绝对不是元代的。在拉斯维加斯做一个假老茶的粉丝比做一个有钱的男孩要好。

三叶普洱茶

从2006年下半年到2007年上半年,大量小叶原料从广西、湖南、贵州和四川涌入,在楚雄禄丰被称为“干船坞”的广通被转移到许多工厂。当一家大工厂达到顶峰时,它每天运送5辆东风加长卡车!

2007年初,普洱、版纳、临沧等地方政府大力打击这些茶叶。这些茶在仓库里,现在已经上市了。批发市场上有许多这样的茶。

无论根据官方标准还是茶爱好者的意见,这些茶本质上并不是普洱茶。

这种茶很容易区分:

1、酸,无论泡浓泡淡,都无法摆脱酸味;

2.不管发生什么,政府被罚款并不是一件可笑的事。

有趣的是,这种茶非常漂亮,芽和叶都很细,细腻细腻,汤的颜色很好,让一些老茶客上当了。作者的一个朋友甚至参加了茶艺培训,他收集了很多。事实上,如果你仔细想想,你会发现云南是一座如此之大而强大的山,哪里可以买到这种有芽有叶3到4毫米的东西?

这些“超级法院”的数量相当大,它们一个接一个地在移动。它们看起来非常漂亮。茶爱好者应该小心谨慎。

4.烘烤绿茶技术和红茶技术制作普洱茶

烤香清高,沃红汤亮。假花比真花更香。-卖得真好。

这不是严格的假货,原料可以是很好的大叶子,但是加工工艺很可疑。

这些茶起初不是什么大问题,但是如果储存起来,它们就不起作用了。几年前,有一家大工厂使用某种烘烤过的绿色食品添加到产品中。茶很香!但是现在很难喝汤了!

目前,许多人制作山茶、纯茶和手工茶,经常使用红茶加工的一部分。在收集新鲜叶子后,它们在正常时间不会使酶失活,只有当茎的叶子开始大面积变红时,它们才进入失活程序。

这种茶即使是新沏的,也很漂亮。目前,作者已经五年多没有喝过这种茶了。3年或4年的问题没有烤绿色那么大。然而,香气和味道的转变明显不如用正宗技术制作的茶。此外,时间越长,问题就越明显。

区分

这种茶很容易辨认,也就是说,浸泡后,有大面积的红叶和红茎。这不同于茶种植者的正常采摘,在正常采摘中,由于手指的压力,茶茎末端的一点点变红,或者由于疏忽,偶尔出现红边。

5套当地茶和古树茶

到处都是,到处都是汗水和牛,天涯海角和中国大地。我懒得细说。举一个例子:一家小工厂从六座古茶山生产了一批古树和春茶。自然,有易邦和戈登。每块蛋糕净重400克,限量生产20,000块蛋糕。哈哈,不用数学就用小学算术是荒谬的。

(高原茶和古树茶的鉴别相当麻烦,不会一一重复。)

6普通茶叶假山茶花

这也很常见,不亚于上述情况。梁山英雄被冒名顶替的山按坐位顺序排列。大致情况是这样的:班章、易武、冰岛和荆迈分别是观后堂排名最靠前的。我最头疼的是班级徽章,里面有最复杂的人、茶和市场。

首先,班章茶农的变化是最典型的。人民币的力量是巨大的。勐海有一家工厂天真地想垄断半张茶。现在恐怕是吃黄连的愚蠢态度导致了牙齿脱落和肚子被吞掉。

其次,半张茶的价格与同时代其他著名的古茶山相比高得离谱。在半张茶达到每公斤1300元的那一天(2007年3月27日),易武达到450元,京迈达到380元。事实上,这些茶山,像春兰和秋菊一样,有着不同的风格,价格也稍高。他们没什么不同。

第三,市场上有大量的人在追求班章,但追求的手,是各种各样的假版本。

7将茶和纯茶混合

这仍然是正常的,并不比上面更糟。需要补充的是关于混合和纯材料的观点。

匹配,作为一个过程,以达到完美的结果;换句话说,匹配应该起到增强优势和避免劣势的作用。“匹配之美”的严格表达是“匹配之美”。例如,许多农家茶与临沧茶混合发酵制成熟茶,非常好。但是,有必要把义乌古树茶和荆眉茶搭配起来吗?有必要把半张茶和冰岛茶搭配吗?五粮液和茅台需要和波尔多混合吗?

此外,所谓纯物质追求风格。“世界上没有两片完全相同的叶子”是事实,但不能说这两片叶子有两种风格。在追求纯物质的过程中,你不必为了做蛋糕而钻叶子。纯材料和纯能够成为一种风格,是非常有价值的!这是云南许多古茶山无法比拟的。另一方面,有人可能会问:有人从一个毗邻的10,000亩高原上寻找纯茶进行无性繁殖吗?

纯物质通常意味着古树茶,价格自然很高。

该混茶适用于规模化、标准化、大众化的工业产品。纯茶适合茶爱好者个性化和多样化。普洱茶是一种享受精神享受的文化产品,有其价值。

就像查理一样,盘子有四个轮子。奔驰,四个轮子和一个盘子。

8种机制茶和手工茶

普洱茶加工技术特别是生茶机械化生产与传统手工生产的区别主要在于杀青、揉捻和干燥三个工序。

它的口味和随后的变化主要与这三个环节有关。至于石模是压制的还是竹笋壳和竹框,这更像是一种传统的态度。对工艺中蕴含的人文精神之美的追求与喝茶本身的感官效果无关。

市场上有许多手工机制茶。然而,只要它不是一台灭活酶并干燥酶的机器,而仅仅是一台揉捏和挤压的机器,这并不重要。假货有什么必要?总之,钱。

9雨水茶、春茶和谷花茶

夏茶是梅萨茶的最大产量。这不是什么大问题。只是有点难喝。没有必要详细阐述它,只是准备它的一个小方法。

结论

普洱茶的美在于它的健康价值、文化价值和收藏价值,而不是以上的假版本。然而,由于普洱茶的天然复杂性和这些假冒的方法,人们感叹普洱茶的水太深了。普通的茶爱好者很难在短时间内区分真假。然而,有两个铁撞击定律,不学茶就能判断出来。

黑茶如何辨别真假


黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。市面上有售的品种也多种多样,可以根据自己的喜好选择。不过,购买时要注意分辨真假。那么,黑茶如何辨别真假呢?下面一起来了解看看。

黑茶如何辨别真假

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。

1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。

3、闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香。

4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。

5、看叶底:黑褐。

陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:

特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。

香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。

滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。

黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。

黑茶的泡法

(1)温杯

用烧沸的开水将要使用的茶具消毒,同时也有温壶(碗)、温杯的作用。

(2)洗茶

将适量的茶叶(一般为壶的五分之一左右)置于茶壶中,用100℃水从10CM的高处缓缓注入茶壶中,20秒种后将茶水倒出倒掉,此过程称之为洗茶(陈茶洗两次)。

(3)冲泡

用90℃以上的水再次注入壶中,经过20秒左右将茶水倒入公道杯,并分别倒入各人茶杯,壶中留下十分之一左右茶水,以便于下一次冲泡,此过程称之为一泡,陈茶一般可泡二十泡左右。

(4)品茶

喝茶先闻气味然后抿一口,将茶水置于舌根底部,停留3~5秒,便可以尝到茶的真正“回韵”的味道,甘露生津,令人神清气爽。

饮用注意事项

冷饮安化黑茶只能骤然降低体表或局部温度,不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶,对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管,促进汗腺分泌,使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发,会带走大量体热,能降低体表温度2~3℃。

此外,安化黑茶中的茶碱有利尿的作用,排尿也能带走一部分热量。安化黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,并与唾液发生反应的作用,从而滋润口腔,产生清凉感觉,这在冷饮安化黑茶时作用并不明显。

在炎炎夏日,闲暇时喝上一杯安化黑茶的凉茶确实是一种难得的享受,但在身体处于缺水状态下,急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味,甚至可能对身体造成伤害,这时候喝热茶反而是更好的选择。

“黑茶如何辨别真假”的相关内容就介绍到这里。常喝黑茶可以补充膳食营养,还可以助消化解油、降脂减肥、抗氧化等,是保健价值不错的茶品。

安化黑茶如何辨别年份?


黑茶有很多种,喝到嘴里味道也都是不同的!当然,不同年份的黑茶味道也是不一样的,那么安化黑茶如何辨别年份呢?

要辨别黑茶年份,请按以下步骤:

1、看黑茶外包装:

不同年份的外包装材质、标签字样、商标均不相同。

2、看黑茶原料构成:

早期茯砖茶用料十分考究,大部分选用纯正安化黑茶为原料,叶片大,叶张肥厚,色泽黑褐油润均匀一致。

自1983年后,茯砖茶拼配用料部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多(15%以上),色泽也较黄褐,欠均匀一致。

3、看黑茶金花色泽:

刚出烘的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似"米兰",这种我们叫黑茶金花。

随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点。4、看黑茶不同年代的色香味特征:

茯砖茶通过开汤审评,可大体判断所产年代的特征。

一般情况是:黑茶陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,所谓黑茶越陈越香,我们姑且将它称之为茶气,茶气越足,表明陈放年份就久。这种茶气相当的持久。

一是耐泡性:多泡以后,茶味已淡,但茶气犹存,且纯正;

二是嗅气性:冷嗅茶渣,茶气刺鼻。

另外,越是陈放时间长的茯茶,茶汤越易冲泡出来,且茶汤色泽红艳明亮,似陈放多年的洋酒。

按1:30的茶水比例冲泡茯茶,15泡后,茶汤色泽仍能保持红艳。一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。

陈放多年的茯茶,滋味甜醇,入口即化。所谓"化"境,即是茶汤入口后,无需吞咽,很自然地顺喉而下。

"甜"是黑茶的主要特色,茯砖茶甜醇而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人心脾。

十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,而且其甜味更加纯正。

喝完茶后观察叶底,陈放多年的茯茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏,叶底即碎。

茯茶在冲泡时,有一种特殊的菌花香,这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长,大体在10-20年内,其菌花香逐步演变为中药香,这种香气类似于"土茯苓"。

但再延长存放时间,如五十年代生产的手筑茯茶,其药香基本消失,而以陈香为主。事实上,具有显著药香的茯茶,其黑茶的功效与作用已经比较好了。

一些茶人对药香不太适应,慢慢体会一段时间后,就能接受这种特殊的茯茶香气了。

如何辨别真假黑茶


购买茶叶,需要学会分辨它的质量好坏,确保买到品质好的茶,以免买到劣质的茶叶。在分辨的时候,要多方面的综合考量。那么,买黑茶的话,如何辨别真假黑茶呢?下面一起来了解看看。

如何辨别真假黑茶

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。

1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。

3、闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香。

4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。

5、看叶底:黑褐。

陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:

特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。

香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。

滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。

黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。

黑茶储存方法

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果茶叶因放置不当受潮了,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。

保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

保存注意事项

1、阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。

2、通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封。

3、开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

黑茶保质期

按照国家规矩,所有茶叶都是有保质期的,安化黑茶也不例外。但安化黑茶也可以说是在所有茶类中保质期最长的,有着“越陈越香”的特性。

在黑茶的存放时间上,国家标准规定:湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过,这个长期依旧有着其期限所在,一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济、品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

那么过了保质期,存放15年以上的安化黑茶是不是就不能喝了?其实,只要黑茶没有霉化变质,存放15年以上的安化黑茶还是可以喝的,只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性,反而品质可能开始下降,这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步,其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。

以上内容就介绍到这里。辨别黑茶可以通过外形、汤色、香气、滋味、叶底等几个方面着手,缺一不可,综合分辨才能确保买到质量好的黑茶。另外,买回去之后也要存储好。

雨天如何辨别黑茶是否霉变


潮湿的空气容易令茶叶腐败变质,黑茶虽耐放,却也不会例外。如何辨认黑茶是否发霉了呢?以下是几招简单易行的辨认方法。

1、看看表面是否异常

黑茶虽然色泽较深,但干净的黑茶通常颜色较为乌润,而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

如果是因为在湿度过大的环境中存放,而使茶表面生成白霜。此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒,几天后白霜会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感,反而会加快其陈化,但若内部发霉则属于变质了。

2、闻闻气味是否自然

正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶,香气容易带有类似植物腐败的味道。

梅雨天辨认黑茶是否霉变的4个小技巧

初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混,其实二者有着本质区别,这种陈香包括酵香、醇香、木质香等,细心即可与霉菌味分辨开来。

3、看看汤色是否明亮

正常黑茶的汤色,一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰,在灯光照射下,能看到反射出来的光线。而发霉的黑茶,汤色比较浑浊,且在灯光照射时,不容易看到透出来的光线。

4、摸摸叶底是否软亮

黑茶虽然经过了渥堆发酵,但正常情况下,黑茶的叶底较为软亮,透着脂类物质所呈现的光泽感,摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶,叶底通常缺乏弹性,一捏即碎。

当然,如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变,一般来说,黑茶口感醇和顺畅,而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

黑茶的保存技巧

1、黑茶对存放地点并不挑剔,不论是阁楼还是专用茶室,只要不受阳光直射和雨淋便基本适宜存放。但也要保持室内清洁、通风、干燥。

2、散茶可分类别按年份用牛皮纸包好或放入陶(瓷)罐中,砖茶、饼茶可放入无味的纸箱中封好,做到“通气”就行。

3、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气,但在梅雨季节则不宜长时间开窗,防止因湿度过大引起霉变。非特殊情况下,建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,在自然状态下存放为最佳。

总的来说,霉味属于异常味道,通过我们的感官是可以较为清晰地辨认的。已经霉变的黑茶不适合再饮用,因此黑茶存放时一定要注意:干燥、通风、无异味。

如何辨别黑茶金花的真假


长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶”。金花是一种对人体有益的益生菌体,呈金黄色颗粒状,只有在特定的环境下才能生长,它也是茯茶具有独特风味与特殊功效的主要原因。但是在人为的作用下,金花也可以被伪造,令人难以辨别。因此,要掌握鉴别的金花的一些技巧,选购的时候确保买到正品。那么,如何辨别黑茶金花的真假呢?下面一起来了解看看。

如何辨别黑茶金花的真假

一吹

金花与黄曲霉虽说都是微生物群落,但它们还是有所区别的。黄曲霉的颗粒极细,且附着不紧,只要一吹即可吹落。而金花则是生长在茶叶上,附着紧实,不易掉落,即使在泡茶时快速润一遍茶,也不会被轻易洗掉。

二看

黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色,但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落,因为霉变过的茶经过干燥储存后,霉菌体会干缩,呈黑褐色或黄绿色不规则状。而金花通常是存在于茶砖的内部,表面即便有,也是花体清晰,间界清楚,呈金黄色的饱满圆形状。

三泡

经过冲泡后,霉变茶与金花茶的汤色区别较为明显。霉变茶的汤色通常呈黑棕色,浑浊而又粘腻,闻起来有一股强烈呛人的霉变气味,冲泡数次后汤色极淡,且依然浑浊,喝起来没有茯茶的甘甜口感,反而难以入喉。而且在霉菌的密集处,茶叶会凝结成块,冲泡时不易散开,且容易碎。

而真正的金花茯茶汤色橙红透亮,犹如琥珀般晶莹剔透,汤色不浑且十分耐泡,口感也顺滑适口,有金花特有的甜香。冲泡后,它的叶底较为完整,条索清晰,有一定的强度与弹性。

真正的茯茶金花一定具备以下四大特点:

1、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽;

2、掰开茶砖金黄色菌粒颗粒大(发花茂盛),干嗅有黄花清香;

3、泡饮时汤红而不浊,香气清而不粗,味厚不涩;

4、第一泡汤色橙黄明亮,二、三泡汤色红黄明亮。

黑茶金花的作用

1、改善茶叶的品质

冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,达到茯砖茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用

冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌

冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物,抵制有害菌的生长。

4、提高酶的活性

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性,同时可以抵制脂肪酶的活性。

5、调节维持肠道微生物菌群平衡

虽然冠突散囊菌的成分尚未测知,但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维,能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成,减轻高脂肥胖。

以上内容就介绍到这里。“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味,并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

如何辨别天尖黑茶好坏?


如何辨别天尖黑茶好坏?天尖茶是湖南安化传统黑茶之一,历史上的安化黑茶有 “三尖” 之说即“天尖、生尖、贡尖”,天尖茶是地位最高,等级最高的黑茶。天尖茶在清道光年间,列为贡品,供皇室饮用,是清皇帝专用茶。

天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成,色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定,长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。

级别区分

高等茶外形,条索紧结,嫩度好,色泽乌黑油润, 汤色深黄或橙黄色,透亮;香气松烟香纯正 ;滋味清醇滑爽回甘,耐泡,叶底黄褐均齐细嫩。

中等茶外形,条索尚紧结,较圆直,嫩度较好,色泽乌黑尚油润,汤色橙黄,明亮,香气松烟香尚纯正,滋味醇和,叶底黄褐尚均齐,尚嫩。

低等茶外形,条索疏松,嫩度差,色泽乌黑枯燥,汤色橙黄,尚亮,香气有松烟香,滋味醇和略粗糙较粗老,叶底黄褐尚均齐,尚嫩。

购买误区

1、安化天尖黑茶很耐泡,叶片不易碎,好的天尖可泡10多泡,经济实惠。一般当你泡十泡左右时,你会感觉到茶气十足,滋味甘润淳厚,从喉咙开始最初有微微的涩味,之后回甘迅速强烈,选购时可以注意区分。

2、安化天尖黑茶是用延用原古老的竹篾篓包装,这种包装有助于空气干湿流通,能使黑茶自然发酵自醇,使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成,且这种活性益菌对人体有保健功效。故而安化天尖黑茶忌放入冰箱内保存,忌用塑料袋、铝箔纸等密封应保持阴凉通风。如果茶叶放置在冰箱、油烟口、卫生间旁边等的地方,选购时要引起注意了。

3、天尖有纯正的松烟香,如果香气中掺杂其他气味,那么在选购时需要引起注意。

教你如何辨别好的黑茶


好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。

观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳;

看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀;

闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香;

品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘;

看叶底:黑褐。

陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:

特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。

香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。

滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。

黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。

黑茶需热,不要冷饮

在最后,还要告诉各位茶友们,黑茶尽量不冷饮,冷饮黑茶只能骤然降低体表或局部温度,不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶,对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管,促进汗腺分泌,使排汗畅快。

此外,黑茶中的茶碱有利尿的作用,排尿也能带走一部分热量。黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,从而滋润口腔,产生清凉感觉。

《如何辨别真黑茶与假黑茶?》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:黑茶的辨别

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