黑茶和红茶都属于发酵茶,如果从外表上是很难鉴别的,很容易把这两种茶类搞混乱。
其发酵大致可分为两种,一种是“内源性酶促发酵”,一种是“利用外来微生物发酵”。
(1)红茶的发酵属于第一种,通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,其泡出来的茶汤色偏红,顾名为红茶,属于全发酵型茶。
(2)黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶的得名的由来,属于全发酵型茶。
红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别:红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。
红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别:
(1)红茶其原产地为福建武夷山,后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话,大概可分为:小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。
(2)黑茶的生产地主要有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘,湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县,四川,云南省。黑茶主要分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
在茶学传统分类中,将普洱茶归类于黑茶。但有学者认为,普洱茶应该单独划分为一类,黑茶与普洱茶有很大区别,这种差别体现在发展历史、原料、制作工艺、汤色、口感、叶底、销路和功效等方面。今天我们来讲一讲普洱茶与黑茶的区别:
一、发展历史
普洱茶:普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰写的《蛮书》,距今一千多年。黑茶:起源于11世纪前后的宋代。
二、原料
普洱茶:普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
黑茶:黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶。
三、制作工艺
普洱茶:普洱茶属于大叶种晒青毛茶,茶叶经过日晒,使水分挥发迅速,抑制微生物的活动。普洱茶属于后发酵茶,生茶制作完成后,放置于避光、避潮、避异味的仓库中,自然氧化和转变。
黑茶:黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,促进有益微生物的生长繁殖。发酵在黑茶制作过程中进行,属于发酵茶。
四、口感不同
普洱茶:普洱茶原料单一,新茶青味重、茶气足、汤味苦涩,存放时间越久,口感越醇厚。
黑茶:黑茶新茶有辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,存放之后,菌味明显。
五、功效
普洱茶:普洱茶性温,喝之有发热之感,普洱茶在降血脂、保护肠胃功能方面有独到之处,普洱茶对肠胃无刺激,久饮不伤胃。
黑茶:黑茶茶性偏凉,宜于夏季饮用,清凉解渴。陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果,对降血糖、降血脂、治疗糖尿病有特殊疗效。黑茶还可健美塑身,是可长期饮用的保健型茶饮。
六、茶汤与叶底
普洱茶:普洱茶随存放时间的增加,汤色由淡黄、金黄至暗红,逐步加深。普洱茶有冷后浑的现象,汤色明亮度稍差。普洱茶经久耐泡,茶汤醇厚,叶底以嫩叶为主。
普洱茶叶底
黑茶:黑茶汤色随存放时间的增加,汤色由橙黄至橙红。黑茶茶汤即便冷却后,依旧清透,明亮如镜。黑茶入口甘甜纯正,陈韵隽长,叶底以粗老梗叶为主。
黑茶叶底
七、销路
普洱茶:普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,可供边销、内销和外销。
黑茶:黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶。
综上所述,两种茶各具特色,风格迥异,各有千秋。
相信很多朋友对于黑茶和普洱茶都非常熟悉。但是两者的区别可能很多茶友还是无法分辨。那么来详细介绍湖南黑茶与普洱茶的区别。
湖南黑茶和普洱茶主要有五大区别:
①茶叶原料:因地理气候环境和茶树品种不同,使茶叶原料的品质存在区别;湖南黑茶以本地中小叶种茶树为原料,而云南普洱原料为云南大叶种茶树。
②加工工艺:湖南黑毛茶经过七星灶松烟明火干燥;安化黑茶与云南普洱中的熟普经过“渥堆发酵”处理促进了茶叶内含成分的转变,而云南生普却没有此工序;安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序,产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌,茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密,但普洱茶中没有这个工序。
千两茶加工工艺具有独一无二的奇异性,全部由人工制作而成,经过蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,压制成型后经七七四十九天日晒夜露,自然晾置干燥,都有极其精确的物理化学指标,而且千两茶的加工工艺被列入国家非物质文化遗产名录,普洱没有这样复杂的工艺。
③品质功效:安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌,具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效,而普洱茶中没有。
④产品外形:湖南黑茶主要是紧压砖外形,而普洱饼状居多。
⑤包装形式:千两茶包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装,朴实无华,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,是茶叶中唯一的非后包装产品。
黑茶由于其特殊的保健功效--解腻、去油、降三高(高血脂、高血糖、高血压),受到越来越多人的喜爱。饮用黑茶已经成为人们的一种健康的生活方式。易道茶业,致力为消费者提供上等生活黑茶。
网友A:普洱茶是黑茶的一种。黑茶中还包括四川边茶、广西六堡茶,以及历史最为悠久的湖南安化黑茶。黑茶是后发酵茶,具有消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神的保健功效。此外,黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等作用。
区别是:
首先,产地与气候环境,云南高原、四季如春,湖南雨水充沛、四季分明。
其次,普洱茶的原料为云南大叶种、原料较嫩,含梗量少,湖南中小种多,选料较粗老,含梗量多。
再次,加工上,云南普洱用晒青毛茶—毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状,有生熟之分。加工安化黑茶采用黑毛茶—毛茶渥堆;多为砖型;千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹,茯茶有发花工艺。
最后,品质风味上,普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽,黑茶发酵香有甜酒味,茯茶有菌花香,汤色淡但霸气。
网友B:关于普洱是否属于黑茶,一直争论不已,我是这么认为的:
普洱生茶是一个单独的茶叶系列,目前已经划定的红茶、绿茶、黑茶等类都不能将普洱生茶归入。
普洱熟茶属于黑茶系列。黑茶系列不仅仅是湖南的黑茶,湖北的青砖、花砖等,还有四川的边路茶,都属于黑茶。
网友C:最早的茶分类是这样的:绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。普洱茶的熟茶属于便黑茶,普洱茶还有未发酵的、通过晒青工艺制成的生茶。
普洱茶与安化黑茶是两种不同的概念,普洱茶是单指一种茶叶的名称,属黑茶种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶,但它们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不属于黑茶,它是单独的一个品种。从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧!
【原料不同】
从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
传统的普洱茶属于绿茶(晒青绿茶),而黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物,但两者所处的环境(温、湿度条件)不同,黑茶是促进有益微生物的生长繁殖,而普洱茶经过日晒,历时短,水分挥发迅速,相对而言却是抑制微生物的活动。
正因为如此,两者的毛茶品质特征明显不同,普洱茶原料——晒青毛茶,青味重、汤味苦涩,而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。
【工艺不同】
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
二者在发酵进程上也有不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。
从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温
听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会说一句“来,喝点黑茶吧”。普洱茶泡开后汤色呈深红色,香气四溢,乍一看的确如黑茶一般,于是便有不少茶友直接将其称之为“黑茶”。然而,以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶,熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵,其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化,因而茶色呈红褐色,泡出茶汤颜色为深红色,较容易被误会为“黑茶”。
其实,无论从原料还是外观或是制作方式,都有着本质的不同。
原料区别:黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
制造方式:黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,可供边销、内销和外销。
发酵工艺:普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。
色泽呈现:普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性,熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
同时,根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。
从茶类发展的先后看,普洱茶早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。
由此可见,普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别,各位茶友以后可别再喝错啦!
陈年普洱茶是指存放有一定年份的老茶,在存放的过程中,普洱新茶时有的苦涩、青味、发酵时产生的堆味等特征,在陈年普洱茶的身上都不会出现。陈年普洱茶只是对老茶的一种称谓,他的功效与作用实际就是普洱茶的功效与作用,主要表现在以下几点:
普洱茶功效一:降脂、减肥
法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔卡罗比医生用普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱沱茶对减少类脂化合物,胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床试验,并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比,普洱茶的疗效高于安妥明。法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明,普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英的研究也证明,长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重,而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。所以,长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。
普洱茶功效二:降压、抗动脉硬化
饮用普洱茶后能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者,均有良好作用。孙璐西(台湾大学食品科技研究所教授)、刘张惠泉等关于普洱茶抗动脉硬化作用的研究证实,普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油酯及游离脂肪酸,亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。
普洱茶功效三:防癌、抗癌
梁明达、胡美英用细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,提出了饮普洱茶能防癌。他们发现,普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度就有明显的作用。研究还发现普洱茶抗突变的作用,也就是防癌的功效,其有效成分是茶多酚中的B组化学成分。
普洱茶功效四:健齿护齿
湖南医科大学口腔系茶与健康实验室主任曹进,用普洱健齿茶抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成作用,以1%浓度效果最佳。这里说明了一点,在用于口腔疾病的治疗中,尤其是用于牙齿病菌的消除,需要一定的茶汤浓度。
普洱茶功效五:消炎、杀菌
医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑制作用,浓茶汁日服4次,可以治疗细菌性痢疾。这与云南大叶种内含丰富的茶多酚直接相关。
普洱茶功效六:护胃养胃
在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、干滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”“益寿茶”的主要原因。普洱茶具有的粘稠、干滑、醇厚品质特点也就是茶之甘味表现和感觉,对饮用者有补的作用,温和无刺激,增强免疫功能与甘味物质相关,在普洱茶中甘、稠、滑等呈味物质主要是多糖水解的产物。
普洱茶功效七:抗衰老
茶叶中抗衰老的主要成分是儿茶素类化合物。云南大叶种富含这些儿茶素,研究已经证实了在云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量的含量均高于其他茶树品种。因此,应用云南大叶种加工的普洱茶,抗衰老的作用优于其他茶类。而且,饮用未经氧化、发酵的普洱茶,其效果更为明显。这是因为这类茶叶保留茶叶中活动成分较多的缘故。
其实普洱茶膏中生茶和熟茶的区别仅在于原料普洱茶。
普洱茶中生茶熟茶的区别,主要在于制茶的工艺。
生茶的制茶工艺:
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料,毛料经过筛选分出等级,然后高温蒸压,制成各种形状,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿,且茶性较寒,烈,容易伤胃。不适宜马上喝,尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态,崇尚自然的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就象人生履历的累计,有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
熟茶的制茶工艺:
普洱茶在制作过程中,在经过杀青,筛选后,然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和,作用以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这称谓熟茶。
熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。同生茶一样,熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。这是1973年发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖。
由于普洱茶膏是采用不同的原材料,因此,也随着普洱茶有了生茶和熟茶之分。
普洱茶与安化黑茶是两种不同的概念,普洱茶是单指一种茶叶的名称,属黑茶种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶,但它们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不属于黑茶,它是单独的一个品种。从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧!
原料不同
从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
传统的普洱茶属于绿茶(晒青绿茶),而黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物,但两者所处的环境(温、湿度条件)不同,黑茶是促进有益微生物的生长繁殖,而普洱茶经过日晒,历时短,水分挥发迅速,相对而言却是抑制微生物的活动。
正因为如此,两者的毛茶品质特征明显不同,普洱茶原料——晒青毛茶,青味重、汤味苦涩,而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。
工艺不同
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
二者在发酵进程上也有不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。
从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温
导读:普洱茶与黑茶是两种不同的概念,普洱茶指的是一种茶叶的名称;而黑茶则是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一。虽然目前大多国内权威茶叶书藉和茶叶辞典,都把普洱茶列为黑茶类,但是也有不少人认为普洱茶就是普洱茶,与黑茶还是有很大的区别,应当列为单独的一大类。下面岳峰为大家从原料及工艺等方面分析一下普洱茶到底有什么区别。
1、原料不同
普洱茶必须选用云南特定范围内乔木大叶种茶叶为原料;而以安化黑茶为代表的黑茶一般则是选用灌木种茶叶为原料。
2、工艺流程不同
普洱茶的工艺流程为杀青、揉捻、日光干燥,熟茶则在生散茶的基础上再渥堆;而黑茶则是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘培干燥。可以看出黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的,而普洱茶在加工的过程中鲜叶至成品在生散茶这一环节是有间断的过程的。
3、核心发酵工艺不同
黑茶是将初揉后的茶坯,不经解块立即堆积起来,利用鲜叶本身剩余的水分和杀青残余的温度发酵,一般24小时左右即完成发酵。而普洱熟茶则是将已经干燥后的生散茶潮水后加盖湿布发酵,由于普洱茶是大叶种茶内含物质丰富,发酵时间一般需要40-60天,远远高于黑茶的发酵时间;而普洱生茶的后发酵则是在微生物和酶的作用下进行固态发酵,其发酵时间可以在数十年以上。
4、成品叶底不同
普洱茶生茶明显可见茶叶鲜活性,熟茶则是显示出褐红色。而黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
普洱茶与黑茶的原料与工艺区别主要有以上四种,可以看出普洱茶与黑茶还是有很大的区别的,将之强行归为黑茶类难免显得有些牵强,当然也有人说凡是有后发酵的茶都称之为黑茶,那么现在很多白茶和乌龙茶也提倡后期存放转化,总不能统统都归为黑茶吧?加之普洱茶生熟不同的特殊工艺,和其市场日益的增强的影响力,或许普洱茶在将来应该成为单独的第七大茶类——普洱茶类!
普洱茶与黑茶是两种不同的概念,普洱茶是单指一种茶叶的名称,属黑茶种类中的一种,而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一。
虽说普洱茶属于黑茶,但他们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不属于黑茶,它是单独的一个品种。
下面从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺双不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶制作工艺的区别吧!
总的来说,喝茶是为了人体所水分,也是保键养生的一种方式,同时还是一种修身养性的方法,所以喝茶只要选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶,这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝。
(一)普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。
黑茶加工工艺:然而,普洱茶的加工,与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。
普洱茶加工工艺:从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然屠于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
(二)原料和方法与黑茶不同
原料:
黑茶加工的初级原料是中小叶种。
普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶;
发酵的湿度:
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温
文章到这里就结束了,看了本文《陈年黑茶与新黑茶的分别》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“陈年黑茶”专题进行查看。
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