安吉白茶和福建白茶的区别在哪里？福建白茶是白茶，安吉白茶为绿茶。
安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。
安吉白茶
安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
新的安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
与别的绿茶相比，安吉白茶的显着特点就是氨基酸含量高，营养丰富。
因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。
福鼎白茶
福鼎白茶的品质特征：品质好的白毫银针茶，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮
白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮
贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶的保健功效：福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显着提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”.白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
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无论是新白茶还是老白茶，都深受茶友们的宠爱。
众所周知，老白茶必然是由新白茶转变而来的。那么，从茶性上来讲，新老白茶，是否有对应不同体质的适饮者呢？
新白茶，通常茶性偏寒凉，比较适合一些体质燥热、易上火的人群。但是肠胃寒凉者不宜多饮。在存放过程中，新白茶渐渐转化为老白茶，其茶性也变得越发温和。
老白茶的保健功效更甚新白茶，体质偏弱的朋友也可以放心品饮。追究起老白茶的保健功效，就不得不提起“黄酮”这一物质。
黄酮，是一种很强的抗氧化剂，通俗点来讲，它有点类似女生化妆品中的“葡萄籽”。它有助于清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，且效果为维生素E的十倍以上，有一定的美容功效。
在新白茶向老白茶转化的期间，它所含的黄酮含量不断增高，其保健功效自然“水涨船高”。
从健康和保健的角度来谈，个人更推崇老白茶。从品饮角度来看，像白毫银针、白牡丹这些高等级的白茶，新时品饮风味醇正新鲜，像寿眉、贡眉这些茶，存老了喝也别有一番独特，各有各的好。
笔者以为，无论什么时节，根据自身体质选择正确的茶饮，方为最佳！
茉莉花茶属于绿茶的再加工类茶，关于白茶和茉莉花茶两者之间的区别和联系很少有人提及。
一、工艺不同。白茶是指将鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。茉莉花茶的工艺分为制坯和窨花两大步骤。制坯包括晾青、杀青、揉捻、初烘、足烘做成毛茶，然后经机切、筛分等级、风选、机拣、拼堆等工序精制成茶坯；窨花需要多次反复的养花、拼合、通花、烘干等窨花工艺和提花工艺。
二、生产周期不同。白茶从鲜叶萎凋开始计算，一般需要24—72小时；茉莉花茶的生产周期很漫长，一般3、4月份做毛茶，5、6月份精制茶坯，7、8月份窨花，整个生产周期需要3—6个月。
三、核心工艺不同。白茶的核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，白茶不炒不揉；茉莉花茶的核心工艺是窨花，重要工艺是毛茶制作和茶坯精制。
四、核心技术不同。白茶的核心技术是保持茶青表面持续、均匀、不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物的生成、转化和积累。茉莉花茶的核心技术是窨花，追求花香的浓度、纯度、鲜爽度，讲究花香茶味的结合。
五、加工温度不同。白茶晾晒萎凋（包括热风萎凋）和干燥整个过程，温度低于70摄氏度；茉莉花茶加工温度较高，毛茶杀青为120—150摄氏度，初烘为100—120摄氏度，足烘80—100摄氏度；精制和窨花阶段的干燥温度为60—90摄氏度。
六、生产成本不同。白茶工艺简单、工序少，生产成本较低：茉莉花茶的工序多，除了各环节损耗（其中精制损耗高达30%）和高昂的劳动力成本外，还有价格不菲的茉莉花原料成本。
七、品质稳定性不同。目前阶段，多数企业的白茶生产受天气和环境因素影响较大，品质不稳定。但是，只要解决萎凋环境问题，白茶的品质稳定性很高，优良品率可以接近百分之百。茉莉花茶的工序复杂、生产周期长，影响品质的因子很多，如毛茶初制、茶坯精制、茉莉花的质量、投花量、投花比例、窨花次数和水平等等。
八、营养成分不同。花茶是绿茶的再加工茶，在湿热的作用下多酚类物质会分解下降，一些不溶于水的蛋白质降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外，白茶营养成分含量普遍高于茉莉花茶。
九、冲泡要求不同。白茶对于茶具、水、水温、浸泡时间的适应性较强；茉莉花茶要求相对较高，受光源影响较大，不宜长时间浸泡。
十、存储要求不同。白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍；茉莉花茶保质期短，最好全程保鲜，以新茶为优。
一，原料不同
众所周知北回归线横跨中国东南和西南面，而整个北回归线都属于产茶带。而北回归线在西南面的云南种植的实际上是大叶种的晒青毛茶，而湖南、四川一代种植的是小叶种的黑毛茶，首先不仅仅产地，其树种同原料就完全不一样。
二，加工方式不同
我们的“茶经”“茶叶分类”“茶叶大词典”将所有的中国茶都是用加工方式来分类，比如轻发酵茶：绿茶、白茶；中发酵茶：青茶、黄茶；重发酵茶（后发酵茶）：红茶、黑茶。
所以，黑茶是重发酵茶的一种，是用鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、渥堆、散堆、复揉、干燥(七星灶，松烟明火干燥)等工序制作黑毛茶。而云南普洱熟茶是采收、晒青、干燥、渥堆、散堆、复干燥的工序，所以黑茶渥堆是干燥前，茶还是湿的就开始渥堆发酵而普洱茶是变成青茶干燥之后再渥堆发酵，而且黑茶是低温低湿，通常发酵菌种为假丝酵母菌；而普洱熟茶是高温高湿，发酵菌种一般为黑曲酶菌；所以这样看来这两个加工方式就完全不一样了。
三，成品外观内质特征不同
黑茶的特征，因为黑茶属于小叶种，所以黑茶基本上以砖、薄片、花卷等紧压茶作为基本形态，散茶之三尖也同普洱熟茶的散茶大相径庭。茶砖条索卷则，色泽偏黑黄，叶底呈黑色、梗多。泡汤后内质出汤的颜色也略橙黄、褐黄为主。部分黑茶经常会见到金花(冠突散囊菌)，而且茯砖黑茶甚至制作过程中还有一个发花工艺，而普洱茶很少见会有金花。
茶砖或者茶饼条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐;而内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”。云南普洱茶的品质特征则为，“其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮。
四，后期陈化效果不同
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质成分如咖啡碱、咖啡因、茶多酚、茶多醛、茶多糖等成分含量相对较少，而微生物作用时间和强度都有限，转化也相对少，且黑茶原料并未有普洱茶晒青受光作用的分解和转化，所以没有光化学的参与，所以后期发酵效果明显少于普洱茶。但是黑茶中的金花明显有其特殊的功效同神秘感，发金花的技术就是国家机密，而金花似乎作为一种独立的菌种对黑茶的口感和功效有非常大的辅助，科研证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂消食、调节糖类代谢等功效。
而普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多醛、茶多酚、茶多糖等成分是室小叶种的数倍甚至数十倍。所以受光合化学作用同微生物参与效果都会很多，不过这一点也同时说明新的普洱生茶、青茶不宜饮用。因为如果它们并未受到后发酵或者长期存储的微生物氧化作用，其超量的酚类、醛类、碱类物质会对人体的伤害会非常大。经过氧化和陈化过后，自然其天资雄厚的普洱茶的陈化效果高于黑茶。
五，口感和香气不同
黑茶品饮口感纯正，入口甜润回甘，纯润、开阔、爽朗。香气大多为花香、松烟香、菌香：耐泡度高，茶气类似老生茶的高扬。
而普洱熟茶的茶汤醇甜浓厚、厚重、甘润、淳滑。香气新茶大多为兰香、樟香、糯香；而有存储年份的熟茶会有陈香、沉香以及药香，茶汤耐泡度高，茶气成熟内敛、韵味悠长。
不难看出，黑茶实际云南普洱茶的品质特征既有相似之处，而实则各有千秋。其功效特点也如春兰秋菊般旗鼓相当。
您明白普洱熟茶同黑茶的分别了吗？有任何问题欢迎各位同笔者互动交流。
说茶，我们第一件事是必须明确：茶只是农产品。
唯有明白这一点，就能知道一些好茶形成的必备因素。
更能清楚的认识，什么样价格范围是合理的，更能理性消费。
毕竟，喝茶只是一件很简单的事，不应该牵扯太多的“玄学”，不应该牵扯一些莫须有的“高价属性”。
说到这里，今天与大家说说一款好普洱茶的形成需要具备什么样的要素！这对于大家分辨性价比会有很大的帮助，能帮助大家更理性的选择普洱茶。
首先自然是原料的问题，这和很多别的农作物是一样的道理。好产区，生态，好土壤，独特的气候方能孕育出高品质的原料。
茶树能长出好原料，好的采摘能为后期好茶的制成打下良好的基础。
也就是说，有了好茶树，采摘也是很关键的。
一般来说，普洱茶的采摘要这样控制：老叶片不采，单薄叶片不采，长势不好不采，尽最大程度保证鲜叶的均匀。
其次，就是进入初制的环节，第一步就是“摊晾”，这是一个不能减少的环节，摊青时间、厚薄将直接影响鲜叶失水的程度与效果，这个环节会影响到最终成品的品质。
摊晾之后，就是杀青。高温或低温杀青、时间长短、投茶量多少、扬闷手法等不同的操作，会出现闷黄、炒糊、杀青不够或杀青偏熟或杀青适度的最终效果，毛茶品质的高低，杀青环节非常关键。
杀青的操作过程，有很多的变数，目前整个行业都在争论如何杀青，我个人觉得，不同师傅不同手法无需争论，只要最终成品是好的，就是好的杀青手法。
杀青之后的揉捻方式、力度对于新茶的口感是有明显的影响的，最直接的就是影响成品的条索（紧条、抛条）。
最后的干燥方式，不同的人，不同的心、不同的气候会有不同的方式。晒青、烘青、半烘晒等，最后呈现出来的成品，对于后期存放的转化，会有很大的影响。
在毛料方面的影响品质的主要是上面的几个要素。
如果压制成紧压茶的话，那还会涉及蒸汽量、包揉手法、压力大小、饼形的问题。特别是蒸汽过程的问题，蒸过了就把茶废了，蒸得不够，难以成形或者挤碎毛料。
压制完成之后就是干燥问题了，日晒方式操作涉及到暴晒影响品质或者气候不好能及时干燥发霉的问题。
烘干的话温度高低也要严格控制，否则有可能前功尽弃。
很多人会觉得，同样是老班章，价格也差不多，只要原料能保真，那品质应该不会差很多。通过上面的阐述，大家应该能明白，同产区的原料，最后的成品变数是可以很大的。
制茶过程有很多变数，一款好茶的形成必须有好原料的支撑、由好工艺来提升。
很多人说，我不懂制茶原料，对于口感、香气的区别很难拿捏准确，但是，只要用心比较，多维度分析，其实还是能发现区别的。
原料的情况决定了普洱茶最终价格的大概范围。工艺好坏决定了价格的性价比。
总之，同样产区，同样季节，同样原料级别，茶农的报价区别不会很大，但是性价比是决然不同的。所以，建议大家在选茶的时候仔细甄别，如果有条件的话，建议多对比。
勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔！
这是普洱茶再分类的特性，对普洱茶不熟悉的人第一感觉就是，普洱茶不都是又苦又涩的么。若是接触普洱茶久一点的茶客都会发现，普洱茶不同山头的茶叶，呈现出的滋味感受是不一样的，不一样的香、不同的气、不同的韵。
“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”并非空穴来风，是一句简短的总结，大家也可以根据喝茶感受到的滋味，去猜测这饼茶的原料来自于哪里。
大家都知道勐海的茶普遍苦底重，与其他茶区的茶苦底相差甚远，辨别也很清晰。南糯山、景迈和布朗的茶一样都是“苦底重”；而临沧茶的特点涩感也会尤其清晰，但其能不能化开，就看茶低品质了；思茅茶气茶味偏淡，易武汤柔水滑。这是这些茶区给人的特点，一样是普洱茶，不一样的感受。
那是什么造成这样的差异呢？
叶种、树龄、环境、纬度、海拔
一山一味，除了地理位置就是生态环境，还有纬度。纬度，决定降雨量、光照日长等等。从另一个角度看，纬度间接决定了茶的生长气候。
茶气、茶味、茶香越强的茶纬度越低，因为纬度低直接导致的是茶树的日照时间、光照程度，这样子茶树的内含物质积累更加丰富，呈现出的香气味则因纬度而变化。班章、景迈、易武等都是在北纬22°30’，茶气茶味最重的班章则在21°30’附近。
“云雾高山出好茶”，真的是这样吗？
其实对于普洱茶来说，适当的海拔才是它所需要的，一般超过2000米的古茶园的茶叶茶气都偏弱偏淡。从茶区分布来看，最佳的拔越是1400~1800米，老班章则是在1700米左右。
怎么辨别大叶种比小叶种好呢？用同一茶区其他条件相近的大小叶种对冲，大叶种表现出来的香气强度、苦涩和耐泡度等等都比小叶种好得多。
正所谓，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。好不好还是你说了算。
当然选择不止这一些，也就是因为这些茶区所呈现出不同的特性，“拼配”就出现了，为了使茶叶协调性更强，拼配技术就很重要了。
现在比较大普洱茶企业主要都是拼配为主流技术，不论是从历史角度还是群体角度，大益都称得上是普洱茶的领头羊，其拼配技术是值得肯定的。传奇中的大白菜等等出自大益，能够把每个山头每片茶叶好的优点提炼出来，拼配出更好的品质，后期转化融合出的口感滋味更加适合大家。
你若是觉得班章太苦，临沧太涩，易武冰岛不够霸气，通过拼配亦能找到你最喜欢的那一款茶。
萝卜青菜各有所爱，你不爱这口自有人爱，有人喜欢班章的霸气磅礴；有人喜欢易武的汤柔水滑；亦有人喜欢思茅的淡冰岛的甜。
安吉白茶和福建白茶的区别在哪里？
福建白茶是白茶，安吉白茶为绿茶。安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。
安吉白茶
安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
与别的绿茶相比，安吉白茶的显着特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。
福鼎白茶
福鼎白茶的品质特征：品质好的白毫银针茶，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮
白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。
贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶的保健功效：福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显着提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
对于刚接触茶的朋友来说，有两款茶总是会被混淆。一款名曰白茶，另一款名曰安吉白茶。
关于白茶与安吉白茶的爱恨情仇，要从它们清秀的名字开始。
安吉白茶，有白茶二字，自然会让人有先入为主的看法，认为它是白茶。然而，安吉白茶，是有着“白茶”的名头，行的是绿茶的风格。
有茶友就不理解了，这“安吉白茶”四个字，怎么看都和白茶有关啊，为什么说安吉白茶不是白茶呢？
安吉白茶属不属于白茶，不是由名字说的算，而是由工艺决定！
安吉白茶是如何制成的？
安吉白茶的加工制作大致分为六个步骤。
步骤：采摘——摊晾——杀青——理条——烘干——保存
安吉白茶，用高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。
安吉白茶制作方式，是采用绿茶的加工方式制作而成。
白茶又是如何制成的？
白茶的制作工艺较为简单。
步骤：采摘——摊晾——萎凋——干燥
对比白茶和安吉白茶的加工工艺，我们会发现，二者差异巨大。白茶制作，不需要炒青，制作工艺简单、淳朴。
虽然安吉白茶有“白茶”二字，但并不意味着它就是白茶，其实它属于绿茶。
如何判断二者的区别？
可从外观入手。
安吉白茶外观特点：叶子扁平光滑、白毫少、叶子黄嫩、条直显芽。
白茶外观特点：芽叶等级分明、白毫密集、叶片舒张、多以绿色为主。
安吉白茶与白茶之间的美丽误会，来自一个清雅的名字。在此，请记住它们的真实身份。安吉白茶，当之无愧的绿茶。白茶，则是正宗的白茶。
冲泡白茶，首先要选择好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。用瓷质盖碗冲泡白茶是一种不错的选择，有助于观察和欣赏白茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香；而且盖碗的口大，敞开时散热性好，不易闷坏了茶。
茶艺师黄利说，盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出白茶的原味。用盖碗冲泡白茶时，形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。大部分材质是瓷，不会影响白茶细微表现；冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。
其次，时间控制有优势，出汤快，甚至可以2秒出水。温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。观察容易，茶色，汤色，叶底等等。
不过，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样很容易烫手。出汤的时候，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。
如果是新手使用盖碗，还是需要经过反复的练习，这样才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法及时间，真正享受到白茶的美味。
由于普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小，不常喝茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实，普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。
一、类别不同
普洱熟茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱熟茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。
二、滋味、香气不同
普洱熟茶滋味醇厚，独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
三、加工工艺不同
以普洱熟茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→萎凋——杀青——揉捻——晒干——渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;
工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
其中，云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→——萎凋——杀青→揉捻→晒干。
四、产品外形不同
普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
另外，普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。
福鼎白茶到处说：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”这话喊的粗暴直接、气势恢宏，你让政和、建阳、松溪等地域怎么看？很是气人有没有？
于是政和白茶表示不服，努力的憋出：“政和白茶，中国味道。”
这是想打情怀，结果标示性不清，“中国味道”什么味道？弄的很笼统，很多人不乐意传播。
一个不争的事实就是，提到白茶，大多数人想到的还是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的，都比想到政和白茶的次数和概率高的多。
近几年市场白茶大热，造就了政和白茶的顺势而为，近年多有起色。
茶百科最近几天就不停的被茶友们追问，政和白茶和福鼎白茶的区别。
1.主打产品不同
福鼎白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，都在受消费者喜欢，但主打产品还是以白毫银针最为知名，受众欢迎。
而政和白茶，目前也都有这五类茶品，但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。
2.原料分级差异
福鼎分级细，政和较粗放。
主打产品不同，自然就是与历史传统及分级严格与否相关。
福鼎白茶，知名度高，产量高大，规模全、体系完备，原料采摘、分级也比较突出，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。
政和白茶发展总体相对落后，再加上品牌茶企数量相当较少，一直以来分级不太明晰。因次，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。
3.茶品外观不同
闽东地区白茶色泽较灰绿，闽北地区色泽多铁灰。
福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和的条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人，也就是说福鼎白茶多是白富美，比较招摇。
4.茶品滋味有异
福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。
政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。
就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。
5.树种不同
制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。
由于制作干茶的茶树品种不同，那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种，都有它自己的内含物质成分的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个茶树品种，差异很大。
再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同，更是会影响到制成品品质和色香味形等。这里面展开来讲，就是非常严谨的科学、生化分析了，茶百科这里不展开细说，一两篇
泡茶是喝茶的基础，干茶叶不经冲泡无法入口品尝。对于一个喝茶九年的老茶客，泡茶是个极简单而又极其复杂的事儿。
说泡茶极为简单是因为每个人都会泡茶，把茶放入茶具倒入热水，过一会便泡好了—杯茶。或苦、或涩、或甜、或香，水中有了茶的味道，便是—道好茶。
说泡茶极为复杂难讲，是因为要将—款茶表现到最好，要受泡茶人的心情、身体状态、对茶的理解，喝茶人的心情、身体状态、对茶的理解，地点环境、天气、茶具的选择、水的质地、冲泡的水温、注水方式、出汤的时间、出水的方法、饮用的温度等多方面的因素而呈现出不同的味道。“一千个人眼中有一千个哈姆雷特。”同理，同一款茶，不同的人冲泡就会有不同香气和味道。即使一个人，在同一地点，不同的时间，也会将同一款茶泡出不同的香气和味道。
2014年秋天，我在云南勐海一家茶店了喝到了一款滑竹梁子生态茶，口感甜香爽滑，微苦而无涩，就以400元一公斤的价格买了2公斤，看着店主帮我发出快递才离开。三天后，茶叶到了苏州，开汤冲泡，苦重涩強，香气不显，和在云南试喝时完全不是一个口感。这时我才想起沈阳一位卖了二十年普洱茶的姐姐讲过：在云南高原产地喝茶与我们在平原喝茶不是一种味道。回想一下，在勐宋雨林庄园中喝到茶与我们在苏州喝到的同款的茶味道确实有明显的差异。今年通过朋友搞到了一款非常好的老班章，分享给东北和苏州的几个朋友品鉴，五六个人竞然每人给我的反馈都不同，有人觉得霸气刚猛，有人觉得甜香怡人。同一款茶，不同人泡出不同的风格。因此，每个人的冲泡条件、手法不同，茶的味道就不同。
每个人泡的茶体现的都是这个人对茶的理解，是相对主观的。如何判断一款茶的真实口感，采用审评的冲泡方法评判相对客观，但无法完全体会出茶的美好。采用手法冲泡判断，主观性強，不易产生全面客观的评判。我个人经验是，在自冲自饮的基础上，多品尝几次别人冲泡的同一款茶，往往能得到较为全面客观的认知。如果各位茶友有更好的办法，欢迎在线交流。
我爱饮茶，更爱泡茶。泡茶泡出的是人心中的味道。茶之味即心之味。人生如茶，茶如人生。泡茶和品茶就是在感悟生命生、老、病、死的历程，每个阶段都有自己的特点、变化和感受。冲泡一款茶，就像人生从简单到复杂，从复杂再到简单，直至回归自然。每一道茶汤之间的香气和味道变化，都在展现人生的不同阶段的状态与心境。每一次品茶的过程都等于是完整的感受了一次生命的轮回。来之自然，荣枯过后，再回归自然。苦辣酸甜咸，五味皆在心间，不知不觉中，放下烦恼，净空心灵，得到快乐。
关于茶道，我研究不深，但我特别喜欢这样一句话：“茶道就是奉上一杯好喝的茶。”我觉得这也是泡茶的真谛—全心全力泡好一杯茶。
很多茶友都有这样的一种体验，同款普洱茶，不同的时间喝，口感都会有些许的差别，有的时候这差别甚至很大。比如某一款古树生茶，三四月份喝的时候，感觉香气扑鼻，苦涩刺激，回甘迅猛，七八月份再来喝，突然觉得除了苦味，什么都感觉不出来了，顿时觉得很失望。12月份再来试喝，香气又回来了，苦涩味也降低了，回甘生津好得不得了。同一饼茶，就在自己手里，变化莫测地来回转化着，一不小心就惊艳了岁月，也可能因为保存不当，毁灭了美好。
有茶瘾的茶客和没茶瘾的茶客的区别是：听别人说有一款好茶，很好喝。有茶瘾的茶客是想尽千方百计，非喝到不可，如果喝不到，也会日思夜想念叨。没有茶瘾的茶客，一切随缘，可喝可不喝，没那执着。能喝到肯定更好，喝不到，也不强求。所以说心心念念想喝到老班章和冰岛的茶客，肯定是茶痴，茶瘾不小。
常喝茶，生活中离不开茶，有茶瘾是正常的，像我们天天与茶打交道，每天晚上睡前不喝一口茶，感觉这一天都没过完整似的。
常年喝茶的老茶客，茶汤一入口，香气如何，醇厚度如何，回甘如何，苦涩度如何，马上就能感知到。但也会有失真的时候，影响人品茶失真的原因有，体质的变化，水质的变化，心情的变化。
而对于普洱茶来说，普洱茶味道发生改变的原因也有很多，因为普洱茶是一直在转化中的茶，转化的每个阶段，泡出来的口感和香气就会不同，同一款普洱茶，第一次喝，隔一段时间再第二次泡喝，再隔一段时间第三次冲泡，感觉都会不一样，散茶和压饼后的口感也会有所区别，醒过的茶样和没有醒过的茶饼直接撬来喝，感觉又不一样，所以在普洱茶界，常常有这样的误会，茶客先试喝了茶商寄来的茶样，这茶样可能是散茶，或者是从茶饼上撬下来的醒过一段时间的茶样，可是等散茶压饼后，或者你收到茶饼后，没有注意醒茶，立马撬来喝，喝了感觉怎么就跟第一次喝茶样的感觉不一样呢？不由得质疑卖家换了茶。
不要说茶客了，就连我自己曾经也有过这样的质疑，喝了茶农的茶样挺好，收了大货后，回来再品，都会感觉有不对样的纠结。为这个事，没少和茶农争执。甚至是把散茶拿到茶厂去压饼，压好饼后，再对比散茶来喝，香气和口感大不相同，也会质疑是不是谁手贱把我的好茶换走了呀？!那么，为什么会出现这种情况呢？我们接下来给大家来说一说！
天气因素
我们都知道采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节才能制作出成品，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道也是会不同的。
受环境、心情因素
由于喝茶或者泡茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
时间因素
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
体质因素
你上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。
水质因素
因为不同地区的水质会有所不同，因此，用的水质不同的话，也一定是会影响到茶汤的滋味的。
如果你遇到这样的情况，第一次喝的感觉和第二次的感觉不一样，建议你可以再等等，把茶饼拆一部分出来，放在空气中或者放入醒茶专用的紫砂罐里半个月左右，这便是醒茶。醒茶就是唤醒沉睡的茶精灵，让茶叶通过呼吸新鲜空气，而回归最佳状态。
一般常放在外面的普洱茶，可以不醒，因为放在外面摆放的茶，一直处于醒茶状态，转化得也比较快，但缺点是气候湿度大的时候，茶叶容易吸收水分，也容易发生霉变。如果你身处湿度环境不大，摆放在外面的茶叶也属于干仓茶，不需要特别地醒茶。
如果生茶存放在密封环境里，也不需要再醒了，因为普洱茶不同与其他茶，普洱茶是活的，需要给它稍微吸点空气，密封保存的普洱茶没了空气，就会死掉。死掉的普洱茶，再喝，那就真的没味了！存放普洱茶也是值得注意的，存放的环境必须是干燥，无异味，通风透气，离地和墙都要有些许的距离。
这个世界虽然没有完美的茶，却有知足的心，回甘好的茶，你要接受它的苦，生津好的茶，你能接受它的涩。苦可以，苦后能回甘，涩也罢，涩后能生津，这便可算好茶。就如生活，大家都能接受先过苦日子，苦日子过完了，好日子就来了。挺好。不能接受的是，一直苦到底的日子，苦可以，苦后要有希望，才让人回味。苦到底，涩到底的茶，真的没办法算好茶。
大家都说适口为珍这个词是茶商制造出来忽悠茶友的，其实也不全是，茶有百味，人有千种，一款茶不可能满足所有人的口感。找到一款对自己口味的茶，显得十分重要，对味的茶，不论有名没名，高低贵贱，都是好茶，当然，前提是无污染，干净卫生，对健康有利而无害的，就可以称的上是你的好茶。自己的舌尖味觉不愿意接受的茶，再有名，再贵，也不一定讨得自己欢心。
文章到这里就结束了，看了本文《同叫白茶，却不同是白茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“白茶为什么叫白茶”专题进行查看。
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