1、陈茶翻新
时值三月，春茶即将上市，可是市场上已冒出大量的“当季新茶”、“明前茶”之类的商品，吸引了大量茶友的关注。可是小编提醒你，购买前要三思，市面上存在部分不法商家会以去年的茶叶冒充今年的新茶，也就是我们常说的“陈茶翻新”。
这种做法不仅成本低廉，还能把去年卖不完的茶再利用，据小编了解，最常见的陈茶翻新现象存在于西湖龙井、茉莉花茶、红茶中。对一般茶友来说，讲究新鲜的绿茶是否经过翻新会相对容易看出来，而红茶则很难发现，若遇到过早上市的新茶，大家记得要多留个心眼。
2、以次充好
如果你有逛茶叶市场的习惯，不难发现满大街的茶叶店都打出“古树茶”、“纯料茶”的旗号，价格更是参差不齐。其实真正的“古树茶”是很珍贵的，“纯料”更是罕见，价格可想而知，如果你想要用大白菜的价格买到所谓的“古树茶”、“纯料茶”，那么小编只能告诉你，这实在是太天真了。
3、三无茶叶
现在网购茶叶已经成为一种潮流，年轻消费群体习惯在网上买茶，网络上的茶叶以不知名的散茶为多见，自称是茶农直销、厂家直销，殊不知其中有很大一部分都是用“直销”来掩盖茶叶是三无产品的事实。
“三无产品”意味着无生产日期、无生产厂家，也没有经过有关部门的安全检测，往往达不到食用标准，其实要买到安全可靠的茶并不难，选择品牌茶企的出品就可以了，尤其是大品牌，通常会有性价比高的茶，最重要的是质量安全过关，消费者无忧。
茶叶是我们每天接触的食品，其质量安全必须得过关，小编刚才所说的“陈茶翻新”、“以次充好”、“三无茶叶”都是一些不法商家的常用伎俩，此处特别提醒茶友们，遇到以上现象请谨慎，最好还是通过选择可靠、正规的品牌进行购买。
cY316.com延伸阅读
现在市面上，“糖炒正山小种”、“染色碧螺春”、“云南产的福鼎白茶”、“人工做旧老普洱”，类似这种茶叶造假、以次充好的商家随处可见，但您知道么？其实自从有茶那天起，茶叶造假也就应运而生。古今中外，造假的手段千奇百怪。只有老百姓想不到，没有不法商贩做不到。
奇闻：柳叶当茶卖
茶叶造假，自古以来最常用的手法就是“以次充好”。唐代以前，人们对茶的认识还很少。很多人，甚至没有见过真正的茶叶长什么样子。所以最开始的造假手段，简直要用简单粗暴来形容。《茶经》，是中国乃至世界的第一部茶学专著。其中，就记载了茶叶造假的手法：
“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”
茶叶生产，有很强的季节性。春茶如同春雨，昂贵而稀少。若是以夏天的茶，充当春茶来销售。商品的成本，就可以大大降低。而若是再将“卉莽”掺杂其中，那产生的暴利可想而知。
那么，“卉莽”到底是什么呢？
唐代《本草拾遗》中记载：“茶主下气，除好睡，消宿食，当日成者良。蒸、捣经宿，用陈故者，即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽叶杂之。”
可见，唐代槐、柳的嫩芽可以用来充当茶叶。这样拙劣的手法，如今估计是行不通了。唐代，茶叶刚刚变成普及全国的饮品。大众对于它的认知度还很模糊。不法商贩，也就是钻了这个空子。
趣闻：英国也造假
19世纪英国人到印度开辟茶园，据正史所载，乃是因为在中国购茶，所费白银甚巨，贸易逆差严重。为了应付窘局，不得不一边寻找可以使中国人同样迷恋的英国产品——鸦片，一边积极派出商业间谍，偷学种茶技术，自给自足。实际上还有一个隐情——当时英国人发现从中国进口的茶叶，一斤中至少会掺二两杂质，令人叫苦不迭。
到后来，唐朝茶叶造假的手段，竟然被英国人学会了。原来茶叶刚刚风靡英国时，情况与唐朝非常相似。人们热烈追捧这种东方神秘饮品，却又对它知之甚少。而茶叶在18世纪的欧洲，价格逼近奢侈品。既有如饥似渴的市场需求，又有不透明的产品信息。一时间，英国的奸商八仙过海各显神通了。
不法商贩，竟然将茶叶渣烘干后兑入商品茶中出售。造假手段，可谓令人作呕。
1784年，连查尔斯三世都注意到了劣质茶叶的问题。当时的一篇文字，描述了奸商们的行为：
“将梣（木樨科落叶乔木）的叶子晒干，再用火烤一下，而后摊在地上。用脚踩踏直至细碎。然后把细碎的叶子放入有羊粪水的通例浸泡，之后取出再摊在地上晾干。”
由此可见，当年英国人作假，也说得上无节操无下限了。
异闻：皇帝照样骗
说起茶叶造假的开端，这就得从北宋末代君王—宋徽宗赵佶谈起了，从唐代开始，历朝历代就设贡茶院，到了宋朝，宋代的君主们在建安北苑设立了贡茶园，专门种植和生产供皇家品饮的茶叶而著称。
到了宋徽宗时期，北苑更是将做茶的技艺发展到极致，在这个时期北苑做出了中国历史上最具传奇性的茶叶——龙团胜雪。
据传当初制作这样一片茶饼，进贡给皇室，光人工成本就高达数万钱，而一壶泡好的茶则价值40万钱，形象一点就是一壶茶要12万人民币的样子。名贵程度丝毫不逊色82年的拉菲，所以说，中国历代的皇帝才是玩奢侈品的爷。
正因为贡茶如此值钱，所以就有人甘冒杀头的风险来制假售假。关键是做出来的假茶还敢送到皇帝那里去，以至于宋徽宗在他自己的《大观茶论》中这样写道：“比又有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造……”大家都知道，用假货欺骗皇帝，犯的是欺君之罪，如果东窗事发，后果就是被判死刑，所以说，再残酷的刑罚也阻止不了人的贪欲。
之所以假货能够流向市场，无非是为了贪图一时的便宜而做出的不智之举，回头因为售假而被人责难又将问题推给制假者。
发展到宋代，造假手段稍有进步。从滥竽充数，变成了以次充好。起码，掺杂“卉莽”的拙劣戏法不再用了。调转思路，又在产区上动起了手脚。估计造假蔚然成风，结果都传到了皇帝耳朵里。
笔者揣测，宋徽宗本人肯定是见过甚至喝过这种假茶。不然的话，怎么会有如此细致入微的描写呢？幸亏宋徽宗是中国历史上，最为懂茶的皇帝之一。不然，一不留神也会做了冤大头。
茶叶生产，受“天时”、“地利”、“人和”三者影响。所以，一般茶品前面还要冠以产地。如西湖龙井、黄山毛峰、福鼎白茶等等。用普通产区冒充知名产区的茶叶，是如今重要的作伪手段。其实，明清时期“产区造假”问题就相当严重。
晚明黄龙德《茶说》中记载：
“其余杭浙等产，皆冒虎丘、天池之名，宣、池等产，尽假松萝之号。此乱真之品，不足珍赏者也。”
由于茶叶作假防不胜防，所以历代茶书中一般都会用一定的篇幅介绍辨伪方法。客观上，也为后人记录下了很多茶叶作伪手段。
魔高一尺道高一丈。茶叶造假，只可蒙骗一时。真的，假不了。假的，它也永远不能成真！
山头陷阱。如同工艺品收藏追求名家一样，茶饼的收藏向来讲究山头。原本名山标签是茶品质的保障，然而如今名山茶不仅价格昂贵离奇，由于人们的追捧和过度采摘，其品质也已名不副实。何况还有大量外来茶源被运来加工，贴上名山茶的标签。名山茶已面目全非，名山标签已沦为商家炒作的说辞。
古树纯料的低价陷阱。以2012年勐海茶厂春茶收购价为例：扦插种植的毛茶十几元至四十几元一公斤；而古树茶的收购价是数千元一公斤。古树茶数量有限，能出高价买到货真价实的纯料已属不易，若卖家低价向您推销所谓古树纯料，实在是缺乏常识。
纯野生茶的概念。自从人类开始采茶、种茶以来，适合品饮的茶种植物已经普遍经过了人类的驯化。即使不是人工栽培的茶树，经过人类采摘等人工干预以后，也不能称为纯野生茶。市场上大量的野生茶制成品，一定程度上来说是个伪概念。
具体明确到几百年,甚至几千年的树龄之说,也是一种自欺欺人。一棵茶树，除非砍断，观其年轮，实际上是难以推断其具体树龄的。由于土壤贫、沃有别，同样年龄的老树树干粗细差别也很大。几位茶学专家在一起推断一棵老树的树龄，结果居然从一百年到七百年不等。可见估算树龄是一种极其缺乏科学依据的主观判断，以此作为销售定价的标准，并不可信。
普洱茶收藏中一个极有趣的延展领域是茶品的包纸与内扉，不同时期使用的纸张与印刷并不相同，了解相关内容不仅能丰富我们的知识，还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。
远离陷阱的基本原则是：不信故事，不去猎奇。茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。要想提高鉴别力，除了必不可少的多喝多体验以外，还要多结识专家，在专家指引下达到口感过关、体感过关，真正喝明白什么是好茶。
很多人在初买茶叶的时候，都不知道买什么茶好，其实一般来讲，买茶中会碰到的问题一般分为三类：买哪里的茶？买哪种的茶？买什么价位的茶？
1、买哪个地区的茶
俗话说“一方水土养一方人”，如果你所在的地方是茶区，那就从当地产的茶叶开始尝起，中国茶叶多姿多彩，也形成了丰富的茶文化。但传统意义上的茶归根结底是“风味食品”，地域特色浓厚。
如果你所在的地方不是茶区，那就看看当地人都习惯饮用什么茶类，比如北京人爱喝茉莉花茶、江浙一带喝绿茶、广东福建喝乌龙茶、藏民长期喝黑茶。
2、买什么价位的茶
市面上的茶叶下至几十块，上至几万，什么价位的都有，那么越贵的茶越好吗？有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分钱两三分货。
茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种，有时需要手工采摘和手工炒制，这种制作工艺生产出来的茶叶价格是可想而知的。大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，全程机械化以实现低价。
在大宗茶与名优茶之间，50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间，买500元的安吉白茶还是买5000元的金骏眉，其实没有太大的可比性，只有口味偏好，没有太大的品质高低之分。
3、买哪种品类的茶
中国茶大致分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类，六大茶类又细分出无数种茶，每一种茶又都风味不同，那我们该怎么在这么多茶中找出自己爱喝的那一杯呢？答案是：从蹭喝开始。如果你的身边有爱喝茶的朋友，不妨跟他们要一点先品尝品尝。
二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，其发酵度在20％——30％，普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；发酵度在40％——50％，其香气偏重于栗香戓木香等；当发酵度处在60％——70％时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；在发酵度达到80％——90％时，会出现淡淡的中药香，香气快速减弱；当发酵度达到100％时，只剩下淡薄的焦糖香。所谓普洱茶最高境界——“无味之味”，并不是一点香气和味道都不存在。焦糖香的出现，证明普洱茶的发酵走到了尽头，再向后延伸，不是发酵的持续，而是碳化和变质的开始。从这个意义上讲，普洱茶的陈化过程是有时间概念的，并非没有终点。同样，普洱茶的“越陈越香”也有时间范畴，不会“持续到永远”。
熟茶的发酵一共分为1～10成，10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底，在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏，也直接影响了茶的后期转化与生命长短。
1、重度发酵：发酵程度：7～8成；
叶底：呈黑褐色或更深的颜色，叶底碳化较为明显；
优点：极大了提升茶汤的甜度，粘稠度、厚实感；
缺点：苦底加重，叶底活性度降低；
虽然重度发酵可以获得一款厚实顺滑，甜度尤佳的优质熟茶，但同时已经将茶品的生命缩短了很多，后期的存放空间已经不大了。普洱茶的越陈越香是有一定的条件和时限的，普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化，判断这种内质是否存在就看叶底的活性度，这个是关键中的关键，叶底完全碳化干枯，没有任何韧性时，此茶就已经过了老年期，所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度，看叶底颜色辨别发酵的工艺。
2、轻度发酵：发酵程度：5～6成
叶底：呈浅褐色，与采用半发酵工艺的红茶叶底类似；
优点：极大提升了叶底的活性度，回甘也明显增强；
缺点：苦、涩味残留较多，略带杂味：
发酵其实就是一个快速使其普洱茶长大的过程，因为现代人都不能等，都希望尽快领略到普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命，在后续陈化过程中有较大的转化空间，而且还可以提高回甘生津的强度，但缺点也是致命的，因为普洱熟茶需要的是纯正的陈香，轻度发酵会使熟茶的陈香不够纯正。
3、适度发酵：发酵程度：6～7成
叶底：深褐色；
优点：熟茶陈香纯正，叶底活性度较佳，汤甜粘稠厚实醇滑，回甘较好；
缺点：可以说较少，这是最良好的发酵程度；
适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘，还兼得其纯正的陈香，又可避开重度与轻度的缺点，但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样，这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的，因为这需要很多年的发酵经验。
勐海，傣语地名，意为勇敢者居住的地方，位于云南省最南端，隶属于云南省西双版纳傣族自治州，总面积5511平方公里，总人口33.72万人。世居着傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等少数民族。这里四季如春，风景秀美，物种丰富，生态环境堪称完美。
据查，勐海种茶历史可以追溯到三国时期，距今已有1700多年。民间有“武侯遗种”之说。相传，三国时期，诸葛亮南征（公元225年）到勐海县境内的南糯山，许多士卒无缘无故昏睡不起，百治无效。诸葛亮探视后，即将一手杖植于土中，手杖随之发芽长叶，蔚然成树，诸葛亮取其叶煨水煮汤，令人给病人服用，昏睡士卒即刻清醒恢复正常。据说，这些树木就是茶树。后来，每到清明节、鬼神节、泼水节，当地少数民族都要举行隆重的祭祀活动纪念诸葛亮。
勐海境内树龄1800余年的野生型茶王树和树龄800余年的栽培型茶王树，是研究茶树种源、茶叶生产历史状况的活化石，茶学界将这两株茶树和澜沧县发现的邦崴千年过渡型大茶树同称“三大古茶树王”。值得一提的是，树龄1800余年的巴达野生型茶王树与“武侯遗种”历史时间恰好吻合——这充分说明，勐海早在1800多年前就已种茶，勐海是世界茶树的发祥地之一，是普洱茶的故乡。
“高山云雾出名茶”，茶乃娇贵之物，茶树的生长对自然环境亦极为挑剔，勐海在茶叶历史与茶叶贸易中不可替代的地位，并非诸葛孔明先生一根手杖便可成就的，更重要的是，得益于其得天独厚的自然气候条件。
勐海县地处横断山系纵谷区南段、澜沧江西海岸，属于怒山山脉向南延伸的雨脉部，山脉、丘陵、平坝相互交错，沟谷纵横，崇山独特的地貌系统培养孕育出了座座茶山。此外，勐海境内土壤主要有砖红壤、砖红壤性红壤、红壤、黄壤等类型，这些类型的土壤极宜茶树生长，具有良好的发展茶树种植的土壤条件。
勐海属南亚热带高原季风气候，夏秋季多阴雨天气，冬春季多晴朗天气，冬无严寒，夏无酷暑，热量充足，雨量充沛。从光辐射的季节分布看，春多于夏，夏多于秋，秋多于冬，这既有利于茶树越冬的养分积累，也有利于夏秋季茶树的生长发育和品质的提高；从降雨的时间分布看，5～10月的降水量占全年降水量的85.81％，雨热同期，降雨有效性高，完美配合茶树生长发育对水分的需要。
“多雾”是勐海气候的显著特点，也是成就勐海茶味的重要因素。每日，自午夜起，水雾便悄然而生，从平坝、山谷间生腾出万缕云烟，茫茫雾海笼罩了整个勐海；而到正午时分，随着阳光的照射，茫茫浓雾又慢慢地消失无踪。“多情”的雾气不但减少了茶树蒸腾作用对水分的消耗，还能够以0.2～0.4毫米的雾露水增加地表水，提高空气的湿度。正因有了浓雾的滋润，普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，勐海的茶叶才具有了独特而神秘的茶味。
勐海的生态环境良好，群山绿茵覆盖，山间泉水奔流，水源纯净，空气清洁，为大叶茶种植天堂般的“净土”，因此勐海茶正可谓“集天地之灵气，汲日月之精华”，冰清玉洁，毫无铅华，尽显茶的本真。
在历史上，勐海就是茶马古道上的重要驿站，是滇藏茶马古道的源头。
茶马古道是我国古代可与丝绸之路相媲美的商路网络，它处于中国西南部的横断山区与青藏高原之间，为我国西南地区各民族之间以及我国与邻国之间互通有无提供了经济、文化交流的纽带，而那些行走在茶马古道之上，风餐露宿穿梭于峡谷河流之间、带着神秘色彩的马帮，则成为了我国西南地区历史上一道别致的风景线。
勐海居住着傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等25个民族，勐海的“茶文化”也因此呈现出多彩的民族文化交织辉映的特征。从发现野生茶到驯化种植，乃至到日常祭祀、家居生活，世代居住于勐海的各个少数民族的文化，已在岁月恒久中与普洱茶水乳交融，密不可分。
布朗族一生中离不开茶，一位精通土罐茶泡制且深谙茶艺、茶礼的布朗族老人岩刀说：“我们布朗族走亲串戚少不了茶；看望病人要带上茶；青年男女求婚要用茶，定婚不得少于两包茶；婚礼更是不能没有茶；不管穷富人家，在给女儿的嫁妆中，茶树是必不能少的；建盖房屋、立生基定四柱不能缺茶。家家火塘边除了长烟锅、土烟筒，就是土茶罐。
老曼峨位于布朗山乡，这里是中国布朗族最大的聚居地。布朗族是古濮人的后裔，据《华阳国志》记载，居住在中国西南部的古濮人早在商周时即已种茶，作为勐海布朗山最早定居的少数民族，远古的茶香在布朗人血脉里世代流淌。高低错落于大山之间的寨子上方，金碧辉煌的寺院中矗立着一块古老的石碑——这块石碑已有将近1400年的历史了，它表明布朗族在唐朝时就已定居在这里。
拉祜族古语说：“不得茶喝头会疼！”
每到采茶季节，拉祜寨子里年轻的姑娘们熟练地穿梭在壮硕古茶树间，飞快地爬上树顶，双手像蜂鸟一样从嫩叶上掠过，头上装饰的彩线绒花在一片青翠中若隐若现。很快，一箩还带着晨露的茶芽就摘完了——这一幕风景，已经上演了不知多少世代。
“可以一日不吃饭，但不可一日不饮茶”。“火焯茶”大概算得上拉祜族最喜爱的饮茶方法：火塘边，先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，随后拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中，快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，再将茶叶放入茶壶冲上沸水，几分钟过后，一杯酽香浓郁的焯茶就泡好了。“烤茶”和火焯茶算是一脉相承，也是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法：先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲入开水煮制；如茶汁过浓,可加入开水使之浓淡适宜。与火结缘之后，茶叶一改翩翩君子的温婉作风，也变得“刚烈”起来，这两种泡茶方式，都浸透着这个“猎虎的民族”果断刚硬的性格，茶水香气浓郁，味道浓烈，举起杯子来猛喝一口，一股冲劲直奔颅脑。
与茶结缘的哈尼人有一整套开辟茶园、选择茶种、培育茶苗、茶园管理、采摘揉制、烹茶饮茶、以茶祭神的茶道体系。这个茶道体系蕴含着丰富的立身处世的义理大道，以及深刻的祀神悦祖的宗教内涵。哈尼人的几个最重大节日都和茶息息相关：最重要的节日“嘎汤帕节”期间，连续三天的庆祝活动绝对少不了用最好的普洱茶招待亲戚朋友；四月“茶王节”期间，适逢茶树发新叶，在采摘最嫩最好的叶片炒制成茶之前，通常要先祭拜茶树、祭拜茶王、祭拜祖先。哈尼人相信万物有灵，因而无论到哪里，吃饭前都以滴三滴茶水，表示对各神的崇敬，以祈求平安无事。
傣族与普洱茶同样有着千丝万缕的历史情结。在傣族人的生活中，无论生养婚娶、饮食起居、往来应答、岁时节令、占卜禁忌、丧葬祭祀、信仰崇拜，都离不开普洱茶。传统上傣族聚居于山间平地，竹林、溪水、稻田，一派诗意栖居的景象，似乎与长于山地的茶有所距离，但在勐海，各民族在千百年的长期和谐共存中，文化早已彼此交融，无论是布朗族、拉祜族还是哈尼族的茶文化，同样植根在傣族人的日常生活中。“竹筒香茶”是傣族人最普遍的一种茶饮，与拉祜族的竹筒茶在制作上有异曲同工之妙：先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，6～7分钟后，竹筒内茶叶软化，用木棒将竹筒内茶叶舂压后再次装进茶叶，这样边装、边烤、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止；待茶烤干后，剖开竹筒取出圆柱型的茶叶，掰少许茶叶放入碗中，冲入沸水约五分钟即可饮用。这种竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶叶的芳香，非常可口。
生活在勐海大地上的人们，在茶的饮用法则里，从来没有把自己束缚在一张乏味的冲泡清单上，各个民族怀着对茶、对天地的独特理解，在不断的尝试中寻求着新的灵感。在物质充裕得甚至有些泛滥的今天，我们的情感常常会变得麻木，不懂得欣赏，忘记了感恩。在勐海感受古茶醇厚味道的时候，我们深深地感谢那些世代奔走于古茶山之间的古老民族，他们朴素的智慧和汗水，才最终成就了今天的中国普洱茶乡。
“茶文化”在中国已有千年历史，“云南普洱”在中国的茶叶史上具有着重要的地位。清代时，普洱茶成为贡茶。清·阮福《普洱茶记》中记载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。乾隆曾作诗：“驻春才入鱼眼起，建城名品盘中列。雷后雨前浑脆软，小团又惜双鸾坼。独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一碗金荃露，品泉陆羽应惭拙。”
清宫廷专设有普洱茶“贡茶案册”，每年上缴贡茶一千多担，时人将上贡的“普洱茶”皆视为珍品。
以“勐海味”为特征的普洱茶，在国内外饮茶爱好者中长久风靡，成为海内外茶叶市场的热宠，品茶方家赞其“内含物质丰富，外形紧结壮实，色泽墨绿油润，叶底肥厚鲜嫩，香气馥郁飘荡，汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，久放之后汤色更透亮鲜艳，味道更纯浓爽口，陈香独特持久”，并称其具有“清热解毒，消食化痰，清胃生津，抑菌降脂，减肥降压”的药用功效，堪称茶中珍品。
由于地处江外（澜沧江以西），交通不便，一直以来，勐海茶山稍显寂寞。直到清末民初，以普洱茶生产和贸易为主的加工业和商业逐渐发展繁荣，勐海才逐步成为普洱茶的最大集散加工中心，同时也成为云南重要的对外商埠。
近代以来，勐海在普洱茶的制茶、和推广方面一直都是领风气之先者。1940年，茶叶专家范和钧创建了佛海茶厂（“勐海茶厂”前身），这座完全有别于传统作坊的普洱茶机械化茶厂，揭开了普洱茶千年制造的新篇章，世界上第一所工业化、现代化生产普洱茶的企业就此诞生，勐海漫山遍野的古老茶园就此幻变，成为被世界认知的一流茶品，勐海这个名字，也随着茶厂的扬名天下而闻名遐迩。普洱茶发展史上两个具有里程碑意义的事件，云南七子饼茶的生产推广和普洱茶人工后发酵的陈化工艺，也主要在勐海茶厂完成。勐海茶厂的扎根，为日后勐海茶成为中国普洱茶的最大加工基地，乃至进一步发展成为中国普洱茶第一县奠定了重要基础。茶产业几经沉浮，但勐海每一个发展阶段的重要事件，几乎都对中国普洱茶产业的发展产生了深远影响。
1951年，云南省农科院在勐海县建立了省茶叶科学研究所，开展茶树种质理论研究，选育推广优良品种，推行“土肥、修剪、采摘、养蓬”关键技术和“密植、速成、高产、稳产”栽培法，实现了云南大叶茶由“乔木”向“矮树”的革命性跃进。1958年，勐海县政府成立了“茶叶办公室”，这是云南省设立时间最早的茶叶技术推广机构，现如今它在茶叶种植、低改和技术推广上仍然发挥着作用。勐海茶厂建立了普洱茶加工工程研究室和博士后科研工作站，为普洱茶的茶种研究和产品开发提供科学支撑。勐海普洱茶是自然的恩赐，是时光打磨的艺术品。时光进入二十一世纪，随着普洱茶进入新的辉煌期，如同古茶树的新枝一般，古老的勐海，勃发出了新的生机。
2014年，勐海县茶园面积51.1万亩，占云南全省8.5%；普洱茶总产量2.9万吨，占全省25.4%；工农业总产值48.8亿元，占全省48%；上缴茶叶税收3.25亿元，占勐海全县总税收的40%。茶叶企业2122户，涉茶商标653件，有中国驰名商标、中华老字号、国家级产业化龙头企业1个；有云南省著名商标9件，云南省名牌产品7件，规上茶企8家，大益、陈升号、七彩云南、雨林古茶坊、八角亭、茶树王、神益、宝和祥、六大茶山、一品堂、朗河等新老品牌交相辉映，占据了中国普洱茶的半壁江山；勐海茶厂技术中心实验室获国家认可实验室全国普洱茶行业唯一“CNAS企业实验室”认证，为云南省普洱茶发酵工程研究中心，在“2014中国茶叶企业产品品牌价值排行榜”中“大益”列中国茶业榜首。
除了茶叶本身的研究、生产与销售之外，勐海县也正在致力于“勐海茶文化”研究与推广。“茶文化”是中国文化中源远流长的一支，许多到勐海旅游的人都是慕“普洱茶乡”的盛名而来。
通过深入挖掘、整理民族茶文化，建设茶艺馆和观光茶园，积极开展茶事、茶艺活动以及茶艺表演和培训，勐海县已建成了许多集“旅游、参观、购物”为一体的旅游项目。
每年一度的“勐海茶王节”已成为勐海推广“茶文化”的一大亮点，以勐海茶、勐海味——“生态普洱茶、科学普洱茶、安全普洱茶、放心普洱茶、满意普洱茶”为主题的“勐海茶王节”内容包括赛茶大会、勐海普洱茶产业可持续发展高峰论坛等项目，涉及金芽赛、金手赛、茶王赛(生态茶赛、古树茶赛)、茶艺茶道等竞技比赛，并评选出年度“勐海茶王”。
勐海县以建设“全国普洱茶产业知名品牌创建示范区”为契机，全面推进生态普洱茶、科学普洱茶、安全普洱茶、放心普洱茶、满意普洱茶的战略行动。围绕建设“中国普洱茶第一县”的目标，全力建成全国最大、最优、最安全的普洱茶生产加工基地县。
勐海茶地理标志证明、中国普洱茶文化之乡、中国布朗弹唱艺术之乡……山水田园一幅画，城镇村落一体化。勐海，正大力改善投资环境，扶优扶强普洱茶龙头企业，扶持优质茶叶原料建设，加强普洱茶品牌建设，全力提升茶叶产业，形成了“大益”、陈升茶业有限公司、勐海七彩云南等为龙头的普洱茶精加工企业群，打造普洱茶著名品牌。
勐海——集生态、山地、茶文化、农耕文化为一体的全国最具特色、最具亮点的茶文化之城正在茁壮成长。
随着生活方式的改变，茶为国饮观念的普及，越来越多的人选择茶叶这种健康的饮品。很多人在网购茶叶时，往往买不到自己称心如意茶叶，今天为大家介绍一下如何在网上选购茶叶，普洱茶在网上如何选购等问题。
一、买茶叶在网上怎么选？
网络购物，给人们带来了很大的便利。其中唯一的不便，在于消费者不能够实实在在与产品接触，因此很多人认为，在网上买茶叶并不靠谱，其实不然。我们熟知的一些茶叶品牌，在网上都有自己的官方旗舰店，与门店的茶叶并无差别。我们在网上购买茶叶时尽量选择正规茶企的官方旗舰店，这样做的好处是可以做到品质有保障，出了问题也有源可寻。
还有一点，就是在网上购买茶叶时要货比三家；要学会辨别产品的真假评价；不要以图片外表来判断茶叶品质；尽量购买产品信息齐全，售后服务好的商家的产品。
二、网上如何选购普洱茶？
因为普洱茶对人有良好的保健功效，现在越来越受到广大普洱茶爱好者的青睐。但由于普洱茶厂家众多，茶品丰富，茶叶品质参差不齐等因素，让众多消费者摸不着头脑，下面为大家梳理一下普洱茶的相关知识，以及给大家如何在网上购买普洱茶提一点建议。
普洱茶在发酵转化上，有生茶和熟茶之分。普洱茶生茶属于自然存放发酵，相对普洱茶熟茶来讲，生茶的苦涩味较明显。而普洱茶熟茶，是经过发酵后，其茶性温和、柔和、不伤胃，适口性更强。
三、网上买茶叶的一些建议
1、保持理性，慎重选择：普洱茶市场很大，众多厂家为迎合消费者需求而生产出众多良莠不齐的产品。消费者在网上选购普洱茶时，在通常情况下可以要求厂家先寄一点茶样，适合口味后在购买。消费者还要切忌越贵的茶越好这个误区，选购普洱茶时应该选择正规厂家，选购产品信息齐全的产品。
2、提高普洱茶认知：普洱茶分为散茶（多指熟茶）和紧压茶。好的散茶外形色泽褐红，条索肥嫩，且紧结；紧压茶外观是均匀端正的，棱角整齐，松紧适度，不会起层掉面，厚薄一致，横纹是清晰的，条索也是整整齐齐的。就普洱茶价格而言，我们可以依据产地、山头、原料，年份、工艺、仓储、品牌和茶叶品质等因素再加上与同类产品的对比而定，既选择自己喜欢的茶叶，又在自己的经济能力承受范围内。
3、学会正当维权：如果在收货收到的茶与自己所购买的不一致的，且该产品不符合购买平台产品描述的可以要求退货退款；如收到包装损坏、茶叶发霉变质、无生产厂家信息的产品，可以要求卖家退货退款，严重的可以向有关部门投诉，来保障自己的消费者权益。
网上选购普洱茶说起来其实也很简单，主要提高自己的辨别能力，充实茶叶知识储备，便可以购买到适合自己的，物有所值的茶叶。
不知道茶友们有没有看过这一条新闻。
新闻说的是上海市公安局破获了一起生产、销售假冒名牌普洱茶的案件，共捣毁制售窝点4处，查获大量知名品牌假冒贴标、内扉等3万余张，共计缴获各类散装普洱茶叶40余吨，涉案金额高达1.3亿元。
他们的套路其实非常简单，就是冒充“名牌”普洱茶在淘宝店上低价销售，原本市场价数十万元的“名牌”普洱，他们只卖几百元，淘宝店铺一年的销售额高达上千万元。
小编在谴责这些无良商家的时候，也为这些踩中了普洱“陷阱”的茶友们感到“心疼”……
都说“一入普洱深似海，从此茶叶不好买”，面对浩如烟海，良莠不齐的普洱茶市场有人困惑、有人盲从、有人尝试、有人退缩到底什么是好茶，如何选购普洱茶呢？记住一个中心点“茶者万千、适者为宜”，这些陷阱大家得小心！
品牌陷阱，低价陷阱
选择关键词：选、看、辩
选品牌：
初入门的茶友最好选择知名品牌普洱茶，这些品牌在生产安全卫生、质量监控以及销售服务方面会有更多的保障。当然品牌的认可不能光看广告的投放，更重要的是看企业或品牌的口碑，有很多小厂、手工作坊从来不在市场上做广告宣传，但他们的产品却在业内和消费者中享有很高的声望，所以应该多看多听，才能形成对品牌的全面认知，千万不要贪图小便宜。
看外形：
网络买茶无法用味觉辨别，只能通过看茶的外形辨别好坏。普洱散茶：对散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。从外形上讲：好的散茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结。普洱散茶的级别划分是以嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度看三点：一芽头多，毫显，嫩度高；二、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高；三、色泽光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：
外形匀整端正；洒面均匀，棱角整齐，不起层掉面；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结。生茶外形白毫显露、墨绿油润。熟茶色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
辨汤色：
一杯水有没有受到污染，我们看水质是否清透，茶汤同理，优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品汤色以黄绿色为主，而且越清亮越好。从其冲泡的次数来看，耐泡度越好，说明春茶料的成分越多。15年左右的生茶品汤色呈蜜黄带琥珀红，30年左右生茶品的汤色呈枣红色的，略有茶气轻浮水面。50年以上的古董级茶品汤色为深红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。
普洱熟茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度关系密切，一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色，如汤色红浓剔透是高品质的熟，犹如红酒一杯。深红、红褐的汤色均为正常。黄、橙色，汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶。普洱茶只要是在正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。
质量陷阱，故事陷阱
选择关键词：挑、闻、学
挑产地：
经常有普洱茶从业者为了销售茶品时会编撰一个很有传奇的故意吸引新手茶友，启开许多充满传奇色彩的话题。其实普洱茶有清晰国家标准普洱茶地理标志产品保护范围，根据《地理标志产品·普洱茶》的范围界定保护范围外的茶叶严格意义上不属于普洱茶。普洱茶兴起十多年，带动茶区经济发展，所谓要从危险重重的云南原始部落背茶出来小编还没有听说过，普洱茶区民风淳朴，山清水秀，是小众修身养性的好去处。
闻香气：
喝熟茶拉肚子一般是喝到发酵卫生不合格的普洱茶，喝茶之前先嗅一嗅区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味、酸味，或其他异味、香味等均为不正常。
学知识：
在喝茶，聊茶的过程中可以收集到很多普洱茶的信息，但如何区别信息的真伪得靠自己不断的学习，在对普洱茶基础知识掌握不全面的阶段可通过阅读专业的普洱茶书籍，听资深学者讲茶要比参与道听途说随意忽悠人的茶会更有营养，更受用。
另外，纯野生茶树是受到保护，很多地区禁止采摘，纯野生茶的概念自从人类开始采茶、种茶以来，适合品饮的茶种植物已经普遍经过了人类的驯化。即使不是人工栽培的茶树，经过人类采摘等人工干预以后，也不能称为纯野生茶。市场上大量的野生茶制成品，一定程度上来说是个伪概念。
老茶陷阱、古树茶陷阱
选择关键词：识、尝
识别真伪：
经常有普洱茶从业者销售自己手上来路不明的老茶时会编纂故事，或者说自家祖上以茶为业，当年购买了很多深山中老茶农家自制的普洱老茶……这些谎言都严重违背了普洱茶的历史。统购统销的年代除了四大茶厂和几家县级茶厂外，并无其他厂商和个人生产普洱茶。
另外，很多茶商会将古树茶的树龄肆意夸大，其所销售的古树普洱茶，年龄是在500、600年的，业界认可目前大批量连片古树茶的树龄约300年左右，实际上，茶树不像其它树木，年龄是难以观看年轮判定的，茶树也会生老病死，新老更替。若非有真正的史料记载和当年石碑纪录，茶树的正确树龄是无法判定的。
尝滋味：
其实，好的茶是不分古树茶还是台地茶的，只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大，而利益驱动之下，鱼龙混杂者不在少数，作为消费者，必须具备点鉴别能力，方能少交点“学费”。
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。普洱茶最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
买茶注意安全，如何才能买到安全的茶叶呢？这个问题在许多消费者心头上都困恼着。笔者提醒买茶需要注意三防。感兴趣的朋友们不妨一起来看下有哪三防吧。
一、防假冒
茶叶最好要去正规的地方购买，在很多茶农市场上购买散茶。买家们需要提高警惕，查看下卖家所生产的茶叶品牌以及相关证件等。
看外形特征新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16～32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白茸毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色；假茶叶无上述明显特征，颜色枯滞，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶那样翠绿。
二、防伪冒
不少的卖家以添加有机等概念来提高产品的价格，以此来欺骗消费者们。所以买茶叶的时候要主要看下其有机茶叶是否有审查证件，并且此类证件有效期为一年。
1.包装上要有有机标识，而且如有厂家地址，电话，标准号，QS编号的茶，说明比较正规哦，完全可以购买！
2.其次应了解茶的出处是否被有机食品认证机构认证过，认证机构最好是国外权威有机食品认证机构，国内认证机构较弱一些。
3.有机茶入喉爽滑，回甘快。非有机茶会有一点卡喉（锁喉），饮后舌面较厚（感觉一层物质卡在舌面上），几乎不回甘，且氨基酸较少（因喝农药，化肥，激素长大的）。
三、防劣质
劣质茶叶产品在茶农市场上还是比较常见的问题。很多卖家都会用劣质低等的茶叶冒充一级茶叶卖。
（1）外形：茶形不均匀，下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，叶脉隆起。
（2）杂质：含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。
（3）色泽：色泽混杂，估暗无光。
（4）香气：香气低而短或带粗老之气。
有机茶：
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。
有机茶很多，消费者在购买绿色有机茶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》《有机茶加工证书》《有机茶交易证明》三个证书，如果这三个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
有许多新茶友都不太理解为什么普洱茶要用拼配技术，其实这也是有原因的。其实，拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来；通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。
普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内、国际茶叶市场。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
所谓“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使原料经济价值最大限度地发挥。因为，每一个厂的产品，由于原料的特点和所采用的工艺不同，都有长处和短处。如某厂生产的普洱茶，他的原料来自多个茶区的春、夏、秋茶，从总体上讲，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇，而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，梗长条泡，净度差，滋味欠浓，且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，春、夏、秋茶分开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出自己产品的风格。
所谓“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。因为半成品品质都是单机筛号茶，由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别，发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例，使成品茶显现出优点，隐去缺点。如用某一茶区原料生产的7级3号普洱茶，条索松扁，多梗含片，但汤色红浓，滋味醇厚，拼配时可选用另一茶区条索紧实的大号茶或该地区上一级的大号茶做面张，拼入下一级的中下段茶，这样外形的缺陷就被“隐去”，内质的优势就显现出来。
所谓“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。同级各筛号茶，由于茶区不同，季节不同，山坝区不同，加工来路不同(本身路、圆身路、轻身路)，拣剔净度不同，品质参差不一，需要平衡。并且普洱茶的初制(渥堆)由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响，在发酵过程尚未用仪器、电脑控制的今天，发酵程度不可避免地会出现忽轻忽重，品质忽好忽次，香气、滋味、汤色、叶底一批与一批不一样的情况，有的会造成滋味上的干差万别，更需要平衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，各级半成品品质高与低，以及成品茶八项因子的高与低达到了平衡，就保证了产品质量的相对稳定。（文字
普洱茶从生茶到熟茶的转变是一个非常有意思的过程。就像一个烧陶瓷的窑子，什么样的料子，什么样了工艺，什么样的火候，出来什么样的惊喜。
熟茶的发酵就是生茶的一次涅槃。
什么是熟茶渥堆发酵？
熟茶渥堆发酵的实质是微生物的作用和酶的作用，是通过微生物代谢形成的胞外酶和热以及微生物自身的物质代谢等的共同作用，使茶叶的内含物质发生极为复杂的变化，形成熟茶特有的品质和口感。
从生茶发酵为熟茶大约需要三十几天到四十几天的时间，从下堆到起堆中间还需经历大约四次的翻堆，避免茶叶发酵温度太高而使茶叶碳化。
关于竹筐发酵
传统的熟茶发酵方式主要是在地面发酵，根据场地的大小，能一次性发酵几吨甚至几十吨的茶。
但是，由于古树茶的成本较高，一次性发酵几百公斤的话，在地面发酵是很难控制温度的。所以竹筐熟茶孕育而生！将生茶放进竹筐里发酵，不仅解决了少量茶叶可以发酵的问题，还使得整个发酵的过程更加的干净卫生，而且出来的产品，堆味很轻，即使刚出堆，就很适口。
1、下堆
下堆的重点是将晒青毛茶洒水加湿，水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。由于勐海地区自然条件的优越性，构成了勐海熟茶的优势。
洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。
2、发酵与翻堆
茶洒水堆进竹筐后用发酵布盖住，让温度上升开始发酵。堆温一般需控制在50～65℃之间。
大约两周的时候翻第一次堆，接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。
如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。
渥堆初期，渥堆毛茶的含水量很高，而此时的堆温却并不太高，这样的条件为细菌的生长提供了有利的条件，细菌大量繁殖。
随渥堆时间的变化，细菌大量增加的同时，细菌的呼吸强度亦随之增加，堆温迅速增加。
当堆温达到一定程度时，茶叶中的各种物微生物变化达到高潮。
渥堆末期，随渥堆毛茶温度、湿度和酸度的变化，逐渐抑制了微生物的生长发育，数量呈明显的下降趋势。
3、起堆
几次翻堆后，堆高继续下降，在发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。
普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
文章到这里就结束了，看了本文《揭秘买茶陷阱，315茶叶打假》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“买茶叶”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +