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盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别

2019-12-09

从茶汤上来看,用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深,饱满。

用盖碗泡的茶可以闻盖香,这也是喝铁观音最享受的一刻。

用紫砂泡的茶也可以闻盖香,可是香味就不一样了,盖碗的香味是兰花香和甜香,盖碗是不会吸收味道的,如有杂味的话,一闻就能闻出来,紫砂壶盖的香味是花果香,紫砂比较容易吸收味道,前者比较容易接受,后者较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了6泡的茶对冲一下,泡了2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久.盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

结论是:cy316.Com

1.在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。

2.盖香来说盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。

3.盖碗使用,清理,观看叶底都比紫砂壶方便,估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

4.操作角度看,头几水盖碗比较烫手(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏;壶就相对容易上手,但清洗麻烦,在清理时易摔。另外也有一个问题:由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

盖碗和壶在第7泡对冲时,盖碗泡出来的茶色比壶的深,但是因为壶保温性好,茶味还是比盖碗的浓。

日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些.特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。

从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便!

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盖碗泡茶和紫砂壶泡茶的区别


一方茶席内,茶具必不可少,泡出好茶也需合适茶具。盖碗和紫砂壶莫不常用来泡茶,但是,二者哪种泡茶好喝?到底有什么区别?

盖碗泡茶

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地,碗为人,暗含天地人和之意。用盖碗泡茶,须先用滚烫的热水冲一下碗,后放入茶叶盛水加盖,闷泡时间看茶叶种类和数量。

盖碗泡茶特点:

1.盖碗简单大方,携带方便,配套的小茶杯层层堆叠,裹进包里,走哪儿喝哪儿。

2.盖碗造型简单,开口较大,可散发部分热气,且不会吸收味道,香气明显,便于闻香。

3.常见白瓷盖碗,胎质细密,开口较大,茶叶置于盖碗内,便一览无余,便于观察汤色、叶底,品鉴茶品。如细观态与度申度普洱茶,叶底肥厚,色泽翠绿,极其耐泡。

4.盖碗不像茶壶有壶把,泡茶时容易烫手,不适合刚喝茶的新人。

紫砂壶泡茶

紫砂壶,是中国特有的泡茶用具,集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。原产地在江苏宜兴,故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶材质特殊,泥料具有砂性,制品烧成后透气性好,紫砂壶润泽如玉,烹茶香醇。

紫砂壶泡茶的特点:

1.紫砂是双重气孔结构,气孔微细,密度高,泡茶不失原味,香不涣散,得茶之真香真味。

2.透气性能好,泡茶不易变味,暑天越宿不馊,久置不用也不会有宿杂气。

3.壶壁吸收茶汁,经久使用积聚“茶锈”,空壶注入沸水也会茶香氤氲,是紫砂壶独具品质。

4.冷热急变性能好,壶内注入沸水不会胀裂。砂质传热缓慢,泡茶后握持不炙手。

5.紫砂壶长久使用,抚摸擦拭,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。

盖碗泡茶和紫砂壶泡茶区别

1.盖碗每次冲泡都会真实地展现一款茶的滋味,而紫砂壶会吸收杂味,香气比较纯,醇厚感明显。如纯品饮首选紫砂壶,如果选茶盖碗是公正的。

2.盖碗能将部分热气散发出来,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。而紫砂壶会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。

3.紫砂壶保温性强,散热慢,更好释放茶叶溶出物,能将茶性发挥出来,体现茶味浓郁醇厚。盖碗散热快,溶出物的释放相对较慢,用来冲泡会很耐泡。

4.操作角度看,盖碗比较烫手,对于部分新人来说容易摔坏。紫砂壶设计更讲究人性化,操作起来相对容易上手。

5.紫砂壶讲究“一壶侍一茶”,因紫砂壶吸收茶味,所以一把茶壶原则上只泡一种茶,否则会串味。盖碗则泡完冲洗干净下次接着泡,不必花心思保养。

盖碗和紫砂壶各有千秋,对于两者的区别不能一概而论,评价谁优谁劣,应以发挥茶具特色为原则,使其物尽其用,不负好茶,让每一位茶友都喝上称心茶。

茶壶泡茶可抵御癌症


茶壶泡茶可抵御癌症!据英国《每日邮报》报道,近日,美国科学家通过研究发现:茶壶可以泡出抗癌药物。研究人员使用一个装满普洱茶的茶壶能将氯金酸钠变成纳米金粒子,这种纳米金粒子能够携带抗癌物质轻松进入肿瘤癌细胞。该研究成果已经发表在英国《材料化学杂志》(JournalofMaterialschemistry)上。

美国科学家称,这种纳米金粒子,大小虽然只为人类头发的数千分之一,却可以携带抗癌物质击溃肿瘤。这种方法比现行的制造金纳米粒子的方法更为环保,唯一产生的副产品是“喝起来有点难以下咽的冷茶。”

科学家认为,茶叶中的抗癌的植物化学物质可以安全地把氯金酸钠转化为纳米金粒子,在这个过程中,茶的颜色也由紫红色转变为淡黄色。与此同时,纳米金粒子覆盖这些植物抗癌化学物质,帮助他们进入到乳腺癌和前列腺癌的肿瘤细胞。

密苏里大学的卡达斯—卡蒂「KatteshKatti)博士说:“在人类历史上,饮茶一直被认为对健康大有裨益。而用茶壶泡出抗癌药则是一种100%的绿色纳米技术为基础的新方法。我们的发现提供了一种切实可行的新方式,即把抗癌物质通过纳米金粒子带到肿瘤细胞。”

科学家认为,在茶叶中自然存在的抗癌化学物质才是攻击肿瘤的实际良药。但是如果没有物质来绑定并携带这种抗癌化学物质,它就失去了攻击肿瘤的实际作用,而金纳米粒子刚好可以扮演这种角色。

在泡有茶的茶壶里,氯金酸钠产生了金纳米粒子,金纳米粒子覆盖绑定了茶水里面的抗癌化学物质,并把它们携带到肿瘤细胞处。金这种化学物质在这个过程扮演了重要的作用,因为它即使在非常微小的情况下也非常稳定,而且不会分解。科学家描述了研究的整个理论过程,并在实验室进行了验证,但目前尚没有把它作为癌症病人现成的药物。

盖碗泡茶法


盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。于清雍正年间,盛行使用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等,以各种花色的瓷盖碗为多。

杯托与茶杯、茶盖相互配合,也符合“天、地、人”三才的文化意涵。茶盖在上,谓之“天”,杯托在下,谓之“地”,茶杯居中,是为“人”。茶托托住茶杯,既美观,又可避免端茶烫手或茶汤溢出沾染桌巾,饱含人文关怀。

普洱茶的盖碗冲泡有一套严格的步骤,这些步骤都是古人不断摸索实践后得出来的,具有深厚的文化底蕴。我们常见的普洱茶盖碗冲泡的步骤包括:孔雀开屏、温杯洁具、普洱入宫、洗净沧桑、行云流水、玉液移壶、普降甘露、敬奉香茗等程序。

1、孔雀开屏:向来宾展示泡茶所用的精美器具。

2、温杯洁具:用开水烫盖碗和品茗杯,以此来提高器皿的温度,便于散发茶的香气。

3、普洱入宫:将茶叶放入盖碗中。

4、洗净沧桑:就是洗茶,注意洗茶时要快速倒出,避免茶叶中的营养物质过多流失,洗茶同时也是在“唤醒”茶叶。

5、行云流水:将开水冲入盖碗中。

6、玉液移壶:又称出汤入壶,即将泡好的茶汤倒入公道杯中。出汤时要低斟,以免茶香过多散发。

7、普降甘露:将茶汤均匀分到每个品茗杯中。

8、敬奉香茗:请大家细品普洱茶的茶香真味。

盖碗泡茶防烫手攻略:教你避开盖碗泡茶的烫手雷区!


不瞒大家说,笔者隔三差五地就会听到身边的朋友抱怨:用个盖碗经常被烫成“红烧猪蹄”!并且新手老手无一例外,真的有那么玄?

别怕,今天就让笔者来拯救你的双手——教你一项用盖碗泡茶不被烫手的新技能!

如何选择一款不烫手的盖碗?

首先,先来看两张图,大家可看出什么门道了吗?

实际上,盖碗也有器形上的差异,并非都长得差不多,用起来自然也有不同的手感。选择一款不烫手的盖碗,以下三点是关键。

1.盖碗边沿

盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与开水之间的距离。碗沿比较外撇的盖碗,注水的最高界限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。所以手指感受到的温度会相对较低,捏着边缘也不怎么烫。

2.盖碗盖纽

高一点的盖纽,离盖子的距离长,抓取的时候更方便,更顺手,手势更加优美,而且不易在慌张时抓滑烫手。

3.出水流畅

倒茶出水的时候,水柱倾泻而下,聚集不“散”,便叫做出水流畅。这跟盖碗本身的设计有关,需要碗身、碗盖之间的和谐统一。盖子自身饱满有一定弧度,会使倾倒茶水时更加流畅,而这样的感觉,也常被叫做“顺手”。

盖碗注水量的问题

茶叶投入盖碗中之后,注水量只需合适即可,不能过多。如果把水倒得过满——第一,出汤时会比较烫手;第二,水过多,泡出的茶也会相对较淡。

倒茶手法

捏盖碗时尽量捏住边缘位置,每次出汤都沿着同一位置。

出汤时,拿盖碗的手势应不偏不歪,手指放在口沿上,不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿,食指护住盖子,手腕下沉,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,茶水就不会触到手。

盖碗泡茶如何不烫手?


隔三差五就听到身边的朋友抱怨用盖碗泡茶时,“怎么被烫成红烧猪蹄”,新手老手无一例外。真的有那么玄?

一、新人选盖碗

这样的盖碗碗沿比较外撇,注水的最高位置,离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗,同样注满水,捏着边缘也不怎么烫。

二、烫手的原因

这个高背盖碗,盖子与口沿之间没太多余地,也就是距离窄,这样注定了会比较容易烫手。

仔细看图,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。

还有就是盖子,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。

三、注水量

茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可,不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住,这样不烫才怪。再说,水太多,泡出的茶也淡。

四、倒茶手法

拿盖碗的手势不偏不歪,手指放在口沿上,不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。

如果拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。

这样拿盖碗不烫手——盖碗泡茶的完整操作


盖碗可以说是现代人泡茶的一个神器。相比于用直身杯、便携式茶杯、搪瓷缸、保温杯等等泡茶来说,它在香气和滋味的呈现上更加丰富和饱满。也因为它获得比较容易,携带方便,所以也是很多爱茶人必备的茶器。

然而,用盖碗泡茶也有一个最明显的缺点,就是当泡茶的水有些满就容易烫手。

如何做到可以优雅地泡茶而又不被烫到呢?是不是每一个泡茶人都要修炼出不怕烫的神功才可以?

答案当然是否定的。

泡茶,之所能修身养性,更多的是因为在整个泡茶过程中,我们不知不觉中做到了全身心的投入,这也是艺术创作过程中的“深度投入”。在这样的深度投入的过程中,我们的内心除了泡茶一事之外,别无杂念,从而让我们的内心在不知不觉中得到了纯净,在泡茶的过程中就没有太多的思虑。

专注的好处无需赘言,也唯有专注才能让我们进入到精深的境界中,也唯有进入精深的境界中,我们才能体会到最高的幸福,以及深度投入下带来极致自由和美。

泡茶,是一项技能,既然是技能,那么我们就是可以通过专业的练习达到一个比较高的水平。通常我们会说“拿盖碗”。“拿”是没有细节的,它是一种直白的陈述,而我们在泡茶(创作)的时候,是要有自己的情绪、情感的表达,是有温度,有节奏,有轻重之区别是。

在品茶六要“手抚茶器”这一要中,“抚”是有温度的,有力量的,它饱含了作者和工具之间的强烈的,深入的情感链接。只有当作者的艺术创作能力到达了一定的高度,同时创作情感也积淀到了一定的程度,同时又有了创作的时机和相应的条件,这时候,创作的行为才有可能发生,作品也就能因此而产生。

古人说“工欲善其事必先利其器。”对于艺术家来说,创作工具其实就是自己身体的延伸,必须做到得心应手。所以,选择一件得心应手的创作工具也就变得尤其重要了。

选择趁手的盖碗,和我们手的大小密切相关。这里有一个误解,就是“人多的时候用大盖碗,人少的时候用小盖碗。”

其实,小盖碗不一定好用。用小盖碗通常不存在掌握上的困难,但是在实际的操作中,会因为轻重的变化而带来一些操作上的轻微不适,这是完全有可能影响茶汤的。对于一个对自己的作品和创作状态,有着高要求的艺术家来说,这种情况是应当尽可能避免的。

大盖碗往往不趁手。人多的时候选择大盖碗,这样做的好处就是尽可能减少了冲泡环节,似乎更简练,貌似我们有了更专业的选择。然而,实际情况却是,”我们忽略了工具的趁手不趁手直接会影响作品的品质。“

那么究竟怎样选盖碗?

为了更利于注水时水流的平滑和流畅,盖碗的选择以圆底为佳,外沿不可过阔,过阔则不利于手的把握。碗高以5.5厘米以下为宜,过高则重心不稳,操作颇艰。总容量为150毫升到180毫升为宜。

盖碗的颜色以白色为主,冷白、暖白均可。白色的背景在泡茶过程中更方便观察茶汤的变化,从而更能让我们对茶汤进行及时的调整(力度、方向)。

泡茶时,如何凝神静气于冲泡中而不被烫到,这里就涉及到一个动作--托。

托的字义是:用手掌承着东西。因为是承载,所以用力的方向是向上的。

捏的字义是:用拇指和别的手指夹。夹的用力方向是横向的。

在使用环境中,当我们对一个事物特别珍惜呵护的时候,就会用托,比如托起明天的太阳。而捏的使用环境就完全不一样了,比如“捏饺子”,十分的日常,缺少了精心呵护的含义。

在实际的茶叶冲泡中,托,可以避免手和盖碗的过度接触,同时因为托所使用的力量并不会过当,所以,在整个冲泡过程中,全程都会轻松。故而当我们通过练习能够完成“托”的这一动作时,泡好茶同时不被烫,也就不会是偶然事件了。

托的动作怎么做?请看如下动作分解:

1、身体坐正;

2、手臂带动手肘下沉,食指的向中指的一侧轻轻搭于盖钮上;

3、拇指和中指从盖碗沿的下侧向上托住碗沿;

4、手肘向上,带动手肘、手腕,然后盖碗离开台面;

5、向公道杯方向行进,到达公道杯上空,转动手腕,倾斜盖碗,直至茶汤出尽;

6、手肘下沉,带动手肘、手腕上升、最后盖碗下沉至碗托上方;

7、盖碗稍稍向前方倾斜,碗足一侧轻轻和碗托的凹处一侧接触实了之后,整个盖碗完全平稳地坐在碗托之上;

8、手轻轻离开盖碗。

完成这八个步骤,整个盖碗的操作就算是完整结束。

托盖碗的好处有以下几点

1、避免被烫;

2、省力;

3、优雅;

4、茶汤之美得到完美呈现;

5、和器物建立柔软的链接,修养自己呵护之心。

这样拿盖碗不烫手,盖碗泡茶的完整操作


盖碗可以说是现代人泡茶的一个神器。相比于用直身杯、便携式茶杯、搪瓷缸、保温杯等等泡茶来说,它在香气和滋味的呈现上更加丰富和饱满。也因为它获得比较容易,携带方便,所以也是很多爱茶人必备的茶器。

然而,用盖碗泡茶也有一个最明显的缺点,就是当泡茶的水有些满就容易烫手。

如何做到可以优雅地泡茶而又不被烫到呢?是不是每一个泡茶人都要修炼出不怕烫的神功才可以?答案当然是否定的。

泡茶,之所能修身养性,更多的是因为在整个泡茶过程中,我们不知不觉中做到了全身心的投入,这也是艺术创作过程中的“深度投入”在这样的深度投入的过程中,我们的内心除了泡茶一事之外,别无杂念,从而让我们的内心在不知不觉中得到了纯净,在泡茶的过程中就没有太多的思虑。

专注的好处无需赘言,也唯有专注才能让我们进入到精深的境界中,也唯有进入精深的境界中,我们才能体会到最高的幸福,以及深度投入下带来极致自由和美。

泡茶,是一项技能,既然是技能,那么我们就是可以通过专业的练习达到一个比较高的水平。通常我们会说“拿盖碗”“拿”是没有细节的,它是一种直白的陈述,而我们在泡茶(创作)的时候,是要有自己的情绪、情感的表达,是有温度,有节奏,有轻重之区别是。

在品茶六要“手抚茶器”这一要中“抚”是有温度的,有力量的,它饱含了作者和工具之间的强烈的,深入的情感链接。只有当作者的艺术创作能力到达了一定的高度,同时创作情感也积淀到了一定的程度,同时又有了创作的时机和相应的条件,这时候,创作的行为才有可能发生,作品也就能因此而产生。

古人说“工欲善其事必先利其器”对于艺术家来说,创作工具其实就是自己身体的延伸,必须做到得心应手。所以,选择一件得心应手的创作工具也就变得尤其重要了。

选择趁手的盖碗,和我们手的大小密切相关。这里有一个误解,就是“人多的时候用大盖碗,人少的时候用小盖碗”

其实,小盖碗不一定好用。用小盖碗通常不存在掌握上的困难,但是在实际的操作中,会因为轻重的变化而带来一些操作上的轻微不适,这是完全有可能影响茶汤的。对于一个对自己的作品和创作状态,有着高要求的艺术家来说,这种情况是应当尽可能避免的。

大盖碗往往不趁手。人多的时候选择大盖碗,这样做的好处就是尽可能减少了冲泡环节,似乎更简练,貌似我们有了更专业的选择。然而,实际情况却是,我们忽略了工具的趁手不趁手直接会影响作品的品质。

那么究竟怎样选盖碗?

为了更利于注水时水流的平滑和流畅,盖碗的选择以圆底为佳,外沿不可过阔,过阔则不利于手的把握。碗高以5.5厘米以下为宜,过高则重心不稳,操作颇艰。总容量为150毫升到180毫升为宜。

盖碗的颜色以白色为主,冷白、暖白均可。白色的背景在泡茶过程中更方便观察茶汤的变化,从而更能让我们对茶汤进行及时的调整(力度、方向)

泡茶时,如何凝神静气于冲泡中而不被烫到,这里就涉及到一个动作-托。

托的字义是:用手掌承着东西。因为是承载,所以用力的方向是向上的。

捏的字义是:用拇指和别的手指夹,夹的用力方向是横向的。

在使用环境中,当我们对一个事物特别珍惜呵护的时候,就会用托,比如托起明天的太阳。而捏的使用环境就完全不一样了,比如“捏饺子”十分的日常,缺少了精心呵护的含义。

在实际的茶叶冲泡中,托,可以避免手和盖碗的过度接触,同时因为托所使用的力量并不会过当,所以,在整个冲泡过程中,全程都会轻松。故而当我们通过练习能够完成“托”的这一动作时,泡好茶同时不被烫,也就不会是偶然事件了。

托的动作怎么做?请看如下动作分解:

1、身体坐正;

2、手臂带动手肘下沉,食指的向中指的一侧轻轻搭于盖钮上;

3、拇指和中指从盖碗沿的下侧向上托住碗沿;

4、手肘向上,带动手肘、手腕,然后盖碗离开台面;

5、向公道杯方向行进,到达公道杯上空,转动手腕,倾斜盖碗,直至茶汤出尽;

6、手肘下沉,带动手肘、手腕上升、最后盖碗下沉至碗托上方;

7、盖碗稍稍向前方倾斜,碗足一侧轻轻和碗托的凹处一侧接触实了之后,整个盖碗完全平稳地坐在碗托之上;

8、手轻轻离开盖碗。

完成这八个步骤,整个盖碗的操作就算是完整结束。

托盖碗的好处有以下几点:

1、避免被烫;

2、省力;

3、优雅;

4、茶汤之美得到完美呈现;

5、和器物建立柔软的链接,修养自己呵护之心。

如何用盖碗泡茶不烫手?


泡茶君近日忽然发现,在许多的古装剧里,都会穿插着优美喝茶的镜头。就像横扫万千少男少女之心的《琅琊榜》中,每次梅长苏与靖王商讨事情时,都在桌上摆上茶具,两个茶杯,在一盏茶的功夫里就将各类事情解决。完美有没有?镜头下的喝茶场景,将梅长苏斟茶、喝茶的优雅完美展现,令胡歌的万千粉丝口水横流。可是现实中的泡茶场景却让人眼泪横飞。

泡茶君多想像林殊哥哥那般优雅的泡茶喝茶来吸引无数茶客,奈何现实残酷。只因我们用的泡茶器具天差地别,盖碗君,我与你无冤无仇,为何对我这般残忍?一想到每次泡茶的情景,就有一种生无可恋的感觉。烫,烫,烫!重要的事要说三遍,尤其是大夏天的用盖碗泡茶,整个人都不好了。

记得刚学普洱茶的时候,第一次用盖碗泡完普洱茶以后,很长一段时间我的手都是火辣辣的,被烫的心理阴影面积一直很大。被烫的太惨,往事不堪回首。经泡茶君不断学习钻研后,发现了一些用盖碗泡茶不烫手的方法,特与广大茶友分享。

要想使用盖碗泡茶不烫手,首先要会选择盖碗。

大小适中:根据手掌的舒适张开度,手腕的力度,女性茶友适宜选择容积在150ml左右的;男性茶友可选择250ml左右的。

盖子内度凹适中:因为内凹的地方要放一个手指,通常不超过一节手指的深度,也不低于一节手指的一半,不然盖碗会掉。

盖碗材料通常以瓷质为佳,也可用紫砂盖碗。前提是口袋里资金雄厚。

再来是拿盖碗的手法,专业的说法是“三指法”,即拇指、食指、中指。

有茶友可能会说,三个手指能拿得动装了茶和烫水的盖碗吗?当然能,手腕用力咯。来来来,看正确的姿势。关于普洱茶的冲泡方法可添加董玥微号: 进行交流学习。

拇指和食指分别握住盖碗两侧,记得是碗口的边缘,千万不要握到盖碗君的身体,会被烫哦。握住了盖碗两侧的边缘,食指轻扣住盖碗上盖子的内凹处(不用紧张)。现在举起来试试,熟悉下手感。以这样的姿势反复练习,熟悉拿盖碗的姿势后,接着难度加大。试着边拿盖碗边使手腕呈圆弧状,幅度不必大,力度适中。多练习几次,直到手法自然。姿势要帅,不然怎么吸引小伙伴惊艳的目光呢?

你以为这就完了?接下来正式冲泡才是重点。是不是迫不及待了?觉得自己拿盖碗的姿势全世界最帅?先温杯,温杯也没问题,不错。投茶,注水,出汤。看到泡茶君扭曲的脸和颤抖的手了么?别急着笑,你也会。努力忍者颤抖,使出浑身的洪荒之力,才将茶汤倒完,放下盖碗。盖碗君的肉爪红彤彤煞是好看,脑中只有一个字——烫!内心不服,开始找原因,拿盖碗的手法正确,是哪里出了错?注水太满!水都快溢出盖碗了,不烫才怪!又学到新知识,用盖碗泡茶时注水不宜过满,距离碗口大约1-2厘米为佳。

要想用盖碗泡茶不烫手,除了适中的盖碗,正确的姿势,也可以借助外物:比如泡茶时在手旁放一块潮湿的毛巾,趁着出汤后间隙摸一下毛巾。要是你要面子,就忍着吧~

泡茶用盖碗还是紫砂壶?


一般来说我们用作泡茶的茶具有盖碗和茶壶两种,对于这两种茶具,大家也是各有喜好,那么对于鲜嫩的茶友来说,泡茶的时候用盖碗还是茶壶呢?我们来说道说道。

一、盖碗与茶壶的区别

1.材质上的区别

盖碗多是陶瓷器,而茶壶则有陶瓷器、也有紫砂器,不过用作泡茶的茶壶多为紫砂。

2.冲泡方法上的区别

用盖碗泡茶,注水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。

但是茶壶的设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作上面来相对比较容易上手。

并且紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,再者紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,在寒冷的冬天,壶内注入沸水,不会快速冷却。

如果是瓷壶,壶的开口小,散热慢一些,壶内温度保持久,且壶嘴出汤亦比盖碗慢,泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。

二、根据茶叶选茶具

盖碗可以冲泡任何茶类,但是并不是说使用盖碗泡什么茶都好喝。

一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。

如冲泡高香类的茶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。

再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。

紫砂壶更适合冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶。

因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,用紫砂壶冲泡,能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。

三、根据性格选茶具

如果你是泡茶懒人,不喜欢泡茶繁琐的过程,那就非常适合用盖碗,因为盖碗泡茶真的很方便!投茶方便,出汤快捷,还很好清洗!

而如果你担心使用盖碗会烫到手,还是建议你使用茶壶泡茶。

泡茶时,“茶”与“水”的比例泡茶


茶水冲泡比例是指茶叶冲泡时,投茶量与冲泡的水的比例。所以茶水比和泡茶的关系密切重要,关系到你是否能泡出一杯滋味较好的茶。

茶水比,究竟滋味有什么样的表现呢?

温格纳(Wigner,G.W.)研究发现,在投茶量和冲泡时间相同的情况下,用水量不同,茶汤里的水浸出物(内含物质)就不同。简单从表现上来说,就是茶水比不同,茶汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。

那么不同的茶水比,究竟滋味有什么样的表现呢?

我们可通过试验(取3g干茶,分别用50、100、150、200毫升的水冲泡。)然后发现,水浸出物随着水量的增多而增多。但是在滋味表现上,有所不同:投茶量相同条件下,最多水量(200ml)冲泡的茶汤,虽然水浸出物最多,但滋味淡薄。而最少水量(50ml)泡出的茶汤滋味最浓,水浸出物却最少。所以,我们需要衡量的是“什么样的茶水比,所带来的茶汤浓度,能让茶的滋味充分展示,并且浓淡适宜”。

依旧可通过实验,测量不同水量对茶叶汤味的影响:最后50ml、100ml用水,水浸出物分别约28%、31%,滋味都很浓;而200ml用水,水浸出物约34%,滋味淡了;只有150ml用水,水浸出物约33%,滋味最适宜。

比较科学的茶水比例

通常情况,我们需要参考使用的器具、冲泡的方法、冲泡的水温等,条件不同,茶水的比例也就会不同。

下面我们就以110ml的盖碗为例,说明不同的茶类冲泡时的投茶量:

①冲泡绿茶、红茶、白茶、黄茶,投茶量为3克。

②冲泡乌龙茶、普洱茶(生、熟普)、黑茶,投茶量为7克。

当然了,泡茶也完全可以根据自己喜欢的口感,来控制投茶量,只是注意不要喝过浓的茶就好。

如何拿盖碗才能做到泡茶不烫手?


学泡茶,一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽,就是一门学问了。很多新手总是抱怨,盖碗太烫手了!一拿盖碗就手抖,手势不好看还容易摔烂,娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着,那些老手不怕烫,肯定是因为烫习惯了!

盖碗泡茶有什么好

可以说,盖碗就是懒人的福音。

懒人总是想一样东西解决所有问题,盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质,表面光洁致密,不吸味,泡完绿茶就可泡红茶,完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了,盖碗口大,茶叶倒出来水冲冲就很干净,用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶,实在是懒人的最爱。

盖碗泡茶,灵活控制很方便。

盖碗的盖子开口可以任意调节,只要灵活掌握,开口可大可小,能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大,还能通过改变注水方法来调节水温和力度,应用于不同的茶类。

两种常见的拿盖碗的手法

三指法

三只手指拿捏盖碗,暂且称之为三指法。三指法比较优雅,是最普遍的一种拿盖碗的方法,也是很多女性常用的手法。

盖碗有一个盖钮,既是开盖时捏住的地方,也盖住时需要按住的地方。出汤的时候,盖子调整好合适的开口大小,食指放在盖钮上,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指弯曲并在中指边上,不与盖碗接触,把盖碗垂直过来,即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起,这个动作会显妖娆,是茶艺中的大忌。

这种拿法,食指接触按钮,拇指和中指接触碗沿,如果拿法不对,很有可能就会烫手。

抓碗法

抓碗法用的人不是很多,主要因为整个手抓住盖碗,还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区,较多人使用抓碗法,在茶艺表演里面,男性使用抓碗法的比较多。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小,拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部的圈足,一只手掌抓住盖碗,盖子的方向朝向自己,碗底背对自己,盖碗垂直过来,即可出汤。

抓碗法方便操作,一手即可掌握,对习惯用这种方法的人来说,实在是豪迈、大气。

掌握这几个小技巧不会烫手

其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也常被烫,但只要选对了盖碗,就能尽量避免。下图是几个容易烫手的盖碗特点。

碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。

从这个角度上看,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。

使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。

还有一个是盖子,左图的盖子标注地方,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。而右图就不同了,盖纽做的比较高,这里不多描述相信也看的明白。以上就是个人选购盖碗的经验之谈,欢迎补充。关于盖碗原料讲究这些以后有机会再细说。

盖碗泡茶时,出汤快慢对茶汤口感的影响


在冲泡一款茶时,仅仅是延长冲泡时间,茶叶浸泡时间和内含物浸出情况基本均一。但放慢出汤时间,泡茶器内不同位置茶叶内含物浸出情况就会呈现梯度分布。而茶叶内不同内含物质有不同的析出速度曲线,同样的物质其析出速度也是呈非线性的,一点点条件的改变足矣影响茶汤内含物质的构成。

茶汤色泽是由茶叶中析出的茶色素来形成的,但茶色素并非是茶汤中唯一的茶叶析出物,因此哪怕色泽完全一致,也不能确定两杯茶有同样的内含物质构成与比例——但在品饮端能否准备的辨识又是另一回事。

除了不同的内含物质析出比例,不同的状况还会造成茶叶受热时间与温度变化曲线不一。这种情况除了影响本道茶汤的析出物构成,温度还会作用于茶叶,这种影响会影响茶叶在接下来冲泡中的表现。

而且学习工夫茶,首先要做到的就是掌握好出汤时间,也就是要:专心致志。任何一种好茶,无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱,假设在投茶量正常的情况下,在前三泡时,出汤时间误差超过一秒(一般情况都是超时),都会造成比较严重的后果:茶汤浓度过高,出现香短、苦显、汤涩等现象。而出汤时间出现了误差,出汤再快也白搭。

而且,有些茶,比如高等级的正岩岩茶,一旦在前三泡泡失误,后面的几道茶就很难再挽救回来。因为出汤时间没掌握好,把一泡好茶给泡废了。

另外,完全不能凭颜色来断定茶汤的适宜浓度。茶汤的颜色,应该随着道数的增加而逐渐转淡。不能认为把每道茶的颜色调整到接近一致是很高明的做法。因为,每道茶汤的颜色一致,绝不意味着口感一致。反而,可能差异相当大。

文章到这里就结束了,看了本文《盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“泡茶绿茶”专题进行查看。

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