首先要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。
1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了。因为我在广东，所以一般要考虑存放环境和方法）。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：1、提高茶叶及泡茶器具的温度；2、通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比，个人认为没很大的差别，感觉只是一个卖弄的环节，一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样，所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
1、首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2、然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3、最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
水温和茶叶浸泡时间。M.CY316.cOM
个人方法：第一、二、三道茶水弃之，称之为洗茶或醒茶，时间不益过长！10秒左右！（洗三道茶只是我个人的建议，有很多朋友会问，不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丢了吧，别觉得可惜）第四道起作饮用，第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒！第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒，以此类推！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可适当增加。
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长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用.苦涩逐痰，刮肠通泄.普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
但是，经由新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃，不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
其实，普洱茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，生茶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，喝普洱茶注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。
生茶自然转化的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，也不失为一件乐事。
很多老茶友都有一种感觉：市场上的茶五花八门，想要买到好茶也很不容易。尤其是好的熟茶，有时甚至比生茶更难挑选，掌握一些选购普洱熟茶的技巧是很有必要的。
外形
从外形看，好的普洱熟茶条索紧结、外型匀整，饼形厚薄一致，松紧适度，外形色泽褐红，或者棕褐色为正常。如果饼形松散、干茶梗长梗多，则茶叶品质普通。
汤色
红浓明亮，或呈红褐色。如汤色红浓剔透犹如红酒，则是高品质普洱茶；深红，红褐的汤色均为正常。黄或橙色、或暗黑浑浊的为劣质普洱。
香气
普洱茶在陈化过程中，会产生陈香味，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，参香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。陈香味与霉味是不同的，如有霉味，酸味，或其他异味，香味等则说明茶叶品质欠佳。
滋味
熟茶的滋味要醇和、爽滑、有回甘和回甜，如果滋味寡淡、汤质寡薄则品质欠佳。
什么是好熟茶？原料生态、喝起来无异味、杂味，感觉舒服就对了。
冬季到了，您的普洱茶该怎么保存呢？是不是因为温度低，雨水少，存坏的风险就小些，所以可以随意保存呢？大错特错了，切记：冬季存茶还有“四防”。
1、防湿气
茶叶容易吸收空气中的湿气，可能导致变质。所以在秋冬天应该适时的开窗通风透气，排湿气，平衡内部环境。
2、防低温
普洱茶存放，防止室内温度过高是大部分人的常识。只有做好防高温，才能使茶叶的内含物质免受破坏，保持茶叶的特性。
防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节，尤其是在冬季，气温非常低时更要特别注意。
众所周知，普洱茶需要一定温度条件下才能很好转化，不可太高或太低，高温会使茶叶加速发酵变酸，低温会使茶叶转化慢，所以茶仓内最好常年保持在20-30摄氏度之间。若秋冬季室内温度过低，有条件的可以适当用保温灯调节室内温度，但切记，无论什么时候，都不可以将普洱茶放到太阳底下照晒，以免伤了茶叶。
3、防异味
秋冬季节，防异味也是不可忽视的一环，特别是家庭存茶。
天气寒冷，人们大多数都是大门紧闭防止寒气入侵室内。密闭的环境下，日常生活中产生的各种杂异味不容易散开，久而久之会使室内的茶叶吸收异味变质。
因此，冬季家庭存茶应该密封茶叶，且不能与其他物品特别是有异味的东西放一起。
4、防强光和紫外线
冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射，容易发生化学反应，使其内含物质流失，质量下降或变质。
特别是存放于高楼或靠窗的茶叶，容易受强光长时间照射。所以在阳光容易照到的地方尽量用帘子遮起来，避免一部分茶因强光而变质。
储存是普洱茶第二次生命的诠释，茶是有灵性的，只要你给它精心周到的呵护和养育，他一定会回报你生命的力量和迷人的芬芳。
普洱茶内含物质丰富，品饮时滋味富于变化，层次分明，带给茶人不同的茶味享受。先苦后甜、涩弱回甘等味道的转化，更令普洱茶魅力凸显，非同凡品，傲娇一众茶品。很多茶人都想知道，普洱茶究竟有多少种味道呢？
很多茶友困惑于普洱茶的品鉴，其实，一个品字三个口，我品茶只需要品三种基本味，品普洱茶只需再加一个水味，就简单多了。
甜味
甜味，甜是一种令人愉悦的味道，大人、小孩都会喜欢这种味道。茶中有甜味，清淡不腻，清雅不俗，可以很好地满足人们心中对甜味的馋渴。这种甜味又对健康无害，老少皆宜，同时由于人感觉是苦涩后转化而来，更将普洱茶品茗提升到人生哲理高度。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是单糖、双糖及多糖。单糖和双糖都是可溶于水的。多糖是碳水化合物的主体，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
上好普洱茶冲泡越到后面，甜味越来越显现，这是因为茶叶中内含物质浸出有先后顺序，茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，多次冲泡以后这些滋味物质已完全浸出，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
涩味
不苦不涩不为茶，是人对茶苦涩味的评价。适当的涩感会使口腔内肌肉收敛，出现生津，也可以满足口感较重的品茗者，增加普洱茶汤的刚强度。一般来说，茶汤中的苦味和涩味是相伴而生的，在茶汤滋味结构上处于主导地位。苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。
所以，苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
苦味
普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。云南省大叶种内含物比起其它茶类丰富，用以制作的普洱茶的苦涩味相对来说就比较重。
苦涩物质并非全无是处，对人体健康还是有很多益处的，从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效，还对中枢神经系统具有兴奋和利尿作用，同时促使胃液的分泌、帮助消化，预防心血管疾病、调解免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒抗过敏、抗辐射等功效。
茶汤的苦味常常与甜味相伴而生，茶汤入口后先苦后转为甜味，随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束，即“回甘”，这才是我们所追求的饮茶意义，也让茶苦味有了品饮的价值。
水味
水味，是普洱茶不好的味道，在品茗时不希望有水味产生。什么是水味？喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，能够很容易地和茶味区分开来。一般好的普洱茶很少出现水味，即使古树纯料茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
之所以出现水味，与普洱茶的原料、制作、仓储、冲泡可能都有关系。如有些春茶遇到雨水多的年份会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，另外也不耐泡；存储普洱茶，如湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。存储的普洱茶如果出现水味，在干燥环境中放置一段时间之后就会好很多。
普洱茶常有甜、苦、涩、水等数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中，甜味令人喜爱，适当的苦涩味也能让品茗者接受，提升普洱茶品茗境界，至于水味是让人排斥的，应尽量避免。
以前看到一句话：愚昧是最大的恶。一直都不太理解，后面才知道，这是真的。众所周知，普洱茶与其他茶类最大的不同，就是“越陈越香”。如果你不懂存茶，或说对这方面没有足够的经验知识，有可能让你的茶变成一堆垃圾。
一饼茶存放多年后，其品饮价值会翻几倍，这样的事情，我们屡见不鲜。对于普洱茶友来讲，做梦都希望自己藏的茶随着时间增值。即便不出售，自己喝请朋友喝也是贼有面子的一件事。说明我多有眼光，对吧！
可有些好茶，却活生生被“糟蹋”了。比如上次山竹莅临芳村，没有让芳村蓬荜生辉，却损失了上亿。所以，如果没有藏好茶，那就是对普洱茶最大的恶，最大的辜负，哪怕那茶是茶王树，是古树茶，都会因你的无知、忽视，变成一把真正的叶子。即便曾经赢得世人的青睐，最后也会留个大大大的遗憾。
很多人茶友都没有专业的仓库存放自己的爱茶，大多数人都是腾了一个小房间来存放。那在家里存茶要注意什么呢？如何才避免自己的茶受潮发霉？如何才藏出带有岁月痕迹的高品质的茶呢？
藏就是存贮，就是存放方法与条件。存贮是形成普洱茶越陈越香品质的非常重要环节。
在这个环节，我们就要注意4点：光线、湿度、温度、密闭度
光线具有很强的穿透作用和促氧化作用，紫外线会直接影响酶的活性，是普洱茶存放中必须避免的。不避光的普洱茶，存放久，会有股“日臭味”。
湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手。据实验观测，普洱茶45%~65%湿度值时，茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越陈越香。
温度会减缓或加速普洱茶的变化。在20°C~45°C时酶的活性最佳。低于20°C会减缓普洱茶的变化，如果高温高湿就容易使微生物繁殖，加速发酵酶变。
那要不要密封？存茶室通风与否关键受存茶目标的决定。如果要想得到越陈越香的茶，则茶仓要密闭，如果不追求越陈越香，只追求变化速度和和红汤则可以通风存茶。
如果要存放的茶是别人已经用过一般存放方法存过纪念的茶，那存法就比较简单，因为自然存上三五年后的茶，改变方法也难有越沉越香，存放时只需注意避光、防湿、无异味就可以了。如果存的是新茶，不追求越陈越香则同样只需避光、防湿、无异味。
这些问题，你要回家盘查一下。
众所周知，普洱茶是越陈越香，越陈越具收藏价值。因为新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，会慢慢转化成为老茶，其滋味和功效都有很大的提升。关于老茶的定义，一般大众认为存放10年左右即为中期茶，15—30年及以上才为老茶。是否是年份越久的越好喝呢？还没有统一的定论，主要还是看茶叶陈化出来的效果，选购老茶可以从这五方面着手。
1、看外观
首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异味，杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐，枯暗无光泽。
2、看汤色
的深浅、明亮。优质的云南普洱茶散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑，发乌，俗称“酱油汤”。
3、闻气味
采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”。
4、品滋味
从滑口感，回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
5、看叶底
主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还保持柔软。优质的色泽褐红、匀亮、花杂少、叶张完整、叶质柔软、不腐败、不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败、硬化……
留年这款老熟茶经历了12年的昆明干仓存放，茶汤浓而透，陈香浓郁，有淡淡的枣香，口感醇厚，汤感顺滑，甜润感极佳，伴随淡淡的回甘，韵味绵长，为收藏和珍藏的不二之选。
相信很多小仙女在最初开始接触到普洱茶的时候，都是冲着普洱茶能减肥这个效果来的。于是，很多小仙女为了让自己变得美美的，于是，就开始不亦说乎的使劲儿喝茶，喝了一段时间后，发现不但没有减下来而且反而还胖了。于是，就来找老骥理论，说老骥骗人，喝普洱茶是不减肥的，老骥想说，我真的冤枉啊！因为，我们减肥，不单单是靠喝茶来达到目的的，还要靠调整自己的生活方式、饮食方式，平时还要注意运动，这样才能达到效果。
对于减肥而言，普洱茶并不是药，因此，自然是不能很快的看到效果的，普洱茶在减肥上能帮你做到的，就是帮你调理肠胃，润肠通便，然后帮助你把体内的有害物质和堆积的脂肪排出体外。现在，老骥就来给大家说一说，如果想借助普洱茶来减肥，我们该注意哪些东西？该在什么时候喝茶？
时间
如果出于减肥的目的，普洱茶建议大家饭前喝。茶叶中的食物纤维可以在我们的胃部增加饱腹感，同时又不容易被消化吸收，自然的也就会起到一定降低体重的作用。除了饭前可以喝以外，另外就是在睡觉前喝一杯也是可以加速肠胃蠕动，排除体内杂物，起到减肥的效果，不用担心会失眠，因为普洱茶对睡眠是有好处的，当然这里说的一定是普洱熟茶。
浓度
对于要减肥的朋友来说也不能喝的太淡但也不能太浓，适量即可，太淡是没有什么效果的，一般来说一壶6克至8克左右合适，喝的太浓容易“醉茶”，具体还要看个人的喜好和口感。此外，喝茶时间的长短也很重要，普洱茶是要长期饮用才会有明显效果的，冰冻三尺非一日之寒，滴水穿石非一日之功，只有持续坚持，梦想才能实现。
量
虽然喝普洱茶可以帮助我们减肥，但是也不能过度饮用，甚至以茶代水，这是绝对不行的。每天我们饮用普洱茶的量是有一定标准的，过多会造成我们身体内部酸碱度失衡，对于我们的身体是会造成一定的危害的。一般一天来说，在饭前喝一杯以及在睡觉以前再喝一杯，这样的话效果才会最好。
每个人都希望拥有一个健康的体魄，而合理的饮食，规律的作息时间显得尤为重要。普洱虽好，但也非灵丹，还是需要自己管理好自己的饮食结构，生活习惯，这样才能拥有健康，远离肥胖！
普洱茶减肥冲泡方式也很关键：
1．用手掰下一小块普洱茶（厚度为茶饼厚度，大小大概为1/2口香糖大小），加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火再煮5分钟，倒出茶汁。
2．再次加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火煮10分钟，倒出第二遍茶汁。
3．把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃。每次要喝的时候，倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效果。当然如果大家本身茶水煮得就很浓，适当加入热开水也是可以的。
提示：如果只是单纯减肥，用开水冲泡茶就好了，但是如果减肥的同时要降血脂降血压，就要煮茶效果才会比较好。
减肥最关键的一步：“吃动两平衡”
老骥说过，想要瘦下来，并不是光靠喝普洱茶就可以的。另外还要注意，你不但要好好喝茶。一方面，要注意控制自己吃东西的量，吃饭的时候，不要因为桌子上放了一大堆自己很喜欢的饭菜，因为就张开血盆大口开始吃，要控制自己的饮食，尽量少吃。每顿饭吃八分饱，少吃高热量的食物。而另一方面你还要适当的运动，将“过剩”的能量消耗掉。因为，如果你吃的太多，身体摄入的能量过多，又没有适宜的办法消耗掉的话，那么，剩余的能量就会以脂肪的方式储存起来，那么你就会变胖了。
普洱茶的价格有贵的有便宜的，有好的有不好的。
但是好的普洱茶一定不便宜，便宜的普洱茶一定不好倒是真的，怎么区分买到的茶是好茶还是不好的？
一款好的普洱茶，并不是看价格，也不是听故事，当然也不能查看外表就得出正确的结论，最关键的也是最难的有三点：茶香、茶味、茶韵。
下面我们就针对这三点逐一解疑：
茶香：纯净
茶香首先要有，没香气的茶基本上就没什么品饮价值了，然后必须纯净！
什么是茶香纯净？所谓的茶香纯净，指的是茶汤中没有其它异味，香气是非常纯粹的，但是一点都不单调，给人一种很舒服的感觉。
有些品质比较差的生茶就会夹杂着其它异味，比如说浓重的青草味，霉味，糊味等，这些味道可能是制茶师傅手艺不到位，也有可能是茶叶本身的问题。
茶汤：饱满
茶汤饱满指的是茶叶因含有丰富的物质，经过冲泡后，茶汤中融合的茶质较多，茶汤入口粘稠饱满，浓厚。跟茶汤浑浊是不一样的。
茶汤的饱满是由茶树的生长环境，茶树的树龄，制茶师傅揉捻的程度等因素共同决定的。
茶韵：回甘生津，余味悠长
好的普洱生茶，会给口腔，喉咙带来一系列的感觉。令人舒畅。比如说回甘，生津，喉咙清凉，口腔中余味持久，清新舒适。但是那些品质不好的生茶给人的感觉就是很短暂的，味道在嘴里根本不会停留，所以喝起来完全感受不到茶的味道。
在一片越陈越香的叫卖声中，你手中的一提提、一件件的普洱茶真的越陈越香了吗？或者说，你手中的普洱茶还好喝吗？存“废”了没有？
越陈越香，一直是普洱茶最大魅力所在，存上一批普洱，随着时间的流逝，品尝普洱茶味道、香气，口感的不断变化，是很多茶友的一大乐趣。
而且由于到了年份的普洱茶不但价格昂贵，还经常一片难求，所以存茶既是一种乐趣，也是出于经济考虑和好茶难寻的状况。
如果你有以下存茶习惯中的一种，那么你最好拆开自己的普洱茶品尝一下，因为它很可能已经无法越陈越香了。
第一，生熟一起放
有人建议量少的茶合在一起放，这让我很是诧异，因为生茶和熟茶陈化的过程中，起作用的酵母是不同的。如果说得更简单一点，熟茶中，含有很多小动物，OK，我承认我是一个守旧的人。因为我入门的时候，生熟拼配和生熟就已经是禁忌了，所以我必须标明立场，不赞同生茶和熟茶一起存放。
第二个误区，紫砂存放最好
紫砂缸的存放，在短期内是OK的，但长期存放，还是推荐竹（纸箱）筐整件。紫砂缸可以保持香气，而且，有的茶友异想天开，以为咱有紫砂缸还怕啥，悍然把紫砂缸搬到阳台…
误以为紫砂缸是恒温恒湿，试验的结果才知道，所谓紫砂的透气性，非常可怕，如果内部温度比较高，而环境温度比较低而潮湿，我很高兴的通知阁下，里面会出现一层水珠…
所以，还是从阳台上搬起紫砂缸，放进室内，密闭…而且，别忘了，在缸下面垫点什么，不要让紫砂缸直接接触地面，同样的，房间内，保持一定的湿度。
存放环境
1、湿度：环境相对湿度不要长时间高于80%，处于60%左右最好。
2、保管茶叶的环境中不要有异味，特别是挥发性强的味道，因为茶叶要吸味。
3、茶叶不要处于阳光直射下，阳光长期直射会破坏茶叶品质。
4、普洱茶陈化需要氧气参与，因此普洱茶不要用塑料袋套牢，需要适度的呼吸。
在干燥环境下存放普洱茶满足上述条件比较容易，但在湿度较大的环境下存放普洱茶，要特别注意以下事项：
首先是防止茶叶受潮。在雨季或夏天，当普洱茶的香味明显闷人的时候就是环境湿度大了，可以用风扇吹一吹，把环境湿度降低，如有抽湿机，也可以启动一会儿，这样茶的香味会降低到正常。
如果长时间下雨可以关好门窗，降低外部湿度对房间内的影响，如有条件也可以使用抽湿机；如果没有抽湿设备，存放普洱茶的房间要尽量向阳，阳光也能够降低环境湿度。
其次是，有条件的家庭可以把普洱茶放到陶罐内保存，实践证明，放在罐里茶叶陈化得更香，因为陶罐既能透气，又能保持一个比较稳定的内部环境，对普洱茶陈化有利。
再其次是，尽量不要打开笋壳包装，并尽可能多的把一类茶放在一起。
普洱茶保管需要实践做支撑，关键是要用心和茶交朋友，同样的普洱茶放在不同的地方、经不同的人收藏，经过一段时间后味道会有差别，从这个意义上讲，我们每个普洱茶收藏者都参与了普洱茶的生产和品质的创造，你用多少心就有多少回报。存放的经验是在观察中积累起来的，目前这方面无特别权威的专家。
储存是普洱茶第二次生命的诠释，茶是有灵性的，只要你给它精心周到的呵护和养育，它一定会回报你生命的力量和迷人的芬芳。
关于普洱茶的存储，有各种各样的讲究，小到存茶空间的大小，大到不同地区存储风味的不同由此也衍生出来很多不同的派系……
普洱茶干仓VS湿仓
A：纯干仓的普洱茶卫生纯净，风味更佳；
B：湿仓可以加快陈化速度，并赋予普洱茶独特风味。
阳光照射VS避光
A：经阳光照射的普洱茶，有太阳的味道；
B：光照会引发普洱茶叶片的某些活动，应避免光照。
通风VS避风
A：通风会使普洱茶的内含物质，与外界更好地交换，更有利于陈化；
B：通风会使内含物质极大地流失，为了能够实现越陈越浓越香，普洱茶应避免通风。
昆明仓VS广东仓（or上海仓、台湾仓……）
A：昆明气候干燥，普洱茶自然地进行转化，品饮价值更高；
B：沿海地带气候潮湿，广东仓的普洱茶转化速度更快，滋味也别具一格……
在普洱茶的存储过程中，能够对最终结果产生影响的因素不胜枚举，单纯的某一项，或者仅仅是存茶区域的不同，并不能决定普洱茶是否真的能越陈越浓越香。你觉得存储普洱茶时，应该关注哪些方面呢？
随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，品鉴普洱茶成为了一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。
普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、拄、金瓜、人头等形状。
鉴别一般有以下几种方法：肉眼识茶、开汤鉴茶、叶底茶、品味识茶。在这些方法中品味识茶最为重要。鉴别普洱茶以感官判断为主，先观其外形，闻其味道，然后开汤。开汤后观其汤色，根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、王虎红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品。观完汤色后观其叶底（茶渣），主要看其柔软度、色泽、匀度。最后就是品其味。
品味主要是品尝普洱茶汤，闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中，有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶发生作用。
甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底生律，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。滑润是指茶汤柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和、刺激性不强，毫无阻滞地从口腔流向喉胃部。这是因为发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚增加了，使普洱茶变得醇和滑润。厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香而不寡淡。
普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠。陈香是指普洱茶特有的香味，是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一些新物质所产生的综合香气。
“透”和“闷”是普洱茶的两种冲泡技艺。
看茶选择“透”和“闷”
“透”指冲泡中，不加“盖”（如杯盖、壶盖等）快速降温，使茶香自然而缓慢挥发；“闷”是冲泡过程中，加“盖”，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握“透”和“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说，嫩茶以透为主，多透少闷；粗老茶的茶以闷为主，多闷少透。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时应多透少闷；粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方式，能获得甘而醇的品质风格。高温闷泡，逼出“粗老气”，透则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘醇和不滞钝。
看壶选择“透”和“闷”
普洱茶的冲泡技法的“透”和“闷”也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱，散热性的好坏对茶味也影响很大。透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等）适宜冲泡沏娕度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大，散热慢、容水多的茶具如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶）适宜冲泡原料较粗老的普洱茶。
看味选择“透”和“闷”
除了根据对茶叶老嫩的判断以及茶具的情况选择透和闷之外，还有一点要注意：透闷结合。
我们在冲泡过程种，不能拘泥刻板地于一种手法，比如一闷到底或者一透到底，必须通过所泡茶叶没一道次的口感滋味随时调整，因为任何人不可能做到每一泡都能恰到好处地寻到最佳出水点，毕竟有水温和冲泡时间两个变量，即使茶叶老嫩程度恒定，茶具选好，还必须通过透和闷的结合，力求让每一泡茶汤尽尽善尽美。
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