普洱茶的好处
1.醒酒、解烟毒
由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行;能增加血管收缩功能;茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害;还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
有关研究发现普洱茶对高脂饮食和酒精所引起的损伤有保护作用，对非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延缓和减缓的作用;此外，该研究还发现普洱熟茶可有效改善脂质蓄积、胰岛素抵抗及脂质过氧化反应，从而达到预防脂肪肝的目的。
2.护理肠胃
在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。
3.防龋齿
饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌;茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。
4.抗免疫衰老
普洱茶中含有多种抗氧化应激物质，如不同的多酚类物质。这些物质被证明有效对抗衰老的氧化应激。同时普洱茶还含有多糖类物质，这些物质被证明能够刺激体内淋巴细胞的增值。此外，普洱茶中还有一些抗炎类物质，如黄酮类、环烯醚萜类物质，这些物质被证明局域较强的抗炎作用，特别适合于老年潜伏性的炎症。
5.养胃护胃
普洱茶中的熟茶，在渥堆过程中，茶叶中的茶多酚、儿茶素含量减少，特别是酯型儿茶素损失殆尽;茶多酚氧化、降解、缩合产物茶色素(主要是茶褐素)、没食子酸、茶多糖含量增加。由于这些内含物的变化，形成了熟普入口绵柔、醇厚，基本无涩感的品质特点，并且茶性温和，在适宜的浓度下，对肠胃不产生刺激作用，暖胃不伤胃。甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用融昌普洱熟茶可起到养胃、护胃的作用。
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立秋过后，意味着秋天就这样不知不觉的来了。秋高气爽，气候怡人，我们总是留恋短暂的春秋，伸手触摸，却发现春已去，秋又来。秋渐凉，熟茶于是成为了接下来一段时间我的新宠。
熟茶性温，养胃护胃，是一年四季都适宜品饮的茶品，深受广大茶友的喜爱。熟茶不像生茶那么多变，层次感丰富，但依然糯滑醇厚，香气明显。那么，你在熟茶中喝到过哪些香气？有没有让你难忘或疑惑的味道呢？
今天就随着笔者一起看看普洱熟茶中那些独特的气味吧！以常见的堆味、仓味、霉味、陈香为例。
堆味
“堆味”是普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程中产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦感、燥感和土腥味这样一种味道。熟茶由于经过渥堆发酵制作而成，所以刚制成的时候一般都具有渥堆味，即我们所说的堆味。
渥堆味经过一定时间的仓储，在良好的存储环境下，一般在两年左右渥堆味就会慢慢的退去。
仓味
仓味，顾名思义与普洱茶的仓储是分不开的。既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”，那么，时间久了，茶叶就会吸收一些环境的味道，区别只在于有的多有的少。
但若是从口感上来理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，有点儿类似老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人闻起来不舒服的味道。
仓味在醒茶后，是否能够退取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，但如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。
霉味
如果茶叶受潮霉变，我们已经能明显的闻到霉味，那么茶便不能再饮用了。有霉味的茶，一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去会令人不适。
轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，茶汤口感滋味较差。一般来说，发霉的茶就不建议大家饮用了。
陈香
陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人愉悦的气味统称。常见的普洱熟茶香气有药香、参香、枣香、樟香等。
这些香气不仅能够提升茶品的口感，还能令我们身心愉悦。有些香气只有在品质优良的古树熟茶存储良好的情况下才会出现，较为难得。
你在接触普洱熟茶或者认识普洱熟茶的过程中遇到过哪些气味或者特别的地方呢？欢迎留言与笔者分享交流。
六大茶山
提起普洱茶，人们就会想到六大茶山，指的正是云南普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，依次是易武、倚邦、攸乐(基诺)、莽枝、蛮砖和革登。古代六大茶山是普洱茶的原产地，让普洱茶一度辉煌，成为岁岁上贡清王朝的御用贡茶。如今随着山头茶的兴起，六大茶山重回大众视线，名扬四海。
台地茶
普洱茶中的台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理。台地茶中也有树龄较高的，此概念与按树龄来称呼的”老树茶“”古树茶“等说法相交叉。古树茶
关于古树茶的认定，在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，年八九十左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。
山头茶
山头茶是近年来才在普洱茶圈中出现的一个热门词汇。它和茶品牌不同，是以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。起初，“山头茶”泛指资深普洱茶爱好者对某个山头或村寨出品的茶的独特口感、滋味的推崇，但渐渐也变成了一个炒作概念，和古树茶等说法相交叉。
大树和小树
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶，古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
原生普洱茶三季茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点来叫的，它分别是春茶、夏茶、秋茶，其中最好的就是春茶。
春茶：是立春节令至立夏节令期间采摘加工的茶。春茶有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。明前茶为清明节以前生产的春茶，称早春茶，它芽叶细嫩多白毫，是一年中最好的茶叶。它又可分两拨，第一次萌发第一次采制的春茶称“头拨茶”，第二次抽芽后采制的叫“二拨茶”，又叫“春尖”。雨前茶，即谷雨节令以前采制的春茶，又叫“春中茶”。谷雨至夏节令所采制的茶叶称“春尾茶”。
夏茶：指立夏至立秋节令前采制的茶。晒青毛茶的“二水茶”，指芒种至小暑期间采制的夏茶，滋味浓厚，又称“细黑条”。
秋茶：指立秋至白露之间采制的茶，又叫“谷花茶”，“白露茶”，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。
白露节令以后所采制的茶叶称为冬茶，其白毫光亮，叶茶枯黄少油润，内质滋味淡薄。云南除低热区有少量采摘外，大部分茶区几乎不采冬茶。
原生普洱茶的三季茶就是以上介绍的这些，如果你去云南普洱茶茶区亲自采摘茶叶，那么得把握住时间哦。不然碰到冬茶的时节，你就白去了。
普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶按加工工艺及品质特征，可分为生茶和熟茶。
普洱茶的历史最早可以追溯到西周时期，经过劳动人民反复的实践和经验总结得出，普洱茶具有消食解毒、理气去胀、清热化痰、解除油腻等功效。近年来，随着科技的发展，普洱茶的保健功效被得到一步步的证实。
1.普洱茶具有降脂减肥的功效
普洱茶在东亚、东南亚等地区享有“美容茶”、“减肥茶”的美称。kuo等试验结果表明，普洱茶能有效降低胆固醇、甘油三酯的含量，且降低的幅度大于其他绿茶、乌龙茶、红茶等茶类。【1】Fujita&Yamagami对高胆固醇血症患者进行的临床实验表明，患者连续4个月摄入普洱茶后，其血液中的总胆固醇水平显著下降。【2】
2.普洱茶具有降血糖的功效
茶叶的降血糖功效已经有很多研究报道。有研究证明，普洱茶中多酚类物质儿茶素有降血糖的功效【3】。HuangQF等发现普洱茶提取物，有显著抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用。能够显著抑制餐后糖尿病小鼠血糖的升高。【4】
3.普洱茶具有抗肿瘤的活性
普洱茶中所含的儿茶素类是主要的抗肿瘤活性物质，赵航等研究了不同浓度普洱茶提物对宫颈癌的抑制作用。结果显示普洱茶对宫颈癌细胞有明显的抑制作用。【5】此外，普洱茶对结肠癌、舌鳞癌等也都有明显的抑制作用。
4.普洱茶的其他功效
普洱茶除了具有降脂减肥、降血糖、抗肿瘤等功效外，还具有抗疲劳、抗辐射、抗动脉粥样硬化等功效，普洱的多种保健功效主要与其所含的化学成分有关，如：茶多酚、茶多糖、生物碱等等。
茶具有如此多的保健功效，建议朋友们日常生活中养成饮茶的习惯，对我们的身体是一种无形的保护。关爱自己，从每天一杯茶开始。
引用文献：
1.KuoKL，WengMS，ChiangCT，TsaiYJ，Lin-ShiauSY，LinJK.2005.Comparativestudiesonthehypolipidemicandgrowthsuppressiveeffectsofoolong，black，pu-erh，andgreentealeavesinrats[J].JAgricFoodChem，53(2)：480-489.
2.FujitaH，YamagamiT.2008.EfficacyandsafetyofChineseblacktea(Pu-ehr)extractinhealthyandhypercholesterolemicsubjects[J].AnnNutrMetab，53(1)：33-42.
3.张冬英，邵宛芳，蒋智林等.普洱茶分离组分的降糖降脂活性作用研究［J］.云南农业大学学报：自然科学版，2010(6)：831.
4.HuangQ，FChenSH.Studiesonthebioactivityofaqueousex-tractofPu-erteaanditsfractions：invitroantioxidantacivityandalpha-glycosidaseinhibitoryproperty，andtheireffectonpostprn-dialhyperglycemiaindiabeticmice［J］.FoodChemToxicol，2013，39(53)：75.
5.赵航，盛婧雪.普洱茶提取物对宫颈癌细胞HeLa的诱导凋亡作用［J］.中国生物制品学杂志，2011，24(2)：137.
天价普洱茶相信大家都有看到或者听到过，大家遇到天价普洱茶也会发朋友圈。但大家遇到超低价普洱茶，大多人心里都会嘀咕是不是假茶或者劣质茶。我不知道这是大家曾经经历了怎样的普洱茶才会有这种下意识的行为。
低价普洱茶，大家可能经常看到的就是10元左右这个样子的。低于这个价的普洱茶，一般的消费者是接触不到的。接触不到不代表着不存在。以前我接触过的最低价普洱茶400元/件（28饼），现在我接触到的最低价普洱茶是200元/件（28饼）。在普洱茶茶山中接触到的最低价原料是7元一公斤干毛茶。在你想象中，普洱茶有这么低价的吗？
这些超低价的普洱茶，并不是多么的差劲，并且是正规化的茶品（商标，SC编号，标签信息一应俱全）。卫生、外形都过得去。至于口感方面，我接触到的喝下来跟百元左右的普洱茶并没有多大差别，当然有的人还会给好评并继续交易消费。至于理化方面，笔者目前没那个能力去验证，对此不发表看法。
这些超低价的普洱茶是如何来的呢？我想大家都很好奇，这里我就说说我知道的几种方式。
第一种是超低价收购原料生产，因为市场中有这个低价普洱茶的需求，生产商会想办法满足这个群体的需求。这种普洱茶从一到手收购原料就是低价的，因此出厂投入市场也是低价。
第二种是消费市场超低价收购。这种情况是出厂投入市场时的普洱茶价格并不低，但由于某些原因，这些普洱茶亏钱倒卖，之后价格变低。这种情况正规大厂都有这种产品。
例如：
一、某普洱茶出厂投入市场2500元一件，但经销商觉得这茶没啥意思，占着资金，于是低价2400元一件全部甩掉，这款茶虽然亏钱，但其他茶的利润完全能弥补这款茶的亏损。这时候低价茶就出现了。
二、某普洱茶1万件出厂投入市场2500元一件，但由于销售不利，库存积压严重，一两年后茶企老板其他项目出事。这些普洱茶被拉去抵债，作价800元一件，这时候普洱茶价格变低了，成了低价茶。
三、某普洱茶出厂投入市场2500元一件，但跟厂家有合作的经销商，借助某些服务，厂家用这款茶来抵服务费，假如这个服务费市场价的8%，对于这个经销商来说，这个茶的成本价就降低了。低价茶由此产生了。类似的还有经销商拿货返点模式。
普洱茶在后期陈化过程中会形成白色物质，那么如何判断这些白色物质是“白霜”还是“霉变”呢？
下面就给大家介绍一下这两者的区别。
“白霜”究竟是什么？
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称「茶单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶！
区分白霜与霉变
值得注意的是普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，掌握以下三点一般就不难辨别：
一看：正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”。如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有（严重的还有冒出白烟和刺鼻气味），就是受过高湿后霉变的结果。
二闻：正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
三触：霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。普洱茶上的白色物质是“白霜”还是“霉变”，需要我们能够准确判断，第一时间进行处理。
客观地说，普洱茶处在饥荒的年代，不可能像今天这样，具有“明星般”的地位。因为在人们食不果腹的年代，老百姓肚里最缺的是“油水”。人们不可能去享受“解油腻”和快速消食的产品。因此，在古代，普洱茶是专门为达官贵人及皇宫提供的，非一般百姓所能享用。换句话说，处在饥饿的年代，一般百姓也无需享用普洱茶。
但现在，我们所面临的社会生活已发生了巨变。当今的社会已处在“营养过剩”时代。“减肥”、“痛风”等名词的大量出现，就证明了这点。
富裕起来的人们很难对美酒佳肴产生抵御，而这些美酒佳肴绝大部分是高脂肪、高热量、高营养组成。现代社会很多人存在的“亚健康”现象，不是由饥饿引起的，相反是营养过剩，人体消化负担过重，机体排泄不畅引起的。当然也有不良的生活习惯、压力过重和节奏太快等原因。
普洱茶的好处，你知道吗？
①解油腻、消食快
普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
②解酒护肝
普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
③养胃的功能
普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化
④降血脂、降血压
普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。
上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，是其内含物质丰富。
在同一生态上，古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。
千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
大茶树(宋代树龄500~1000年)滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
原生态古茶树(明代树龄300~500)大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态古茶树(清代树龄100~200)大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老茶树(民国树龄60~100年)种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树(1949-1976年树龄35~60年)1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶树(1976-至今树龄0~35年)1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
小青柑的热销，成为越来越多茶友心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效，今天就和大家科普一下吧！
科普一：白霜不等于发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白衣”，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里小告诉大家，这层神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟！
“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
科普二：新会柑不等于其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。
新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2。2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
科普三：低温烘焙≠生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：
1、气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2、时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3、卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
从产品品质、从安全角度来说，生普加低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！
对于很多喝普洱茶的朋友来说，提及水路概念往往有一种讳莫如深的意思在里面，因为在平时很少听到这一概念，并且在一般普洱茶知识中也很少用到，所以很难了解到它真正的含义。而抛开其概念来讲，水路却是用来判断普洱茶茶汤口感好不好的重要条件和指标。
普洱茶的水路是什么？
通常是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉，换言之，是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉，就叫“水路”。不过至今还没有一个标准的官方说法，是民间用来品饮的用语，因而其概念在每个地方都有自己的理解和定义。通常只有在标准的茶叶审评中才用水路的细、粗来表诉或加以区分。
水路粗、细有什么区别？能反映出普洱茶哪些问题？
水路是一种动态的感觉，通常以细，粗来区分，好比用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉一样。如果一款普洱茶的水路较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。
相反，如果水路“较粗”，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，其味、韵寡淡浮于口腔表层，毫无穿透力，从而滋味持久度差，且不留口！
普洱茶的水线是什么？
普洱茶的水线简易上理解指的就是普洱茶的口感。
二者有什么相同之处和区别？
共同之处；同属于水性概念；都是用来形容茶汤给人的感觉；都是茶汤入口后的感觉。
区别在于：水线则单指普洱茶的口感，是茶汤停留在口中未下咽的感觉，而水路的外延稍大，所指的不仅仅是停留在口中给人的感受，更注重的是茶汤流过的口腔和喉咙的整体感觉。一个是前奏，另外一个则包含前奏和更强调后面的过程。所以，普洱茶的水路概念更深，范围更大，水路既包含了水线的同时，更强调后者给人的感受！
北京人爱喝茶。串门的一项重要礼节就是——沏茶，北京人也叫“沏水”。先放茶叶后放水叫“沏”，先放水后放茶为“泡”。
其实北京人是爱好喝茶，而非乐于品茶。大碗儿、大口，咕咚咕咚的灌——尤其爱喝酽茶的，最爱“大把儿缸子”。过去还有人熬茶：先把茶沏上喝几遍，然后兑水倒进砂壶里大火熬，味浓色重。北京的茶具最讲究也不过是在茶叶罐、大盖碗儿、茶杯、大小茶壶上下点儿工夫。茶壶以小为贵，多为细瓷。还有紫砂壶、锡壶、铁壶、银壶。北京春、秋、冬季，茶液易冷，“壶套”是非常讲究的。
一般是藤条精心编制，内里衬以毡、棉、絮，用红喀拉做里子。盖碗儿即清“折盅盖碗”——分盖、碗、托，用法极为讲究。现今的各色茶具是南方过来的，过去没有这么多。这源于北京人爱喝的茶——茉莉花茶。好的：香片、银针、绣球等等，差的有“高碎”、茶叶末儿，还有茶叶棍儿。在北京，红茶、珠兰清茶、龙井、普洱一直都有，但对于“晚酒早茶”的老北京人，却是很少垂青的。
在家里，茶是必需之物。出门，泡茶馆儿，更是老北京生活的重要一节。过去有些爷，早起直接晃着鸟笼子奔茶馆儿，到茶馆儿挂上笼子才开始洗漱——老几位每天一凑合，和上班一样。北京的茶馆儿分为几种：清茶馆、书茶馆、茶酒馆、野茶馆。下棋聊天谈事儿，清茶馆；听评书，书茶馆；砍大山（砍大山为此“砍”，非是写俗的“侃大山”。）带喝一口儿的，茶酒馆；另有在郊外的野茶馆。野茶馆一般陈设极为简单，但大都绿树成荫，或在小池塘、水洼之畔，还有故意坐落在菜园子、果园中间的，别有情致。有些野茶馆也有说书先生，或唱莲花落的，再有一些可以斗叶子牌——斗得晚了，赢钱的请客吃饭。
野茶馆多用大号“砂包”（大砂壶）“靠”茶——就是把茶叶放进大“砂包”加水，挨着火炉子放，用炉子的热乎气“靠”。时间长了，茶水的味道很足，而且一点儿不“浪费”茶叶——能把茶叶的色和味儿完全“逼”出来。在上世纪八十年代末，帅府园和校尉胡同交叉点的西北角，还有一个小茶棚。虽然不是在郊外，但倒很有点儿野茶馆的味儿。两张桌子上放着不少大茶碗、玻璃杯，上面为防止灰尘和飞虫压一块玻璃。过路客人拿起来温凉适口，好不惬意！想必王府井全聚德的老师傅还有记着的。
比较正的书茶馆，早几年在后海有过一家，地坛的三届庙会上有过三次，很正宗。书茶馆一天算上有三场：说早儿、下午、灯晚儿。不过瘾还可以续书——少的续三次，多的七八次。书茶馆对茶叶的分量很讲究，一斤茶叶分成一百份。一般听一场书，不太“废水”的，一份茶叶就够了。另有瓜子、葡萄干之类小吃——老一点儿的书茶馆还许抽烟。爱好曲艺的，在书茶馆消遣为最妙。现在，北京著名评书艺人连阔如之女连丽如先生在北京开了几家“书茶馆”。虽说是在文化馆报告厅、虽说只是一周一次，但是各种老规矩却是严丝合缝、滴水不漏，颇有老北京之韵。
今天不少“洋茶馆”，除装修之外，实在乏善可陈，并且茶叶、茶点分量亏心。要知道，北京的买卖行，自古：少一两损福，少二两伤禄，少三两折寿。只有奢豪的装修是不够的，只有戏法儿似的表演是不够的。想想老舍先生的茶馆儿里，满是人情、规矩、讲究、世故、玩意儿，那叫文化……
当然，消失的东西再“愣”弄出来，恐怕尴尬与无聊。头几年北京开过一个打着“京味儿”旗号的茶馆儿，里面小有曲艺、玩意儿，和一些“老北京的规矩”。进去处处有仪式感，很尴尬和别扭。其间的一些“讲究”，我看甚至是老板自己弄出来的——像是几年前的一部电视剧《狼烟北平》的结尾：从监狱里出来的警察去饭铺要了一碗炒肝儿，往里放了一大把香菜……如果先看了这一个镜头，那么整部戏都可以不看了。有些东西要自然地、慢慢儿地养出来，等养出来了，更要知道怎么保护……
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