中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”.中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类，同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
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陈皮普洱茶
柑普茶是五邑特产之一，精选具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成，无任何添加剂，茶叶清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品。茶性温和甘醇，老少皆宜，特别适合中老年人养生常饮，是孝敬长辈的最佳茶品。
别名：桔普茶、柑普茶（柑和桔的名称长期以来都很混乱，柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。
主要成分：普洱茶、陈皮
使用方法：茶叶6克，陈皮2克一起放入壶中冲泡，份量由个人的口味不同而自行掌握。第一泡应为洗茶。洗茶时间不宜过长，时间约2-3秒为佳。此茶茶汤较浓，应尽量避免空腹饮用。
适用人群:老少皆宜。长期抽烟者、长期使用电脑者、注重保健的老人、心脑血管、高血压患者、肥胖者品饮效果更佳。
加工工艺
采用具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成。
步骤如下：
采摘柑果-掏空柑果-放入茶叶-烘干-包装-入库
主要功效
桔普茶主要结合陈皮和熟普洱茶的功效特点。
保健功能：顺气理中，健脾，燥湿，化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病。
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。
普洱茶特别适合有便秘困扰的女士，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题；可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤。普洱茶减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
我今天在这跟大家强调一下，老班章茶是没有熟茶的，所以那些在市面上打着老班章茶是熟茶的一律是假冒、冒充的。原因很简单，老班章现在在市场上供不应求，根本不愁卖，而熟茶卖价还便宜，生产周期又还长，熟茶制作成本又高，你觉得人家会用老班章去做熟茶吗？再说了，真正懂茶的人，或者真正的茶客谁会喝熟茶，有可能也是一小部分吧。茶友们好好想一想，这样一推断，市面上的老班章熟茶还会有真的吗，就算有可能也轮不到你吧，早被茶商自己收藏了由或者说高价卖给了那些有钱人，你们我看还是别想了。
好了今天我们说老班章普洱茶的特点
1.老班章是标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，很少有其他茶区的茶有如此壮的条索、芽头的。
2.老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
3.老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。
4.3年内的老班章汤色金黄明亮，3年之后金黄开始向黄红转变。
5.老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。
6.老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。
7.在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。
8.老班章叶底应该比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。
9.有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
10.香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。
11.苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘。，老班章不愧是是普洱中的霸王。
有这么多特点的老班章普洱茶在价格方面我觉得还是很合理的，因为好的老班章普洱茶不是那么容易制作和生产出来的，而刚好那些劣质的老班章茶在市面上滥竽充数，打着老班章茶的旗号在卖，而他们真正卖的是什么茶只有他们自己知道吧，因为这个世界上少不了有一些那种恶心商家，挂羊头卖狗肉的，话糙理不糙，希望大家擦亮你们的眼睛不要上当受骗。所以那些不懂茶却又爱喝茶的人，还是提前来多了解一些茶知识吧，这里每天都会有最新内容和最新资讯同步更新，这里只有你想不到的而没有你找不到的，如果你想了解某一款产品或是价格，可以给我们进行留言或是意见反馈，尽量为你解决困惑，而这就是我们所想做的。
普洱茶作为茶中的一个大类，喜欢的人非常多。在普洱茶爱好者口中我们经常会听到这样一些词：古树、台地、内飞、金瓜、绵柔等等，这些专业术语到底什么意思？代表着什么样的品质？
下面就具体聊聊这10个“普洱热词”。
古树，大树，小树，台地，到底有啥区别？
这四个词经常会在普洱茶交易或品饮中听到，有些普洱茶的外包装上也会有。这四个词其实描述的是普洱茶的原料类别。
为什么会有这些名词？主要是因为不同树龄的茶叶内含物质的不同从而造成口感上的差异。
抛开光照、温度、水、肥、土壤等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。跟人有少年、中年、老年不同时期一样，茶树处于不同的树龄期，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
究竟多少年的茶树能称得上是古树茶，目前仍没有统一标准，但普遍业内认同的区别是这样的：
古树茶
通常将生长于古茶园，树龄100年以上的茶树统称为古茶树。这些古树茶采摘的鲜叶制作的茶称为古树茶。
大树茶
产自于知名普洱茶山头，树高5m以上，树龄低于古树的茶树所产的茶称之为大树茶。
小树茶
小树一般指古茶山茶农新种植的，未经台刈矮化的本地原生种种子有性繁殖的茶树，从几年到几十年都有。
台地茶
指采制于建国以后发展起来的密植茶园的茶。台地茶园的基本特点是“集中连片、高产、人工管理”。
从品质来说，古树茶一般优于其他三者。
古树茶因为树龄高，通常百年以上，根系深厚，枝叶肥壮，能吸收更多养分，内含营养物质丰富。而且没有人工管理的参与，完全自然生长，因此更加原生态、天然。
大树茶和小树茶，一般品质上稍逊于古树。不过这也不绝对，也有因自然环境良好、长势旺盛的大树、小树茶，口感极佳；有长势衰弱，或被砍掉重新发枝的古树茶，品质一般。
无论是大树还是小树，在栽培上都是按照古树茶的标准来进行。就算是小树，未来也是当作古树来培养的。
比如茶树之间的间距会较宽，也不做过多修剪，生长更趋于自然，我们看到这些茶园的图片一般像森林一样。
台地茶则不同，是用现代的种植方法管理的茶。行距很近，茶树因为人工修剪而比较矮，就像我们常见的一行行很整齐的茶园那样，产量高。
台地茶的品质，比如内含物的丰富度、耐泡度等通常不及上面三个。不过还是那句话，大家在挑选时还是以口感为最终标准。
什么是内飞？
大家在喝普洱茶饼的时候，有没有发现里面有一张和饼压在一起的方形的纸？这就是“内飞”，即压在茶菁中的厂方或订制者标记。
内飞的作用就是这饼茶的“防伪标志”。由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以调换，因此有比较好的识别作用。这种识别方法在“号级茶”中比较常见。
七子饼，金瓜，沱茶，指的是什么？
普洱茶有紧压茶，也有散茶。紧压茶据说是为了存储和运输方便而发明的，制成了各种形状。因外形不同，紧压茶又有茶饼、沱茶、砖茶和金瓜茶这几种不同类型。
七子饼茶
普洱茶饼又称为圆茶，呈扁平的圆盘状，因为每七个扎成一筒贩售，故称为七子饼茶。
每饼357克（7两7克），这样每桶2.5公斤，过去在茶马古道运输时方便计重。
金瓜
是普洱茶中特殊的压制方式，因为形状很像南瓜，所以得名。
过去是为了给朝廷上供而制作，目前存世的陈化时间最久的普洱茶，就是存放在故宫的金瓜贡茶，至今已有百年了。
沱茶
外形通常跟饭碗一样大，每个净重在100克、250克和500克左右。
现在出现了一些迷你的小沱茶，每个迷你沱茶的净重在3~5克左右。看起来外形像一个个小圆面包。
霸气，绵柔，确定不是在说茅台？
在品饮普洱茶经常会听到“霸气”、“绵柔”这两个词，不太了解的可能觉得像是在形容白酒。
其实云南普洱茶，因是用当地大叶种制作，风格比较浓郁，所以也会有这些感受。因为普洱茶的产地不同又细分了不同口感。
比如云南勐海的布朗山，那里的茶苦涩度高，回甘很强烈，入口就感觉口腔一麻。但喝到高品质的会发现，苦涩很快化成甘甜，嘴巴里生津不断，持续回甜，这种风格一般用霸气来形容。
而云南勐腊的易武产区，茶汤则会柔和很多，甚至有蜜香，入口浓厚却甜柔。即使有苦涩也不会太强，这种风格一般就是普洱茶的绵柔了。
一、普洱茶的功效与作用
1.降脂
临床上普洱茶用于减肥降脂，长期服用普洱茶可以起到降低血脂、减轻体重、减肥的目的，改善胰岛素抵抗，以及预防心血管疾病的作用和效果，还可以防口臭，清除自由基，清除体内垃圾。
2.暖胃助消化
普洱茶性温和，长期少量饮用普洱茶可以起到暖胃、助消化的功效，促进食物的吸收、消化，消除腹胀，促进食欲，对于身体出现的肝火旺以及胃寒，脾气激动的症状可以饮食普洱茶进行降火养胃调理。
3.抗菌功效
普洱茶有抗菌功效，临床上可辅助治疗痢疾、肠炎、咽喉炎等疾病，如果出现皮肤瘙痒的症状，对皮肤都有良好的保护和祛除瘙痒症状。
4.醒酒解毒
普洱茶具有清热，消暑，醒酒解毒的功效，对于酗酒、过量饮酒所导致的醉酒有醒酒的作用
5.延年益寿
普洱茶有抗衰老、延年益寿、提神、改善记忆力的功效。
马云说“不用担心没人喝茅台，到45岁以后都会喝茅台的，因为人生你经历过生死苦难，才会懂得茅台”，普洱茶何尝不是呢？30岁以后，无论男人还是女人，有了沉淀，学会了冷静，不再浮躁，也就爱上喝茶了，尤其是普洱茶！
一位资深茶友，品古树普洱茶还分享过一首打油诗：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。充分说明了古树普洱的茶香及耐泡性。
如果没有懂它的人，依然只认为是普通的饮用品。茶人，以一片匠心制茶，喝茶的人以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
普洱茶具有越陈越香、醇厚、润滑等特点，不同于别的茶贵在新，它被尊称为“可入口的古董”，而好的普洱茶可以具有许多细腻、微妙的香气物质，还会随着时间的增加而逐渐变化。
普洱茶的茶香，是以云南大叶种乔木普洱茶品为主，且最受清朝宫廷的喜爱。普洱茶品茗对香的处理和其他茶种有所不同，是把香当做一种暗示，透过特定的某种香，告知且证明该种茶叶有了特定的条件。由于对这些条件的认知和认同而产生美感，对香的本身品味就不是那么重要了。
其实，普洱茶是长期后发酵茶种，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而这些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。这不是因为香带来了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透过普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的级次，其制作工序是否新鲜，其贮存过程是否自然，也就是透露了普洱茶的真性，由于知道了所认同的普洱茶真性，而产生一种共鸣，一种美感的共鸣，因而也得到了美的感性满足。
这种由香而间接所形成的美感共鸣，是属于较“深度性”的鉴赏。比如我们听了一串中国古琴所发出的音符，不懂者听了总觉得像在弹棉被的声音;有修养者听了，他了解指法运用的难度，操琴者心境感染，琴床的品质和古韵，再给予聆听者一个完整而综合的暗示，使他有了美的感性共鸣。普洱茶的品茗鉴赏，也像欣赏古琴一样，而显得那么有内容、有学问，也因而曲高和寡了!
普洱茶的茶香，你了解吗?
普洱茶通常分为五级十等(或十级)，第一等是最细嫩的，第十等就是最粗老的，而细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏，只是区分茶叶的老嫩级次而已。不同老嫩级次的普洱茶叶，所泡出的茶汤有不同的品味，而且各具其特色，不能相比较，只能说各人有所好而已!而且，普洱茶树种类有多种，茶区大环境也各异，茶香因而变化多样。品茗界多以六大茶山中易武大叶种乔木普洱茶为样本。
其实只有荷香、兰香、樟香和青香四大类而已。这些类别茶香，都是新鲜普洱茶菁中，众多种香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷香、兰香、樟香和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程，才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南省古茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园，所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶菁外，必须是新鲜普洱生茶的产品，加上自然陈化的过程。
一、普洱茶六大古茶山
普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，集中在澜沧江以东，分别为易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐（基诺）茶山。
1、易武
位于西双版纳勐腊县中北部，古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。易武因茶扬名，是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
2、倚邦
位于西双版纳州勐腊县中北部，属于象明乡。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在古六大茶山中倚邦茶山的海拔相对较高，海拔差异大。包括倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱等村寨。
品质特点：倚邦茶山的中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
3、革登
革登为布朗语，意为很高的地方，位于西双版纳州勐腊县，离孔明山最近。革登的茶叶以乔木中小叶种为主。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
4、莽枝
位于西双版纳州勐腊县中北部。清康熙初年，茶山的牛滚塘成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
5、攸乐
位于西双版纳州景洪市基诺山基诺族乡，是基诺族的聚居地，著名村寨有司土老寨村。
品质特点：香型和口感与易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
6、蛮砖
位于西双版纳勐腊县象明乡南部，蛮砖茶山中曼庄、曼林寨两个大寨相对知名。
品质特点：蛮砖茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
二、普洱“江外”知名大茶山
除澜沧江北岸的六大古茶山外，西双版纳州的澜沧江之南，还分布着南糯、勐宋、布朗、巴达、贺开和帕沙等知名大茶山。另外，与西双版纳州勐海县紧邻，还有属于今日普洱市澜沧县的景迈茶山。这些都是常说的“江外”知名大茶山。
1、南糯
南糯，傣语意为“笋酱”，主要位于西双版纳勐海县格朗和乡，居民以哈尼族为主。南糯山有半坡老寨、石头老寨、拔玛寨、竹林寨等村寨较为知名。民国初年，澜沧江以南的车（里）佛（海）南（峤）茶区逐渐成为普洱茶中心产地，南糯茶山日渐声名鹊起。1953年，云南省茶科所周鹏举先生等曾在南糯山半坡寨的茶山上，发现栽培型“茶王树”，推断树龄约800年，成为版纳州最早的栽培型茶树，但由于旅游开放，以及茶树周围生态破坏等诸多原因，不幸于上个世纪八十年代仙逝。
品质特点：南糯茶，条索较长较紧结，香气浓郁厚重，入口香纯，滋味甘甜鲜爽富有质感，汤感柔润饱满，回甘较慢较强，是口感刺激性较高的代表性茶品。
2、布朗
布朗山主要位于勐海县南部，为布朗族聚居之处。布朗山有老班章、老曼峨、新班章和曼班等知名村寨。
品质特点：布朗茶，各村寨差别相对较大，总体上滋味浓烈厚重，茶气霸道，刺激性强。入口苦重但化甘迅速，生津持久绵长。香气类型丰富，细品有梅子香、花蜜香、兰香。
3、勐遮
勐遮，原称南峤，位于勐海县最大的坝子，其乔木茶树不成林片，灌木居多，曼弄村即在勐遮。
品质特点：条索墨黑，汤色深黄，有花蜜香，口感薄甜，微苦涩，回甘生津一般。
4、勐宋
勐宋，这里指大家常说的“大勐宋”，位于西双版纳勐海县城东部勐宋乡，隔流沙河与南糯山对望，居民以拉祜族为主，有大安、南本、三迈、保塘、蚌龙、大曼吕、那卡等村寨较为知名。
品质特点：勐宋茶香气特别，冲泡后，花香味显，纯正持久，茶汤口感饱满丰富，茶质较厚，勐宋茶品大多略有涩感，稍有苦底但化得快，生津于两颊，回甘绵长持久。
5、景迈
景迈意为“新城”，位于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，境内有大面积乔木型大茶树。
品质特点：景迈茶总体上条索较短紧结，较细且黑亮，白毫丰满，茶汤有浓郁的、持久的花香，滋味甜味明显而持久，苦弱涩显。
6、巴达
巴达位于勐海县西部，隶属西定乡，有哈尼、布朗、拉祜等少数民族聚居。著名村寨有章朗、贺松等村，1980年，在贺松村大黑山上就发现一株据称1700年野生型茶树王，植株高32.12米，主干直径近0.9米，但不幸因年岁过高、枯朽过度于2012年仙逝。
品质特点：巴达普洱新茶山属乔木大叶种，条索墨绿油亮，香气好，有梅子香、蜜香等，汤色桔黄晶莹、透亮，章朗、贺松等村茶品水甜，回甘明显、生津比较快，但原西定乡区域相对苦涩味重。
7、帕沙
帕沙位于勐海县格朗和哈尼族乡，地处格朗和乡政府西南边，以哈尼族为主。其中帕沙村的茶园多大树成片，老寨茶王树树干干围2米，高约10米，在版纳古茶树较为少见。
品质特点：帕沙茶汤色青绿色，香气高扬，汤水柔软，水路比较细，舌面回甘生津持续，层次变化明显，略有苦涩味。
8、贺开
贺开茶山位于勐海县勐混镇西南面。以拉祜族居住为主，贺开大树茶园连片，观赏价值极高。
品质特点：贺开茶一般条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，杯底香明显且较持久。
一、普洱茶定义
什么是普洱茶？目前这个问题在普洱茶市场上、学术上都存在很多争议，而根据现行国家标准的定义来说：普洱茶，是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征和品饮特点的茶叶。普洱茶是云南特有的茶类，为后发酵茶，是中国历史名茶，素有独特的风味和优异的品质。
普洱茶命名由来（历史小知识）：闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名。然而，“普洱”之地名，在唐宋元明时期，名为“步日睑”“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”，即，先有“普洱茶”再有“普洱府”。如何解读普洱地名与普洱茶的关系，曾有笔者从考古学、民族学、语言学的角度再作综合研究辨析，提出这样一个观点：“普洱”是佤语“步日”“步耳”的同名异写，“普”是“扑”“蒲”“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。
二、普洱茶的产地
普洱茶的原产地域为云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域，地处北纬21°10′~26°22′，东经97°31′~105°38′低纬度、高海拔地区，茶园主要分布于海拔1000-2100m，坡度≦25°的山地中。普洱茶原产地属于热带、亚热带气候，终年气候温暖，冬无严寒，夏天酷暑，雨量充沛，湿度大，光照质量好，所产茶叶品质优异。在云南省普洱市、西双版纳、临沧3个州市所产普洱茶量多质好。
三、普洱茶分类（按加工工艺）
普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。按外观形态普洱茶分为散茶和紧压茶。
普洱生茶：外形条索清晰，色泽墨绿（褐绿），香气清纯持久，茶汤滋味醇厚回甘持久，刺激性强，汤色橙黄明亮，叶底肥厚柔软，有弹性。
普洱熟茶：外形条索粗壮肥大，色泽乌润或红褐（俗称猪肝色），内质汤色红浓明亮或深红、橙红，香气独特陈香（或甜香、槟榔香、桂圆香等），浓郁持久，茶汤滋味醇厚回甘，叶底乌润或褐红。
四、普洱生茶加工工艺
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱茶的制作要经过鲜叶采摘（鲜叶多一芽二、三叶为标准）、摊晾、杀青、揉捻、干燥，制成晒青茶，经过筛分、拣剔、蒸压造型后，紧压成饼、砖、沱等多种形状的紧压茶，要求外形匀称端正、压制松紧适度、不起层脱面。
具体操作步骤和方法如下：
1、鲜叶采摘及处理。鲜叶采摘时用手指力量一捏一提，折断茶梗，切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，在手中不可长时间紧捏，放置茶篓中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高，提早发酵。
2、摊晾。采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时处理，进行摊晾，之后进行初加工。摊晾，主要是为了让茶叶中的水分自然蒸发一部分，使茶叶变柔软，并散去青草气味。要求摊晾厚度一般为10公分左右，环境温度在22℃--28℃之间效果最佳，摊晾的时间一般不超过3小时。进行摊晾还可以让茶叶软化，杀青时不容易折断，更有助于提升茶叶的品质。
3、杀青。茶鲜的杀青，特别原产地区古树茶一类茶鲜杀青，大多采用高温锅炒杀青，在杀青要控制好投叶量（一般是五公斤炒一锅），因大叶种茶含水量高，锅炒杀青时必须遵循“焖抛结合，多抛少焖”的原则，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。使杀青叶能够紧捏成团，茶汁粘手，茶梗折不断为宜。
4、揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握揉捻力度，顺时针揉捻或逆时针揉捻，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长。揉捻时间控制在3-5min左右，揉至茶叶紧卷成条状为宜。
5、干燥。普洱茶晒青茶的干燥法，多以晒干为主。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。
6、整型蒸压。利用蒸茶机，将干茶放入蒸茶桶（一般蒸茶桶型号：100g，200g，250g、357g不等）用蒸汽熏蒸使变茶叶柔软，然后迅速用手揉茶整型，通过压茶机或压茶石紧压整形好的茶，紧压5min左右，一般使茶形成饼、砖、沱等形状的紧压茶。
7、晾干。紧压后的茶将其均匀的放在竹篾或是木架上晾干，或将其放入烘干箱进行烘干，使茶饼中的水分完全散发，保证茶叶的品质。
五、普洱熟茶加工
普洱熟茶又分为散茶和紧压茶，普洱熟茶散茶的生产始于20世纪70年代，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，将晒青毛茶分级归堆、潮水渥堆、风干醇化、筛分拣剔而制成的散茶。而紧压茶包括用普洱熟的散茶压制而成的紧压茶和由普洱生茶经过长时间自然发酵而成的熟茶（老茶）两大类。普洱散茶分特级和1级到10级共11个级别。在特级以上，根据市场的需求，还有普洱金芽、宫廷普洱、普洱茶礼等。
六、普洱熟茶的加工工艺
普洱熟茶的加工是直接用晒青毛茶加工（鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-晒干）的基础之上多了一道特殊的加工工艺--渥堆发酵。
潮水渥堆。渥堆（即将晒干毛茶堆积保温5-6天或更长时间）是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。以云南大叶种晒青毛茶为原料，先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。
筛分成品。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团块松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，拣剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆（饼）茶、砖茶、沱茶等形状的紧压茶。
七、普洱茶功效
普洱茶饮后令人唇齿留香，回味无穷，而且茶性温和，有良好的药理作用。清人吴大勋《滇南闻见录》亦云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更加；消食化痰，清胃生津。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，利肠通泄……。”突出的降脂、降血压血糖、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、美容养颜等功效，是普洱茶被誉为“美容茶”“减肥茶”“益寿茶”。普洱生茶的茶性较寒，适合热性体质的人饮用，一般在夏秋季节饮用为宜；普洱熟茶茶性较温热，适合寒性体质的人饮用，一般在寒冷的秋末、冬季和早春季节饮用最佳。
都说普洱茶入门很复杂。那究竟有多复杂呢？即使我长话短说，也很难几百字说清。今天，我们就只说一项，那就是每片普洱茶形成最初的地方---普洱鲜叶的采摘！
普洱采摘有着“十五采”的说法，这十五采中又分为春七夏三秋四冬一四个季节。但其实冬茶，大部分普洱产区都不产不采，是极为少数的茶。
春七，是指春茶可以七采，以清明节为参考，因每年的雨水气侯不同会有差异，清明节前21天左右台地茶、小树茶（树龄在15年以内）开始发芽采摘；清明节前14天中树茶（树龄15-30年）开采；清明节前7天大树茶（树龄30-100年）开采；清明节前后古树茶（树龄100年以上）开采，树龄越大发芽采摘期就越长，这四种为明前茶；再之后，就是明后三采，明后雨前，明中，明晚，一直采到4月底，春茶采摘完毕。
夏三，是指5月中下旬至6月下旬采摘三次茶叶。云南的夏季多有雨季，所以茶的发芽率也高，整个夏季除雨水天外，均可采摘。
秋四，指的是秋天雨水少，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和。秋四，分为前一后三，雨前谷花茶为一采，雨后三采，
冬一，是指11月下旬或12月初，分为秋茶冬采或冬茶冬采，看当年的雨水和阳光情况而有变化，除特殊需求外，一般不进行采摘。
除了季节，还要注意所有茶叶采摘的时间都是在清晨，一般早上6、7点。生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，就必须外出采摘普洱茶叶了。普洱茶叶的鲜叶采摘好时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。采摘持续时间不会很长，一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。
春七并非时间越早越好，云南古树的海拔较高，同时古树发芽较晚，这导致最好的古树春茶发芽时间往往在清明前后，这段时间才是古树春茶的采摘期。
我们现在所品尝的每一泡茶，无论生熟，大部分都来自于这十五采，但每次采摘，茶农都会留下相当大部分的茶芽，以保证茶树的正常生长，来年依旧有茶叶可以收，这种不涸泽而渔的道理，是几千年来中国人民的生产智慧总结。
为此茶语网搜集了一些在易武出现频次较高的茶树词汇做一个简单的梳理了解。关于易武普洱茶界的“植物学树龄”概念，是时候该认真了解一下了。
概念：大树茶、小树茶
使用群体：易武当地茶农
特点：简单，一分为二
易武当地的大多数茶农早期并没有把自己年年岁岁面对的茶树年龄做细致划分，而只简单的分为大树茶、小树茶。至于其他的那些花式叫法，大多都是易武茶大热之后，茶商茶客带来的新概念。
在易武茶树的种植由古至今一直有延续，只是在上世纪30年代后期因为战乱等历史原因而衰落，有了断层，如今能很明显的从茶树的树干大小区分出大小树来。
（易武大树茶，树干高耸）
因而现在易武当地茶农通常把100年以前种植的茶树叫大树茶，这些大树茶包括早期自己父辈、祖辈种植留下来的，还有那些已经不知道传了多少岁月、高寿几何的古老茶树。
除了那些大树茶，那些种植时间不足100年的茶树都叫小树茶。
（大小树茶混种）
不论是大树茶还是小树茶，在易武茶农的认知里，这些茶树都是传统的种子种植生长而得，有人为种植的，也有大茶树的茶果掉落后自然发芽生长而成的。它们都散布于易武生态环境较好的山林间、与其他植被相伴相生，自然生长、很少人为管理干预。
（丛林环抱的易武茶园）
概念：台地茶、古树茶、乔木茶
使用群体：茶商、茶客、茶企
特点：复合型称呼，融合了环境、树龄、形态等因素
与易武当地茶农不同的是，那些被普洱茶独特的资源优势、口感风味、收藏增值属性俘获“芳心”的茶商茶客，则将茶树的树龄划分得更为细致、更具综合性。他们也说大小树茶，除此之外还有诸如台地茶、乔木茶、古树茶等叫法。
台地茶
也叫生态茶，是指易武当地一些种植面积较大、连成片，现代茶园式集中管理的茶树。这些茶树大多种植密集、萌芽力强、产量很高，树龄一般都不会很大。
易武的台地茶最初集中出现是在上世纪七八十年代，当地政府为了增加茶叶产量而扩建开垦了不少茶园种植茶树，主要集中在易武正山片区。这些茶园茶如今在易武也被称为老台地茶。
（茶园里采茶忙）
古树茶
关于古树茶的树龄划分，在普洱茶圈内，有人说树龄超过100年的茶树都是古树茶，也有人认为树龄超过300年的才能叫做古树茶。因为缺少明确的测定方法，一直存在很大争议。
无论是哪种分法，从树龄上来说，这里说的古树茶也包含了易武当地茶农所说的大树茶。
易武的古树茶大多能看到粗壮的主干，有着明显的乔木形态；生长于生态环境较好的山林中，有零散分布的，也有面积较大连成片的。
（古茶树的分枝，苍劲盘曲）
乔木茶
一部分茶商茶客把在易武生态环境较好的丛林中看到的、没有被人为修剪过、植株较高、有明显主干的茶树叫做乔木茶。
乔木其实是对植株树型的一种描述——主干明显、分枝较高，是植物的一种生物学特性，与树龄并没有直接对应关系。云南的大叶种茶，在植物学分类上都属于乔木类植物。
乔木茶只是一部分茶商茶客使用的一种比较有“噱头”的概念。但是在易武，能看到明显乔木形态的茶树，树龄一般不会很小，也有人把这类茶树叫老树茶。
（乔木茶---分枝高、主干粗壮）
概念：石屏人
使用群体：通用
特点：历史名词，与易武茶叶发展历史相关连
作为云南古老茶区之一的易武，早在唐代就有少数民族在当地居住种茶，有许多古老的茶树至今仍保留在易武茶区内。直到明朝后期，开始有汉人进入易武种茶制茶，这些汉人，大多是石屏人。
清朝，是云南茶叶发展的一个顶峰时期，大量的石屏人涌进易武，改造旧茶园的同时也大力修建新茶园，使得易武的茶园面积得到极大的增加，形成“山山有茶”的繁荣景象。
（蓝天白云下的易武山林）
石屏人在易武种茶制茶贩茶，不仅对易武的茶叶和经济发展起到重要的推动作用，对整个易武的历史和文化都产生了深远的影响。现在普洱茶圈内常常提到的那些著名的易武老字号茶庄，大多都是由石屏人所开创；现在易武当地人说话仍带有石屏口音。
（老房子上鲜红的对联和灯笼很醒目）
而现今易武茶区内那些保留下来的，树龄在100-300年的茶树，大多也都是明清时期石屏人开发种植的。这些茶树主干粗壮、根深叶茂、萌芽力较强、出产量高，已经成为了易武茶区古树茶产量的中坚力量，占了古树茶产量很大的比重。
概念：百年乔木
使用群体：个别茶企
特点：原料与产品融合的称呼
泛指那些树龄在100-200年间、有明显乔木形态的茶树。这些茶树同样也是分布在易武生态环境较好的山林中，极具资源优势。论品质，其口感有古树茶的风味特色，产量大、价格适中，因性价比高而获得茶商、茶客、茶企的一致青睐。
（易武古茶园）
作为较早入驻易武地区的茶企，岁月知味经过几年的探索了解，深刻意识到这一树龄段茶树资源的优势后，于2010年正式推出一款精选易武茶区内树龄在100年左右的茶树鲜叶为原料拼配的常规产品，并直接将其命名为“百年乔木”。
（2016年百年乔木茶饼）
在岁月知味看来，“百年乔木茶更像是一座桥，连接着小树茶与古树茶。”这个连接不仅是在树龄上，也在口感品质和性价比上。
新茶时期的百年乔木茶花香、蜜香纯正且浓郁；口感厚实、滋味丰富，鲜甜爽润的层次感很明显；茶香与茶味交织融合，留喉深、韵味长。
（优质鲜叶原料）
优质的茶品，不仅在新茶时就能展露光芒，同样也经得起时间的打磨考验。2010年岁月知味首款百年乔木茶问世，储存得当，经过6年转化，茶语网在审评时认为它是一款香气丰富、口感润滑、有层次感的年份生茶。
（汤色橙红透亮）
它的汤色转为橙黄偏红、透亮。香气丰富，植物甜香、成熟果甜香、新鲜木香融于茶汤中、凝在叶底里、挂在杯中、也留在口中。茶汤饱满稠滑，水路畅快，滋味甜润；微涩，化开快、回甘生津好，口腔清凉感强、韵味悠长。
概念：易武老字号、易武魅力
使用群体：通用
特点：记录易武的过去与现在
易武老字号
清末至民国是易武茶区发展的鼎盛时期，因茶而兴的易武古镇，曾经商贾云集、商铺林立，许多传世老字号都创立和扎根于此，并留下浓墨重彩的故事和经典传世的产品，比如宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等等。
这些老字号历经漫长的时光淘洗，一些消失了；另一些得以存留，并以全新的面貌再现于世。
（易武老街）
易武魅力
易武旧日的繁华和荣光虽然已成为过去，但易武的滋味和魅力却从不曾消失过。普洱茶再度兴起后，易武以其强大的区域魅力再度吸引了许多茶人的目光，不少茶企陆续入驻易武。这些新的茶企如曾经的老字号那般，多年来一直在易武深耕细做，只为把经典的易武滋味传承、传播、分享。
如今的易武，不仅仅有那些老字号的历史与传奇，也有了另一番风起云涌、群雄逐鹿的新气象。
你知道普洱茶的渥堆是指什么吗
酶促作用就是说黑茶在杀青后仍有一部分的酶具有活性，可以使茶叶中的多酚物质氧化。微生物作用是指茶叶中的一些真菌类物质具有氧化酶的特性，能有效引起多酚类的变化。
湿热作用指的是渥堆叶在含有一定的水分，温度和茶堆适当筑紧的条件下，茶堆在长时间堆积，供氧不足的情况下，引起叶内一些化学物质的变化。使一些糖类，蛋白质类物质水解形成茶叶香气物质。多酚总量减少，苦涩味降低。叶绿素遭到破环，在一定程度上由叶底绿色变为黄褐色。渥堆的实质是由这三种作用综合得来的结果。
普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。其实，在“熟茶”诞生之前，普洱茶本没有生、熟之分。但到了1973年，云南国营昆明茶厂研制成功一种新的普洱茶快速发酵工艺，自此，普洱茶的制作出现了两大分支，一个是普洱生茶的加工，一个是普洱熟茶的加工。
从茶品的色泽条索、茶汤的色泽、叶底的弹性色泽、茶滋口感等方面，都能区别。
从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色深栗，冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致。从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤般较为柔顺。但是缺少层次变化。舌面无特殊渗透感觉，多试饮几次就不难区分了。
渥堆也有轻重之分，也有人称为“红水的程度”，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅。
青味扑鼻
青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的原因：
1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。
4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
苦涩味一直留在口中
苦涩味一直留在口中，没有回甘生津的普洱茶，往往都是加工工艺出了问题。
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意，，要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则。
闷味
部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光，而且茶汤中会有发酸的感觉。
焦味
茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用，水份急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水份较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味。淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青老采，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静趾是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。
烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
酸杂异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以，干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
近几年，国内的普洱茶收藏热一直持续升温，普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品。但在人们购买普洱茶时有一些雾里看花的感觉，他们不知道真正的普洱茶应该符合哪些条件，下面一起来看看普洱茶国家标准是什么？
2003年，由云南省茶叶协会提出、云南省质量技术监督局归口，出台了第一个普洱茶云南省地方标准，于2003年1月26日发布，3月1日起实施。
该标准将普洱茶定义为云南省一定区域内的、以云南省大叶种晒青毛茶为原料、经过后发酵工艺加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
这个概念其实很模糊，连普洱茶的生熟都没有划分清楚。随着普洱茶行业的发展，普洱茶的定义也有所更新。
2008年12月21日起实施的《地理标志产品——普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客，更有“存钱不如存普洱，开店就开茶叶店”的说法。普洱茶收藏盛行：品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。各种各样的普洱茶“珍藏版”也层出不穷，老茶饼动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了。
新制定的国家标准，可以从中提取出五大要点：一是产地，二是原料，三是工艺，四是品类，五是仓储。
1、产地
普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
2、原料
普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶，含量为25%~35%，比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍，这就是普洱茶滋味浓醇的根本原因。
3、工艺
晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程，采用日光干燥这种天然脱水的方式，最大程度的保留了普洱茶的自然活性，还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外，包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程，全程严禁高温。
4、品类
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
5、仓储
时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普，只有经过科学的仓储，茶质发生转变，才能越来越柔顺醇和，香气溶入茶汤，滋味曼妙非常。
总结下来，普洱茶是原料产于云南一定区域内，以大、中小叶种晒青毛茶为原料，精制加工而成的散茶或紧压茶（有生有熟）。普洱茶的滋味特点可以概括为有苦有涩、汤香内敛、不霉不湿、不火不燥、韵境宽广、回味悠长而又自然朴实的茶叶。
《中医眼里普洱茶有这些作用，你都有所了解吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶都。
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