普洱生茶要存放多久才好喝呢？收藏级普洱茶放上一年口感已经有显著变化，润感十足、回味无穷，若是放个三五年，将会有绝美的口感和更大的升值空间。每个陈期阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点和功效，尤其每个阶段的生茶滋味变化是甚为奇妙。
以云南昆明的纯干仓自然转化来衡量，不同的地区转化速度会有一定出入，但是保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
半年内
刚制好放置几个月的春茶，水汽初褪，茶性较强，就好比年少轻狂的少年，浑身冲劲，香气高扬，滋味有青涩也有饱满，植物本身的青味明显。
新茶性寒，刺激性略强，尝尝鲜就好，浅尝辄止，更多发比较适合于收藏，性价比较高，等沉淀几年再来品。
一到五年
这时的生茶，水味已经逐渐褪去，内质渐渐沉淀，寒性稍褪，苦涩也没有初制时强烈，口感趋于稳定，厚重感增强，一款茶的真味与真性情就是在这时品出来的。
五到十年
茶经过五到十年的陈期，茶性逐渐转温，开始慢慢呈现出陈味。香气经过岁月的打磨，会转化出无限可能，原本香气较弱的此时可能花香馥郁，或者原来的花香此时可能转化成了果蜜香等。
十年以上
真正十年以上干仓的老茶，可遇不可求。这时的生茶已经香气醇厚饱满，茶汤厚重，入口甜度明显，鲜爽活泼，较有层次感，顺滑爽口，保健功效远远超出短期陈化的普洱茶，可能会呈现出多种珍贵的药香、樟香等等。
存茶的乐趣，就在于它在各个阶段都会不定时的给我们带来各种惊喜，而每个转化阶段都值得我们去尝试。
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品茶，高品质的普洱生茶应具备苦涩香甜不同口味层次转化，年份越久，口感的层次还会增加出绵柔、润喉、悠香等等。
苦涩味：普洱生茶含有咖啡碱和茶多酚等物质，所以苦涩味必有的一个味道，由于产地的不同，有的苦味重，有的涩味重，但品质好的普洱茶入口时的苦涩味很快就会化为甜味，也就是我们平时说的回甘明显。而涩味则能刺激喉头不断产生唾液，就是平时所说的生津。品质越高的普洱，茶汤入口后，苦涩化的越快，回甘越迅速，口感越持久强烈。
香味：普洱生茶的茶汤喝起来的香味各异，有枣香、陈香、蜜糖香等等，但无论是何种香味，均以“非添加”的自然舒服为准，而绝不是闻起来刺鼻或熏的脑袋疼的“香味”。
绵柔、醇厚：普洱生茶在干仓环境下存储，时间越久，茶中各类物质等会发生一定变化，也就是我们平时所说的“后发酵”。后发酵会使得茶汤和香味更趋向人类可以接受的口感，越来越绵柔和醇厚，这种茶汤表面看起来依然透彻清亮，颜色偏深，以红褐、黄褐色为准，但喝起来却有一种“米汤”的柔和感。
最后，需要特别提醒大家的一点是以上四点需共同存在，不可以其中一项作为唯一参考标准。举个例子来说，现在很多台地茶或者拼配茶，在冲泡前，仅观察普洱饼的话，形色均俱佳、茶汤颜色也清亮透彻，但口感却要差很多，要么层次转化慢，苦味持续久，要么茶香味不够，缺少普洱该有香甜等。
普洱茶生茶存在着一个空档期，在空档期的普洱生茶，口感上比较的平淡，或者说是平庸也可以，茶香很弱或者说是几乎没有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和刚出来的时候相比口感差距很大很大，和陈放多年的陈茶也有很大的差距，可以说这是生茶的口感低谷期间。
这个空档期什么时候开始，没有准确的开始时间；什么时间结束，也没有准确的时间，但是其有个确切的鉴定依据，那就是刚出来的新茶那种高扬的，有些茶可以说是飘溢的，沁人心脾的茶香褪去了，而陈香还没有产生之前，在这两种茶香之间的生茶口感上落差很大，这个时候就是生茶的空档期，空档期的开始和结束与茶的本身条件有关系；与茶的压制形态有关系；还与茶的存放环境有关系。
比如说一个纸盒子，装的全部都是生茶散茶，上面茶与空气接触，茶香散失得很快，按道理口感会感觉单薄一些，但是下面茶的茶香散失的慢一些，上面的茶会沾染下面茶的茶香，所以，整体来说，茶香是均衡散失的，也就是说，上面的茶在散失茶香的同时，下面的茶在开始慢慢的陈化，出陈香了，最后的结果就是新茶的茶香还没有完全散失，而陈香和陈茶的口感就出来了，使得整箱茶口感趋于很好喝的境界，这个时候我们只能说这个茶的空档期不明显，因为可以相互补充茶香。
但是如果，我从上面茶中取走7克茶，放在一个自封袋子里，放到另外的房间里，这个房间里要求感染不到其他茶的茶香，敞开口放置，短的7天，长的3个月，你就会发现，高扬飘逸的茶香几乎完全没有了，但是陈香还没有出来，这个时候口感落差非常的大，给人的感觉就是不如烂菜叶了，汤很平淡，如同清汤寡水，但是还是微微的有一点点的甜。
紧压茶也类似上面的，外面的茶茶香退去了，而里面的茶因为压紧了，所以茶香褪去的慢，原理雷同。
茶的存放条件。在南方高温高湿，陈香出来得很快，也许茶香还没有完全散失就出来了陈香，所以在南方可能感觉不到茶的空档期；而在北方干燥，陈香出来得慢，因而空档期提现的淋漓尽致。还比如说沿海地区，经常有台风，风来，茶香退去快，空档期的口感差异可能会明显些，所以这些都与地域有关系。
还有个茶量的问题，如果茶很少，放一个房间里，那茶香褪去的很快，如果一个房间里放有大量的茶，特别是茶商的仓库里，全部都是茶，茶香之间相互感染，那么茶香褪去就会很慢的，空档期会不明显的。
所以我说普洱生茶存在着这样一个空档期，但是并不能说明这个茶就不好喝，只能说明新茶的茶香退去后的茶，两者口感差异很大，至于好不好喝，一定要等陈韵出来后才能下结论，空档期只是个过渡期。当然啦，有人喜欢喝新茶的强劲口感和醉人的茶香；有人喜欢喝韵味十足的陈茶，各取所好。
普洱生茶的空档期很明显的茶，或者说是两者口感差异很大的茶，必须有个前提条件：那就是新茶茶香非常的强大，以至于茶香退去后，陈香没有出来前，口感落差很大。
从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
茶叶这个东西不像手机有软件可以跑分，其品质的优劣，目前还没有一个能被大部分人接受的标准化的评判方法，而且滋味这个问题也会因个人的品饮习惯有极大的差异，这里只能谈一谈我认为的品质合格的生茶是怎么样的，主要的目的不是如何能挑选到好茶，而是怎样排除不好的茶叶，希望对大家的选购能有帮助。至于怎样买到好的茶叶，是一个需要积累和学习的过程，一些学费是必须交的，这条路真的没有捷径。
1.观察干茶外形
首先是茶叶的颜色要均匀，芽、叶、梗加工之后颜色不同，过多的偏向某一部分都不是很好，出现茶叶之外的异物当然就更不好了，尤其要吐槽一下现在把各种花之类的东西压到茶饼里面去的，真的是三观尽毁。颜色这里还有一点就是饼面的色泽应该有一定的油润感，这里的油润当然不可能是真的有油，而是普洱茶的叶背绒毛反射光线产生的一种油亮的感觉，茶叶越细嫩，绒毛越多，这种光泽感也就越强。摄影技术有限，个人实在没拍出来过这种油润感，网上也找不到图片，只能请大家想象一下了。
其次是茶叶的条索也要均匀，即茶叶条索应保持完整，能清晰的分辨芽，叶等特征，同时条索的粗壮程度也应尽量保持一致。
加工过程中，因为茶叶各个部分的特性不同，在制成的毛茶中也会有不同的颜色呈现，芽头的叶背绒毛丰富，会呈现银白色；叶片呈现墨绿色，有些偏墨黑色；较老的叶片则呈现土黄色，而且不容易被揉捻成条（这部分叶片也被称为黄片，相对于普通的茶叶，黄片又有其独有的滋味）；木质化的叶梗部分会呈现褐色。
如果茶叶在加工过程中出现问题，则颜色会发生改变，常见的有芽头会从银白色变为偏金黄色，叶片和叶梗发红色，或者是叶片依然是鲜绿色，这都是加工工艺出现问题导致的，少量的出现这样的颜色是允许的，但如果一个茶叶的饼面大量出现上面这样的颜色，那基本也就和好茶两个字告别了…
从饼面来看，条索都很完整，可以轻易的辨别芽和叶，芽头为银白色，叶片以墨绿主，黄褐色的粗老叶片几乎看不到，色泽，条索，都比较均匀，没有太大的差异。
这当然就是反例，条索大小各异，颜色已经到了五颜六色的程度，和上面那饼茶比起来，这就是肉眼可见的差距，这两饼茶让你喝，你会喝哪饼？只能说没有对比就没有伤害严肃的聊聊普洱茶篇二：普洱生茶的选购入门…
2.观察湿茶的外形，也就是常说的叶底
第一，颜色应该以润泽油亮的黄绿色为主，，如果是嫩绿或者红褐色，都是加工工艺有问题导致的
第二，叶片的形状应该完整，冲泡后叶片能舒展开来，叶脉依然清晰，绒毛依然明显，冲泡后无法舒展，破碎甚至有腐烂的叶底，都是不好的
第三，用手触碰叶底，以柔软有弹性为佳
左边这个，一半的红叶红梗，就算它喝起来味道可能不错，但也已经不是我认为的普洱茶的味道了，而且叶片细小，不舒展，还非常不均匀，想必干茶的饼面也不会好看严肃的聊聊普洱茶篇二：普洱生茶的选购入门
右边这个就是高品质叶底的代表，黄绿油润，完整舒展，而且几乎看不到杂色（虽然可能是人工摆出来的，哈哈哈）。但并不是每一个茶叶的叶底都有如此品质，普通的茶叶中出现一点红叶红梗也属正常，但必须是少数，左图那样的已经严重影响茶叶的滋味和品质了。
看叶底也是以挑毛病为主，在某宝翻了好多页，还真没找到比图左更差的叶底了…个人认为用手去感受叶底，才是最好的办法，如果原料和工艺都很优秀，其叶底可以有一种皮革的柔韧质感，如果是品质很差的叶底，一碰就碎也不是没可能…
3.看冲泡的汤色
普洱生茶的新茶，汤色应该是如图中这样黄绿明亮的，前几泡可能会略混，主要是新茶的叶面绒毛和一些表皮物质脱落造成的，不会持续出现。
随着普洱茶的自然发酵，其汤色会发生变化，基本是按绿-黄-橙-红转变的，下面上一张1998年的生茶的汤色图，给大家感受一下
虽然照例应该上没有对比就没有伤害的图，但我会说生茶部分翻了好久好久的某宝都没找到一张不好的汤色吗…总之就是记住正常的、好的样子，然后和看到的汤色去对比就行了
讲了干茶，叶底，汤色，这些靠眼睛看的部分之后，就要进入最难以表达的气味，滋味的部分了，好想有个benchmark跑分。
4.闻气味
干茶的气味，应该是茶叶的自然清香味，不应有异杂味，异杂味比如说霉味，糊味，烟味之类。有霉味的茶就不推荐喝了，必定是储藏过程中出现问题才会造成霉味，鬼知道这个茶叶经历了什么严肃的聊聊普洱茶篇二：普洱生茶的选购入门…
烟味这里要特别说明一下，如下关沱，凤凰沱等，都会有明显的烟味，而这种味道是为大众所接受的，被认为是其本身的特点，所以在针对这一类茶叶时，有烟味不一定是不好的。
湿茶和茶汤的气味，主要通过闻在冲泡过程中散发的气味，以及茶具上留存的气味来判别。
正常的茶叶，冲泡时散发出来的气味主要是来自茶叶本身的香味，不同地区的茶叶会有不同的气味，香气的类型主要是花香和蜜香。如果闻到草青味，那就是杀青工艺不到位，再好的原料，如果连基本工艺都保证不了，还谈何价值呢？如果出现了水果的香味，多半是在制作过程中发酵产生的，此时观察叶底，肯定能看到红叶红梗这种氧化发酵的痕迹。
留存在茶具——如盖碗的盖子，公道杯，品杯上的味道，也应以茶叶的香味为佳，出现明显的烟糊味也是不好的，如果出现霉味或者腐烂的味道，不用我说你也该知道怎么做了吧…
总体来说，生茶的香味，更多以茶叶本身的香味为主，出现其他的异味都是不好的，这些异味也大多来自加工过程中，是工艺不成熟的表现，这样的茶无论是喝还是存放，都不是很好的选择
5.品滋味
分辨一杯茶汤，其实和分辨家里熬得一碗骨头汤没什么区别，盐味够不够，有没有熬出味，都是一个道理。
茶汤里包含三种基本的味道，甜、苦、涩——就像骨头汤里的盐味，这三种味道就是茶汤最基本的滋味。甜味是最基本的要求，茶汤中的甜味虽然容易被苦涩味掩盖，但是回甜的味道是必不可少的，缺少了甜，只剩苦涩的茶，应该不会有人喝吧。有一种说法叫“不苦不涩不是茶”，其实是要求一款茶苦能回甘，涩能生津，这三种味道的平衡就是衡量一杯茶好坏的基础。甜味虽好，但太甜的话似乎又不太像茶，我个人是不太接受，如果苦、涩的味道在口腔内一直持续不化，那就不能算是好茶，如果出现了甜，苦，涩之外的味道，比如酸味或者草青味，那必然是茶叶出了问题，更不能是好茶了。
一个茶汤的浓度，就像骨头汤有没有熬出味道，这个浓度不是单纯的甜苦涩的程度，还包括了茶汤的质感，一杯有颜色的水，和一碗骨头汤，肯定是有区别的。这个一方面是靠观察茶汤（例如前面发的茶汤图片，98年的老生茶明显有一种油亮的质感），另一方面就是靠口腔的感觉了，水大家都喝的多了，喝起来越像水的茶汤，滋味越差，只有不像水的茶汤，才可能是好茶。我喝过一些自己在淘宝上买的普洱生茶，外形，香气，汤色都不错，但是一喝起来，真的就只是一杯有颜色的水而已，根本没有任何滋味可言。
茶汤进入口腔之后，首先感觉到的是味道，接下来就是茶汤对口腔的刺激，甜味大家都喜欢，也就谈不上什么刺激，苦和涩则会进一步刺激整个口腔，使两颊，舌面出现紧绷收敛的情况，但只要能有回甘生津，口腔不觉得干燥，都是茶叶的正常表现。但是如果口腔一直保持这样紧绷的状态，回甘生津较弱甚至没有，口腔或者咽喉干燥，甚至出现微麻的感觉，那多半是因为茶叶的内含物质刺激性过大，这个茶就不好，或者是不太适合你。
这里要注意的是，不同的人对于同一款茶叶的体感反映是不同的，同一泡茶汤，有的人只是觉得有点涩，但有的人已经觉得口腔发麻了，这只能说是不同人之间的个体差异，不是一款茶好坏的绝对标准，不过既然已经能造成一部分人的不适，自己喝的时候也应该多注意了。
滋味这一部分没有图，讲起来也是很玄乎，但这却是判断一款茶好坏的根本，好喝的茶才是好茶，只有平时多喝多感受，同时以自己已有的喝茶经验来不断对比辨别，才能真正学会如何去判断一款茶的好坏，或者说是一款茶适不适合自己。
关于生茶的初步选择到这里就讲完了，总结起来其实就是最基本的“色香味形”四个方面，“色、香、形”的分辨相对简单直接，而“味”则需要长期的经验积累，只有通过不断的品饮学习，才能掌握判别的方法。
普洱茶分为生茶、熟茶两大系。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成。熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。
因此，普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。存放时间的长短，与生茶能否转化成熟茶无关。
普洱生茶的自然陈化
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。
由于茶多酚与咖啡碱的减少，茶汤的苦涩味降低，收敛性下降，刺激感减弱；氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满，多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量，茶汤更加的香甜。
茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色；香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香，最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气。
生茶放多久才好喝？
生茶自然转熟的进程相当缓慢，时间越长，在良好的仓储条件，品质优异的普洱生茶，存放时间相对久一些，是有利于后期最佳品饮体验的。
对于普洱茶，不少人追求年代的久远和价格的昻贵，认为年份越久就越好。似乎年头越长，就如古董般越值钱。普洱茶是跟红酒一样可以陈放，但是普洱茶的陈放年份也是有所讲究的。生茶的年限是3年到20年间，熟茶应该是3年至8年间。
而百年老茶的卖点在于珍藏，饮用价值不大。茶友应该改相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”。
商品概念上的普洱茶，是指晒青毛茶经后发酵形成的茶品，自然陈化的叫生普洱，人工发酵的叫熟普洱。不管生普熟普，在形成中已经完成量变到质变的过程。每个概念，都有明确的内涵和外延，都有特定的指向。客观存在不同性质的物质，被人类用不同的概念来表达区分。没有比较就没有鉴别，没有鉴别就没有发展。人类的意识建筑在概念的区别上，概念混乱了，意识自然混乱。形式逻辑常提醒人们防备一个普遍现象：偷换概念。当我们说凤庆茶，指的是当地生产的各类茶叶，一旦某日凤庆茶成为某类茶特定的商品名称，是不是凤庆所产的红茶、炒青茶、烘青茶、晒青茶和普洱茶都应统统装入这个箩筐。云南农业大学园林园艺学院的一个茶叶专业教授说得好：“鸡是鸡、蛋是蛋”，晒青毛茶同普洱茶有着质的区别。更形象一点说，米是米，饭是饭。
晒青毛茶通过挑选整理，精选出春蕊、春芽、春尖、春玉、滇配茶等，但精制的过程，只是简单筛分，分级分类；压制紧压茶，也只是改变形状，茶叶本身并未发生根本的理化变化。云南人都记得春蕊、春芽、春尖、春玉，都会异口同声说这是绿茶，若有人将其叫为普洱茶，云南人一定会认为哪儿出了毛徊。中国的制茶学教材和海关分类，也从来都认定晒青毛茶及没有理化变化的制成品属于绿茶类，而把后发酵过的普洱茶列冬特种茶。普洱茶定义为后发酵茶，没有后发酵这一重要过程，自然不能叫普洱茶。喝生茶，等于喝春蕊、春芽、春尖、春玉，同琥珀汤色的普洱茶并不搭界。若春蕊、春芽、春尖、春玉也等于普洱茶，其春芽、春尖绿茶，每包几元钱；今天同样是晒青茶压成一个饼，告诉消费者是普洱生茶，一饼标价888元。经济发展速度再快，也没有这么个跳法。岁月、历史和文化积累的价值一定会得到社会的认可，会得到消费者的尊重。但没有时间积累的生茶，还是找地方慢慢修炼提升吧。
绿茶的工艺特征：杀青、揉捻、干燥。因干燥的方法不同，分为晒青、炒青、烘青，但都统属于绿茶的范畴。普洱茶的原料晒青毛茶，工艺上完成了绿茶规定的全部动作，与其他绿茶的差别，只是干燥的热源、温度和时间不同。晒青茶人工发酵成熟普洱，定性为普洱茶似乎已经没有争论。晒青茶存放若干年后叶褐汤红，认定为普洱茶似乎也不会有质疑。既然晒青茶（生茶）已经是普洱茶，为何还要强调，还要追求岁月的功绩，最终得到与时间相连的自然环境条件促使陈化演绎出来的醇和的茶品。喜饮生饮，反正已经普洱，大可不必收藏等待转变，即时鲜收鲜饮，或用塑料纸”紧紧”包裹，以防陈化褐变。晒青茶苦涩，近二十年来已经在绿茶疆场上且战且退。蜂拥而至的新型竞争者烘青、炒青、蒸青，那一个都有华丽的外装、清爽的口感和被人们嗅觉称为糯米或板栗的香气。春蕊、春芽、春尖、春玉渐渐淡出市场，渐渐在人们记忆中消失，证明用传统落后工艺加工、靠自然阳光干燥的晒青茶在现代绿茶市场上，已经落伍败阵。由安徽农学院陈椽教授在1979年主编的《制茶学》已经指出，云南“晒青毛茶品质不如炒青和烘青，现已有改制烘青，称‘滇绿’。”
原云南省计划委员会农经处保卫民处长是一个老茶客，他经常下乡，习惯并长期饮用晒青茶类。熟悉他的人都知道，他半杯茶叶半杯水，茶喝得很浓。省计委每年组织工检查身体，他的血脂一直偏高。2004年参加古茶树考察队，他偶然间喝上了普洱茶，而且坚持下来。半年后检查身体，血脂竞然下来了。他抱怨我，认识这么多年，怎么不向他介绍普洱茶的降脂作用。保处长瘦得像个猴，我怎么会知道他血脂高。在一起吃饭时，他会在一边吃药，问什么药，他又不解释。据他说，现在药停了，两次检查血脂都没有问题。他送给我看的《干部体检结论表》清楚标明，2002年9月25日检验结果甘油三脂是2.65，超出正常参考值。我们考察古茶树时间在2004年3月上旬，半年后，单位组织体检，时间是2004年8月4日，甘油三脂降到1.66，进入正常范围。总胆固醇也由5.26降到4.47，高兴得他翻筋斗。
云南兴龙农业发展有限公司的朱世群和杨利先生也是一个例子，他们都将前后的体检报告扫描送我一份参考。喝上普洱茶后，停了降脂药。原来的体验报告，尽管服用过”舒降脂”，数据还是高。新的体验报告，降脂药停了，数据却下来了。朱世群先生总胆固醇下降明显，但甘油三脂降幅小。杨利先生总脂固醇和甘油三脂都同时下降。他们在2002年以前喝滇青茶，口味还很重，惟一的变化是改喝发酵过的普洱茶。据他们讲，喝普洱茶后身体轻松舒适，没有吃降脂药产生的副作用。
法国普洱茶爱好者甘普尔先生生于1918年1月12日出生，今年已经87岁高龄。他饮用普洱茶近三十年，但不是生茶。从2005年3月1的检验报告来看，血脂正常。胆因醇为1.67g/1，而参考值却在1.50至2.50g/1之间，去年12月29日的记录是1.60g/1。甘油三脂为1.54g/1，参考值0.30至1.60g/1之间，2004年12月29日的记录是1.2g/1。
生茶和生普是两个不同的概念，有着本质的区别。我们不能指鹿为马，指绿汤为红汤。生普洱（老生茶）历岁经年，茶性已经发生质的变化，同熟普洱一样，程度不同地具有一定的药理作用。喝生茶就是喝普洱的宣传，可谓不到那个份，要冒那个味，从茶叶分类、商品区分、市场现状、茶叶外观、汤水汤色到普洱茶的药性特征，都在概念混乱中被抹杀了，最终给消费者一个误导。邓时海先生最近有一个观点，我认为很好：品老茶，喝熟茶，存生茶。
红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；绿茶是不发酵茶：普洱茶是后发酵茶。普洱茶被茶叶界定为后发酵茶，“后发酵”之前有一个阶段，有一个不同质的东西，在中国的六大茶类中清楚划入了绿茶。我们说去买湖南茶，从语法到逻辑都没有错误，但在社会实践中，我们却买不到湖南茶，因为湖南茶分为红茶、绿茶、花茶和黑茶，我们必须严格按商品的划分来选择购买，不能去买一个不属于商品概念空洞的”湖南茶”。现代茶叶出现分类，是社会进步的表现。历史上，从普洱府出去的茶都叫普洱茶；地域上，从普洱茶产区出去的都叫普洱茶，在文艺作品和历史文章的表述中使用综合概念，有利于普洱茶的推广，提法并不错，但将综合概念引入商品市场中具体使用，却会引发混乱，与全国的茶叶分类体系不兼容。如晒青茶不属于绿茶，在炒青茶和烘青茶出世前，云南不就没了绿茶历史。
有人问生茶存放多少年才能算普洱茶？生茶经过自然陈化转变为普洱茶，是一个量变到质变的过程。量变积累发展到支配地位，茶品的性质就发生了本质的变化。在演变中，时间不是惟一决定转变的因素。不同地点、不同温湿度和不同的管理会有不同的结果。昆明刘艳女士家里存放了一块21年前的青砖，因用塑料袋包裹，从色泽、汤气到滋味，基本上保持滇青茶的特征。自然陈化和人工发酵不同，仅用时间来做陈化的标准，是不科学的。有人又问，过程中叫什么茶？量变到质变，任何物质、任何事物、任何产品都有一个发生的过程，这是一个普遍性的问题，不是普洱茶特有的个别问题。茶品好坏，是相对于需求而言。喝绿茶的人，你送滇红特级他也不感兴趣；喝花茶的人，有窨过的碎片灰末也津津乐道。喜饮生茶、生普、熟普或几成熟的茶品，完全是个人口味上的事，无可厚非，大可不必划线站队。
选择茶叶，要结合自己的需求情况宋考虑。如日常饮用，保健降血脂，可选用熟普洱。收藏保值升值则不宜选择熟茶。熟茶因长时间的高温发酵，茶身受损不耐存放，二三十年后叶枯质退，性微力弱，当然口感是会不错。从收藏和投资的角度，宜选择生茶。生茶存放一二十年才仅仅是开始。生茶转化为生普洱后，由于茶身壮实，天生底气足，在自然陈化过程中茶味变化多端，待醇和时，茶汤中还有一股活力，故适宜长期存放。当然，任何食品都有一定的生命周期，越陈越香，也是在一定期限内的过程。把特定有限的过程扩展为无限的命题，违反自然规律，本身就是错误的。生普洱百年以后，也会叶枯质退，性微力弱。科学家和科研仪器会宋证实这一过程。作为投资存茶，特别要注意两点：一是原料中不能拼入烘青、炒青茶和其他工艺加工的绿茶和红茶。干燥过程中出现高温，改变了茶叶中多酚类化合物的特性，结束了茶叶在某种意义上的生命，越存放越苦。二是关注原料中的农残含量。社会在进步，几十年后茶叶市场准入标准提高，所以要考虑这方面的风险。
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陈年普洱茶经过時间沉定后，所转换出与众不同的陈年香韵更为美丽动人，通道口味皆具顺、滑、醇几大特性，它的香不限于听觉的香，它大量地归属于心身的香，是这种参悟禅茶人生境界的香。
纯、陈年普洱茶在绝顶期转化，无异味。味道醇厚，汤是浓郁明亮的琥珀色。至叶底高度一致，红褐色变红，纯者，无杂然，陈年普洱茶是纯典范。
醇、陈年普洱茶在长期性的后陈化中变得更加温和、盈润，难受的臭味、口味转换烧尽，随风潜入夜，润物细无声，温和的甜润侵彻满身，至醇至柔。
陈、陈年普洱茶历经很多年的陈化，消退了堆味、臭味、稚嫩气，苦味消退，满嘴全是浓厚的陈味弥漫着，这种进一步提升了熟茶的陈韵，陈年普洱茶的陈，是岁月的味儿。
浓、普洱茶越陈越香，熟茶更应在此基础上越陈越香越浓，陈年普洱茶必须要浓，熟茶在中后期转换中含有物被很多溶解，以前不太溶解水的化学物质逐渐小分子水化，汤愈来愈浓，随着味道的主体性和统一性也升高了，深厚就随之而来。
香、陈年普洱茶的香是时光的沉定，深深地印刻在熟茶的內部，饱经時间的磨练，是这种持重稳重的香，难以释怀，无法消退，也我们一起享有上了已逝时光的味儿。
甜、熟茶很多年的转换，苦味酸转无，清香味突显，特别是在是多糖转单糖、寡糖，直到甜醇之后由嗓子反上去些许甜润，这叫回甜，这是苦涩味不显著的回甘，它是老熟茶才有的独特问题，那样的甜令人畅往和回味无穷。
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水在人心中，是柔软的、无邪的，中国传统文化将女子喻为水，表示其洁净、柔顺的美好品性，但是当深山的清泉遇上云南大山里天生天养，野韵十足的普洱茶时，沉静的水沸腾了，柔软的水也变得有“质感”了，这种质感你能感知得到吗？
茶汤的质感相对苦涩甘甜来说，是一种非常抽象的感觉，它是茶汤滋味的浓醇度、刺激性、冲击力、喉韵的综合表现。
以古六山中风格迥异的蛮砖、莽枝为例，蛮砖茶质感最重，而莽枝茶为中小叶为主，以香气和汤感的细腻度间长。为什么说蛮砖茶“质感”重呢？茶汤甫一入口，首先感觉到的是浓强的茶味对舌面造成的强烈刺激，苦感直接过喉，并且有明显的苦底停留在舌面后半部分，它的苦涩显现、化开都在瞬息之间，速度非常快，苦味褪去后，甜感随之而来，并且喉韵来的迅猛深润。综合以上种种口感表现，我们就说它“质感”重。
莽枝茶的口感表现更像是一个天真烂漫的“软妹子”，因为汤感足够细腻，所以入口几乎感觉不到它的攻击性，茶汤的轻软让口腔非常舒适，一不小心就沉醉其中，被它的温柔所俘获，苦涩甘韵迭次涌现，不动声色间渗透口腔的每个角落。
如果这样还是不能很好的理解什么是质感，茶友在家也可自行冲泡对比两座山头的茶叶，鲜明的口感差异一定会带给你更直观的感受。
一杯好的普洱，入口苦涩刚烈，生津迅速，苦尽甘来后回味无穷，舌底鸣泉，心情不愉悦都难。
一杯好的普洱，滋味浓醇饱满，陈香厚重，带着微微的甜，热腾腾地滑到胃里，尤其是在冬天，暖暖地，很满足。
普洱茶分生茶和熟茶两种，我们在选择普洱茶的时候，一定要分清楚自己到底适合喝什么样的普洱茶。
今天小编告诉你哪些人适合喝普洱生茶，哪些人适合喝普洱熟茶。
1、体寒之人
平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，冬日里更觉寒凉，最宜温性的熟普。
2、肠胃问题之人
现代都市人，由于烟酒、熬夜、进食不规律、油腻等多种原因，很多肠胃不好。同样饮用温顺平和的熟普，能起到护胃、养胃的作用。
3、老年体弱之人
现代普洱茶工艺研究，证实熟茶有血管舒张、血压暂时下降和脑部血流量减少等功效，发酵加工过程中微生物作用产生多种物质，对提高人体免疫系统发挥了重要作，故老年人体弱者很适宜饮熟茶。
4、减肥爱美之人
普洱茶是自古有“刮油茶”的说法，专门负责增强脂肪代谢，含有充足的维生素和矿物质，长期饮用普洱生茶有治疗肥胖症及美容的功用。
5、办公室之人
办公室的白领用脑用眼较多，泡茶讲究便利性。普洱生茶有解压抗压功效，取适量，无论是玻璃杯，飘逸杯，都可轻松搞定一杯舒心好茶。
好了，这5点已经告诉大家了，蹭茶的茶友们赶紧把这些知识点先收藏起来吧。
野生茶一般生长在云南南部低纬度、高海拔地区，这些地区地广人稀，人口密度极低，几乎没有现代工业。野生茶往往生长在深山老林的无长期固定居民的“无人区”，完全没有机会接触到农药、化肥以及其他污染。现在很多食品都冠以“绿色”“有机”，要以此论，我们能接触到的食品中，有哪一种能超过野生茶，比它更“有机”、更“绿色”。野生茶是自然选择的产物，树龄一般都在千年以上。在前些年，因这些野生茶树长得太高。人们用刀砍，这种做法对茶树破坏影响太大。这些年，慢慢的国家开始进行了有意识的保护。这种高树龄的野生茶是最纯正、也是最天然的。它经过上千年的生长、净化，其根部已经深深扎入土中，抗击自然灾害的能力非常的强，其吸收的都是大自然的精华部分。
普洱茶野生茶的味道一般来说，口感非常的野性、霸气。刚好体现了他的纯真和天然。喜欢品饮霸气、刚烈茶气之人。另外，野生茶对茶人的身体健壮程度要求较高，茶性过猛身体较为脆弱的朋友怕支撑不住茶叶的刮脂，降低血糖这些状况。云南是世界上野生型大茶树群落分布最集中的地区。在滇西南茶区的深山之中，有大片的野生茶树林，主要分布于德宏州，保山南部的永德、龙陵地区，临沧勐库地区，思茅北部的景东地区和勐海南部的勐宋。
野生型茶树属于现代茶叶进化系的祖先，分布于滇西南茶区的厚轴茶、大理茶、滇缅茶等许多种系。这些野生茶树呈乔木形态，树姿高挺直立，高度可达数米至数十米间，各个种系间外型、气味差别巨大。
云南的野生型大茶树多数树龄很高，育芽能力弱，繁殖能力差。原始状态的野生型茶树群落，是珍贵的物种资源宝库，具有很高的历史、科研价值，对待云南的野生茶树资源，应当采取的行动是保护而非盲目开发。
好的普洱熟茶的味道(不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品)应当有：
1、鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香
2、口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥
3、舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退
4、咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等
更好的普洱熟茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤。
差一点的普洱熟茶的味道：第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味;第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型;第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微;第四是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。
对于普洱熟茶的味道要分等级来看，好的普洱熟茶香气浓烈，品质比较差的普洱茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来。
茶膏是什么?大多数喝茶的人都心存疑问。现在我们所喝的茶中，很少见到茶膏的影子。这种始自唐代的珍异之物在现代几近“消失”，只偶尔通过“某某茶膏又被多少天价拿下”等新闻事件里爆出的冷门，让一些人们想尽各种办法去搜罗关于它的一切。
当然，也有一些不为猎奇的人们，给它以平凡的定位:茶膏是采用特定的技术工艺，从普洱茶叶中凝练提取其有效成分的膏状茶。
现在，能找到的有关茶膏的记载太少了。勐海班章乔木茶膏有限公司董事长赵玉光这样介绍道:“膏者，精华也。普洱茶膏就是普洱茶的精华，包括其内质含量、保健功效等，它具备普洱茶的一切特性。茶膏是茶产品中的最高端茶品，又是最不为人知的。”这与蒙顿茶制品(昆明)有限公司技术总监陈杰在其所著《普洱茶膏秘史》中的阐述:“在普洱茶的五个系列品种团、饼、沱、砖、膏中，茶膏因为高度浓缩了普洱茶的精华，因此从诞生之始，就深居一隅，笼罩着一种神秘的光环。”可谓如出一辙。
据了解，茶膏的生产起于唐，成于宋，兴于清。唐代陆羽的《茶经》中记载:“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皱”。但是这时候的膏还不是制作而成的茶膏，而是指制作茶饼时，茶汁溢出后的“膏化”现象。茶膏作为独立的茶品出现在宋代的茶品名录。北宋陶谷(公元907—960年)在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中:一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。清朝，则把茶膏的生产从民间直接放到了宫里，显示出茶膏的独特和高贵。
最早开始饮用茶膏的是云南少数民族的土司，后来传入西藏，在上层喇嘛中普及，至今，西藏一些大的寺院仍然设置“熬茶间”。雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，茶膏因此成为皇权的象征，作为养生保健品，专供皇族妃子们享用，作为赏赐，奖励给一些有功大臣，大臣们只有在身体不适时，才舍得享用。清廷还把茶膏作为国礼，馈赠外国使节和学者。
从平衡膳食结构的功效来说，普洱茶膏的现实意义远大于一般的茶叶，它集饮用调理于一身，普洱茶自身含有多种对人体有益物质，而茶膏经过提炼，不仅保留了这些有益物质，而且高度浓缩。《本草纲目拾遗》中，是这样描述茶膏的“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。自古以来，不管是封建皇帝，还是达官贵人，都是从治病疗疾的角度饮用茶膏的。据史书记载，胀腹不适，饮用茶膏可解，口腔溃疡，含一小块茶膏，过夜即愈。这些，还远远不能体现出普洱茶膏的养生功效。中国的养生文化，是以防范“未病”为核心的，而茶膏的特有属性，完全满足了人们养生的需求。
然而，从清代后，茶膏似乎便与民间失去了关联，有关它的一切仿佛成为封闭的记忆。
时间让一切渐渐苏醒。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖了12000元。每克高达4000元，超过黄金价格近20倍;2011年，一盒清代宫廷普洱茶膏在北京拍出了100.8万元的价格，每克1万元。
近年来，想要了解茶膏的人渐渐多了起来，在茶叶市场上，经常听到一些人向卖家询问哪里有好的茶膏。同时，关注它们的还有业界一些希望其重新大放异彩的茶人们。
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