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消暑绿茶,冷泡也清香!

2019-12-02

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“消暑绿茶,冷泡也清香!”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“消暑绿茶,冷泡也清香!”内容对大家能够有所帮助!

cY316.COm伏天已至,伏天儿是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。伏天期间,大家出汗多,容易导致体内盐分和水分流失,因此一定要多补水。大家可以通过喝汤、喝茶来补充水和盐。最适合夏天喝的茶,要数绿茶了。绿茶是不发醇茶,其茶性性寒,滋味鲜爽甘甜,饮后口感生津。天热、心躁之时品饮,给人清凉爽新之感。茶叶通常要热饮,才可将茶性发挥到极至。但偶尔冷泡,也有不一样的鲜爽滋味,今天小恩为大家介绍关于茶叶的冷泡和品饮的方法!1.冷泡茶是什么?冷泡茶,顾名思义就是以冷水冲泡茶。而此处的冷水并非指冰水,而是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比,冷水泡茶,茶叶的滋味会较难渗出,因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化,如绿茶则需要2~4个小时。2.冷泡茶的利与弊?养生角度:冷泡茶并不适合于所有人夏季若一味贪凉,喝冷饮、吹空调、冲冷水,虽然短时间内是能凉快下来,实际上却会致使毛孔闭合,无法排汗,热量也不能很好的散发,尤其是一些虚寒体质的人,久而久之容易生病。茶叶的品质:冷泡茶有利有弊优势:冷泡茶口感清爽回甜,不容易浸出苦涩及其他的杂味。劣势:冷泡茶茶汤的滋味比较弱,香气薄弱。泡茶的程序:冷泡茶简便快捷冷泡的方法可以直接往水里放茶叶,不需要烧水,也不需要复杂的用具。3.如何冲泡冷泡茶?用于冷泡的茶类没有限制,建议选择加工程序较少的茶叶,如绿茶、白茶、乌龙茶等。绿茶是较多用于冷泡的茶类,口感清甜鲜爽,视觉上也极具美感。冷水冲泡:以500ml矿泉水为例,投入3~5g茶叶,稍微上下晃动一下,浸泡1~2个小时左右即可饮用。冰水冲泡:以500ml矿泉水为例,投入3~5g茶叶,放进冰箱一个晚上即可饮用。冰块浸润:在大碗里置入3~5g茶叶,加入适量冰块,静置到冰块完全融化,用勺子将茶汤舀进茶杯即可饮用。炎热夏日,来一壶清爽甘甜的冷泡茶,给生活增添几份凉意,几份清醒。

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绿茶怎样泡法才能清香四溢?


绿茶口感清新淡雅,制作历史久远,品饮人群广泛,产量大,有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质,所以深受人们喜爱。

要想品饮到一杯清香四溢的绿茶,正确的加工、冲泡、保存方法很关键。绿茶原料采集后,其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青即通过高温,破坏鲜茶叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变,这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用;揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序,通过外力使叶片卷转成形,便于冲泡;干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香。

正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好,饮用起来也更加健康。冲泡绿茶时水和茶的比例约为1:50,水温应控制在75℃至85℃之间,茶叶在水中的浸泡时间约为30秒,冲泡次数以3次为宜。需要注意的是,绿茶不用润茶、不能焖泡。

绿茶的冲泡方法有三种,即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满,再投茶,此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶,如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等;中投法即先注水至茶杯的1/3处,再投茶,待茶叶舒展开来后再注水,此方法适用于干茶条索纤细的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等;下投法即先投茶再注水,此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如太平猴魁等。

保存绿茶有5个忌讳:一忌潮湿,存放环境的相对湿度在60%左右为宜,若超过70%,绿茶就会因吸潮而发霉;二忌高温,最佳保存温度为0℃至5℃,若温度过高,则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏,降低绿茶的香气;三忌阳光照射,阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化,使叶绿素分解成脱镁叶绿素,从而改变绿茶的品质;四忌接触氧气,绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化,导致冲泡后汤色变红、变深,且大大降低营养价值;五忌异味,绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质可广吸异味,当绿茶与有异味的物品混放贮存时,其本身的清香气息会大受影响。

绿茶怎么个泡法才能清香四溢?


绿茶口感清新淡雅,是我国制作历史最久远、品饮人群最广泛、产量最大的茶品种类,有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质,具有抗衰老等功效,所以深受人们喜爱。

要想品饮到一杯清香四溢的绿茶,正确的加工、冲泡、保存方法很关键。据国家高级茶艺师华凤介绍,绿茶原料采集后,其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青即通过高温,破坏鲜茶叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变,这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用;揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序,通过外力使叶片卷转成形,便于冲泡;干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香。

正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好,饮用起来也更加健康。华凤告诉记者,冲泡绿茶时水和茶的比例约为1:50,水温应控制在75℃至85℃之间,茶叶在水中的浸泡时间约为30秒,冲泡次数以3次为宜。需要注意的是,绿茶不用润茶、不能焖泡。

据华凤介绍,绿茶的冲泡方法有三种,即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满,再投茶,此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶,如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等;中投法即先注水至茶杯的1/3处,再投茶,待茶叶舒展开来后再注水,此方法适用于干茶条索纤细的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等;下投法即先投茶再注水,此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如太平猴魁等。

华凤表示,保存绿茶有5个忌讳:一忌潮湿,存放环境的相对湿度在60%左右为宜,若超过70%,绿茶就会因吸潮而发霉;二忌高温,最佳保存温度为0℃至5℃,若温度过高,则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏,降低绿茶的香气;三忌阳光照射,阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化,使叶绿素分解成脱镁叶绿素,从而改变绿茶的品质;四忌接触氧气,绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化,导致冲泡后汤色变红、变深,且大大降低营养价值;五忌异味,绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质可广吸异味,当绿茶与有异味的物品混放贮存时,其本身的清香气息会大受影响。

绿茶冷吗?绿茶——凉茶!


绿茶对中国人来说是一种非常重要的饮料。绿茶含有多种天然茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素和其他中国营养素。适量饮酒有益于茶。绿茶冷吗?详情如下。绿茶是凉的

绿茶是冷茶,因为没有发酵过程或发酵程度低,形成清汤绿叶的品质特征。

绿茶主要是通过采摘嫩叶(芽,一芽一叶,一芽两三叶)制成的。然而,嫩芽叶中咖啡因和茶多酚的含量高于老叶,在灭酶过程中杀死大量活性酶,将主要成分留在茶叶中,冲泡后溶解在茶汤中。咖啡因和茶多酚对人体胃粘膜有刺激作用,空腹或身体虚弱的人喝绿茶会感到不舒服,这被称为性冷淡。

绿茶生产技术

1.采摘

采摘一芽一叶或一芽两叶的茶叶。

2.干枯

采摘的茶叶通过萎凋机展开,挥发部分水分。

3.杀青

将枯萎的茶叶放入滚筒机中,在220摄氏度下滚动约一分钟。

4.旋转

将绿茶放入揉捻机中,将茶叶特别揉捻成85%的条状(茶汁附着在叶子表面,手摸起来湿湿的)。

5.把…弄干

将卷好的茶叶放入烘干机中烘干,用手将茶叶磨成粉末,然后停止烘干。

喝绿茶的禁忌

1、避免第一次喝茶

由于绿茶在种植和加工过程中或多或少受到农药和其他有害物质的污染,茶叶表面总会有一些残留物,所以第一杯茶具有过滤作用,应该丢弃。

2.避免空腹喝绿茶。

空腹饮用绿茶会稀释胃液,降低人体消化功能,且水吸收率高,导致茶中大量不良成分进入血液,引起头晕、心悸、手脚无力等症状。

3、发烧避免喝绿茶

绿茶含有茶碱,具有提高体温的作用。为发烧患者喝茶无疑是“火上浇油”。

4、避免饭后喝绿茶

茶含有大量单宁酸,单宁酸能与食物中的铁元素反应生成难以溶解的新物质,随着时间的推移,会导致人体缺铁甚至贫血。所以我们应该在晚饭后大约半小时喝绿茶。

5、避免喝新茶

由于鲜茶储存时间短,含有许多非氧化多酚、醛类、醇类等物质,对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用,容易诱发胃病。因此,建议少喝新鲜茶,避免饮用储存时间少于半个月的新鲜茶。

总而言之,绿茶是一种未发酵的茶和一种凉茶,所以绿茶对适合的人有很多作用,但是如果它不适合的人,也会有一些危害!

茶怎么冷泡


冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶,“冷水”与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。

在用热水泡绿茶的时候,讲究水温不能过高,一般采用80°左右的水温冲泡绿茶,这样能保证茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中,冷水,可以是凉白开、矿泉水、纯净水,水温为常温状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。

冷泡茶的做法

1、准备茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。

2、水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。

3、静止室温时间2~6小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些,2小时就出味了,乌龙茶、白茶的时间要长一些。

注意事项

1、冷泡茶不要选择铁制的罐子,容易生锈,玻璃杯最好。

2、冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时,但如果身体虚弱,不能吃生冷,那么建议不要放,室温冷泡2~6小时候就可以喝,也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。

3、冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶就不要喝了。从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内喝完。

4、如果喝惯了温热的水,可以先用冷开水泡茶,将需要的营养物质获取后再加温水,这样茶里的多种健康成分都喝着了。

绿茶冷吗?绿茶很酷!


绿茶是未经发酵制成的。它保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶味道好,营养丰富。绿茶的茶质量如何?天气冷还是冷?它是酸性的还是碱性的?

绿茶是凉茶

绿茶品质:凉茶,过敏体质,喝绿茶容易呕吐。中国大多数名茶都是绿茶。由于生产过程中没有发酵过程,营养成分高于其他种类,但叶绿素含量也较高,造成更大的胃肠道刺激。胃溃疡患者不能喝绿茶。

饮用绿茶的注意事项

绿茶不能和什么一起吃?

1.绿茶不能和肉一起吃,这很容易导致便秘。茶应该在吃肉后2-3小时饮用。

2.绿茶不能和鸡肝一起食用,这会减少人体对铁的吸收。

3.绿茶不能和鸡蛋一起吃,这会影响蛋白质的吸收。

4.绿茶不能和药物一起服用,这会影响药物的吸收。

5.绿茶不能和海带一起吃,这会导致肠胃不适。

6.绿茶不能和螃蟹一起吃,这会导致消化不良。

7、绿茶不能用酒喝,会刺激心脏,伤害肾脏。

8.绿茶不能和人参一起吃,这会浪费精力。

9.热茶不能和冷饮一起喝。它会导致牙痛和肠胃损伤。

10、绿茶不能含糖,会增加心脏负担。

喝绿茶的禁忌

1.避免饮用首过茶:因为绿茶在种植和加工过程中可能会被农药和其他有害物质污染,所以茶叶表面总会有一些残留物。虽然不多,但也可能对身体有害。因此,首过茶具有清洗茶叶表面农药残留的作用,应该丢弃。

2.避免空腹喝茶:空腹喝茶会稀释胃液,降低消化功能,并以高吸收率加水,导致茶中大量不良成分进入血液,引起头晕、心悸、四肢无力等症状。好习惯和坏习惯是绿茶功效和禁忌的主要转折点。好是好,坏是坏。

3.忌喝新茶:绿茶未经发酵,炒后即可饮用,但由于新茶储存时间短,含有许多非氧化多酚、醛类、醇类等物质,对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用,容易诱发胃病。因此,建议少喝新鲜茶,避免饮用储存时间少于半个月的新鲜茶。

4.睡前不要喝绿茶:因为茶叶有提神的作用,喝绿茶容易让你保持清醒,影响睡眠。

5、避免用绿茶吃药,避免晚上喝茶。绿茶中的单宁酸会与多种药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。俗话说,茶可以用作解毒剂。如果茶叶存放一夜太长时间,维生素就会流失,茶叶中的营养成分会成为细菌和霉菌繁殖的养料。

6.避免为特殊人群饮用绿茶:胃冷的人不应该喝太多绿茶,因为绿茶会导致肠胃不适。神经衰弱和失眠不应该在睡觉前喝茶。母乳喂养的女性也应该少喝茶,因为茶对牛奶有收敛作用。月经或怀孕期间不应该喝绿茶。

分析绿茶的品质时,我们都知道绿茶是凉茶。对于胃酸过多的患者,生活中适量饮用绿茶可以中和胃酸过多的问题,绿茶还可以起到清热解暑的作用。

竹叶青绿茶怎么泡?这样泡尽享清香和鲜爽!


竹叶青茶属于绿茶类,外形扁平挺直似竹叶,色泽嫩绿油润,其味清香可口,其色微黄淡绿,其汤晶莹透亮,滋味清醇爽口,那么你会泡茶吗,下面就带大家了解下竹叶怎么泡,一起来看看吧。

竹叶青冲泡方法

1、洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。b.温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于竹叶青茶冲泡。

2、置茶:冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量)。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

3、浸润泡泡茶水温在85~90℃为宜,水量为杯容量的1/4或1/3,使竹叶青茶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

4、冲泡:冲泡次数:约三次,用“凤凰三点头”法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”,使杯内竹叶青茶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

5、赏茶:这是针对高档名优竹叶青茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。

6、品饮:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。

竹叶青冲泡注意事项

1、泡茶的水温:竹叶青茶宜用降温以后的沸水泡茶。如果用费水直接冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,维生素c等营养物质遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少,观赏性降低。所以,应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。

2、茶与水的用量:建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求,通常一只200毫升的茶杯,冲上150毫升的适温沸水,放3克左右的茶就可以了。

3、泡茶时间的长短:茶经沸水冲泡后,最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等,一般3分钟,茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,茶多酚物质陆续浸提出来,虽然鲜爽味减少,但苦涩味等相对增加。

4、冲泡次数:般绿茶第一次冲泡后,茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右;第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%-3%,其实就是白开水了。所以,一般说来,竹叶青茶最好冲泡2—3次;

第一次冲泡后,建议在10分内完成闻香、品赏为上。第二次冲泡要在30分内品饮为上。第三次冲泡一般就没什么讲究了。

对细嫩名优竹叶青茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,a.先取一杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用器具上),让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优竹叶青茶的天然风韵。对普通大宗竹叶青茶,一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转竹叶青茶罐,将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

竹叶青茶不仅泡法简单,而且还可以解渴消暑,解毒利尿,清热去火,具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒,使皮肤光滑,美白祛黄褐斑之功效。

绿茶可以冷泡吗 哪些人不适合喝绿茶


冷泡法是从日韩传过来的一种茶叶喝法。按中国人的传统,无论是茶是水都应该用热水来冲泡,尤其是茶叶,如果不用热水,就无法冲泡出茶叶的香气和味道。但是冷泡法证明了,茶叶用冷水一样可以泡出好味道,而且冷泡茶能够保留茶叶里更多的维生素。绿茶可以冷泡吗?

冷水泡茶虽然好,可并不是所有茶叶都适合冷泡的。例如普洱茶、红茶等茶叶,条索紧结,需要用沸水才能冲泡开茶叶,让茶叶的味道和香气散发出来,如果用冷水来泡,可能将茶叶泡烂了味道也不能浸出。而绿茶一般较为鲜嫩,绿茶可以冷泡吗?答案是可以,绿茶、白茶都可以用冷泡法来冲泡。

绿茶可以冷泡吗,因为绿茶属于不发酵茶,所以冷泡的效果会很好。茶叶能否冷泡与茶叶的含磷量有关,含磷量越低的茶叶越适合冷泡。而茶叶的含磷量与茶叶的发酵程度有关,发酵程度越高则含磷量越高。因此,不发酵的绿茶含磷量最低,因此冷泡起来口感和营养也最佳。

绿茶可以冷泡吗,答案是肯定的。在选择绿茶的时候,应该选择芽叶鲜嫩一些的品种。先用温水将绿茶茶叶清洗一遍再放入茶壶中,注入冷开水,常温下或者冰箱里冷藏2个小时左右,待茶叶完全舒展开来,茶水变成淡绿色即可饮用。但是脾胃虚弱、手脚容易冰冷的人不适合喝绿茶。

信阳毛尖冷泡法


信阳毛尖冷泡法是指拿冷水冲茶的方法。冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶, 可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。而此处的冷水并非指冰水,是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比,冷水泡茶,茶叶的滋味会较难渗出,因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。

信阳毛尖冷泡法的步骤

准备: 信阳毛尖茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。

比例: 水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。

等待: 静止室温时间2~6小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些,2小时就出味了,乌龙茶、白茶的时间要长一些。

小贴士:

⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯最好。

⒉ 冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时,但如果身体虚弱,不能吃生冷,那么建议不要放,室温冷泡2~6小时候就可以喝,也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。

⒊ 如果喝惯了温热的水,可以先用冷开水泡茶,将需要的营养物质获取后再加温水,这样茶里的多种健康成分都喝着了。

冷泡法好处

完整保留有益物质

茶叶富含700多种物质,具有极高营养价值,但经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏。近年来,茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味,又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。

整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。

降三高抗癌效果显著

当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

不影响睡眠

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,因此不影响睡眠。

哪种绿茶最清香?绿茶的味道如何?


从茶叶专业来讲,茶叶香气类型很多,绿茶的味道最清香,清香属绿茶的典型香。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常,该香型包括清香,清高、清纯、清正、清鲜等,另外,少数闷堆程度较轻,那哪种绿茶最清香呢?具体如下!

绿茶的味道

1、清鲜型

有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香,感受较为爽朗。一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强,一般属于此种类型。

2、浓烈型

此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓,也即内含物较为丰富,如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受,味道浓但不苦,茶汤有收敛性但不涩。

3、浓厚型

浓厚一般是茶叶的良好指标,似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好,叶片厚实,因此加工后则入口内含物丰富,有较强的刺激性和收敛性,味厚,回味甘爽。制法合理。

4、醇厚型

醇是指其滋味浓度并非很高,有刺激性但较小,回味略甜或爽,似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。

5、浓醇型

一般指其入口感到内含物丰富,有刺激性但较小,其刺激性弱于浓厚,高于醇厚,回味甜或甘爽。

6、鲜浓/鲜醇型

鲜是指似吃新鲜水果的感觉,这种类型味鲜而浓或者是较浓,回味爽口。一般此类茶叶鲜叶嫩度较好,氨基酸含量佳,加工的茶叶有格外鲜感。

绿茶的种类

1、西湖龙井

西湖龙井的名气始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。民国期间,已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中,这些产区是龙井产茶区的一级产区,西湖外的其它产区也产龙井,产区级数为二级。

西湖龙井属炒青绿茶,干茶扁平嫩秀、呈翠绿色,用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后,茶汤黄绿清澈,入口滋味鲜爽,唇齿留香。

2、洞庭碧螺春

碧螺春在当地最早的叫法是洞庭茶或吓煞人香,早在唐代时就为贡茶。传说清康熙年间,康熙皇帝在巡游太湖时,喝到这茶后,龙颜大悦,但觉得此茶名不登大雅之堂,看行如螺状,遂将其命名为“碧螺春”。

产地是在江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带,是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。碧螺春的采摘时间从春分前后开始,谷雨前后结束,具有早和嫩的显著特点。

干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状,独特浓郁的天然花香、果香。在冲泡时与其它茶品不同的是,先注入水,再投茶。因为碧螺春成卷曲状,会在水中下沉。冲泡后,滋味鲜醇、回味甘甜厚重。

3、信阳毛尖

信阳毛尖的另一个名称为豫毛峰,是河南省的著名茶叶也是中国十大名茶之一。产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山一带。其中最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。

根据采制时间的不同,信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著,轻嗅干茶,有犹如板栗的熟香,香气纯正高扬。冲泡后,茶汤黄绿澄澈,茶香清新高扬,入口滋味鲜醇爽口。

4、黄山毛峰

黄山毛峰可追溯到唐朝的繁盛时期,在明朝时随着贸易的进一步扩大,黄山毛峰名声逐渐远播。而大批量生产和少量外销是由一家名为“谢裕大茶庄”的茶庄,在清朝光绪年间运作,后逐渐名扬天下。产地在安徽黄山一带,包括黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、桃花峰、云谷寺等地区。在清明、谷雨期间采摘至立夏结束,叶片鲜嫩。

干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色,油亮有光泽,外叶将茶芽包裹于中间,外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香,清新怡人。冲泡后,品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉,芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈,汤中香气馥郁,入口滋味鲜浓,回味甘爽。

5、太平猴魁

现今,猴魁茶界普遍认为太平猴魁的前身是“太平尖茶”。太平猴魁属于绿茶中的极品尖茶。主产区位于安徽黄山市黄山区(原太平县),新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家,其中以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。

外形独特,以两叶包裹一芽为常见,扁平挺直,呈深绿色,肥壮厚实,冲泡后,茶汤青绿清澈,挂杯香高爽持久,优质猴魁出现兰花香,入口鲜爽醇厚,无苦无涩,回味甘甜。

6、六安瓜片

“六安瓜片”真正得名于明朝,在这之前以“安徽六安茶”为名,在清朝时成为贡茶。在谷雨前后至小满到来之前,采摘单片生叶为原料制成,摈弃了苦涩使得茶品滋味浓,香气高扬。主产地在安徽省六安市大别山一带,以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。

因采用单叶为原料,使得六安瓜片茶品外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后,茶汤黄绿清透,茶香清分扑鼻,入口鲜醇,回甜甘润。

7、竹叶青

峨眉山历来佛家、到家云集之地,如万年寺、清音阁、白龙洞等地方都盛产竹叶青。竹叶青茶也就有了丰厚的文化底蕴。

竹叶青通常在清明前3—5天进行采摘,多为一芽一叶或一芽二叶初展时将其采下,经过一系列的精工细作后制成茶品。茶品外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶,呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后,茶汤黄绿清亮,入口鲜爽、茶香浓郁。

8、安吉白茶

安吉白茶是变种的茶树,因其独特的季节特点,春季时嫩叶纯白,到夏天的时候变成全绿。最开始是野生型茶树,后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩,但能采摘的量只有200亩,逐渐发展,到今天已经有差不多十万亩的产茶地。

叶薄嫩、叶梗粗,在采摘时将每个芽头撇下,通常为一芽一叶,每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后,形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著,干茶香气清新。因细嫩,需用80—85℃的水温冲泡,冲泡后茶汤鹅黄清透,入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。

9、都匀毛尖

都匀毛尖是中国十大名茶之一,也是贵州三大名茶之一。在1965年,由毛泽东亲自命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。在明代时已成贡茶,至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。

在清明前后开始采摘,以一芽一叶为采摘标准。制成茶品后,干茶条索卷曲、外形匀整、呈黄绿色、白色茶毫显著。冲泡后茶汤绿中带黄、清澈,入口滋味鲜浓、回味甘甜,茶汤中香气清嫩。

10、庐山云雾

庐山云雾茶是汉族的传统名茶,始于汉朝,宋代时被选为贡茶。其最早是野生茶,后由于佛教的传入,庐山僧侣云集,逐渐将野茶驯化为家茶。至今已有百年历史。产于江西省九江市的庐山,那里终年云雾缭绕,降雨丰沛,温差较小。使得云雾茶形成其独特香气和口感。

条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著,香气凛然持久,冲泡后茶汤浅黄清透,入口滋味浓厚鲜醇,香气宛如幽兰清幽典雅。

综上所得,绿茶的滋味,基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味,入口有微苦涩感,很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味,有收敛性、回味爽快回甘!

绿茶再好也得会冲泡,尝鲜可别泡坏了!


春茶陆续上新之际,新茶尝鲜可要懂得如何冲泡绿茶。下面为大家推荐冲泡出一杯好喝绿茶的方法。

冲泡技巧以玻璃杯为例:

1.水温:一般推荐80℃至85℃,具体温度不好把握的情况下,壶容量(1-2L)可烧开后静置1~2分钟。

2.注水:采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接冲击茶叶。

3.茶水比:一般1:50,即1g的茶叶50ml的水,平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。

4.出汤时间:第一泡只需浸泡30s到60s左右;茶汤剩余1/3的时候注水,第二泡时间稍加延长,浸泡40s到90s;之后时间根据茶汤浓度延长。

另外,我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法,常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌、紫阳毛尖、汉中仙毫等,用哪种方式最合适?

1.上投法

主要冲泡细嫩绿茶,单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶,茶身骨重实,如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

方法:

置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。

2.中投法

主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。

方法:

1)准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。

2)待绿茶茶叶舒展后,加满开水。

3)绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。

3.下投法

主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、龙井茶。

方法:

1)投入适量茶叶。加入少许适温开水。

2)拿起冲泡的玻璃杯杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

3)待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

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