2017第12届中国北方茶博会在济南举行,此次活动共吸引了,来自全国各地的上百家知名茶企,纷纷携带自家好茶,准备在茶博会现场互相斗茗,还邀请市民现场品鉴。此次活动共为期四天,喜欢喝茶的您可不要过错呦。
第12届中国北方茶博会
本届茶博会囊括了六大茶类优质茶品,吸引了白沙溪、肖鸿茶业、圣谷山、凤牌、茶马史诗、郎韵普洱、晋丰厚、雅安茶厂、中茗藏茶、中茶黑茶园、野境黑茶、福鼎品茗苑、赣森·浮梁茶等300家知名品牌茶企参展。
各茶企将在现场推出“压箱底儿”好茶,诚邀市民现场共同品鉴。
曾获得世博会金骆驼奖的山东本地知名茶企日照圣谷山茶场,现场特别推出惠民茶回馈观众;普洱茶知名品牌茶马史诗主推齐鲁晚报创刊30周年纪念茶礼,凭当日晚报可享8折优惠;中国黑茶标志性品牌白沙溪带来的“世界茶王”千两茶,被列入国家级非物质文化遗产。台湾天一茗茶、贞藏冻顶、草前茶业等茶企也将组团亮相。
第12届中国北方茶博会
现场还设立名家紫砂展区和茶四艺展区,届时将有百位紫砂工艺师携精品紫砂壶亮相。国家研究员级高级工艺美术师、江苏省工艺美术大师韩小虎、顾道荣首次联袂来济,将与山东壶友们现场共同交流紫砂壶品鉴收藏知识。
应惠芳的吴径提梁壶、范洪明的金猴献瑞壶、徐建军的神珠壶、浦健的欣容壶、徐海斌的扁鼓壶等大量名作精品将一一展出,或精美细巧,或奔放大度,呈现紫玉金砂的魅力。
据悉,为更好地搭建一个茶叶采购、加盟、代理一站式交易平台和茶文化推广平台,本届茶博会面向山东17市茶城、山东各地茶人以及济南本地优秀茶馆发出邀请,组织了近千名专业买家到场参观采购。
届时,将同期举行2017中国“茶圣奖”颁奖盛典,现场揭晓最具影响力茶业品牌、最具发展潜力茶业品牌、茶城创新经营奖、山东茶界风云人物、工艺美术金奖、最具泉城特色茶馆、最具文化气息茶馆等四类别七项大奖。
2017南投世界茶博会
据台湾媒体报道,千人茶会8日在南投中兴新村登场,约350个茶席、2000多人参加,民众坐在操场草皮,品尝茶师准备的特色茶叶,现场茶香四溢。据报道,南投世界茶业博览会系列活动在中兴大操场举办“千人茶会”,约有350席、2000多人共襄盛举,众人席地而坐,茶师带来茶具及茶叶,供民众品尝各地风味好茶,每个茶席各有特色、争奇斗异,南投县长林明溱、副县长陈正升也参与韩国茶席。
林明溱接受媒体访问说,今年第8届南投世界茶业博览会吸引更多民众参加,可说相当成功,为南投好茶打响国际知名度,也带动观光产业,累计已吸引10万人次参观,适逢连假,南投各风景区人潮众多,欢迎民众来南投买好茶、旅游。
千人茶会之后,“民歌之夜”紧接着登场,县政府邀请歌手献唱,民众喝完好茶再听民歌,度过悠闲假日午后时光,还有不少人跟着哼歌,沉浸民歌之美。
济南拥有最大的茶叶批发市场,有着“第一茶市”之称。目前茶叶批发市场里的客商近千户,年交易额已达15.6亿元,这是在全国茶叶专业市场的前列。昨日,历时四天的中国(济南)第十二届国际产业博览会暨第六届茶文化节圆满闭幕。本届茶产业博览会主题为“茗聚泉城,茶香天下”。展会期间,济南市高新区国际会展中心、济南茶叶批发市场两大会场共设展位2600个展位,其中特展600个。参会、参展企业1200余家;参会、参观人员达10万余人次;现场交易、合同订单及意向交易额累计3.6亿元。
茶博会
天下茗茶聚泉城,参展人数等创新高
据悉,本届茶博会安徽省歙县、浙江开化县、湖南湘西州、古丈县政府等派代表团参会参展,邀请到美国、墨西哥、芬兰等地区的外国友人共享盛会,乘船游览济南环城公园,在趵突泉游名泉、品茗茶。本届茶博会是一场集中展示我国茶业整体水平和发展趋势的茶业盛会,让大家在体验中国茶文化的同时,提升了参展茶企品牌知名度,促进了茶叶消费,为买家与茶企之间搭建一站式茶产业交易平台,推动茶文化和茶产业稳健发展,是一场北方最具影响力的、茶人广泛参与和深度互动的茶业嘉年华。
本届茶博会以“茗聚泉城,茶香天下”为主题,广聚南北茗茶,以茶会友、茗茶推介、品茶论道,充分发挥了济南在全国茶界“南茶北销”的联结与枢纽作用,规模空前盛大,设立了济南市高新区国际会展中心和“第一茶市”东西两个会场,参展人数和参展企业数量也多于往届,创济南茶博会历届新高。
茶博会
本届茶博会政府组团参与,茶企品牌丰富,活动精彩纷呈,市民体验互动,泉茶相得益彰。组团政府包括安徽歙县、浙江开化县、湖南湘西州、古丈县等。台湾制茶工会也组织了十余家台湾品牌企业,掀起了一波台湾乌龙茶品尝热的高峰。知名茶企湘益茯茶、日照圣谷山、中吉号、日川、勐海陈升、斗记普洱、高家山、泉德利、中茶、龙园号、国艳、蓬峰、勐傣、天誉等几十家齐聚;名优茶品汇聚泉城,囊括普洱茶、黑茶、绿茶、白茶、青茶、花茶、茶食品、紫砂、陶瓷、红木根雕、茶具、工艺品等各类展品,充分展示推广,进一步拉长了茶产业链条,促进了济南茶经济发展,同时带动了其他行业的发展。本次茶博会除各地名茶展示外,各界茶人也汇集于此,相互交流,共商茶业发展大计,实现合作共赢。
茶博会
歙县名茶香飘济南,强强联手共创双赢
为推进歙县四大名茶——黄山白茶、大方茶、珠兰花茶、滴水香茶在山东地区的品牌形象提升,拓展歙县茶叶在济南和江北市场的销售渠道,茶博会期间举办了“歙县名优茶山东推介暨万人品鉴会”。“东南邹鲁”的茶叶与齐鲁大地的泉水一相逢,飘溢出满城的馥郁茶香。歙县是产茶大县,济南是茶叶南茶北销的重要枢纽,两地政府强强联手,携手为济南市民带来一场“视听味嗅”的盛宴。本届茶博会的圆满成功举办,不仅提升了济南市的良好形象,也为济南的茶叶市场今后的发展拓展了更大的空间,使山东茶叶的经济发展不断壮大。
绿茶茗品的冲泡与品饮
龙井茶
扁平形的龙井茶,是典型的炒青绿茶,以“色绿、香郁、味醇、形美”而着称,是绿茶中的“皇后”。传统的龙井茶是全手工炒制而成,现在市场上销售的高档龙井茶仍然是全手工炒制,炒制时要求手不离茶,茶不离锅,要静下心一气呵成。龙井茶按照地理标志保护区域分为西湖产区、钱塘产区、越州产区,即西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。龙井茶的品质特征是外形扁平、光滑挺直,色泽鲜绿,滋味鲜醇干爽,淡而有味,香气馥郁,汤色清澈明亮。
碧螺春
高档的碧螺春茶叶一斤用6~7万个芽叶制成。
碧螺春的产地,各种果树与茶树间作种植,这在其他茶区并不多见。
碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展,要采得早、采得嫩、拣得净。
冲泡碧螺春要采用上投茶,水温在75℃即可。
搓团是碧螺春初制工艺的关键工序,是形成“白毫隐翠,外形卷曲紧细”的关键工序。
冲泡碧螺春绿茶,用上投法,杯泡时选用无花纹透明度好的玻璃杯便于观“茶舞”,也可用瓷杯冲泡,但若观其舞,则只能俯看了。
卷曲呈螺形的碧螺春俗名“吓煞人香”,属炒青绿茶,清朝的康熙皇帝品饮后赐名“碧螺春”,从此更名。碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山),也称洞庭碧螺春。以“形美、色艳、香浓、味 醇”而闻名的碧螺春,其外形条 索纤细,卷曲成螺,满身披毫, 银白隐翠,香气浓郁有天然的花果香,滋味甘醇,回味绵长。
在当地的茶农眼里,碧螺春可谓是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果香味,鲜爽生津”。
目前,许多省份地区都出产碧螺春,如江苏省的溧阳、贵州省、江西省、四川省、福建省等,有些品质也很好,外形和洞庭碧螺春非常相似,只是品饮起来,其香气、滋味区别很大。甚至有些茶叶在加工时添加叶绿素,添加琵琶茸毛等,假冒碧螺春茶。真假碧螺春的辨别,主要从看色泽和闻香气区别,掺假的茶叶会很不自然。
太平猴魁
兰花形绿茶太平猴魁产于安徽省黄山市太平县的猴坑、猴村、猴岗一带,属烘青绿茶,外形挺直,两叶抱一芽,其芽藏而不露,像一朵含苞未放的兰花,色泽苍绿,有自然的兰花香,味道鲜醇,回味甘甜。
太平猴魁分为猴魁、魁尖、尖茶3个级别。
太平猴魁的品质特征是,头泡高香,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存。
冲泡太平猴魁绿茶用中投法,杯泡时用瓷杯更佳。此茶茶条较长,较蓬松,要选择稍高的杯冲泡。
六安瓜片
片形绿茶六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山等地区,又分为内山瓜片和外山瓜片两个产区,六安县产量多,但金寨的品质好,是无梗无芽的单叶茶,属烘青绿茶。其外形呈瓜子形的单片,色泽墨绿,叶表起白霜,冲泡后果香持久,滋味醇厚,回味甘甜,汤色碧绿。
六安瓜片茶是绿茶中少有的叶茶类,没有芽头。
冲泡六安瓜片绿茶用中投法,杯泡时用瓷杯品饮更佳。
黄山毛峰
兰花形的黄山毛峰产于安徽省歙县黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带,现在已经扩展到黄山市的休宁、祁门、绩溪等地区,属于烘青绿茶。黄山毛峰堪称毛峰之极品,外形似雀舌,披银毫,色泽金黄,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄成朵。传统工艺烘焙分毛火和足火两个工序,毛火用明炭火,足火用暗炭火。
现代工艺毛峰多数用烘干机烘干。
冲泡黄山毛峰绿茶用中投法,选择无花纹的透明度好的玻璃杯冲泡便于观(茶舞),冲泡后,芽叶浮于水面,片刻慢慢吸水后开始沉入杯底或悬浮于汤中,舒展开的芽叶如雀舌,似兰花初绽,赏心悦目。
安吉白茶
条状凤羽形绿茶安吉白茶,产于浙江省的安吉县,属于半烘炒绿茶。这种茶树在春天气温不高时新芽头呈微绿色,叶片展开后很快呈白色,一芽二叶呈全白,随后恢复绿色。成茶外形蓬松,色泽嫩黄绿,香气高,滋味非常鲜醇爽口。
其干茶外形似凤羽,故当地也称此茶为“凤茶”。
安吉白茶的氨基酸含量在5%~10.6%,是普通绿茶的2~3倍。
冲泡安吉白茶采用中投法,初泡用少量的水润茶后,茶叶会浮在水面上,可以先摇晃一下茶杯(也称摇香),再注水冲泡。
1、洞庭碧螺春
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称。
品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见“白云翻滚,雪花飞舞”,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。
2、西湖龙井
龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用85℃左右的开水冲入杯中,不用洗茶。冲泡后,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。
3、太平猴魁
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不卷边,俗称“两刀一枪”,叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汤中,似乎有好些小猴子在对你招手嬉戏。
品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“喉韵”。
4、黄山毛峰
黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
品饮黄山毛峰时,以85℃左右水冲泡为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可。一般采用中投法,即先冲水至三分满,再投茶,再冲水至七分满,可续水冲泡2-3次。
5、六安瓜片
外形似瓜子形的单片,不带芽梗,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,富有白霜,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。
六安瓜片茶冲泡后叶脉遇水舒展,自上而下飘落。具备老嫩、色泽一致的特点,以清香高爽或幽香为上乘。
6、蒙顶甘露
外形美观,叶整芽全,紧卷多毫,嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。其中甘露在蒙顶茶中品质最佳。
用沸水温杯,但不要用沸水泡茶,用80~85℃的水为佳。冲水时,让水缓缓注入碗中,不要直冲也不要太急。若用盖碗冲泡,最好不要盖上杯盖,等待5~8秒出汤。出汤时盖上杯盖,出完立即打开,以免茶叶被闷黄。
7、君山银针
君山产茶历史悠久,始于唐代,据说文成公主出嫁时就将君山茶带入西藏,清朝时被列为贡品。因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号“金镶玉”,又因茶芽外形很像一根根银针,故名君山银针。
冲泡后,开始茶叶全部冲向上面,继而徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为茶中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。
8、霍山黄芽
霍山黄芽在唐朝的时候被列为十四品目贡品名茶之一,在明代的时候被列为贡品。在唐代时为茶饼,现在为茶芽,主要以一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶为原料。形似雀舌、匀齐成朵,干茶显嫩黄色。
最好使用玻璃杯冲泡,水温最好控制在80℃左右,注水时让水从高处冲下。沏泡后,有成熟的栗子香,茶汤黄绿清明。
9、白毫银针
成品挺直似针,浑身披满白毫,色白如银而得名。白毫银针是白茶中的珍品,形、色、质、趣绝无仅有,向来有茶中“美女”“茶王”的美称。
沏泡方法与绿茶相似,水温最好为90℃左右,沏泡时间可以稍微长一点。最初茶芽浮在水面上,经过5~6分钟后,部分茶芽树立杯底,另一些则悬在茶汤上部,茶芽挺立交错,茶汤透亮。
10、铁观音
优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整;精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻当当之声,其声清脆为上,声哑者为次;成品茶色泽鲜润,带砂绿色,红点鲜艳,叶表带白霜。
冲泡后汤色金黄,浓艳清澈,茶叶展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),铁观音茶汤香气浓郁,其独特香气芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,韵味无穷。
11、凤凰单丛
凤凰单丛实行分株单采,品质极佳,素有形美、色翠、香郁、味甘四绝之特点。外形挺直肥硕,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点。
用100℃的沸水冲泡,盖上杯盖,5~20秒后即可出汤。想起持久,有天然花香,滋味浓郁、甘醇、爽口,汤色清澈,叶底青绿镶红,耐冲泡。
12、大红袍
大红袍属于中国名茶中的“奇葩”,茶树为千年古树,在悬崖峭壁上仅存6株,被视为稀世之珍,被认为是“岩茶之王”。干茶条索壮实,呈深褐色,鲜润有光泽。
最好用100℃的水,快进快出,避免浸出过多的苦涩味,推荐使用小壶冲泡。茶香馥郁并带有花香,“岩韵”明显。叶底红绿相间,冲泡7~8次绰绰有余。
13、冻顶乌龙
冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名,乌龙为品种名。冻顶茶品质优异,在台湾茶市场上居于领先地位。
其上品外观紧结弯曲,呈条索状,色泽墨绿鲜艳,干茶具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈橙黄色,有明显清香,近似桂花香,茶汤入口生津富活性,落喉甘润,韵味强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。
14、大禹岭茶
大禹岭茶是台湾生长海拔最高的乌龙茶产地,所产的茶叶被公认为台湾最顶级的高山茶。
干茶呈半球状,颜色鲜明。冲泡后茶香浓郁持久,显高山韵;茶汤金黄带绿,回甘性强,饮后让人心情舒畅。
15、东方美人
相传英国茶商曾将膨风茶献给英国维多利亚女王品尝,由于冲泡后外观艳丽,犹如绝色美人飞舞,女王品饮后赞不绝口而赐名“东方美人”。其外形高雅优美,有红、黄、白、绿、青、褐等五种颜色,也被人称为“五色茶”。
沏泡后香气独特,有熟果香和蜂蜜香,入口后甘润香醇,口齿留香。具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效,特别适合女士饮用。
16、祁门红茶
茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
祁红既可单独泡饮,加入牛奶、糖调饮也非常可口,芳香不减。英国人最喜爱祁红,在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人们争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪,并用此茶向皇后祝寿,以致祁红一度获得“群芳醉”之美誉。
17、正山小种
正山小种是世界红茶鼻祖,主要是松柴熏制而成,有非常独特又浓烈的香气。一般存放一两年后,松烟香会进一步转化成干果香,细微也更加醇厚甘甜,桂圆汤味明显。
正山小种条索肥壮、紧结,干茶色乌黑润,有桂圆干香。冲泡后,茶汤橙红清澈,叶底肥软。入口滋味鲜浓,喉韵明显。还可加入牛奶饮用,茶香不减,甜绵爽口,更具一番风味。
18、滇红
滇红问世后,因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。
19、云南普洱茶
陈韵十足,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,香气高锐持久,带有云南大叶茶种特有的独特香型,滋味浓强富于刺激性。
推荐使用紫砂器具冲泡,冲泡前温洗杯具,第一泡“洗茶”,使紧压的茶叶松散开,方便未来几泡更好地散发茶味。经五六次冲泡仍有香味,汤色红浓,具独特陈香,滋味纯和回甘。也可煮饮,十分方便。
20、千两茶
品质特点:“千两茶”得名于每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名,是中国黑茶至尊,也有“世界茶王”桂冠。陈年千两茶色泽如铁,而隐隐泛红,开泡后陈香醇厚。
使用100℃左右的水冲泡,也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸。汤色透亮如琥珀,滋味圆润柔和,同一壶茶泡上数十道汤色无改。
泡茶一般只需要备好茶具、茶叶、水,经过沸水的冲泡便可以饮用了。如果想要发挥茶叶的色、香、味,那就需要掌握一定的冲泡技巧啦,但是不同的茶叶有不同的冲泡方法,那么,婺源茗眉茶该怎么泡呢?下面跟小编一起去了解一下婺源茗眉茶的冲泡与品饮技巧吧。
婺源茗眉茶
1、茶具:饮用婺源茗眉茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
2、水质:泡婺源茗眉茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
水
3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质婺源茗眉茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例:通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
茶水
5、冲泡的手法:要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请人品饮。
冲泡婺源茗眉茶最需要注意的是,用透明度好的玻璃杯,洁净的优质矿泉水,水温控制在80℃左右,茶与水之比为1:50或者1:60,方可发挥出婺源茗眉茶的色、香、味。以上内容是由小编为您整理的婺源茗眉茶的冲泡与品饮技巧,希望能帮到大家。
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