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非绿茶非红茶 普洱其实是黑茶

2019-11-30

普洱茶到底是绿茶还是红茶?要回答这个问题,我们首先要弄清楚两个概念:绿茶和红茶。

绿茶是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

红茶则是全发酵茶,它以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

而普洱茶则是以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。其茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特。由此可见,普洱绝对不是绿茶,因为绿茶是未经发酵的,而普洱却是要发酵的。

那么,普洱是红茶吗?非也。虽然“熟普洱”的汤色和红茶相似,但是“生普洱”的汤色却和绿茶的汤色相似。如此看来,普洱既不是绿茶也不是红茶,它到底属于什么茶呢?答案是黑茶。

黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶是六大茶类之一,属后发酵茶,采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料,其基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。而普洱的制作方法则是普洱茶(生茶):晒青茶精制、蒸压成型、干燥、包装;普洱茶(熟茶)散茶:晒青茶后发酵、干燥、精制、包装;普洱茶(熟茶)紧压茶:普洱茶(熟茶)散茶、蒸压成型、干燥、包装或者是晒青茶精制、蒸压成型、干燥、后发酵、普洱茶(熟茶)紧压茶、包装。因此,从制作方法上看普洱茶和黑茶的制作方法区别不大,应属于黑茶制法。

此外,从内质变化来看,普洱茶和其他黑茶都有一个共同的制作过称——后发酵,并且这个后发酵的过程也是主要依靠微生物的参与。最后,从成茶的品质来看,普洱茶和黑茶在汤色、香气和滋味上也是比较接近的。

综上所诉,普洱茶应该是属于黑茶。

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黑茶非药,却是生命之茶!


黑茶在中国有着悠久的历史,千百年来,黑茶是西北少数民族“生命之饮”。当地有着“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。在日本被誉为“瘦身茶”,在韩国被称为“美容茶”,在现代是中国人的“健康之饮”,为全世界人民喜爱。

黑茶类产品普遍能够长期保存,而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶、四川黑茶、藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶。

湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列与之称,“四砖”即:黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”“贡尖”“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”“百两茶”“十两茶”。

数百年来历史证明,它是边区牧民的生命之饮,“宁可三日无食,不可一日无茶”,这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化,摄脂饮奶越来越多,饮用黑茶越来越有必要。

由于茯砖茶有独特的发花过程,产生一种冠突散囊菌,在发酵过程中产生一种普诺尔成分,氧化人体过剩胆固醇,防止脂肪堆积,世界一流的微生物学家王志伟博士,在日本研究微生物与食品发酵达18年,称茯砖茶是世界上最神奇的食品。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物,这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明,黑茶的这些特殊功能显著,是其他茶类难以替代的。

2020茶中粗粮,非黑茶莫属!


2020茶中粗粮,非黑茶莫属!

“一日无茶则滞,三日无茶则病。”黑茶已经开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”,近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。

黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子,其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先,粗老叶富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定,茶多糖含量以黑茶最高,活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。

其次,粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。

黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等,这些均是人体增强免疫力所必需的。

此外,黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于平时少吃水果、蔬菜的人来说,饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外,研究表明,硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分,具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用,是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5~6mg,比其他茶类高出许多。

益阳首届非遗展带你领略“非遗文化魅力”


益阳首届非遗展带你领略“非遗文化魅力”

近日,“留住乡愁”益阳市首届非物质文化遗产博览会在益阳顺德城家居博览中心隆重举行,作为茯砖茶国家非遗项目唯一传承保护单位益阳茶厂有限公司独家冠名此次非遗盛会!

本次“非遗”博览会参展项目多达150余个,其中益阳本地的“非遗”项目100多个,益阳茯砖茶手筑工艺、包括南县地花鼓、益阳小郁竹艺、安化千两茶制作技艺4个国家级项目,梅王传说、梅山剪纸、麻香糕传统手工技艺、桃花江马迹塘扎故事、长沙花鼓戏之益路花鼓、益阳弹词、益阳水竹凉席制作技艺等13个省级项目及岳家桥皮影、曾永顺毛笔制作技艺、大栗港五道茶、益阳松花皮蛋制作技艺、清塘木偶戏和梅城擂茶习俗等90余个市、县级“非遗”项目。

益阳市将有4个国家级、13个省级、90多个市县级非遗项目参展,小编给大家提前介绍下益阳参展的4个国家级非遗项目:

益阳茯砖茶手筑工艺

千两茶制作技艺

除了益阳的非遗项目参展外,还有其他市州的近百个项目参展,比如:江永女书、醴陵釉下五彩瓷烧制技艺

益阳茯砖茶制作技艺在2008年入选为中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录,益阳茶厂有限公司是唯一传承保护单位。

开幕式上,益阳茶厂有限公司常务副总经理徐迪军先生作为非遗参展代表致辞。

展会上,湖南省文化厅副厅长张帆一行莅临展位指导工作,公司常务副总经理徐迪军、副总经理、国家非遗项目茯砖茶制作技艺代表性传承人刘杏益陪同参观,共品湘益茯茶。

图为:湖南省文化厅副厅长张帆一行莅临展位指导工作茯砖茶是西北少数民族一日不可或缺的生命之茶,茯砖茶对西北各少数民族,特别是从事畜牧业的游牧民族而言,居住在草原、沙漠、戈壁等荒凉和气候干燥的地区,主食牛肉、羊肉、奶酪等,缺少蔬菜、水果,长期饮用茯茶,能够帮助消化、有效促进调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用,所以在中国西北地区有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。数百年来,茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为我国西北地区各少数民族的生活必需品。50多年来,益阳茶厂有限公司积极响应党和政府的号召,无间断累计向新疆、青海、西藏、甘肃、内蒙古等省自治区调拨茯砖茶50多万吨,在贯彻落实党和国家的民族政策方面做出了积极的贡献,得到国家民委的高度认可,被评为“全国民族贸易和民族特需商品生产百强企业”称号。为促进民族团结、维护边疆地区社会稳定、保障边销茶的长期供应做出了重要贡献。

2020“金花”与“非金花”区别


“金花”与“非金花”区别

“金花”究竟是什么呢?“金花”是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化.

还有一种常滋生在“湿仓”情况下,系出普洱“造旧”的产物黄曲霉,我们给它取个混名“毒花”,它是众所周知的有害微生物,外观也呈黄色片状分布,主要生存在潮湿温热的环境中,依存于茶叶的营养而生长,生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。

黄曲霉还是和“冠突散囊菌”表现不同的,首先是黄曲霉的茶体本身霉变发粘,尤以霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,叶极易碎,而有“冠突散囊菌”的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,叶有一定强度和弹性;其次,黄曲霉造成霉变过,又存储在干燥环境的茶,霉菌体干瘪,形状不规则,且呈褐色或黄绿色,而“冠突散囊菌”任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒,无非是前后生长期大小的差异;在休眠期,黄曲霉只有黄色粉状孢子,但在生长期一定有菌丝形成,“冠突散囊菌”任何时期都决不会有菌丝存在;此外,黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧,一口气即可以吹散落,“冠突散囊菌”附着紧实,不易掉落;还有,黄曲霉是丝状成片分布,为浅黄色,通常分布在茶品角部;“冠突散囊菌”通常在茶饼或砖、坨的内部,为点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时即便有颗粒同处分布,但个体清晰,间界清楚;在茶品冲泡后区别就更为明显,黄曲霉造成的霉变茶,汤色碳黑或棕黑,浑浊粘腻,味道有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊,而有“冠突散囊菌”的茶品,茶色红,且较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑,一泡就有种特有甜香,还极其耐冲泡,十数泡也色味如故。

黑茶,怎么才能体现养生的价值,似药非药


据河北《万全县志》及《宋会要辑稿食货》载,自宋代起,临湘茶即开始与蒙古进行茶马交易,临湘成为茶马古道最早的南方起点。据《贡赋志》载,自明初至清末,临湘茶成为贡茶,纳贡时间达520年。清康熙二十八年(1689年),中俄签订《尼布楚条约》,中俄茶叶互市拉开帷幕,临湘成为中俄万里茶路的起点之一,年销茶叶达3600吨。到清末民初,临湘茶叶生产与交易达到顶峰,据《湖南实物志》载,全湖南共茶厂184家,其中黑茶厂家共26家,全在临湘境内,临湘黑茶,已成中外茶市中的一颗璀璨的黑珍珠。

中俄茶叶之路在历史的风雨中持续了近200年,它有力地促进了中俄社会经济的发展,加深中俄文化的交流。这条曾繁荣一时的文化与商贸之道,在民国年间盛衰不定,(1917民国六年年)俄国十月革命成功后,两湖茶销量随之减少,至1925年,聂市茶庄仅存10家,1927年国民政府与苏联绝交,苏联基本停止华茶进口,1932年临湘茶仅外销83担,1938年11月8日,日军入侵聂市,实行“三光政策”,人民流离失所,聂市古镇只剩下几家茶庄惨淡经营,多数茶商纷纷抽走资金,到解放前夕,茶庄基本名实亡,至此繁盛一时的“中俄茶叶之路”南方起点之一的聂市古镇也淡出历史的舞台。

1954年,由于计划经济的控制,临湘不准产砖茶,只能生产绿茶,直至1984计划经济改革,聂市镇重新创办砖茶加工厂,昔日茶工积极献出自家保存的压制砖茶老模板一块,模具正面上角压有小酒杯大小的楷体字“永巨”二字,亦有蒙文“好”字,两者之间比永巨略大的一个“洞”字,模板正中则是一个碗口大的“川”字,即本厂第一块砖茶模板。

养生

由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为黑茶,六大茶类之一,属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,雅安藏茶,云南黑茶(普洱茶)、陕西黑茶及湖北黑茶。

“非遗+”带旺六堡茶产业


“今年我们又新发展茶园200亩。”日前,广西苍梧县的韦洁群被评为第五批国家非物质文化遗产代表性项目六堡茶制作技艺代表性传承人。这一殊荣,给韦洁群发展六堡茶产业带来了坚定的信心。

六堡茶传统制作技艺在2014年被列入国家非物质文化遗产名录。近年来,该县以非物质文化遗产为抓手,探索和实践“非遗+”模式,推动六堡茶产业发展,取得了良好成效。

“非遗+激励”。该县出台一系列促进六堡茶产业发展的地方政策,扶持茶产业发展。从去年起,该县每年投入1000万元对六堡茶产业发展进行奖励扶持。推进传统六堡茶技艺从松散型关系向紧密型关系发展。目前,全县六堡茶种植面积6.73万亩,每年新增六堡茶8000亩。

“非遗+培训”。该县通过六堡镇16位六堡茶制作工艺“非遗”传承人,以自己的茶园、作坊作为基地,举办免费的“非遗”传统制茶技艺培训。今年以来,该县举办六堡茶种植、制作技艺培训共30多场2000多人次,带动300多户贫困户就业。

“非遗+旅游”。该县将“非遗”文化开发成旅游项目,促进六堡茶文化和乡村旅游业的深度融合,打造茶文化旅游节。今年国庆期间,六堡镇日均接待游客近万人次,签约项目4个,合同总金额达6.8亿元。

双十二特惠淘湖南安化黑茶 非诚勿扰相好茶


双十二特惠淘湖南安化黑茶非诚勿扰相好茶

继年度购物狂欢节双十一后,双十二嗨淘风尚再次来袭。大江南北,淘特色中国,茶叶不得不提,特别是当前养生大势下,又赋予它雅韵古香外的另一层时尚内涵。中国茶叶品类众多,韵味独具各有拥泵,或迷绿茶鲜、青茶香、岩茶韵、红茶暖,也有偏好黑茶醇,尤以湖南特产安化黑茶成风气。

谈及安化黑茶,虽为地域特色茶,但品类丰富不受限制,传统时尚、色香味形各有差别,有人喜好它醇和甘甜、绵软耐品的口感,有人好其琥珀汤色、历久弥香,更多的人则看重它消食去腻、降三高,暖胃又宁神的神奇保健功效。品茶品心境,选茶选的更是一份真心实意,双十二怡清源特惠淘茶专场,特推出茶友喜好与热评的多款经典茶饮,大家可依品味喜好匹配挑选,相几款中意好茶带回家。

【优雅小资黑玫瑰】安化黑茶中的美人汤,送给女人的用心礼物。优质安化黑茶与新鲜玫瑰花精制而成的黑玫瑰,拥有精致浪漫的玫瑰紫外观,看着就很温馨;冲泡开来的酒红色透亮茶汤,散发出馥郁的玫瑰芳香,品一口蜜意甘甜,暖胃又贴心;桃心状的小巧茶颗粒更是讨人喜欢,宜观宜赏亦实用,携带冲饮,方便又省心。

【匹配建议】

爱美女性的首选。安化黑茶黑玫瑰是中国第一款专为女性设计的生态美容养颜茶,活血美容、排毒养颜功效显著;

压力大的上班族。安化黑茶黑玫瑰根据女性生理以及工作生活环境研发,能帮助调节女性内分泌,玫瑰花香能帮助舒缓压力,黑茶甘甜有助于暖胃宁神。

【经济健康茯茶系列】安化黑茶中最具特色的茶品,外形简单朴实,但独有的“金花”是茶界所有茶类所不及,一种稀缺的“益生菌”,曾经只在野生灵芝上发现过,独具保健功效,价值珍罕,被誉为“黑色黄金”,典型的“经济适用茶”。

【匹配建议】

双十二怡清源特推金花茯茶、原叶茯茶等代表性特色茯茶。

对于刚尝试喝黑茶,又追求性价比的朋友,独具保健功效的金花茯茶是合适之选;

对茶有一定品味与讲究的茶友则可以选择原叶茯茶,相对传统茯茶而言,原叶茯茶叶片更完整,含梗量少,口感更原汁原味原生态。

【时尚现代简系列黑茶】天尖散茶、荷香颗粒、金手筑茯茶颗粒以及黑砖颗粒组成的简系列,作为变革安化黑茶的新锐力量。传统的内质与灵性它们一样拥有,关键是颗粒茶、袋装形态,突破传统篾篓、茶砖在携带以及取茶上的不便捷性,可以方便更多茶友喝到健康的黑茶饮。

【匹配建议】

生活节奏快、追求时尚便捷的年轻人群。天尖茶原料细嫩、荷香口感清幽,金手筑陈香显露,黑砖茶醇和耐存,四款茶品不尽相同,大家可依口感喜好选择。当然想要经济实惠,可以选择组合套装。

开发与保护并进 让非遗茶香飘满园


开发与保护并进,让非遗茶香飘满园——安化茶业局局长肖伟群谈黑茶

近年来,随着我国知识产权事业的快速发展,一些非物质文化遗产,如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺,也开始加强专利保护,这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑。有关专家认为,加强非物质文化遗产的专利保护,适应了现代社会的发展理念,为文化产业的发展注入了新的活力,增强了文化产业的国际竞争力。近日在第十届中国国际茶业博览会上,中国文物网记者采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群,请他从政府、政策的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发。

安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群

特色与优势

我国黑茶历史悠久,其中有名的茶并不少,除了近年在收藏界火爆的云南普洱茶之外,还有四川的康砖、广西的六堡、湖北的青砖等等,安化黑茶作为黑茶中的优秀茶种,与其他相比主要是有如下几个方面的独特之处:

第一,安化是中国黑茶之乡,是中国黑茶的发源地之一,茶叶栽培和加工的历史悠久。安化黑茶中的“渠江薄片”在唐代就已颇负盛名,元末明初开始大规模生产,明万历23年(1595年)定为“官茶”,明末清初,晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶,一时商贾云集,茶行、茶号达到300余家,呈现出“茶市斯为最,人烟两岸稠”的繁华景象,开辟了以安化为起点至中俄边境的“万里茶路”,安化至今仍保存着茶马古道和很多老茶行,风雨廊桥、茶亭、茶碑、茶钟等反应茶文化的历史文物。

第二,安化有独特成熟的黑茶加工工艺。安化黑茶以特定区域内生长的茶树品种的鲜叶为原料,按照特定初制加工工艺生产的黑毛茶,以及用此黑毛茶为原料,按照各种不同的精制加工工艺生产的具有独特品质的各类黑茶成品,其加工工艺极为复杂,技术要求很高。安化曾在中国黑茶史上创造无数奇迹,先后研发了中国第一块黑砖茶,第一块花砖茶,湖南第一块茯砖茶以及天尖、贡尖、生尖等黑茶珍品。“安化千两茶”被尊为“世界茶王”,安化千两茶和茯砖茶制作技艺列入第二批国家非物质文化遗产保护名录。

第三,安化黑茶是健康之饮。安化有优越的生态环境,优异的品种资源,独特的加工工艺,造就了安化黑茶的优良品质和显著的保健功效,数百年来中国西北地区少数民族对安化黑茶情有独钟,宁可三日无食,不可一日无茶。安化黑茶成为边区农牧民不可缺少的生活必需品。近年来随着科学研究工作的深入,安化黑茶神奇的保健功效不断被发现和证实。

开发与保护

非物质文化遗产的保护与合理开发利用,一直是舆论关注的焦点。怎样使得古老的技艺,更好的商品化、市场化、产业化,更加贴合现代化经济体系的需求,从而达到在传承中发展,在开发中保护的目的,是一项长期的研究课题。随着安化黑茶在历届全国各地的惊艳亮相,安化茶叶近年来良好的发展机遇又存在着很多的制约因素,比如茶叶资源紧缺、茶叶质量参差不齐等等。为解决这些问题,安化县委、县政府采取了一系列措施:

一、推进“茶、旅、文”一体化。加快标准化茶园基地的建设,按县委县政府《关于做大做强茶叶产业的意见》,及其实施细则的要求,整合涉农项目资金,每年持续建造茶园两万亩以上,投入两千万以上的资金,支持茶园基地建设,全力打资江沿岸的“百里茶廊”和雪峰湖地质公园的“百里茶湖”和以芙蓉山为中心的“百里茶山”。努力推进“茶、旅、文”一体化。

二、建立和完善安化黑茶标准体系。安化黑茶的标准体系由十三个标准构成,由湖南省质量技术监督局发布,并且逐步上升为国家标准。逐步实现从“茶园到茶杯”的全程质量监控,建立茶叶质量评审制度,加大市场准入和监管的力度,督促企业和茶农严格按照标准生产,确保安化黑茶良好的品质,使广大消费者在现代依然能够享受到,由原汁原味的非遗制作技艺制作出来的放心茶,近距离接触和体验“非遗茶香”。

以上就是茶经网小编给大家带来有关《非绿茶非红茶 普洱其实是黑茶》的全部内容了,如果觉得这篇文章对你有所帮助,可以分享给更多需要的朋友,感谢您的阅读!

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