盖碗是最常用的泡茶工具，适合泡任何种类的茶，使用盖碗泡茶不仅可以清楚的看到茶叶的形态也很方便清洗。爱喝茶的朋友都曾遇到过，在使用盖碗泡茶时很容易被茶汤烫伤过，有的人还容易打翻盖碗过。那么在生活中，要避免遇到这样的情况，我们要怎么挑选盖碗呢？盖碗泡茶又有什么方法？我们一起来看看。
如何挑选盖碗？
在选购盖碗时，要清楚盖碗的容量。盖碗的关键，就在于它的碗沿和盖纽。 首先，盖碗的碗沿要尽量向外撇，边沿要薄，这样散热快，手按上去不会太烫。而盖纽要较高，可以避免手碰到杯盖被烫。只要掌握这些几个点，你就已经迈出了“如何不被盖碗烫伤”的一大步。CY316.COm
盖碗烫手的原因：
碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。
当然除了要避免烫手，注水量也是关键。茶叶投置到盖碗后，水只要盖过茶叶就可以了，如果倒太多，盖碗里满满全是水，然后杯盖再一下子盖下去，热水溢出来这样不被烫伤才奇怪。
好的茶道师倒茶的时候动作都是一气呵成，中间没有停顿，又能流畅的倒出茶水来。不过，可不是每个人都这么幸运咯。很多第一次泡茶的茶友用盖碗泡茶经常烫得手通红又怕摔了盖碗就死撑着，真是想想都觉得疼啊！那正确的方法是怎么样的呢？
拿盖碗时，手指应该是放在口沿上，不要碰到盖碗的杯身和杯盖，拿起后让茶水沿着拇指方向流出。倒茶的动作要一气呵成，中间尽量不要停顿，不然拿的时间太长，盖碗会慢慢变热，这时就更难把握啦。
一直听说，拿盖碗泡茶别有一种优雅气质，这话真不假。虽然使用起来困难重重，盖碗的追求者依旧络绎不绝。
以上就是有关盖碗的有关知识介绍。在拿盖碗倒茶被烫伤后停下的茶水又重新回到了盖碗浸泡的茶叶中，已经深深影响了茶叶的口感了。所以最好的办法就是在使用盖碗倒茶的时候手势应要不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，这样才能喝出好茶。
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隔三差五就听到身边的朋友抱怨用盖碗泡茶时，“怎么被烫成红烧猪蹄”，新手老手无一例外。真的有那么玄？
新人选盖碗
这样的盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。
烫手的原因
▲这个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。
▲仔细看图，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。
注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
▲拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。
▲如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！
盖碗泡茶有什么好？
可以说，盖碗就是懒人的福音。
懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。
盖碗泡茶，灵活控制很方便。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
两种常见的拿盖碗的手法
三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。
这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。
掌握这几个小技巧不会烫手
其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫，但只要选对了盖碗，就能尽量避免。下图是我找出几个容易烫手的盖碗特点
碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。
从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。
使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有一个是盖子，左图的盖子标注地方，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。而右图就不同了，盖纽做的比较高，这里不多描述相信也看的明白。
不瞒大家说，编辑隔三差五地就会听到身边的朋友抱怨：用个盖碗经常被烫成“红烧猪蹄”！并且新手老手无一例外，真的有那么玄？
别怕，今天就教你一项用盖碗泡茶不被烫手的新技能！
如何选择一款不烫手的盖碗？
实际上，盖碗也有器形上的差异，并非都长得差不多，用起来自然也有不同的手感。选择一款不烫手的盖碗，以下三点是关键。
1、盖碗边沿
盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与开水之间的距离。碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高界限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。所以手指感受到的温度会相对较低，捏着边缘也不怎么烫。
2、盖碗盖纽
高一点的盖纽，离盖子的距离长，抓取的时候更方便，更顺手，手势更加优美，而且不易在慌张时抓滑烫手。
3、出水流畅
倒茶出水的时候，水柱倾泻而下，聚集不“散”，便叫做出水流畅。这跟盖碗本身的设计有关，需要碗身、碗盖之间的和谐统一。盖子自身饱满有一定弧度，会使倾倒茶水时更加流畅，而这样的感觉，也常被叫做“顺手”。
盖碗注水量的问题
茶叶投入盖碗中之后，注水量只需合适即可，不能过多。如果把水倒得过满——第一，出汤时会比较烫手；第二，水过多，泡出的茶也会相对较淡。
倒茶手法
捏盖碗时尽量捏住边缘位置，每次出汤都沿着同一位置。
出汤时，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿，食指护住盖子，手腕下沉，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。
盖碗是中国传统茶具的一种，是最能展现中国茶文化的一种专用茶具，它也叫三才杯，这种茶具有茶盖茶碗和茶托三部分组成，盖为天托为地暖为人，所以在很多人眼中盖碗还有着天地人和之间。不过用盖碗泡茶时有专业有手法，如果不了解它的手法很难感觉盖碗茶的独有韵味。下面是对盖碗茶正确喝法的详细介绍，能让大家对盖碗泡茶手法多一些了解。
盖碗泡茶手法
盖碗泡茶的正确手法是用左手托起茶，托右手捏着茶盖，在它刚刚打开时要用右手捏着茶盖，轻轻刮动几下，这样能把盖碗中浮起的茶叶刮走。人们品尝用盖碗泡出的茶汤时，也要用左手托住茶托右手捏着茶盖儿，而且要让茶盖呈倾斜状，把盖碗送到嘴边再用嘴把里面的茶汤慢慢吸入嘴中。
盖碗茶正确的喝法图解
1、在喝盖碗茶以前应该先准备好茶具和适量的茶叶，然后准备足量的开水，把准备好的开水直接倒入到盖碗中，并轻轻晃动，让盖碗温度升高，然后把杯中的水倒掉，再把准备好的茶叶直接放入到盖碗中。
2、置茶以后要冲入95度左右的开水，大约冲到盖碗儿的八成满，冲水以后要把盖碗的盖儿及时盖好闷泡1~2分钟，这时盖碗中的茶汤就已经泡好，可以随时开始品茶。品茶时要用左手托起茶托，右手捏起茶盖，轻轻刮动几下把茶汤中的浮沫及漂浮的茶叶全部刮开。
3、把盖碗呈倾斜状拿着，送到嘴边，再用嘴慢慢把茶汤吸收到口中，慢慢品饮。在再用盖碗品茶时，要注意坐姿端正，头和嘴都不能向前伸，而且不能低头，再就是品茶时不能让嘴发出声音。喝盖碗茶时碗盖不能去掉，也不能用嘴向盖碗中吹气，不然会影响品茶的美感。
盖碗是当今人们喝茶最常见的茶器，上有盖，下有托，中有碗，天、地、人，取“天地人和”之意，又叫三才碗。清宫剧中，盖碗的出现频率更为频繁。
可见，盖碗果然是个讨喜的器物。不过这小小的盖碗虽普遍却并不简单呢。一般来说盖碗适泡于所有的茶，但不同的器型、款式也有相对更适合泡饮的茶类。
我们来看看常见的盖碗都有哪些？
茶盏盖碗
据考古或文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。唐及五代时期的茶盏开始配有盏托。明清以后的茶盏又配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟的三合一茶盏，也就是现在盖碗的前身。
敞口、斜身、深腹、圈足。因其口沿大，散热佳，且底部窄不利于叶底的舒展，故适合芽叶嫩小、不能长时间闷泡的绿茶、黄茶等，避免出现老闷气，使其更加鲜爽清新。
撇口圆融盖碗
现今此种类型盖碗较为常见。碗口略往外撇，滚圆圈足。这种器型最大的优点便是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中不易烫手。
弧腹，肚子略外鼓，较利于对茶叶的闷泡。且其聚香和聚味的效果明显更好一些，用来冲泡乌龙茶（比如大红袍、铁观音等），或者古树生普这些叶底较大的茶，综合口感可以得到提升。
卧足盖碗
敞口，浅腹，卧足。是明、清时期流行的一种杯式，因杯底无圈足，呈内凹的卧足而得名。
常配以茶托作个人饮茶盖碗冲泡名优绿茶，也可冲泡大宗红茶、绿茶等，器型呆萌有些笨拙稳重感，和韵味厚重的黑茶也是绝配。
马蹄盖碗
流行于明清。敞口，斜削腹，内凹底小平底。官窑器底大多有年款，形状倒置似马蹄。明代以回青、洒蓝、孔雀蓝、白釉等品种为常见。清代雍正年间较为流行，多作斗彩，以腹部饰四团花者为常见。
但马蹄盖碗易烫手，且其器型底部较窄，不利于茶叶冲泡时翻滚，故冲泡绿茶、红茶、黄茶类可不用沸水冲泡，并适合用细水长流的注水方式的茶更佳。
鸡缸盖碗
杯上以斗彩绘画雌、雄鸡及雏鸡，间以山石、兰草、牡丹。鸡缸纹饰以成化斗彩绘制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷工艺。成化时代，斗彩器的颜色品种多、且能根据画面内容需要自如配色。这些因素致使羽毛色彩繁多的鸡能够被栩栩如生的表现出来。已然在我国传统文化中占有特殊的地位的动物：鸡，便被选作最佳“炫技”的纹饰。
因敞口，深腹，卧足的器型特点，用她来冲泡云南大叶种茶，水仙、凤凰单丛、台湾乌龙等叶底舒展后较肥大的茶再适合不过。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
现在，快去选择一款合适的盖碗泡一盏好茶吧。
泡茶都是非常注重小技巧的，怎么用盖碗, 盖碗泡茶的小细节
注水量
注水不能过多，六分就可以了，要不然就会烫手！切记不可水漫金山
盖碗末端向内,盖碗末端要向内，不可向外，尤其是有客人的时候，礼节很重要的！
三点一线要注意
拿起盖碗时，要使拇指、食指、中指尽量在一条直线上，盖碗要拿稳，这样也能防止烫手。
小指不指人
小指要自然轻松，不能指着别人。指向别人是一种很不礼貌的行为
手腕要比手肘高
倒茶的时候，一定要记得手肘轻松下压不适合过高抬起，手腕要比手肘高，这样也能够显得更加专业，而且，这样的姿势很优美。
轻点
茶汤倒出后，要轻点两下，这样就能够保证茶汤完全倒出，，轻点还可以避免下一泡茶汤苦涩。
水流方向
水流一定要顺延食指的方向，这样才能避免烫伤拇指。
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