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红茶的种类有哪些 红茶是依据什么分类的

2019-11-29

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中国红茶的分类很是复杂,产地不同,制作工艺不同,品饮口味不同,发展成出多样的分类方式。中国红茶发展百年以来,至今国内外也没有一个统一的分类体系。

对于还未对红茶入门的新手来说,想要了解其中的区别与不同,除去平时对红茶知识的积累以外,今后还必须不断的去品鉴和体味。那么有没有什么参考资料供新手了解红茶的种类呢?

红茶种类分类方式一:按红茶产地国别分

从红茶产地国别上来看,红茶的种类比较出名的有大致有:中国红茶(桐木关正山小种、祁门红茶、台湾红茶、滇红、川红、阳羡等)印度红茶、斯里兰卡红茶、肯尼亚红茶……

红茶种类分类方式二:以叶片大小分

按红茶的叶片大小,红茶一般可以分为大叶种红茶、中叶种红茶和小叶种红茶三种。

红茶种类分类方式三:按饮茶时间划分

茶人每天饮茶时间段的不同,衍生出的红茶种类,如英国早餐茶、英国下午茶、苏格兰下午茶等等。

红茶种类分类方式四:据叶片外形完整度划分

条形茶:红茶制作过程中,经揉捻成型,如中国的小种红茶、工夫红茶。

碎形茶:红茶制作过程中,经过切、撕等工序,成为碎片或颗粒状,如袋泡红茶。

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什么是小种红茶 小种红茶的种类有哪些


红茶是平时经常喝到的茶类之一,相信大家对于红茶都并不陌生。那对于小种红茶,大家又知道多少?什么是小种红茶?小种红茶的种类有哪些呢?

小种红茶是红茶的种类之一,是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分别。正山小种是产自崇安县(现为武夷山市)桐木关一带,又称为“拉普山小种”或“星村小种”。而政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地区所出产的仿照正山品质的小种红茶,由于质地较差,别统称为“外山小种”或“人工小种”。

小种红茶的种类之 正山小种

正山小种作为世界上最早的红茶,被称为红茶鼻祖,产自福建武夷山,发源地为武夷山市桐木关。正山小种的成品茶外形条索肥实,紧结圆直,色泽乌润,汤色红浓,香气高长且带有松烟香,滋味醇厚带桂圆汤味,加入牛奶之后茶香味不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,液色变得更为绚丽。正山小种特别适合于咖喱和肉的菜肴搭配。

正山小种还可细分为烟种和无烟种,以制作工艺上是否有使用松针或松柴熏制而成来区分。用松针或松柴熏制的称作“烟正山小种”,没有用松针或松柴熏制的称之为“无烟正山小种”。无烟正山小种的成品茶呈深褐色,汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种的成品茶黑而润泽,汤色浓艳。两种正山小种都带有明显的甜味,但是烟正山小种的桂圆汤香甜味更加明显,滋味更加甜醇,且带有独特的松烟香味。

小种红茶的种类之 外山小种

外山小种,也称为人工小种,有坦洋小种、政和小种、古田小种、东北岭小种等种类,外山小种仿照的是正山小种的生产,其品质较差于正山小种。但是现今的人工小种布场已被淘汰,只有正山小种仍百年不衰。

国外红茶有哪些?是如何分类的?


红茶,英文为Black tea,起源于中国,红茶传播到国外,以其独特的茶香韵味声名远扬,经过时光的洗礼与沉淀,形成了不同种类。很多时候,面对琳琅满目的红茶种类,往往让人一头雾水。国外红茶如何来分类呢?红茶的分类是一件复杂的事,迄今世界范围没有一个完善的体系。诸如按产地份、按原叶分种类分、按外形分等。在这里我们介绍一种简单的分类方法:习惯上,国外红茶大致可分为两大类,一类是产地茶、另一类是混合茶。

(一)产地茶示例

产地茶,或称为非拼配茶,顾名思义源自某一产区,并且不添加其他地区的茶类加工而成,产地茶往往由于产地及加工的因素形成了自己的独特风格。例如常见的印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶与中国祁门红茶等都是世界知名的产地茶,各产地茶又可以按照等级、形态等有进一步划分。

1.大吉岭红茶

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。3-4月的一号茶多为青绿色,5-6的二号茶为金黄色且品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

2.阿萨姆红茶

阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,被誉为“茶中之威士忌”,是冬季饮茶的最佳选择。还可与牛奶配合,制成阿萨姆奶茶,别有一番风味。

3.锡兰高地红茶

锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称,锡兰为英文Ceylon的音译,原意为茶叶,是斯里兰卡的旧称。锡兰高地红茶,主要品种有乌沃茶(或乌巴茶)、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种,其中以乌沃茶(或乌巴茶)最著名。乌沃茶(或乌巴茶)产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。其汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

4.祁门红茶

祁门红茶,简称祁红,中国工夫红茶的代表,产于山灵水秀的中国皖南地区祁门县境内,中国历史名茶。祁门红茶是红茶中的极品,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,位列世界三大高香红茶之一,有“群芳最”、“红茶皇后”“王子茶”等美誉。祁门红茶香气因其复杂而优雅的感受而著称,这种香气似花、似果、似蜜,香中有味,被人誉为“祁门香”;其滋味优雅而平衡,有条不紊、沉着稳健,最适合直接饮用,亦可以与蛋糕、派、日式点心一同食用。

(二)混合茶

混合茶可分为混合调配茶和混合调味茶,混合调配茶就是指用不同产区的茶叶为基础混合出特有的茶品,混合调味茶则是由原产地茶或混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料,或经过特殊的熏香处理制成,例如有英国早餐茶、伯爵红茶、水果红茶等。混合茶种类很多,本文选择几种常见的与大家分享。

1.混合调配茶

混合调配茶,也叫拼配茶,是指各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶叶(如印度、锡兰、中国等地)为基础,混合调配出属于该品牌特有的茶品,如英国早餐茶、下午茶、晚间茶等,至于这些茶在饮用上的差异,主要是来自于其口感的浓烈或清淡,如清晨饮用的早餐茶口感稍为浓烈厚重,下午茶重香度与优雅感,晚间则轻盈柔顺无负担。

(1)早餐茶

清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激,因此英国早餐茶就是采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成,味道强劲,醇厚顺口且浓郁而多变化,适合早餐饮用或加入鲜奶饮用。

(2)下午茶

英式下午茶常常以印度茶、锡兰茶与肯尼亚茶混合,融合成浓郁口感的下午茶,最适合午后悠闲时光饮用。下午茶起源于英国,是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗,一杯暖暖的红茶再加上点心、瓷器、音乐、好心情,可谓生活一大享受。

2.混合调味茶

将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料,或经过特殊的熏香处理制成,如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属於这类茶饮。近年来更有许多有趣的风味茶出现,如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等等,都不失为尝试茶饮的选择。

(1)伯爵红茶

伯爵红茶(Earl Grey,或称葛雷伯爵茶),由大吉岭茶及中国大叶茶为基茶,混合具安定效用的佛手柑薰制,流露优雅高贵的气息,加入牛奶风味更是相得益彰,口味无与伦比。

(2)水果红茶

水国红茶选用新鲜水果烘制而成,水果的清香更能衬托出红茶的香醇。香郁苹果、甜蜜草莓、芬芳水蜜桃、清新柠檬,让你享受不可思议的果茶之旅。

红茶的分类有哪些?


红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品,是目前世界上消费量最大的茶类,最初起源于我国福建武夷山一带的小种红茶,以后演变产生了工夫红茶和红碎茶,是目前红茶主要的三个种类。目前我国红茶产区主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省,河南、浙江、广东、广西、贵州等省也有生产。红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征,其性温和,富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功效。那么红茶的种类有哪些呢?下面就一起去看一下吧。

一、以原茶叶片分类

按照叶片的大小来分类茶树树种,可将世界上所有茶树分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种四大类,其中特大叶种的茶树比较罕见,几乎可以忽略不计,因此常见的制作红茶的茶树通常为大叶种、中叶种和小叶种。

1.大叶种红茶

所谓“大叶种”茶树是指成熟后的茶叶叶片长度在10cm以上的茶树,以大叶种茶树的茶叶制作出来的红茶就称为“大叶种红茶”,其中比较著名的包括印度阿萨姆红茶和我国云南出产的滇红工夫等。

2.中叶种红茶

中叶种茶树的叶片为5-10cm,最著名的首推我国的祁门红茶。

3.小叶种红茶

小叶种茶树的叶片成熟之后通常在5cm以下,这种茶叶最大的特点就是高香浓郁,以我国的正山小种和印度大吉岭红茶为代表。

二、以产地分类

我们知道,世界上现有的红茶从物种上来说,都是发端于我国的小种红茶,只是后来经过不同地区的引种和培育,在亚种群上有所变化而已。因此,通常人们在区分红茶品种时,往往更习惯于以其产地的不同而加以区分。目前世界上最知名的红茶品种有中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶、肯尼亚红茶等。

三、以外形分类

制成的红茶根据外形可分为条形茶和碎形茶两大类。

条形茶是将采摘后的原茶经揉捻成型后制作而成,适合以壶泡方式冲泡:碎形茶则需要经过CTC,即“切”、“撕”、“揉”成碎片或颗粒,甚至粉末后,将原茶破碎后再进行进一步的加工制作而成,通常被做成冲泡便利的袋泡茶,适合讲求速度的现代社会。

四、以拼配分类

为丰富或改善某种红茶的风味和风格,人们经常将两种或两种以上的单一品种的红茶按照一定比例拼配在一起,这种经过拼配后制成的红茶称之为拼配茶(B1ended),而未经过拼配的单一品种的红茶则称之为非拼配茶(Non-B1ended)。

通过拼配可以改善茶叶的香气、口感和茶汤的颜色,从而获取最佳的效果。目前几乎所有的袋泡茶都是由拼配茶制成的。

著名的英国下午茶(Eng比hAnernoon)通常就是由印度阿萨姆、锡兰和肯尼亚红茶拼配而成的。

五、以口味分类

在红茶的制作和饮用过程中,人们根据特定的饮用习惯和口味,将一些辅助性的香料、酒、香味或甜味剂、水果、花、各类香草,甚至草药加入红茶,在原本单一品种的红茶基础上演化出不同口味和风格的红茶品种,这种添加了改变茶叶原味的辅料的红茶叫做“调味茶”(F1avoured)或“加味茶”,而那些没有添加过辅料的原味红茶则称之为“非调味茶”(Non-贝avoured)或者“原味茶”。

著名的英国的伯爵茶(EMlGreytea)就是在单一红茶中加入了佛手柑精油及其他水果制成的,印度的阿萨姆奶茶(Masalachai)和我国的岭南荔枝红茶也属于典型的调味红茶。

六、以饮用时间分类

红茶虽说是原产于我国,但却盛行于欧美,欧美人在饮用红茶时,习惯于在每天的不同时段里饮用不同品种的红茶,这种饮茶习惯便衍生出了不同的红茶品种,如英国早餐茶(Eng比hBreaKast)、苏格兰早餐茶(Sco比shBreaKast)、爱尔兰早餐茶(MshBreakfast)、英国下午茶(EnglishAfternoon)、苏格兰下午茶(ScottishTeatime)等等。

红茶的种类有哪些?


1、中国红茶

在中国,红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。工夫红茶是从小种红茶演变而成的,工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。世界上有很多知名的红茶,单一的红茶是以茶的产地命名的,如阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦。世界上的名茶主要包括:祁门红茶(中国)阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦)大吉岭红茶(印度:西孟加拉邦的大吉岭)锡兰高地红茶(斯里兰卡)尼尔吉利茶(印度:尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦)台茶18号(台湾南投县鱼池乡)南亚红茶中,以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外,斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀。最好的锡兰红茶,冲泡出来的茶色是深红色的。在西方茶文化中,通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用,但中国人喝红茶时则因传统习惯影响,而认为喝茶不该加糖。中国是红茶的原产地,中国知名名茶有:福建的正山小种福建的闽红安徽的祁红云南的滇红广东的英德红茶除了单一品种的红茶以外,还有混合茶(blendedtea)和调味茶(flavouredtea)。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。调味茶是在红茶中加入水果,花,香草的香味制成的,如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶,加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。

2、世界红茶

祁门红茶Keemun中国祁门红茶,简称祁红,是我国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,至东,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。大吉岭红茶Darjeeling印度大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大

香槟红茶吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。乌巴Uva斯里兰卡锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。阿萨姆红茶Assam印度阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

红茶的种类有哪些


红茶的优点有很多很多,比如红茶的一大作用就是养生,而且还有美容的作用。但是中国的茶种类丰富多样,光是红茶就有很多。那么你知道红茶的种类有哪些吗?今天小编就来介绍下红茶吧。

红茶其实原来是叫“乌茶”。英文名字是Black tea。因为红茶在加工的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的一种化学反应,鲜叶中化学的成分变化比较大,产生了茶黄素和茶红素等新的成分,香气物质也比鲜叶有了明显的增加。所以红茶就有了红茶、红汤和红叶的特征。我国的祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,其客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、加拿大、智利、荷兰及东欧各国。

红茶的种类繁多,自然产地也就比较广,按其加工方法与出品的茶形,我们又可将其分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫和滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义,首先是指加工的时候较别种红茶下的工夫要更加多一些,然后是冲泡的时候要用充足的时间然后在慢慢品味。

看完上述内容现在是不是对红茶有所了解了呢?虽然这些不同的红茶的功效和作用都大同小异,但是不同的红茶品质的口感是不一样的。所以如果你还不知道你最爱的是什么红茶,那你就可以多多品尝不同的红茶哦。然后找到你的最爱。最后,如果你觉得红茶的味道过于浓的话,可以多加些水,或者下次泡茶时可以少放些茶叶。

什么是小种红茶 哪些种类的红茶是小种红茶


经常听到大家说小种红茶,但具体什么是小种红茶,小种红茶包括哪些种类并不是很清楚,目前名称里带“小种”二字的红茶大致有“正山小种”、“烟正山小种”、“外山小种”等。从原料、工艺、品质、等级上来分,由优到次为:正山小种、烟正山小种、外山小种。

正山小种取名的初衷是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种。正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,正山所指的地区“以庙湾、江墩为中心,北至江西铅山石陇,南到武夷山市曹墩百叶坪,东到武夷山洋庄乡大安村,西到光泽县司前村,西南到邵武观音坑,面积约600平方公里,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山”(陈宗懋、杨亚军主编《中国茶经》);用相同一种传统工艺制作、品质相同、独具桂圆汤味的统称“正山小种”,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地及产量受地域的小气候所限。所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。

采用正山小种为原料,用大块的松木烘焙之后,再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种,称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。

在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽候东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高,质地较差,统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶,早已被市场所淘汰。

红茶的种类 红茶有哪些品种?


红茶的种类 红茶有哪些品种?

红茶的种类之祁门工夫

在中国,红茶主要还是清饮,更能感受红茶本身醇美的香气和味道。我们国内生产最多的红茶品种是工夫红茶,其中最出名的是祁门红茶,也叫祁门工夫,与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”,历史悠久,享誉全球。祁门红茶外形条索紧细苗秀,金毫不多,色泽乌润;冲泡后香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”,可见香气非常独特。汤色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,叶底嫩软红亮。其它的功夫红茶:福建的工夫红茶统称闽红工夫。包括政和工夫,白琳工夫,垣洋工夫。另外还有江西的宁红,湖北的宜红,广东的英德红茶,杭州的九曲红梅,四川的川红等

红茶的种类之正山小种

正山小种红茶是世界上最早出现的红茶,属于小种红茶。最初的原产是在武夷山市星村镇桐木村,故又称“桐木关小种”,小种指其稀少而珍贵。后因市面上流传了许多假冒的小种红茶,所以当地人为了区别假冒品,取名为“正山”,意指正宗。正山小种本身 应该是带有烟气,用松针或松柴熏制,称为烟正山小种,现代也有不带烟气的,不用松针或松柴熏制,称为无烟正山小种。 正山小种的产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米茶园,大多使用传统采茶群体品种制作。之后要使用当地所产松木熏焙,形成正山小种特有的一股浓醇的松茗香和桂圆干香,两三泡后具桂圆汤味。正山小种条索肥壮,紧结匀整,不带芽毫;色泽乌黑带褐,较油润;汤色红艳明亮;香气芳香浓烈,带有松烟香;滋味醇厚回甘,有桂圆汤味,叶底肥厚红亮。

红茶的种类之金骏眉

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜润滑,叶底外形细小而紧秀,故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料,又期望新作能够如骏马般奔腾发展,故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛,“眉”还具有寿者、长久之意,故而取名中含有“眉”。

红茶的种类之银骏眉

银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的,也是正山小种的高端品种。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽,一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细,锋苗显秀,色泽油润,稍显黄毫之色。银骏眉精心选取一芽一叶,以正山小种传统手工工艺进行制作,不过筛,所以条形保持完好,外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈,汤色金黄清澈;银骏眉香气独特,清高持久,是一种花香与果香混合的综合香型,滋味鲜爽甘活,喉韵悠长。

红茶的种类之铜骏眉

铜骏眉又常被叫做赤甘(一芽两叶),又根据叶子的张开程度,分为小赤甘(叶子未张开)和大赤甘(叶子张开)。铜骏眉与金、银骏眉同为正山小种的骏眉系列,根据茶叶的品质及采摘的标准不同,在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。铜骏眉同为正山小种的高端品种,品质只比顶级的金、银骏眉稍逊,而性价比更高,因此为骏眉系列的流行品种。

红茶的种类之百瑞香

百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一,最早生长在武夷岩茶产区,多制为乌龙茶。后引种至桐木关自然保护区,茶叶品性发生了微妙的变化,自嘉茶将其用传统正山小种工艺制成红茶。普通正山小种有天然花香,香不强烈;与它相比,白瑞香茶种属于高香品种,香气持久,因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味,条索匀细紧结,颜色墨黑有暗光;汤色红亮沉郁;香气是典型的幽兰和白桂味。

红茶的种类之阿萨姆红茶

产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

红茶的种类之大吉岭红茶

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

红茶有哪些?细数红茶的种类


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中国是世界上最早的生产红茶的国家,至今已经有400多年的历史。因成品茶的色泽和冲泡的茶汤多呈现红色,所以称为红茶。很多人都喜欢喝红茶,但说到红茶的种类,可能很多人就不清楚了。那么红茶有哪些?平时喝的哪些茶属于红茶呢?下面,小编带你来了解红茶的种类。

红茶的种类

红茶属于全发酵的茶类,严格来说,红茶不是指茶的品种,而是茶叶的一种加工工艺。按照加工的方式和出品的茶形,一般分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶与红茶茶珍。

正山小种

正山小种,原产地是福建省武夷山,属于小种红茶,是世界上最早的红茶,被称为红茶的鼻祖。外形条索紧结,色泽乌润,茶汤呈深红色,持久耐泡,滋味醇厚,香气芬芳浓烈。正山小种的茶叶由于用松针或松柴熏制而成,因此带有非常浓烈的香味。

金骏眉

金骏眉属于正山小种的一个分支,为福建高端顶级红茶的代表。是在武夷山正山小种红茶的传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发制作而成的。外形条索紧细,黑黄相间,乌黑中透着金黄。干茶香气清香,热汤清爽纯正,温汤熟香细腻,冷汤清和幽雅,有“清、和、醇、厚、香”的特点。

祁门红茶

祁门红茶,简称为祁红,产自安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西浮梁一带。外形条索紧细、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇甘厚、香气清香特久,是世界三大高香名茶之一,为红茶中的极品,被称为“红茶皇后”。

英德红茶

英德红茶产于广东英德,采用云南大叶种茶树的鲜叶制作而成。外形颗粒结实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,滋味浓厚甜润,汤色红亮。加奶后,茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳。

红茶有哪些?红茶的种类繁多,如正山小种、金骏眉、祁门红茶、英德红茶等都是为人熟知的红茶。

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红茶有哪些种类 红茶种类介绍


说到红茶,我想大家肯定都不会感到陌生。红茶作为中国的著名的茶种之一,一直都受到广大百姓的喜爱,但是大家知道红茶到底有哪些种类吗?红茶只是一个统称,他其实是还有很多的品种的。那么下面小编就给大家说说红茶的一些种类吧。

中国知名的祁门红茶

说到红茶,作为国人首先就想到中国最为知名的祁门红茶,此红茶在中国兴起之后呢,更是远销欧洲多国,而且还成为了英国皇室的御用下午红茶哟。

印度著名的阿萨姆红茶

而出自印度阿萨姆邦的阿萨姆红茶也是红茶的一种,其以浓稠和清香而著名,这款红茶蕴含了非常高的咖啡碱的成分,所以能够使我们时刻保持头脑的清醒和具有帮助消除疲劳的功效。

斯里兰卡有名的锡兰高地红茶

锡兰高地红茶是产自与云雾弥漫的斯里兰卡锡兰高地的茶,哪里海拔很高,所以给这些红茶叶提供了十分优越的生长环境,其红茶汤十分的爽口柔和,而且几乎没有苦涩的味道,非常的清香浓郁。

拉普山出名的正山小种红茶

大家一定要熟知的就是世界红茶鼻祖——正山小种红茶,这种茶产于拉普山,它具有非常浓烈的红茶香味道,其红茶汤比一般的红茶要更深一点,为深红色,而且会稍带有桂圆汤的味道哦!非常独特。

小编上述所介绍的大家可一定要知道哦,因为以上四款红茶在中国乃至世界都是十分有名的。中国的祁门红茶一直是我们国人送礼的好品,既平常又不是大方。但是小编在此还要提醒各位爱茶人士,我们在晚上还是尽量不要喝茶了,因为茶中的咖啡因会影响我们的睡眠质量。

中国的红茶种类有哪些?喝红茶有什么好处?


中国红茶品种主要有:祁红、英德红、滇红、宁红、越红、苏红、九曲红梅、正山小种、川红、闽红、英红、湖红茶等,红茶是全发酵茶,具有助消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。

中国的红茶种类

1、祁门红茶:主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮,入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香,那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。

2、英德红茶:产于广东省中北部的英德。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正,有特色香气“花毫香”,香高持久。叶底红软均匀明亮。

3、滇红:主产于滇西、滇南两个区域,在云南的临沧、保山一带,属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮,均整。

4、川红:四川省宜宾市生产川红。茶树多长在较高的坡上,气候温和,降雨充足,适宜茶树的生长。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫,香气清爽无杂味,有独特的花果香。茶汤红且金黄,有甜润的蜜香。

5、宁红:产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。宁红味浓醇厚,茶汤红艳明亮,杯边有明显地金圈,叶底匀嫩红亮,干茶条紧细、油润匀净,香气馥郁持久。

6、宜红:该红茶品种产于湖北宜昌,主要的产区在宜昌和恩施两个地区。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄,润泽度好,带有独特的蜜香。

7、九曲红梅:又称九曲红、红梅茶等,产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮,香气高甜有花香,滋味醇甘有花香,叶底红软。

8、正山小种:“正山”指凡是武夷山中所产的茶,而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,茶汤汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。

9、金骏眉:红茶新贵,来源于正山小种。色泽乌褐,润,略带金毫,条索匀紧重实,肥嫩。花果香馥郁,汤色金黄明亮,滋味甜鲜,回甘。叶底呈古铜色,肥嫩匀整。

10、闽红:产于福建一带。茶树品种分为大茶和小茶两种。干茶外形条索均匀,色泽乌黑而重实。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇,茶汤稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

11、湖红:可称为“湘红”。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。干茶隐有白毫,香气清幽,条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称,有花枣香。

喝红茶有的好处

1、提神消疲

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更加敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。[8]

2、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

6、强壮骨骼

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。[8]

7、抗衰老

在过去的5年里,美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究,研究结果表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说:“红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

8、养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

红茶原产于中国,足迹却遍布世界各地。红茶是全发酵茶,根据红茶的制作工艺和形态,红茶分为四种:工夫红茶,如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等,红茶的种类很多,根据依据的不同,其分类也不同。红茶种类很多,但其保健功效大致相同。

关于红茶的分类有哪些


下面小编为大家带来一篇《红茶的分类》,希望能够帮助到大家。

红茶的分类是一件十分复杂的事情,甚至迄今为止在世界范围内也没有一个完善的分类体系。在本章节中,笔者将根据红茶的特性从几个方面归纳总结其分类方法,力争以比较科学和系统的方法将各种红茶品类分门别类地加以概括和区分。

以原茶叶片分类

按照叶片的大小来分类茶树树种,可将世界上所有茶树分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种四大类,其中特大叶种的茶树比较罕见,几乎可以忽略不计,因此常见的制作红茶的茶树通常为大叶种、中叶种和小叶种。

大叶种红茶

所谓“大叶种”茶树是指成熟后的茶叶叶片长度在10cm以上的茶树,以大叶种茶树的茶叶制作出来的红茶就称为“大叶种红茶”,其中比较著名的包括印度阿萨姆红茶和我国云南出产的滇红工夫等。

中叶种红茶

中叶种茶树的叶片为5-10cm,最著名的首推我国的祁门红茶。

小叶种红茶

小叶种茶树的叶片成熟之后通常在5cm以下,这种茶叶最大的特点就是高香浓郁,以我国的正山小种和印度大吉岭红茶为代表。

以产地分类

我们知道,世界上现有的红茶从物种上来说,都是发端于我国的小种红茶,只是后来经过不同地区的引种和培育,在亚种群上有所变化而已。因此,通常人们在区分红茶品种时,往往更习惯于以其产地的不同而加以区分。目前世界上最知名的红茶品种有中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶、肯尼亚红茶等。

以外形分类

制成的红茶根据外形可分为条形茶和碎形茶两大类。

条形茶是将采摘后的原茶经揉捻成型后制作而成,适合以壶泡方式冲泡:碎形茶则需要经过CTC,即“切”、“撕”、“揉”成碎片或颗粒,甚至粉末后,将原茶破碎后再进行进一步的加工制作而成,通常被做成冲泡便利的袋泡茶,适合讲求速度的现代社会。

以拼配分类

为丰富或改善某种红茶的风味和风格,人们经常将两种或两种以上的单一品种的红茶按照一定比例拼配在一起,这种经过拼配后制成的红茶称之为拼配茶(B1ended),而未经过拼配的单一品种的红茶则称之为非拼配茶(Non-B1ended)。

通过拼配可以改善茶叶的香气、口感和茶汤的颜色,从而获取最佳的效果。目前几乎所有的袋泡茶都是由拼配茶制成的。

著名的英国下午茶(Eng比hAnernoon)通常就是由印度阿萨姆、锡兰和肯尼亚红茶拼配而成的。

以口味分类

在红茶的制作和饮用过程中,人们根据特定的饮用习惯和口味,将一些辅助性的香料、酒、香味或甜味剂、水果、花、各类香草,甚至草药加入红茶,在原本单一品种的红茶基础上演化出不同口味和风格的红茶品种,这种添加了改变茶叶原味的辅料的红茶叫做“调味茶”(F1avoured)或“加味茶”,而那些没有添加过辅料的原味红茶则称之为“非调味茶”(Non-贝avoured)或者“原味茶”。

著名的英国的伯爵茶(EMlGreytea)就是在单一红茶中加入了佛手柑精油及其他水果制成的,印度的阿萨姆奶茶(Masalachai)和我国的岭南荔枝红茶也属于典型的调味红茶。

以饮用时间分类

红茶虽说是原产于我国,但却盛行于欧美,欧美人在饮用红茶时,习惯于在每天的不同时段里饮用不同品种的红茶,这种饮茶习惯便衍生出了不同的红茶品种,如英国早餐茶(Eng比hBreaKast)、苏格兰早餐茶(Sco比shBreaKast)、爱尔兰早餐茶(MshBreakfast)、英国下午茶(EnglishAfternoon)、苏格兰下午茶(ScottishTeatime)等等。

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红茶的种类有哪些 各种红茶介绍


红茶是人们对多种性质相似茶叶的一个总称,它还能分成多个不同的种类,多数人对红茶的种类了解不多,不知道国内红茶的种类有哪些,今天小编就为大家具体介绍一下,让大家对各种红茶都有一个具体了解。

红茶的种类有哪些 各种红茶介绍

1、祁门红茶

祁门红茶是中国传统红茶中的珍品,它主要出产于中国安徽的祁门县,它附近石台县也有少量出产,这种茶叶年产量不超过五万担,它最大的特点就是外形苗秀,色有宝光,而且香气浓郁,祁门红茶一直是国内外茶叶市场上的热销茶品。

2、滇红茶

滇红茶也是中国红茶中的常见品种,它属于大叶红茶,主要出产于中国云南的临沧和保山,这种红茶外形肥硕紧实,金毫显露,香高味浓,是中国红茶中的后起之秀,它冲泡以后滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底匀红嫩亮,独具一格,特别漂亮。

3、闽红茶

闽红茶也是红茶的重要品种,它是人们对政和红茶和白琳红茶的总称,这种红茶主要出产于中国的福建,其中政和红茶还能为分大茶和小茶两种,其中大茶是用政和大白制成,是闽红茶中的上品,它外形条索坚结肥壮多毫,色泽乌润,而且内质汤色红润香气高而鲜甜,滋味浓厚。

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