白茶属于发酵茶。它被称为“一年茶，三年药，七年宝”。五六年的普通白茶可以被视为老白茶。10-20年的老白茶曾经非常罕见，随着储藏时间的延长，白茶已经取得了越来越多的效果。因此，让我们一起来看看十种老白茶的效果和影响。老白茶的功效
一、夏季降火
老白茶最适合人们在炎热的天气饮用，因为它可以减少火灾和夏季高温。又冷又凉，能清热泻火，还能调节情绪，缓解心烦和焦虑等。它能镇定神经，镇定思想，提高人的睡眠质量。
第二，保持眼睛
保养眼睛也是老白茶的神经影响。老白茶含有一些天然维生素A，目前人体可以迅速将这些物质转化为维生素A供眼睛吸收和应用，可以有效防止视力下降，增加夜盲症的发病。
三、汗管的维护
老白茶中黄酮类化合物含量较高，在加工过程中保留了少量香菇。这种材料可以提高血管的通透性，减缓血液循环，有效增加高血压和高脂血症的发病。
四.减肥
减肥也是人们喝老白茶的神经益处之一。茶多酚、咖啡因和其中所含的其他微量成分正在进入人体，这将促进人体内脂肪的分化和排除。它还能抑制人体对脂肪的吸收，还能清除人体内积累的毒素。定期饮酒在减肥方面可以发挥突出的作用。
五、调节血糖
糖尿病是当今常见的症状。人们需要一辈子吃药来让他们感到烦恼。他们真的没有患糖尿病。多喝白茶可以调节血糖，增加糖尿病的发病率。老白茶中的微量成分能调节胰腺功能，提高胰腺激素的分泌，降低过高的血糖，还能使人的血糖保持在正常水平。
老白茶的特点
一年茶
由于白茶属于微发酵茶，刚生产的第一年白茶口感接近绿茶，而且茶又凉又凉。该鼻喷雾剂清新纯净，具有类似豆浆的鼻喷雾剂味道。汤是淡黄色和明亮的。这汤尝起来清新爽口，如清泉露。味道绝对平淡。
两三年的医学
它指的是储存了三四年的白茶，它的茶品质在沉默中改变了。在过去的两三年里，储存良好的白茶的外部成分开始发生变化。绿色气体褪色，汤的颜色加深，从浅黄色变成杏黄色或橙黄色。新白茶有甜鼻喷雾和毫鼻喷雾，通常用“毫鼻蜂蜜韵”来形容。然而，存放三四年的白茶往往会有“荷叶鼻喷雾剂”。喷鼻剂逐渐变得醇香，味道逐渐变软，出口顺畅，茶叶品质逐渐由凉变淡。此时的白茶也是茶和药，储存在咸宜。
三七年的财富
指存放五至七年后的白茶。在一天中的这个时候，白茶有甜的花，好的气味和老的气味，随着时间的推移，枣鼻子会出现，甚至发展成一种温暖的“药鼻”。好的老白茶汤呈琥珀色，艳丽而油腻；味道变得醇厚饱满，出口变得更加顺畅，甜味和稀薄逐渐增加。
如何辨别老白茶的虚实
首先，看看形状
如果是天然注册的白茶，干茶的颜色实际上是不均匀和明亮的。旧白茶表面的基本颜色是不同的，看起来很暗。
第二，汤色不雅
一般来说，真正的老白茶在冲泡过程中颜色的变化是由浅到深，因为在冲泡过程中没有炒制或揉捏，即使茶很老，茶的水提取物也会慢慢沉淀。然而，混有新技术的假白色往往或多或少被破坏了，因为它是通过扭曲和其他工艺变老的。将来，汤的颜色会变得越来越淡。
三、闻到鼻腔喷雾气体
在喷鼻剂上，老白茶有喷鼻剂的味道，但是茶汤里没有喷鼻剂。下个月，它假装没有老化带来的天然鼻喷雾剂。
第四，品尝茶汤
真正的老白茶口感顺滑甜美，杯底喷着鼻香。经过8年多的陈年白茶，浸泡10多年后仍然很美味。“老”白茶口感接近普洱茶的光滑度，不耐泡。
五、不雅叶底
老白茶经过自然氧化和缓慢发酵，叶子底部的脉络清晰而活跃。那么老白茶的加工和制作没有一个清晰的线索，当它被手捏的时候已经腐烂和丢失了。此外，相比之下，假老白茶的叶子看起来又黑又暗。
一般来说，白茶被称为一年茶、三年药和七年宝，所以只需要保存七年。在这个时候，白茶曾经是一种有很多功效的药物，更不用说保存了十年的老白茶了！
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白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，最主要的是老白茶的味道及其口感会变得越来越好，所以下面我们就一起来看一下十年老白茶的香味是怎么样的吧！
老白茶的香味
老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香。
1、三年的银针
毫香、稻谷香、药香。
2、三年的牡丹
毫香、药香、花香。
3、三年的寿眉
陈香、药香、枣香（寿眉饼特有的香气）。
白茶的口感
1、白毫银针白茶
白毫银针香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹白茶
白牡丹滋味清甜醇爽，浓厚，毫味足。
3、贡眉白茶
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。滋味清甜醇爽，叶底叶色黄绿，叶质柔软匀亮。
4、寿眉白茶
寿眉冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
白茶的味道
1、毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
3、清香型
香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。
4、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。
（1）、青花香
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
（2）、甜花香
甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
5、果香型
茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，可能会出现这些特点。
7、火香型
制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内。
8、陈醇型
在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。
以上就是各种白茶的味道，总的来说，白茶的味道是非常好的，不管是新白茶还是老白茶都呈现出不同的味道，且老白茶的香气是丰富的，口感上也是多变的！
众所周知，白茶在适宜的条件之下，可以保存很长的时间，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，因为十几年老白茶本身已经是一种药了，所以肯定具备很多的功效！具体如下！
老白茶的功效
1、降火避暑
老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人类的睡眠质量。
2、保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降，也能减少夜盲症的发生。
3、保护心血管
老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。
4、减肥
减肥也是人们喝老白茶的重要好处之一，它含有的茶多酚与咖啡碱以及其他微量成分在进入人体以后会促进人体内脂肪的分解与排出，它也能抑制人体对脂肪的吸收，还能清理人体内积存的毒素，平时经常饮用可以起良好的减肥作用。
5、调节血糖
糖尿病是现在的高发病症，发生以后需要终身服药，让人们烦恼，其实在没有发生糖尿病以后，多喝老白茶就能调节血糖，减少糖尿病的发生。老白茶的微量成分可以调节胰腺功能，促进胰素分泌，能让过高的血糖降下来，也能让人们的血糖处于正常水平。
老白茶的特点
茶叶的香气是由多种芳香物质协调作用产生的。 研究表明，陈年寿眉的雪松醇等含量增加，配合β－紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香，药香和枣香。
年份较新的白茶一般会带有清淡的花香，这主要和芳香醇，香叶醇等相关 。 不同等级的白茶其含有的芳香物质也有差异 ，时间长且等级高的 白牡丹冲泡时会带有浓郁的“可可香”。
总的来说，老白茶和普洱茶一样需要经过时间的检阅，且保存时间越久，价值越高，对于保存十多年的老白茶来说，不管是在口感上还是在功效上都是非常卓越的！
白茶有，一年茶，三年药，七年宝的说法，很多人喜欢白茶，不仅仅是白茶独特的香气而喜欢，更多的喜欢是，当白茶变老后，老白茶醇厚的口感，那十年老白茶口感是怎么样的呢？
十年老白茶口感
老白茶口感纯正干净，纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标，萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。其甜润之感绵延不绝，甜是老白茶最简单、最直观的一个方面，品茶时最先闻到的就是茶香，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，老白茶经过长时间的氧化，褪去了青涩样貌，甜度也就明显了许多，茶汤入口即可感受到老白茶的甜在口腔里蔓延开来。
老白茶存放方法
第一种：白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
第二种：木炭储藏法
取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
第三种：暖水瓶储藏法
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
第四种：白茶要低温、避光贮藏
因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
老白茶存放注意事项
老白茶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点，因此老白茶保存时要做到“六防”。
①防压：老白茶茶干燥，易碎。
②防潮：保存的环境条件应干燥，相对湿度需要降低20%。
③密封：老白茶中的许多物质会自动氧化，影响品质。
④避光：老白茶受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。
⑤防异味：老白茶吸附力强，染上异味无法去除。
⑥防高温：温度最好是控制在5-6℃，可防止变质
以上就是关于老白茶的口感介绍，有研究发现正常存放的老白茶比新白茶在某些地方具有更加突出，但是市面上现存年份老白茶的量是有限的，且辨别上难度大，所以再此一定要掌握老白茶的特点。
十年老白茶的功效
提高免疫力，清肺、驱寒
都知道长期饮用白茶可以提高免疫力种种，对于老白茶的特殊的功效也越来越受人们的关注。说到老白茶，它不仅有白茶的诸多功效（有专门的章节介绍白茶的功效），因为陈化了多年，寒性越来越少，渐渐程温性，所以体质寒凉的人可以长期饮用，冬天可以把老白茶放在陶壶里煮，再加两颗冰糖和红枣，对于驱寒和清肺都很有效。
败火、消炎
老白茶对败火、消炎有很好的辅助疗效，特别是对慢性咽炎和伴有发烧症状的呼吸道感染有很好的疗效，对孩子的感冒咳嗽治疗效果也很明显。当地人有一些白茶偏方也可以借鉴，如，将三克左右的白茶放在碗内，再放入温水、冰糖十克，隔水蒸十五分钟即可。
三抗、三降——抗辐射、抗氧化、抗衰老，降血糖、降血压、降血脂
老白茶，具有白茶的功效，由于时间让它变得温厚敦实，药性更持久。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多，一致得出结论，老白茶对于降血糖、降血压、降血脂有明显的功效，尤其对降血糖功效尤其突显。其实不仅是临床医学给我们提供研究成果，我们身边也有血糖的改善的例证，我有一位老茶友，坚持喝了两年多的老白茶，原本需要药物维持血糖的正常值，喝半年后，原本一天吃两次，改吃一次药，现在已经把药都停了，血糖还是处于正常值。开始我以为他是夸大其词，觉得喝茶所摄入对于降糖的有效成分量应该不够，但是后来得知，他每日必喝两壶浓浓的老茶汤，饮食也配合上，加上锻炼，自然是有可能的。当然每个人的状况不很一样，所以结果也是不尽相同，茶的功效仅限于保健，由于浓度没有到一定量，希望在短时间内得到改善，这几乎是不可能的。
缓解高原反应
老白茶除了有大家熟知的功效之外，还有一个有待探究的功效，就是可以缓解高原反应。
高原反应也称为急性高原病，是人体急进暴露于低氧环境后产生的各种病理性反应，是高原地区独有的常见病。常见的症状有头痛，失眠，食欲减退，疲倦，呼吸困难等。头痛是最常见的症状，常为前额和双颞部跳痛，夜间或早晨起床时疼痛加重。一般治疗方法就是加大供氧量，也有辅助的药物治疗，其中会用到氨茶碱。氨茶碱具有舒张支气管，增加心肌收缩力，并可降低肺动脉压，改善换气功能，还可以常规使用。氨茶碱是茶碱和乙二胺复盐，其药理作用主要来源于茶碱，乙二胺只是增加其水溶性。
老白茶里有一种物质叫茶碱，茶碱可使血管中平滑肌松弛，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性和促进血液循环，正是治疗高原反应的有效药物，从而有效的缓解高原反应。
有人会提出，那其他茶里也会有茶碱，同样也可以缓解高原反应吗，当然可以，但是注意茶碱的同时，千万别忽略茶性，老白茶，温和，且白茶走肺经，这也是有定论的，那么，去高原旅行的我们，首选的当然是一款顺口的老白茶。
喝老白茶，有的人喝的是解渴，有的人喝的是营养，有的人喝的是清心，有的人喝的是葆青春，你喝的是什么呢？
白茶是可以长时间保存的茶叶，变老后的白茶，颜色更深沉，口感会变得更好，但是因为老白茶保存的时间比较长，所以在冲泡的时候有着严格的要求，因此为了不让大家浪费老白茶，下面我们就一起来了解一下十年老白茶怎么泡吧！
老白茶怎么冲泡
1、温具
沸水冲洗茶具，目的是保持茶具的整洁。
2、烧水
先将煮茶用的水烧开，煮茶壶的水不要加的太慢，到壶身的2/3处即可，如果加太满，水容易因沸腾而溢出。
3、置茶
待水烧开之后投茶
4、煮茶
待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤，煮茶的时间可以根据汤色的变化和个人的口感进行调整。
5、出汤
茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中，每次出汤都要留一些茶汤在壶中，以确保每一泡茶的滋味相差不大。
6、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
7、品茗
这时候我们就可以开始感受老白茶的醇厚滋味。
冲泡老白茶注意事项
1、用盖碗茶具来冲泡
冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、沸水冲泡
放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、老白茶需要洗茶
洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡老白茶的水杯必须要高，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
4、老白茶冲泡要快
老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤，出操的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫，这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。
总的来说，白茶存放时间越长，其药用价值越高，极具收藏价值，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，所以大家要是有十年以上老白茶的话一定要好好冲泡，因为十年老白茶已经是不能用价格来衡量的好东西了！
白茶可能大家都知道是什么，但是老白茶可能大家就不是很清楚了。其实五六年的白茶已经可以算老的了，但是十几二十年的白茶收藏价值会很高。现在也有很多人特地收藏老白茶。下面来看看十年老白茶的功效与作用！
十年老白茶的功效与作用
1、保护大脑
很多时候我们会发现，人到老了，就变得健忘、反应能力下降、思考受限，大脑为什么变笨了？其实大脑是全身耗氧量最大的器官，内分布有众多的神经细胞，控制着我们脑部作用，而这些神经细胞的数量会随着岁数的增长而减少，细胞代谢作用逐年减弱。
如何预防：平日里多用脑，观察身边的事物，勤于思考，不断接受新知识，让大脑活跃起来。不仅如此，据科学研究表明，老白茶中含有大量的抗氧化成分，常喝老白茶能够有效地延缓大脑的退化。
2、保护眼睛
随着年龄的增长，很多人的眼部机能下降，有些年岁较大的老人甚至会得白内障等内部疾病，眼睛中的玻璃体会变得浑浊，影响正常视物。尤其在40岁以后，眼部肌肉会变得松弛，聚焦能力迅速下降，这是大自然不可违抗的法则，但我们可以通过自身努力去延缓它。
如何预防：老白茶中含有丰富的维生素A原，进入人体被吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，预防干眼病、夜盲症等，有效提高眼睛的机能。
3、保护牙齿
40岁可以说是牙齿的分水岭，40岁以后，口腔唾液分泌减少，牙齿和牙龈会退化，牙龈萎缩，甚至流失，牙齿逐年腐烂掉，各种牙齿疾病层出不穷，造成吃饭饮食极度困难。
如何预防：茶叶中的成分能够使口腔长期生津，延缓牙龈的萎缩，从而起到保护牙齿的作用。
4、保护味觉和嗅觉
过了60大寿，人的嗅觉和味觉逐渐衰退，甚至完全消失，除去自然原因，平日里常吸烟也会加速味觉和嗅觉的退化。
如何预防：老白茶中含有丰富的锌元素，常饮可提高味觉的敏感度，吸烟者因多喝老白茶，预防味觉与嗅觉的加速衰老。
6、保护皮肤
皮肤在25岁以后，由于胶原蛋白的生成速度减慢，皮肤会开始自然衰老，如湿疹、过敏、过于干燥、色斑等皮肤问题也会相继出现。
如何预防：老茶中含有的抗氧化成分能够有效延缓皮肤的氧化，常和老白茶能够防止皮肤衰老，使人比实际年龄要年轻。
7、保护肠
55年相当于肠的“保质期”，肠内的有益菌在55岁以后，开始大幅度减少，此时患有肠类疾病的风险加强。
如何预防：常喝老白茶能够起到强化肠胃功能的作用，健胃消食同时将体内的毒素排出，提高人体健康水平。
8、保护肺
肺活量会随着年龄的增大开始缓慢下降，尤其在20岁以后，肺的机能就呈一个下降的趋势，40岁以后，很多人的会感觉呼吸吃力，走几步便气喘吁吁，这些都有肺衰退的原因。
如何预防：老白茶的茶香清新淡雅，且具有特殊的茶味，常闻茶香能够有效提高肺活量，清楚肺里多余的杂质，延缓肺部衰老。
9、保护生育能力
女性的生育能力通常从35岁以后就开始减弱，男性也差不多这个时候，40岁以后生育的男人由于精子质量下降，其配偶流产的可能性加大。女性在年纪大些以后怀孕的概率就会降低，即使怀上，成功产出的几率比年轻时小了很多。
如何预防：茶叶中含有一种物质，素有“性福之花”的称号，那就是硒，常喝老白茶可以起到护肾的作用，提高生育能力。
老白茶的功效作用有很多，除了药用保健价值之外，还有一些商业价值。
在我们的身边，历来都有一种说法，那就是存新茶，喝老茶，且白茶就是最好的例子，因为白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，保存时间越长，功效越多，口感也越好，那十年老白茶口感怎么样呢？下面我们就来了解一下吧！
陈年老白茶的口感
1、柔和
茶汤细腻、柔和，口感令人赏心悦目，柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的高级表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。如同太极拳动作轻柔，但我们绝不能说太极没有力量。柔，与生硬粗老相对应。
2、绵
茶汤醇厚绵长，入口的滋味与回味能连为一体，回味悠长，如同站在高山之巅，俯视群山绵延的感觉。绵与寡淡、单薄、回味短或没有回味相对应。
3、滑
茶汤饱满顺滑，像一滴水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。与滑相对应是涩，更糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉，或如尖锐物的扎喉，或如鱼刺梗喉或锁喉。
4、甜
茶汤滋味像糖或蜜，口感很舒服。甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜。微甜，如同君子之交，其淡如水，久尝不腻。甘甜，如同历经沧桑，苦尽甘来，滋味最为真醇。蜜甜，如同热恋中的男女，甜甜蜜蜜，令人生羡。腻甜，如同利害之交，虽甜极一时，但瞬间即腻，浅尝即止。世间百味杂陈，唯有甜味最美，与甜相对应的是苦。
5、活
茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。
影响口感的因素
1、茶叶品质
不是所有的白茶都有存储的价值，我们可以存不同的茶类，白毫银针、白牡丹、寿眉都会转化出不同的馥郁芳香，但不论哪种都要有质量保证。
2、保存年限
白茶是宝，她的神奇之处在于随着时间的推移，茶性渐渐温和，茶味愈加浓郁。长时间的存储，白茶内质缓缓地发生变化。其中的多酚类物质不断地氧化，转化成了高含量的黄酮、茶氨酸等成分。香气浓郁、滋味醇厚、药香突显。
3、保存方式
白茶只有在正确的存储方式下才会转化出应有的口感，如果保存方式不正确的话会呈现出腐味、霉味、青腥味，所以保存很重要！
老白茶的香气
老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼）：
1、三年的银针
毫香、稻谷香、药香。三年的牡丹：毫香、药香、花香。
2、三年的寿眉
陈香、药香、枣香（寿眉饼特有的香气）。
总的来说，老白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，所以老白茶的香气是丰富的，而非单一，更加不可能是一种味道，非常值得品鉴！
辨别旧白茶是如何伪造的，并训练你的眼睛
“一年茶、三年药、七年宝”是每个接触白茶的人都会收到的介绍公式。老白茶因其口感极佳、香气舒适、对身体有益而一直受到消费者的喜爱。
近年来，老白茶的价格一直在快速上涨。目前，许多伪造者自然会进来。一些所谓的“老白茶”让人感到难过:老茶是用来做新茶来压饼的，老白汤的颜色和味道是通过揉捏和干燥过程锻造出来的...老白茶到底是怎么伪造的？让我们来看看一些肆无忌惮的商人的一些欺诈行为。
方法1:揉捏、发酵和伪造
存放多年的老白茶的内容也在慢慢变化，这使得酿造的老白茶的最终主导特征——汤色会更红，汤感会更浓，味道会更醇厚。传统的白茶注重“不炒不揉”，但为了在表面上达到这种效果，“聪明”的伪造者于是加入“新技术”进行轻揉，提高发酵程度，或者通过控制压饼过程中的水量和适当发酵，使汤变红，掩盖老白茶。
缺点:虽然发酵的假白色已经可以和汤色的鱼眼混合，但它无法掩盖香气中因老化而带来的药物和莲花香气。(然而，一英尺高，一英尺高，也有更多的“聪明”伪造者将一些旧茶混合到茶中，从而稍微恢复一些香气。对于不熟悉老白茶香气的喝茶者来说，这仍然不容易区分。)
方法2:高温干燥和伪造
传统白茶也注重“自然萎凋”，而伪造者会采用“高温干燥”的方法，使假老白茶快速产出红汤，口感香甜。然而，干燥部分的储存和转化会引起问题，高温干燥会导致活性物质的损失。
缺点:另一方面，高温干燥后假白茶的香气也会显示烟火和焦糖，不会让人不舒服，但这不是老白茶的真正香气。
方法3:在面条上撒上旧茶，用新茶做芯。
如果你购买压制蛋糕和老白茶，遭遇这种欺诈的可能性可能相对较高。也就是说，用假技术制造的“老白”或年份较短的中生代白茶作为核心，但外壳表面包裹着真正的老白。如果你只看表面，或者只闻香味，你就无法分辨它。
缺点:如果你只看干茶，你可能会被表层弄瞎，但如果你看叶的底部，你通常仍然可以抓住它的“狐狸尾巴”——因为叶底部的外观，新旧假白叶在叶底部会有混合的花，而叶的底部并不是真正比例匀称的。
当然，无论是揉捏、发酵、高温干燥，还是新旧结合，这些伪造方法经常互换使用，这也使得旧白茶的伪造变得更加复杂，也使得真假更加难以区分。此外，事实上，“揉捏”、“发酵”和“高温干燥”都属于白茶生产过程中的新技术范畴。然而，这里需要强调的是，我们不是在批评新技术，新白茶工艺的诞生本身也不是为了锻造旧白茶。这只是传统白茶工艺的一个新尝试，它被阳光晒干，不油炸，不揉捏和低温干燥。新工艺本身没有错，但是用它来锻造老白茶、欺骗消费者和获取巨额利润绝对是错误的。
其他常见的识别方法:
汤色深度的变化顺序
一般来说，真正的老白茶汤色的变化一定是从浅到深，因为几十年前生产的白茶没有经过油炸或揉捏，叶的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，其水提取物也会慢慢出来。然而，假的旧白色与新技术混合，因为它是通过扭曲和其他过程手工制造的，通常在最初的几次颜色较深，在后来的日子颜色较浅。
推销中的漏洞
如果你去买老白茶，对方的销售声明是“这是25年前压成蛋糕的老白茶”，那么这种蛋糕茶肯定是假的，因为压成蛋糕的白茶是一个近几年才出现的过程，25年前的人绝对不可能把白茶压成蛋糕。然而，如果对方的销售声明是“这是25年前用旧白松茶压制的蛋糕”，那么这种蛋糕茶不排除成为真正的茶的可能性。
在市场上，几乎不会有散装的老白茶，也不会有人再压榨蛋糕。因为老白茶的库存已经很少，所有散装的老白茶都卖得很贵很好，不仅在压饼过程中会有原料损失，而且发酵风险也很大。一旦内容被转化，好的老白茶不会被丢弃吗？谁愿意冒这个险？
近年来，随着白茶市场的不断升温，市场上充斥着已经有十年和二十年历史的老白茶，但价格却很低。你敢喝这么老的白茶吗？今天总结的几个要素来区分老白茶的真假，你的茶友们不妨在购买老白茶时开始一个接一个地推翻它们。只有通过实践中的反复比较，你才能做出一双金眼。
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，老白茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。那么十年老白茶应该如何冲泡呢？
十年老白茶的泡法
1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。
100ml盖碗，投茶5克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
2、水烘：去杂味。
依上一节第4点的方法，自行选择。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。
3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。
从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
4、前三泡：抑制杂味，提升汤感。
基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。
出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
5、中间三五泡：有香有水，协调交融。
基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。一般而言旋水猛冲，汤色会显深暗易浑浊，稳定缓慢注水茶汤易清澈透亮。
因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
老白茶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
制茶者讲究看青做青，品饮者一样讲究看茶泡茶。以同一招势从新白茶泡到老白茶，从开始泡到最后，是不可能得到精美协调的茶汤的，也颇有“耽误了好茶”之虞。顺势而动，以和为贵。抓大放小，有的放矢。根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色。
想必喝过高品质老白茶的茶友，必然对它的香气和滋味念念不忘。放了十年的老白茶闻其香，是舒服温馨的药香，成熟的稻谷香，清雅的粽叶香，还有一丝丝蜜韵;若是寿眉饼茶，还会有温暖甜蜜的枣香。但是下文提到的这几种味道，要是出现在你的老白茶当中，请茶友一定要提高警惕。
老白茶要警惕这3种味道
1.焦味
在自然陈化状态下的白茶，是不会有焦味出现的，这与白茶的制作工艺有关。白茶的加工工艺，不经揉捻和烘焙，只分为两大环节，萎凋和干燥即便是压制成饼，也不会有焦味产生。而在白茶的干燥环节，亦是用低温烘干的方法。这个过程中，白茶也是不会出现焦味。那在什么样的状态下白茶会出现焦味呢?白茶的焦味，是做旧白茶的衍生物。
所谓的做旧，就是在新白茶中洒水然后用高温烘干的方式，让原本色彩鲜艳的白茶，具有颜色灰暗，以求达到老白茶的形色，欺瞒消费者。而在这个过程中，白茶就很容易出现焦味，这是因为烘干时的火力太大造成的。若是你的白茶中也出现了焦味，那茶友可能买到了做旧老白茶！
此外还有一种可能，白茶在制作的时候，未按照国家标准将含水量控制在8%以内，在多年陈放之后，白茶受潮，茶商为拯救这些受潮的白茶，于是重新烘干白茶，这时候也会让白茶出现一股焦味。
总结：一款优质白茶，工艺独到，贮存条件良好，那么它就不可能有焦味。
2.酸味
有的茶友喝老白茶，还会在其中感受到一股酸味，喝起来有些像梅子汤的味道。但这个酸味也不是一喝进去就能马上感受到的，而是需要轻啜两口，在舌面上带有的。往往酸味的出现，还会带有一种情况，你会觉得这茶喝完之后嘴巴发干，喉咙有紧涩感，而这种老白茶必然是有问题的，很有可能是白茶受潮了!
白茶与水分作用之后，就会出现酸味，这种酸味的出现，与家中醒面做馒头的过程有些相似，在发酵的过程中会进行呼吸作用，从而会产生这种酸味、酵味，表现在老白茶的香气中，就明显闻到一股酸气。
总结：有酸味、又会锁喉的老白茶，还是建议不要饮用。
3.异杂味
这里所说的杂味，包含的气味就比较多，比如霉味、陈味等等，都是属于杂味的范畴。而这些气味的出现，也意味老白茶的制作、存放是失败的。
霉味和陈味以及烂木头的气味，是白茶受潮、发霉后出现的气味，是刺鼻的。真正品质好的老白茶，香气主要有枣香、陈香、药香、粽叶香、薄荷香等，闻起来是舒服的、温暖的。
在老白茶中出现这些异味，有的是老白茶本身做旧引起的，有的则是因为存放不到位引起的。若老白茶不是做旧的，又出现了这些异味，而这样的老白茶既失去了品饮价值，其收藏价值也荡然无存。
本文关于《十年老白茶的功效和作用，如何鉴别老白茶的真伪》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：安吉老白茶的功效与作用查看，欢迎大家阅读。
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