白茶是一种轻微发酵的茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大茶之一。它指的是一种茶叶，采摘和加工只通过晒干或文火干燥，没有杀青或扭曲。它具有外观完整、身体饱满、香清清新、汤色黄绿色清亮、口感清淡甘甜的品质特点。目前，大多数喝白茶的人来自其他类别，尤其是普洱茶。在对白茶的认知中，其他茶的评判标准和审美趣味仍或多或少无法摆脱，因此对白茶存在许多误解。
1.白茶越漂亮，味道就越好。
卓越的外观是顶级白茶的特征之一。然而，这并不意味着白茶味道越好，味道越好。
白茶的味道也强调几个因素，比如海拔。虽然越高越好，但它仍然不同于低山茶和海边茶。这一点可以正确理解为黔西和灌阳(湖泊森林、黄冈地区和杨过为分界线)的山东茶和夏绿茶的区别。
另一个例子是树的年龄，土壤的类型和组成，以及茶园的管理方法，这些都会在很大程度上影响茶叶的质量和味道。
2.白茶的过程很简单，你必须晒一下
我们经常告诉茶友，在白茶领域最有价值的东西不是老白茶，而是有经验的泡茶者。为什么？这涉及到白茶收藏的问题。
不仅在其他地方，甚至在生产区，许多人仍然认为白茶的加工非常简单，萎凋后干燥，甚至更简单——晒干。然而，实际情况是，同一种茶是由不同的主人制作的，有些是令人惊奇的，有些是轻蔑的，根本不能进口。原因是白茶加工中的许多细节需要通过经验的积累来控制。
有经验的茶叶制作人知道他们的茶会是什么样子，他们应该使用什么样的绿茶，他们应该使用什么样的天气，他们应该如何干燥枯萎积累和干燥，如何处理天气变化或加工过程中的意外情况，以及如何根据手感和颜色判断绿茶加工的进展和状态。这些都不是新手所能控制的，并且从根本上决定了白茶的加工过程并不像想象的那么简单。
白茶越老，越好，越有价值。
老白茶是以新茶为基础的长期变革。原因很简单。新茶是未来老白茶的基础。如果基础不好，就不可能有好的老白茶。正是因为这个原因，许多茶爱好者选择储存他们自己的新鲜茶。
此外，还有另外两个因素可以支持这一观点:1 .白茶转化需要合适的储存条件，并应避免水分和光的传播。大量老茶受潮后，味道会变得认不出来，失去储存价值；2.这一年应该是真实的。如果有人不分青红皂白地报道这一年，茶爱好者分不清它，那会是什么？三份年报、五年、五份年报、十年或几年的勾兑成为老白茶也是常有的事。
4.白茶很淡，喝了味道不太好。
银针的味道比牡丹的味道轻，牡丹的味道不如寿梅的味道浓，而白茶的味道总体上不如红茶、岩茶、普洱茶和红茶的味道重。然而，它越平淡无奇，就越不平凡。从这个意义上说，白茶的味道来自饮用银针。它的汤稠、甜、香、苦、耐泡都值得思考。
此外，白茶分为新茶和旧茶。在贮藏过程中，白茶的转化所带来的效果往往非常神奇。那一年的茶与五年的茶完全不同。
白茶是一种相对不受欢迎的茶。例如，虽然十大名茶之一将白毫银珍放入其中，但在大多数公认的版本中却找不到。白茶制作工艺简单，味道淡而无味。许多人认为它没有饮用价值。只有那些明白这一点的人才会认为他是一颗善良的心。白茶行业最缺乏的不是好茶或好量，而是真正了解白茶的人。只有当他们明白了，他们才能慢慢品尝真正的味道。
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如何鉴别福鼎白茶的品质
白茶主要产于福鼎等地。它是我国茶的一个特殊宝藏。它因其银色和雪白色而得名。福鼎白茶以最少的工序简单自然的工艺制作而成，最大限度地保留了福鼎白茶天然纯净的风味，以及丰富珍贵的活性酶和多酚营养素，避免了制作过程中的二次污染。因此福鼎白茶是最天然、最生态、最健康的茶。
然而，茶叶是分级的，质量好，质量差。我们如何鉴别福鼎白茶的质量？用什么方法？让我们互相了解。
形状
嫩度超过10美分，肥度最好，叶子饱满嫩滑。如果毫芽又薄又稀少，质量排在第二位。如果叶子是老的，嫩的，不均匀的，火与老的叶子和蜡叶混合在一起，质量很差。
颜色
米色银白色有光泽，叶表面灰绿色(叶背面银白色)或深绿色，绿色为顶级。铁板颜色，质量第二；草绿黄、黑、红、蜡有光泽，质量最差。
叶相
叶子平伸，叶缘回缩，叶面凸起起皱，芽和叶分支略微靠拢，叶尖翘曲断裂，品质最好，叶子展开、折叠粘贴、弯曲，品质次之。
清楚
要求不得包含枳椇、老梗、老叶和保留叶。如果茶含有杂质，质量就很差。
芳香
以毫香浓秀，纯鲜纯为上品；弱、绿、臭、鲜、发酵是第二种。
尝
以新鲜、醇厚、甜美为上品；粗人和弱者都很穷。
汤的颜色
以杏黄色、杏绿色、清澈明亮为上品；红色和黑色都不好。
叶基
最高等级是那些均匀、肥胖、柔软、有强壮芽和明亮叶子的。坚硬、破碎、黑暗、红色、黄色、红色边缘的焦叶较差。
至于如何鉴别白茶的质量，我会介绍给你。我希望这个描述对你鉴别福鼎白茶和购买福鼎白茶有所帮助。对了，我想提醒你，正宗的福鼎白茶包装上也应该有“福鼎白茶”的注册商标。还应当有标明企业商标、产地、厂名、地址、实施标准、规格、等级、生产日期和“福鼎白茶”地理标志的标志，以保护产品。
白茶在六大茶类中，泡饮方式最为多样。本文简述福鼎白茶常见的泡饮方法。
玻璃杯泡法：白毫银针常用的泡饮方式，取茶入杯，冲入95℃开水至杯容量的三分之一时，稍停1~2分钟，待茶吸水伸展后再冲水至满，5~6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。
盖碗泡法：用盖碗置白茶3~5克，前3~4泡水温约90℃，浸泡时间约15~30秒；之后水温略高，约95℃，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。
商务泡法：取白茶3~5克，投入飘逸杯或茶过滤杯中，冲入90℃以上的开水，置几分钟后即可享有，一次置茶，多次泡饮，随冲随喝，方便实惠。
紫砂壶泡法：取白茶3~5克，投入紫砂壶内，用沸水醒茶后，再加入100℃开水，稍停1~2分钟，倒出茶汤，即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。
冷水泡法：这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水，加入白毫银针若干，摇晃几分钟后便可饮用，几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时时候，茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。
蒸煮泡法：福鼎民间一直流传着偏方就是用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3~5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效。如今7年以上的陈年白茶逐渐多了，很多爱喝的人，前几泡用紫砂壶泡饮，然后用煮茶器煮饮，年份越陈的老白茶越煮越好喝，有麦香、枣香、花果香、荷叶香，不一而足。目前，福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶城市，爱喝紧压白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式，既能把其中有效成分析出，又能热饮，在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。
大壶泡法和大缸泡法：在大壶或大缸里多投放些白茶，冲入95℃开水，水的量和置放时间不限，从几分钟到24小时，随时饮用。在炎热的夏天，上班或出工前泡好茶，下班收工回家饮用，不仅止渴，还能消除疲劳。白茶放在大缸里的泡饮方式，流传年代不知有多久，在古代，福鼎官道上都建有茶亭，茶亭内都有专人泡茶，供路人歇息饮茶。如今，烧茶人和泡茶习俗都不存在了，白茶在那清芬世界，回首久已逝去悠悠岁月。
茶是中国人的主要饮料。它能止渴，具有一定的药用价值。自古以来，知识分子喜欢喝茶，谈论茶，逐渐形成了一套茶文化。唐代，另一个叫陆羽的人专门编纂了《茶经》，茶文化开始有了自己完整的体系。
应该说茶实际上是一种普通的饮料。然而，既然是文化，人们通常可以品尝到这种普通饮料中的许多不同寻常的东西。当一杯带有山野清香的茶被饮用时，它不仅感觉苦涩，而且还会有持续的香味、余味和文化味道。唐代佛教兴盛，茶文化繁荣。茶成为寺庙中非常重要的食物。向佛祖敬茶也逐渐成为寺庙中的一种佛教活动。河北白灵寺的创始人赵周禅师用过& ldquo喝茶。学者三字引论已成为禅宗永恒的解决问题之道。赵州茶；从那时起，他在全世界闻名。一千多年来，禅人、茶人和玉味& quo；盲目禅茶。美丽的风景已经发展成为中国独特的文化景观。
多年来，越来越多的人说。盲目禅茶。。这是一件好事。这表明我们国家的整体文化素质有所提高，生活水平也有所提高。越来越多的人有钱有闲，可以涉足茶文化，品尝文化的味道。然而，有些人认为& ldquo盲目禅茶。，也就是说& ldquo禅& rdquo这是不是太接近宗教了，是不是在宣扬宗教？这是一种误解和误读。
&ldquo。禅& rdquo这是一种东方智慧，一种生活哲学，一种生活态度，一种空虚、宁静、超然和宽宏大量。日本禅宗大师铃木大拙说得很好:& ldquo禅是海、空气、山、雷电、夏雪和冬雪。不，它高于一切，它是人类。&rdquo。在禅宗从业者看来，禅是自然生命、人类精神和宇宙生命的一般源泉。换句话说，每个人都渴望自然的生活，每个人心里都有禅。禅只谈论理解，无论如何，它取决于人们去实现它。一旦你开悟并获得禅和智慧，你就可以清除心中的许多积怨，洗掉世界上的一些灰尘。地球上的生活不可能一帆风顺，如果有一点点的话。禅& rdquo在我心中，我也许能够勇敢地面对各种失败和无助，并宽宏大量地处理它们。这可能与一些宗教观点一致，但是。禅& rdquo这是宗教。禅宗思想。、ldquo。禅& rdquo不是宗教，而是生活，是生活的领域。
早在农业禅时期，茶和禅就有着深厚的联系。瑜伽士提倡直接面对现实生活，从生活的点滴中体会人生哲学和启蒙之路。茶是日常生活的一部分，自然也是如此。盲目禅茶。，通过种植茶叶，达到修复心脏和滋养性的目的，达到& ldquo和沉默。州政府。高僧古道尔种植自己的茶，采摘自己的茶，制作自己的茶，喝自己的茶。整个过程包括他自己的劳动。整个过程是一种自然的生活，他在其中实现了人生哲学和人生哲学。到目前为止，许多寺庙仍然保持着农耕和禅宗的风格，在寺庙附近的一些山坡上有茶园。现代的从业者也种植他们自己的茶，收集他们自己的茶，制作他们自己的茶，喝他们自己的茶，享受自然的生活，并且通过这样做来培养他们的思想和自然。这看起来平淡无奇，即使因为每天太阳升起和落下，但它有点沉闷，可以仔细品味。然而，这里有着浓厚的文化氛围。这是一种培养和一种状态。也许一个人真的可以在不存在的时候得到自然之气，在不存在的时候得到宇宙的本质，使生活更加悠闲和平静。在福鼎翡翠郊区的一个古宅采访中，我遇到了一位种植福鼎白茶的60岁茶农。除了卖一些绿茶，她还自己烤了一些白茶。她和我们谈了种茶、喝茶、泡茶和喝茶的乐趣。她非常快乐，阳光明媚。陆军作家刘静上校说，她会接受这个。茶女。在他的散文《茶香中的幸福》中，这种幸福几乎是一种触手可及但无法用语言表达的幸福。清分。。应该说，这& ldquo茶女。她不是瑜伽修行者或冥想者，但她的阳光心态深深影响着你。她平静安详。你可以从她身上找到一种感觉，你已经抛开了所有的烦恼、不满、必需品等。她的幸福指数肯定很高。这可以说是生活中的一种禅吗？或者是& ldquo盲目禅茶。在这种情况下。茶女。你身体上的折射和闪光呢？一位圣人曾经说过。普通人的茶是茶，禅的茶是禅；，& ldquo茶女。泡茶和喝茶时，我有这种心态。&ldquo。这种心态。什么事？是一种普通的心，满足感。&ldquo。茶女。自然是普通人，所以说这是不容易的。冥想。，is & ldquo禅& rdquo。但是说& ldquo这种心态。一点点。禅& rdquo，不应该太多，不应该太多。
下面小编为大家带来一篇《很多新手对老白茶的常见误解！喝白茶就喝老白茶》，希望能够帮助到大家。
在白茶圈中，白茶一年茶、三年药、七年宝的美名，广为流传。
新手入门选购白茶，最容易对白茶产生的误解，在于老白茶一定比新白茶好。误以为，喝白茶就得要年份越老越好！
关键是看什么样品质的老白茶是越老越好，新茶就一定不好。老茶喝的是醇厚有韵味，新茶喝的是新鲜爽口。各有千秋。
在有些老白茶当中，看似模样够老，够沧桑，灰黑一片的茶，误以为才是真正的老茶。
殊不知，对白茶新手而言，这些对老白茶的误解，只会让自己在喝懂白茶的道路上，越走越远！
老白茶一定比新白茶好？
白茶根据储藏年份的不同，有新白茶、陈茶、老白茶之分。
新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉。新白茶指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶。
陈白茶指的是储存时间在1-2年的白茶。经过1-2年的陈放，白茶的鲜爽气就会收敛，清新洒脱的芭蕉叶香气开始收敛，花香也渐渐淡出历史舞台，草药香、甜蜜的香气开始粉墨登场，成为主角。
老白茶指的是储存时间在3年-5年以上才能称之为老白茶。经过5年的陈化，外观来看颜色深，主要的颜色有枯色、古铜色、黄褐色、灰褐色、墨绿色、银灰色等，整体颜色还是属于五颜六色的、花杂的。若是非自然陈化的寿眉，色泽是不会有这么多层次的。这也是判断一款茶是否自然陈化的一个重要手段。工艺简朴的白茶，在妥当保存的情况下，可以转化出愈加甘醇的风味。
新白茶与老白茶之间，不仅年份不同，风味口感也是不同的。两者完全是两个概念。
总的来说，新白茶新鲜爽口，老白茶甘醇韵足，两者有着不同的风情。
白茶当中，并非年份越老，就等同于白茶的品质越好。
喝白茶，真正决定白茶品质的，在于种植产地，制茶工艺和储存情况等综合条件。
唯有产区好，工艺精湛，储存得当的白茶，方能称得上真正意义的好茶。才适合你去投入以及品饮。
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无论是在白茶产区，还是在茶友群体当中，关于炭焙白茶的认知，都存在三个严重误解。今天我们就来了解一下。
误解一：炭焙工艺是新工艺
炭焙白茶，进入茶友视野范围的时间比较短。所以很多人认为，炭焙工艺是新鲜事物，属于新的工艺，其实这种看法是种误解。
白茶行业，看天吃饭。当白茶，特别是珍贵的等级，比如白毫银针，高等级白牡丹，做到一半的时候，如果遇到阴雨天气，不加人工干预的话，茶青很快会烂掉，损失很大！
所以，炭焙工艺应运而生。在福鼎的点头镇、磻溪镇等地，炭焙是有传承的，属于传统工艺手法之一。在福鼎白茶申遗的过程中，炭焙工艺是作为重要内容组合进去的。
误解二：炭焙就是高温制茶
所有茶类品类当中，涉及到炭焙工艺的，大家最熟悉的就是乌龙茶，即便是轻火炭焙，也是很高的温度。而白茶，“立茶之本”就强调低温，因为白茶必须是“活茶”，要保留活性酶的活性。
一旦温度超过60度，白茶里的活性酶就会出现不可逆转的功能受损或者完全失效。所以，白茶的炭焙，仅仅是为了完成干燥工序，所以必须低温。有经验的制茶师，会通过覆灰、隔热等手法把炭焙的温度控制在45度左右，甚至更低。
误解三：炭焙工艺很简单
上面讲到，炭焙工艺之前鲜为人知，主要原因还是工艺难度极大，有明显的“家传密技”色彩，很少外传。甚至连自家传承都有挺大难度。所以，即便是在产区，不知道炭焙工艺的存在也是有的。
白茶说在2017年，总结过炭焙工艺的28个细节，每个细节一正一反就是56个细节，分别会导致不同的结果。比如做炭焙工艺的天气选择，必须是北风天才好，空气湿度小，反之，如果是湿度较大的南风天，很容易形成高温高湿环境，茶叶的发酵度会急剧上升。
这还仅仅是其中的一个细节，由此可见炭焙工艺的繁复程度。2017年，为了使这一传统技艺重现光辉，白茶说利用炭焙工艺覆盖了白茶全等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
其实，新白茶与老白茶的不同之处，最为突出的就是年份的问题，因为不同的年份下，便说明了其滋味的不同。
同时，有的茶友心中还有有着如此疑惑，那便是到底新茶与老茶，哪一个才是真正适合自己的。
如何区分老白茶与新白茶？
1、储存时间不同
一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得。
在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
2、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。
茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
3、茶水及茶香不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
4、茶叶的耐泡程度
老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
那么，茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢？
多数茶友收藏白茶的目，除了能够品味到老茶身上所散发的魅力之外，还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化。
其实，这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了，由于新白茶是还未经过长存储的，故而，收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。
而老白茶是应该经过了至少三年的存储，此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣。不过，无论是存储新茶或是老茶，都应该注意茶叶在收藏时的环境要求。
对于白茶而言，在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到，时间在白茶身上所起到的化学作用。
一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
因白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快，厚利当前，自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来，一些所谓的“老白茶”令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感…老白茶到底是如何造假的？
让我们一同来看看某些不良商家的造假手段：
01.揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶，茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。
破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
02.高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法，但烘干后的部分以后储存转化会出问题，高温烘干会导致活性物质丧失。
破绽：而高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。
03.老茶撒面，新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出。
破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。
当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼，这些造假方式一般往往都是交叉使用的，这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。
04.汤色深浅的变化顺序
一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢；而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。
05.销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。
市场上会把散装的老白茶，再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少，所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废？谁会愿意去担这个风险呢？
但也不排除真的这么做的。
今天总结的几点辨别老白茶真假的几个要素，各位茶友在购买老白茶时不妨从这几点开始逐一推翻，在实践中反复比对，练出辨别老白茶真假的火眼金睛。
不用那么玄，茶叶，还是要回归价值和理性。今天，我们请来“中国白茶之乡”福鼎市做了30年白茶的老茶农李伯，为大家讲一些靠谱、实用的经验。
白茶之乡茶圣陆羽早有论及
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白茶，属微发酵茶。是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过日晒,文火干燥后加工的茶。因此也是一种被视为比较原生态的茶。
白茶的药用功能，倒也不是炒作。清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
呵呵，是不是颇有金庸小说的味道。
有趣的是，经考究，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》之中，并出了一段差错。
《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”后经考究，“永嘉东三百里是海，南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”因此所指应为福鼎市。
而上面说的太姥山正是位于福建福鼎市，与武夷山成鼎足之势。福鼎也被称为“中国白茶之乡”。老茶农老李在这片云雾缭绕的山头，做白茶已经30多年了。
挑选白茶如何区别新老白茶
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买白茶，第一个会碰到的问题可能就是，如何区别老白茶和新白茶。
要知道，福鼎老白茶有很高的药用价值和收藏价值，长久收藏的老白茶更是价值不菲。
李伯认为，可以从外形、茶香以及茶叶的耐泡三种方法来区分。
第一，外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫。新茶外形褐绿针白且白毫满布。
第二，茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡，老白茶的香气清幽略带毫香，头泡带有淡淡的中药香味，口味醇厚带有清甜;新茶口感较为清淡并具嫩味。
第三，茶叶的耐泡程度也是一个比较容易区别的点
老白茶是相当耐泡的，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。
品种特征最简洁的挑选要点
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目前福鼎白茶主要品种包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。
正宗的福鼎白毫银针冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立然后渐渐下沉，在杯底形成类似群笋出土或者像银刀直立。
白牡丹，好的白牡丹芽头短，肥壮饱满，叶子嫩，肥。普通白牡丹：芽头细长，叶子偏粗。
冲泡方法如何泡出一杯好白茶
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老白茶的冲泡方法和平时泡茶还是有很多不同哦。
一、盖碗泡法
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡要点
1、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
2、醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。
3、冲泡：90℃-95℃沸水为佳。
4、出汤分茶：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
三、老白茶叶底蒸煮法
还有一种，是最近比较流行的煮茶法。茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（煮久一点亦可）。这个茶友们自己可以试一试哦。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《教你如何理解白茶和误解》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
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