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掌握泡茶的技巧之茶文化
做到科学合理地饮茶还要掌握一定的泡茶技巧，如果方法不当，也会弄巧成拙，影响茶叶品性的发挥和品饮的实用性。
首先要懂得品鉴泡茶的用水，是不是甘洁鲜活。
其次是泡茶器皿。器皿在清洁实用的基础上还要注意美观和质地，做到与茶性相融通，使茶叶的色香能够很好地发挥出来。
最后要注意泡茶用量、水温以及冲泡时间。茶量、水温和冲泡的时间因茶而定，当然，每一种茶叶还有许多独特的冲泡技巧。对于泡茶技巧掌握得越丰富和熟练，那么饮茶越容易做到科学合理，达到实用性与艺术性的完美结合。
泡茶的方法更加重要，科学泡茶有三要素：一是茶叶与水的比例，二是水的温度，三是冲泡时间和次数。
一般红、绿茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶叶放入杯中，先加1/3的开水（高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至80℃左右），2-3分钟后再加开水至150-200毫升，2分钟以后即可饮用，当茶水还剩1/3时加水泡第二次，一般冲泡3次，茶叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等90%以上都泡出了，所以不要冲泡次数过多。
乌龙茶、普洱茶一般用茶6～10克，冲泡前先用沸水温烫茶壶，再放入茶叶，加水200毫升左右。乌龙茶每次冲泡的时间较短，冲泡次数可以多一些，第一次冲泡1分钟后就可以将茶水倒至配套的小杯中饮用，第二次冲泡1.5分钟，第三次冲泡2分钟，第四次冲泡2.5分钟，时间随次数而增加，可以保持前后每一次茶汤浓度均匀。
茶叶品质各有不同，其品饮技巧也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质，水质，泡茶器具，泡茶技巧等。
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有不少爱好喝茶的朋友自己在家中就有上等的茶叶，可还是常常到茶馆去喝茶，原因是觉得自己在家中泡出的茶不如茶馆的味道好，其实想要泡出好喝的茶，除了要有好的茶叶、优质的矿泉水、好茶具之外，还需要好的泡茶技术哦！下面我来为大家介绍三个泡茶的技巧，让你在家里也能泡出像茶馆一样好喝的茶。
三个泡茶技巧，在家也能泡出好茶
一、掌握好茶叶数量和比例
想要泡出好喝的茶，在茶叶的用量和比例是非常讲究的，其实茶叶用量多少要根据茶壶容量计算，一般一个中等容量的茶壶，放入10至15克茶叶就足够了，茶叶和水的比例也要调好，茶多水少，会太苦，破坏口感，茶少水多，味道太淡，所以茶叶和水保持合适的比例就好。
二、水温掌握好
泡茶用的水要用大火煮沸，以刚煮沸为准，如果煮沸腾后还继续煮的话，水就会“过老”这样跑出来的茶不好喝了，泡茶时水温也要调整好，一般80℃至90℃为宜。
三、茶叶冲泡的时间和次数
一般一份茶叶的冲泡次数是冲三次，多则无味，水温高、用茶多，冲泡的时间就短，反之冲泡时间要长。
以上就是居家泡茶的三种技巧，快学起来吧，以后自己在家也能泡出好喝的茶咯。
陆羽来新昌后，一直独行山野，采茶觅泉，品茗鉴水。
初冬，天空灰暗、阴郁，山风咧咧、微寒，先前翠绿的山峦，渐渐现出多种色彩来，深红的枫叶，暗绿的竹林和落叶树林的褐黄色广阔的大地寂静深远，偶尔，从山的深处，传来几声鸟的叫声，叽叽，叽叽这天，陆羽溯一小溪行至一山谷，浓绿的竹林里有三间茅屋，他想进去歇歇，有人吗?陆羽问道。
汪汪一只小狗从茅屋里跑出来，过了一会，一个三十多岁的男人从竹林里走出来，这位先生，有什么事?
路过，想讨碗水喝，不知方便?陆羽说。
请进，请进。
在屋内坐下，那人说，先生不凡，可否告知先生贵姓?
小生复州竟陵陆鸿渐，不知先生高姓?陆羽见这人气度非凡，决非一般山民。
神交，神交，在下南岳野人李长源。
你，你是李仙师?陆羽大惊，这时，从室外进来一个年轻人，高大，壮实，浓眉大眼，二十二、三岁上下，师傅，来客人了?放下肩上的东西后问道。
他是我徒弟杜翔云，这位是名士陆鸿渐先生。
李泌，字长源，大唐名臣，官至宰相，封邺县侯，世人因称李邺侯。他是南岳钦赐隐士，杰出的政治家，军事家和宗教家。是一位传奇性的人物，后世评价极高，《三字经》中就有他的故事。
陆羽问李泌，仙师怎么会来新昌的?
求仙隐逸啊。李泌说完，哈哈的笑了，其实李泌是避祸，当时，宦官弄权，朝政昏暗，他在南岳难求安宁。都是宫里的那些人弄出来的哦。说话间，看了一眼杜远，又哈哈的笑了。师傅又开我玩笑。那小伙子说。
宫里人?太监?不可能呀?陆羽疑惑不解的看了那小伙子一眼，搞得他一个大红脸。这时，李泌说，我说错了吗?你不就是宫里的?
李泌笑着告诉陆羽，那小伙子叫杜远，字翔云，出身豪族，十五岁起以三卫郎为玄宗近侍，出入宫闱，扈从游幸，可为少年得志，那时，他和韦应物一起，横行乡里，着实干了不少荒唐事。
天宝十四年，安史之乱爆发，杜远开始跟着李泌，说要痛改前非，好好做人。
说说你，你来新昌干什么?李泌问陆羽。
我是来新昌大佛寺的。陆羽说，我想写本书，关于茶叶的书。
好，这是好事，有志气。李泌说。
仙师是大家，请多指教。陆羽说。
你是茶中高手，我哪指教得了?不过，我们可以聊聊。李泌说。
后来，陆羽在茅屋住下，相谈盛欢，一住月余。他们天上地下，神鬼佛道，山水草木，什么都谈，当然也谈茶，李泌曰茶道是礼的修行，是美的感悟。
这天，李泌和陆羽说，过二天我要回南岳了。陆羽说，师父要回去?不能再住些日子?再教教我。在茅屋住下的当天，陆羽也拜李泌为师。李泌是身不由己，他是肃宗的密友，至德年间，有诏给三品禄，赐隐士服，在南岳修行，是半官半民的身份，皇上常有事找他。李泌和杜远说，你也别去南岳，我已向圣上举荐你在浙江做官。
我送你回去。杜远说。
有人来接我，别送了。李泌笑眯眯的和陆羽说，这宫里的小子给你了，有用。
我不放心，我送你回去。杜远说。陆羽也说要送他回南岳，后来，杜远送李泌回南岳，说好开春后来新昌。
早晨，太阳从山那边升起来，金黄的阳光照在大地上，空气一下子暖和起来。小姐，太阳出来。春红叫着进来，这些天阴郁灰暗，已有很多天没见太阳了。太阳出来了?贺淑莲说，拉开窗帘往外看。
小姐，我们出去走走?春红说。
去哪玩?
去沃州湖?怎么样?春红说。
好，去沃州湖，你去备船。贺淑莲说。
不一会，春红回来了，船备好了，我们这就走?这时，石榴进来说，我也想去。哦，一起去吧，我们穿男装去。贺淑莲说。
江水平静湛蓝，阳光温暖柔和，小船沿新昌江逆水而上。三人嘻嘻哈哈的说笑着，站在船头看风景约走了一个多小时，小船进入山谷，江面变窄了，水流有些急。忽然，天空暗了下来，起风了。春红说，起风了，小姐坐船舱里去好不好?
小船缓缓的走着，山谷寂静、空旷，渐渐，山谷、江面变宽了。又往前走，山谷、江水拐了个弯。这时，贺淑莲坐在窗前，和春红聊天，忽然听到一特别的声音，古朴、浑厚、低沉、优美。春红问，这是什么声音?贺淑莲说这是有人在吹埙，叫船停一下，我们听听。又往前走了一些，船停住了，贺淑莲看到岸边的林子里有个年轻人在吹埙。
这是什么曲子，这么好听?春红说。
这是古曲山水之呤。贺淑莲和春红说，取我的琴来，她忍不住，也想弹一曲。
这天，陆羽从上游下来，在江边煮茶品水，一时兴致，吹起埙来。陆羽天下名士，他是著名诗人，音韵和小学大师，音乐家，戏曲家，书画家，史学家和考古学家。陆羽精通多种乐器，擅于吹埙，师从大唐天下第一琴师董庭兰。
一条小船慢慢停在岸边，他正疑惑，忽然船那边传来琴声，也是山水之呤，高妙!陆羽大喜，换了一只曲子，那边也跟着换，完了又换曲，船那边又和，这样吹着，和着高妙、神秘的声音在山谷间飞扬。
这时，稀疏的雪花，开始从天空中飘下来，风大起来。陆羽忽然开口说，小生复州竟陵陆鸿渐，先生大雅，可否告知尊姓大名?
我家小姐姓贺，叫石榴嘴快，正要说，春红拦住了。虽然早就觉得这人不一般，但听说他是陆羽，贺淑莲还是吃了一惊。
贺小姐?可，可否请小姐喝杯茶?陆羽心里说，我真糊涂，那琴声，千娇百媚，婉转柔和，不就是个女儿身吗?
多有不便，下次吧。贺淑莲和春红说我们回吧。
小船在调头，陆羽和她们说再见，再见。小船走了，渐渐远去。
陆羽忽然一惊，仿佛是梦醒一般，上竹筏追去。
石榴过来说，他追来了。春红说，真的?我看看，把头探出窗去。哎，追上了，他又在吹呢。小姐，他吹的是什么曲子?
这,我，我不知道。贺淑莲红着脸说。
不说?我去问他了。春红调皮，起身要走。
是凤求凰。贺淑莲红着脸，蚊蝇如的轻声说。
他在追你，他在追你呀。春红叫道。
不是的。贺淑莲娇羞的说。
陆羽的竹筏快，不一会，贺淑莲的小船被他追上，想上前问，又觉得不好，就这样，吹着埙跟着。不知不觉，到了城东，小船拐进一条小河。陆羽没再跟进去，这是别人的后花园。他回头去城东码头，在那儿上岸。
码头边有家茶馆，老板姓李，四十多岁，陆羽认识。进门后，李老板和他打招呼，陆先生，你好。
你好。陆羽说。
最近在忙什么?
在乡下，你知道那边有家姓贺的?陆羽说。
李老板笑了，看上贺家的小姐?
不是的，不是的。陆羽脸红了，贺家有一位小姐?
贺家只有小姐，没有儿子。李老板说，贺小姐就是江南才女贺淑莲。
真是她，江南才女贺淑莲，陆羽心跳得慌，起身走了。
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喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同，选择的茶具有优劣或冲泡技术不一，泡出的茶汤效果就会不同，且差异非常明显。
我国自古以来就十分讲究茶的冲泡(沏茶)技术，积累了丰富经验。唐代陆羽在《茶经》"五之煮"中就总结了煮茶用水的经验："其水，用山水上、江水中、井水下。"明代田艺蘅在《煮泉小品》中说："茶、南方嘉木，日用之不可少者，品固有微恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。"可见，要泡好茶并不是想像的那么容易。
在泡一种茶叶之前，首先必须充分了解这种茶叶品种的特点，始能依其特性，给予最适当的滋润，以发挥最佳的茶质。各类茶叶深受天、地、人各项因素的影响，甚而相同产地、相同茶师傅与相同时间制造出的茶，在品质上也略有差异，这就是茶能引人入胜的原因之一。如果能掌握到各种茶叶的特性，而泡好该种茶，使人饮之可口，视之动情，既有饮用价值，又有品尝情趣，真令人有"茶不醉人人自醉"之感。
其次要掌握好茶叶用量。茶叶的用量，以能适应茶性及个人品茗的习惯而斟酌置入为原则。一般而言，所谓的标准量(即茶师品茶标准)是以三公克茶叶对一百五十毫升开水，冲泡五分钟为准，相当于个人品茗用的中型盖杯。不发酵的绿茶及全发酵的红茶，经发酵白茶以及花茶，习惯上使用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶，使用紫砂茶壶，其用量：生茶置入壶的三分二的茶量;半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。
以上置茶量乃一般性标准，品茗时，则依个人习惯有如下原则供参考;
①习惯品浓茶者用量稍加，反之稍减;
②上选品质茶叶用量稍减;
③用茶量多，浸泡时间相对缩短，而增加冲泡次数。
水和茶的用量与茶叶和饮用方法有关。通常名茶或高档茶为五十比一，普通红、绿、白茶、花茶为七十五比一。红碎茶因饮用时加奶，冰茶要加冰块，则茶汁需较浓，亦用五十比一。乌龙茶的冲泡用二十五比一，由于浓度高，宜用小杯细啜。
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我国自古便有以茶待客的习俗，茶文化可谓是历史悠久，这也形成了一定的泡茶礼仪。泡茶看似简单，实际上里面含有不少学问。在日常生活中需要注意一些基本的泡茶礼仪，以免失礼。
首先，茶具要整洁。茶具不干净，不仅不礼貌，还会让客人反感。因此，在泡茶待客之前，要将茶具清洗干净，特别是长期未使用或沾染灰尘的茶具，更是需要用心清洗。
其次，茶水要适量。泡茶时，投放的茶叶要适量，多则浓，少则淡，都是不好的。也可事先询问客人的口味，决定茶量多少。另外，倒茶时，不论茶杯大小，茶水都不宜太满，茶水太满容易溢出或烫伤。也不宜倒太少，会让客人觉得不受欢迎。我们常说“七分茶三分情”正是这个理。
再者，端茶要妥当。端茶时，需要双手奉上，附上一句“您请用茶”，以显尊敬。切勿单手上茶或将手指搭在茶杯杯口，这都是很不礼貌的行为。
最后，续茶要及时。泡茶时，要时刻注意客人杯中的茶水是否喝完，若喝完要及时添上。添茶时，握好茶壶与壶盖，侧身向前，大方得体。另外，添茶的时候，需要遵循先老后幼、先客后主的顺序。
下面小编为大家带来一篇《茶艺师冰茶的制作技巧》，希望能够帮助到大家。
近日去一茶农家，主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服。饮茶几年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽，那么冰茶怎么制作呢?冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盘(竹、木)、冲泡壶、冷却壶、开水壶、茶杯、小匙、冰块缸、茶样罐、茶巾、茶匙筒。
(2)冲泡技艺
⒈备具泡茶台居中摆放大茶盘。大茶盘内左边放四套玻璃杯具，呈两两方阵且杯子反扣杯托内;大茶盘内右侧前方摆放冷却壶;冰块缸放冷却壶后方。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧，小茶盘内前方靠右摆放开水壶;小茶盘内中间靠左放泡茶壶，茶壶其后放茶匙、茶巾盘(内置茶巾);茶盘内右侧下角放茶样罐。摆放完毕覆盖上泡茶巾备用。
⒉备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水。现制冰茶需要快速冷却，因此泡茶水温应略低。一般的，绿茶用50——60度水温冲泡;红茶与花茶用70——80度水温冲泡;乌龙茶用80——90度水温冲泡。预先将开水从保温瓶中注入开水壶，有助于水温降低。
⒊布具。分宾主落座后，泡茶者揭开泡茶巾，折叠后放在泡茶台右侧桌面。双手捧茶样罐，将之移放到大茶盘左侧前方桌面;将冰块缸放到大茶盘内右下角;依次将4只品茗杯翻正，并将小匙搁放在杯柄一侧的托碟上;将冷却壶移到小茶盘内右侧中间部位，左手揭开盖子，右手取冰块缸附近的小匙夹取冰块放入冷却壶备用(大约需要100毫升体积的冰块)，夹毕左手加盖。
⒋置茶。左手打开泡茶壶盖放茶盘上，右手取出滤胆向来宾展示一下，复位。双手捧茶样罐开盖，用茶匙取碎茶放入滤胆中，茶样罐复位。
⒌冲泡。右手提开水壶，用回转冲泡法向泡茶壶内注水，约400毫升左右，开水壶复位静置。
⒍倒茶。左手提冷却壶盖放茶放茶盘上，右手提泡茶壶柄，左手持茶巾托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，加速茶叶有效成分析出。然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中，倒毕将泡茶壶放至开水壶后边。
⒎冷却。右手握冷却壶壶把，左手托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，令茶汤与冰块晃动，加速冰块溶化及均匀茶汤浓度。完成后将冷却壶放大茶盘左侧中间位置，静置。
⒏分茶。在每只茶杯中夹放2——3块冰块，然后用右手提冷却壶把，左手持茶巾托底，将冰茶依前右——前左——后左——后右的顺序倒入茶杯，每杯约倒总容量的七成满即可。
⒐奉茶。双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。注意将茶递给来宾时应将茶杯转动180度，使得杯柄在来宾的右侧，便于握拿。
⒑品饮。左手轻扶茶碟，右手取小匙逆时针搅动茶水，令茶与冰块充分混匀，提起茶匙在杯内壁上略停放一下，令茶匙中茶汤滴尽再取出仍放杯柄一边。右手握杯柄端起茶杯，闻香观色啜饮(女士应用左手轻托杯底)。
⒒净具。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位。对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。
对于方外之人而言，一盏茶要尽可能沏到淡而又淡。古人言：“天不禁人富贵，而禁人清闲，人自不闲耳。”人的富贵荣华自古以来就不是老天可以左右的，亦如杯中的茶一般，有人执着于个中滋味，所以不得清闲。若能安安静静地泡上一壶茶，你会发现，生活中有很多东西都是不必要的，要像一杯茶一样，学会在平淡处享受返璞归真。
心之灵，茶之静，一如在石上听水声，浩浩潺潺，粼粼冷冷，恰似一部天然的乐韵，茶的韵味，就在于沏茶者的百般冲泡，品茶人的万般思虑，茶在纷纷扰扰之中保留了一份干净，心在娑婆世界中需要水的灵性去滋润，心的空灵在茶的滋润之后，眼前的世界会欣然蕴藉。
古人说耳目宽则天地窄，或许是因为众生太多地去用眼耳看世界，这世界就变小了，人的欲望正是因为看过太多繁华而愈发增多，倒不如在海潮之中，或学憨山大师，一心聆听山涧潺潺流水之声，或学观世音，聆听海潮之空旷。
放下万缘，拂去尘埃，放空心灵，在自己的内心世界中沏一盏百味之后，酝酿成只有淡泊味道的茶，蓦然发现，所有的人情、经济、贤德，在一盏清茶中淡淡地消融。那时候你才明白，所有的束缚并不是别人给的，而是自己的心境把眼前的世界框了起来。
或许在这盏茶中，隐约中看到一位千年前的曹溪禅者，这盏没有任何繁杂味道的茶杯中，散发出平常心的智慧，或许一如他说的那般：“心平何劳持戒，行直何用修禅。”当纷扰过后，心中宁静，嘴边净虑的是那盏清茶，渐渐明白，一切都是外缘。
有人钟爱茶器的奢华，有人偏好茶叶的滋味，或许对于质朴的人而言，一盏茶滋润之后，最难得的是那颗淡定之心。在繁华场中，我们扮演过很多角色，几番博取直到无能为力，才发现原来自己永远只是别人的配角，这一刻你怀揣着满身的疲倦，与这盏茶相遇，这盏茶会一直默默无闻地滋润着你。
当一切都洗涤之后，那一刻你的心就会随着茶而变得古朴高远。一场与茶水的相逢，纵然是外面的世界或与你邂逅，或与你擦肩而过，你也会豁然开朗。原来这一切的不如意都是外在的形式，内在的精神世界被那盏朴素的茶滋润之后，在消融中与慈悲化作一道美丽的风景线。原来此刻，生命在不同的状态中担负着不同的角色使命，一如古人那般“梅边之石宜古，松下之石宜拙，竹傍之石宜瘦，盆内之石宜巧”，每个生命有每个生命的神韵，每个生命都有每个生命的风骨，这杯茶，倒映着每一个生命，相聚在这几盏茶之中，让你内外明彻，识自本心。
茶如古人，如同陈列在店铺之中的玉石，瑕瑜不掩，不论是沏茶还是饮茶，都一如古人那般，不追既往，不蔽目前，一颗直心便是茶桌上的道场。
一盏茶见本来面目，洗尽千年尘土肠胃，一壶水，在冲泡中宛如一派山水清音。一杯茶，或浓或淡，或甜或涩，在饮食中学会谙练世味，浓不欣，淡不厌，在瓦枕石榻、清茶一盏中扫去三斗尘土，便可清凉在口，一味圆融。
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《七之事》
王皇炎帝。神农氏。周鲁周公旦。齐相晏婴。汉仙人丹丘子。黄山君司马文。园令相如。杨执戟雄。吴归命侯。韦太傅弘嗣。
晋惠帝。刘司空琨。琨兄子兖州刺史演。张黄门孟阳。傅司隶咸。江洗马充。孙参军楚。左记室太冲。陆吴兴纳。纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石。郭弘农璞。桓扬州温。杜舍人毓。武康小山寺释法瑶。沛国夏侯恺。馀姚虞洪。北地傅巽。丹阳弘君举。安任育。宣城秦精。敦煌单道开。剡县陈务妻。广陵老姥。河内山谦之。后魏琅琊王肃。宋新安王子鸾。鸾弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖。八公山沙门谭济。齐世祖武帝。梁刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公勣。
《神农食经》：茶茗久服，令人有力、悦志。
周公《尔雅》：槚，苦茶。《广雅》云：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。
《晏子春秋》：婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已。
司马相如《凡将篇》：乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。
《方言》：蜀西南人谓茶曰葭。
《吴志韦曜传》：孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。
《晋中兴书》：陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳，无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔珍羞必具，及安去，纳杖俶四十，云：汝既不能光益叔父，柰何秽吾素业?
《晋书》：桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠，拌茶果而已。
《搜神记》：夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻，著平上帻单衣入，坐生时西壁大床，就人觅茶饮。
刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。
傅咸《司隶教》曰：闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具。又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥何哉!
《神异记》：馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。
左思《娇女诗》：吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎钅历。
张孟阳《登成都楼诗》云：借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。
《传巽七诲》：蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。
弘君举食檄：寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯。孙楚歌：茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。
华佗《食论》：苦茶久食益意思。
壶居士《食忌》：苦茶久食羽化。与韭同食，令人体重。郭璞《尔雅注》云：树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮，今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。
《世说》：任瞻字育长，少时有令名。自过江失志，既下饮，问人云：此为茶为茗?觉人有怪色，乃自分明云：向问饮为热为冷?
《续搜神记晋武帝》：宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精，精怖，负茗而归。
晋四王起事，惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。
《异苑》：剡县陈务妻少，与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮，辄先祀之。二子患之曰：古冢何知?徒以劳。意欲掘去之，母苦禁而止。其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报。及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告，二子惭之，从是祷馈愈甚。
《广陵耆老传》：晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中，至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。
《艺术传》：敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子。所服药有松桂蜜之气，所余茶苏而已。释道该说《续名僧传》：宋释法瑶姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶，永明中敕吴兴礼致上京，年七十九。
《宋江氏家传》：江统字应迁，愍怀太子洗马，常上疏谏云：今西园卖醯面蓝子菜茶之属，亏败国体。
《宋录》：新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。
王微《杂诗》：寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。
鲍昭妹令晖著《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝遗诏：我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、乾饭、酒脯而已。
梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种，气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍;疆场擢翘，越葺精之美。羞非纯束野麏，裛似雪之驴;鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲酢，颜望楫免，千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。陶弘景《杂录》：苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之。
《后魏录》：琅琊王肃仕南朝，好茗饮莼羹。及还北地，又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪?肃曰：茗不堪与酪为奴。
《桐君录》：西阳武昌庐江昔陵好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔揳取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶，并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈。
《坤元录》：辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。
《括地图》：临遂县东一百四十里有茶溪。
山谦之《吴兴记》：乌程县西二十里有温山，出御荈。《夷陵图经》：黄牛、荆门、女观望州等山，茶茗出焉。
《永嘉图经》：永嘉县东三百里有白茶山。
《淮阴图经》：山阳县南二十里有茶坡。
《茶陵图经》云：茶陵者，所谓陵谷，生茶茗焉。《本草木部》：茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之。
《本草菜部》：苦茶，一名荼，一名选，一名游冬。生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月三日采干。注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。本草注。按《诗》云谁谓荼苦，又云堇荼如饴，皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦茶。
《枕中方》：疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并灸，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。
《孺子方》：疗小儿无故惊蹶，以葱须煮服之。
【译文】
七、茶事的历史记载
(共四十七则，择有关人名略记于下)神农氏(又称炎帝，三皇之一)。周公(名旦)。齐相晏婴。汉仙人丹邱子。黄山君。(汉)孝文园令司马相如。(汉)给事黄门侍郎(执戟)扬雄。吴归命侯、太傅韦宏嗣(韦曜)。晋惠帝。(晋)司空刘琨，琨兄之子衮州刺史刘演。(晋)张孟阳(张载)。(晋)司隶校尉傅咸。(晋)太子洗马江统。(晋)参军孙楚。(晋)记室督左太冲(左思)。(晋)吴兴人陆纳，纳兄子会稽内史陆俶。(晋)冠军谢安石(谢安)。(晋)弘农太守郭璞。(晋)扬州太守桓温。(晋)舍人杜毓。武康小山寺和尚法瑶。沛国人夏侯恺。余姚人虞洪。北地人傅巽。丹阳人弘君举。乐安人任瞻。宣城人秦精。敦煌人单道开。剡县陈务之妻。广陵一老妇人。河内人山谦之。后魏瑯琊人王肃。刘宋新安王子鸾，鸾之弟豫章王子尚。鲍照之妹鲍令晖。八公山和尚谭济。南齐世祖武皇帝。(南朝梁)廷尉刘孝绰。(南朝梁)陶弘景先生。唐朝英国公徐[责力]。
周公《尔雅》说：槚，就是苦茶。
《神农食经》说：长期饮茶，使人精力饱满，兴奋。
《广雅》说：荆州(湖北西部)、巴州(四川东部)一带地方，采茶叶做成茶饼，叶子老的，制成茶饼后，用米汤浸泡它。想煮茶喝时，先烤茶饼，使它呈现红色，捣成碎末放置瓷器中，冲进开水。或放些葱、姜、橘子合着煎煮。喝了它可以醒酒，使人兴奋不想睡?
《晏子春秋》说：晏婴作齐景公的相时，吃的是粗粮(菜)是烧烤的禽鸟和蛋品，除此之外，只饮茶罢了。
汉司马相如《凡将篇》在药物类中记载有：鸟头、桔梗、芫花、款冬花、贝母、木香、黄柏、瓜蒌、黄芩、甘草、芍药、肉桂、漏芦、蟑螂、雚芦、荈茶、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸。
汉扬雄《方言》说：蜀西南人把茶叶收做蔎。
三国《吴志韦曜传》说：孙皓每次设宴，规定人人要饮酒七升，即使不全部喝下去，也都要酌取完毕。韦曜饮酒不超过二升。孙皓当初非常尊重他，暗地赐茶以代替酒。
晋《中兴书》说：陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安常想拜访陆纳。纳的侄子俶怪他没什么准备，但又不敢问他，便私自准备了十多人的肴馔。谢安来后，陆纳仅仅摆出茶和果品招待，陆俶于是摆上丰盛的肴馔，各种鲜味的菜全都有。等到谢安走后，陆纳打了陆俶四十板子，说：你既不能使你叔父增加光彩，为什么破坏我廉洁的名声呢?
《晋书》说：桓温做扬州太守，性好节俭，每次宴会，只设七个盘子的茶食、果馔罢了。
《搜神记》说;夏侯恺因病去世，族人的儿子苟奴，看见了鬼魂。看见恺来取马匹，把他的妻子也弄成了病。苟奴看见他戴着平上帻，穿的单衣，进屋来坐到活着时常坐的靠西壁的床位上，向人要茶喝。
刘琨给他哥哥的儿子南衮州刺史刘演写信说：前些时收得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，都是我需要的。我心烦意乱，精神不好，常常仰靠茶来提神解闷，你可多购买一点。
傅咸《司隶教》说：听说剑南蜀郡有一老婆婆，煮茶卖，廉事把她的嚣皿打破了，禁止她在市上卖茶饼和茶羹，使老婆婆陷入了困境，这究竟是为什么?
《神异记》说：余姚人虞洪进山采茶，遇见一道士，牵着三条青牛。他引虞洪到瀑布山，说：我是丹邱子，听说你善于煮茶喝，常想叨你的光。山中有大茶树，可以供你采摘。希望你日后把那喝不完的茶，送些我喝。虞洪于是设奠祭祀，后来常叫家人进山，果然寻到大茶树。
西晋左思《娇女诗》云：我家有娇女，长得很白皙。小名叫[纟丸]素，口齿很伶俐。姐姐叫蕙芳，眉目美如画。蹦蹦跳跳园林中，果子未熟就摘下。爱花哪管风和雨，跑出跑进上百次。看见煮茶心高兴，对着茶炉帮吹气。
张孟阳《登成都楼》诗大意说：请问当年扬雄的住地在哪里?司马相如的故居又是哪般模样?昔日程郑、卓王孙两大豪门，骄奢淫逸，可比王侯之家。他们的门前经常是车水马龙，宾客不断，腰间飘曳着绿色的缎带，佩挂名贵的宝刀。家中山珍海味，百味调和，精妙无双。真可谓显赫权贵，百万富翁!遥望楼外，富庶的山川无边无际。秋天里，人们在橘林中采摘着丰收的柑橘;春天里，人们在江边把竿垂钓。果品胜过佳肴，鱼肉分外细嫩。四川的香茶在各种饮料中可称第一，它那美味在天下享有盛名。如果人生只是苟且地寻求安乐，那成都这个地方还是可以供人们尽情享乐的。
傅巽《七诲》说：蒲地的桃子，宛地的苹果，齐地的柿子，燕地的板栗，恒阳的黄梨，巫山的红橘，南中的茶子，西极的石蜜。
弘君举《食檄》说：见央寒暄之后，先请喝浮有白沫的三杯好茶。再陈上甘蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄。悬豹、葵羹各一杯。
孙楚《歌》云：茱萸出在树颠上，鲤鱼产在洛水中。白盐出在河东，美豉出于鲁渊。姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山。蓼苏长在沟渠，稗子长在田中。
《华陀食论》说：长期饮茶，对思考有益。
壶居士《食忌》说：长期饮茶，身轻体健，好似飘飘欲仙;茶与韭菜同时吃，使人增加体重。
郭璞《尔雅注》说：茶树矮小像栀子。冬季叶不凋零，叶子可煮茶喝。现在把早上采的叫'荼'，晚上采的叫'茗'，又有的叫'荈'，蜀地的人叫它为'苦荼'。
《世说》云：任瞻，字育长，青年时期有好的名声，自从过江之后变节失志。有一次到主人家作客，主人陈上茶，他问人说：'这是茶，还是茗?'，发觉旁人有奇怪不解的表情，便自己申明说：'刚才是问茶是热的，还是冷的?'。
《续搜神记》说：晋武帝时，宣城人秦精，常进武昌山采茶。一次遇见一个毛人，一丈多高，引秦精到山下，把一丛丛茶树指给他看了才离开，过了一会儿又回来，从怀中掏出橘子送给秦精。秦精害怕，忙背了茶叶回家。
晋四王叛乱时，惠帝逃难到外面，回到洛阳时，黄门用陶钵盛了茶献给他喝。
《异苑》说：剡县陈务的妻子，青年时带着两个儿子守寡，喜欢饮茶。因为住处有一古墓，所以每次饮茶总先奉祭一碗。两个儿子感到是个祸害，说：'一个古墓，它知道什么?白花力气!'想把它挖去。母亲苦苦劝说，坚决不准。当夜，梦见一人说：'我住在这墓里三百多年了，你的两个儿子总要毁平它，幸亏你保护，又拿好茶祭奠我，我虽然是地下枯骨，但怎么能忘恩不报呢?'天亮了，在院子里见到了十万串钱，像是埋了很久的，只有穿钱的绳子是新的。母亲把这件事告诉儿子们，两个儿子都很惭愧。从此祭祷更加经常和注重。
《广陵耆老传》说：晋元帝时，有一老太婆，每天一早，独自提一器皿的茶，到市上去卖。市上的人争着买来喝。从早到晚，那器皿中的茶不减少。她把赚得的钱施舍给路旁的孤儿、穷人和乞丐。有人把她看作怪人，向官府报告，州的官吏把她捆起来，关进监狱。到了夜晚，老太婆手提卖茶的器皿，从监狱窗口飞出去了。
《艺术传》说：敦煌人单道开，冬天不怕冷，夏天不怕热，经常服食小石子，所服的药有松、桂、蜜的香气，此外只饮茶叶、紫苏罢了。
《释道该说续名僧传》云：南朝宋时的和尚法瑶，本姓杨，河东人，永嘉年间过江，在武康小山寺遇见了沈台真清真君，年纪很老了，用饮茶当饭。永明中，皇上下令吴兴官吏隆重地把他送进京城，那时年纪七十九?
宋《江氏家传》说：江统，字应元。升任愍怀太子洗马。曾经上疏谏道：'现在西园卖醋、面、蓝子、菜、茶之类，有损国家体面'。
《宋录》说：新安人王子鸾、王子尚到八公山拜访昙济道人，道人设茶招待他们。子尚尝了尝茶说：'这是甘露啊，怎么说是茶呢?'
王微《杂诗》云：静悄悄，关上高阁的门;冷清清，大厦空荡荡。等您啊，您竟迟迟不回来;失望啊，且去饮茶解愁怀。
鲍照的妹妹令晖写了篇《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝的遗诏称：我的灵座上切莫用杀牲作祭品，只须摆点饼果、茶饮、干饭、酒肉罢了。
梁刘孝绰呈《谢晋安王饷米等启》中说：李孟孙君带来了您的告谕，赏赐我米、酒、瓜、笋、菹(酸菜)、脯(肉干)、酢(腌鱼)、茗等八种食品。酒气馨香，味道淳厚，可比新城、云松的佳酿。水边初生的竹笋，胜过菖荇之类的珍羞;田头肥硕的瓜菜，超越好上加好的美味。白茅束捆的野鹿虽好，哪及您惠赐的肉脯?陶侃瓶装的河鲤虽好，哪及您馈赠的鲊鱼?大米如玉粒晶莹，茗荈又似大米精良，酸菜一看就令人开胃。(食品如此丰盛)即使我远行千里，也用不着再筹措干粮。我记着您给我的恩惠，您的大德我永记不忘?
陶弘景《杂录》说：苦茶能使人轻身换骨，从前丹邱子、黄山君饮用它。
《后魏录》：琅琊王肃在南朝做官，喜欢喝茶，吃莼羹。等到回到北方，又喜欢吃羊肉，喝羊奶。有人问他：'茶和奶比，怎么样?'肃说：'茶给奶做奴仆的资格都够不上。'
《桐君录》：湖北黄冈、武昌、安徽庐江，江苏武进等地人喜欢饮茶，都是主人家准备的。茶有饽，喝了对人有好处。凡可作饮料的植物，大都是用它的叶，而天门冬、菝葜却是用其根，也对人有好处。又湖北巴东有真茶，煮的喝了使人兴奋没有瞌睡。当地人习惯把檀叶和大皂李叶煮当茶，两者的性质都冷。另外，南方有瓜芦树，它的叶大一点，也像茶，很苦很涩，制取为末，像喝茶一样地喝，也可以整夜不眠，煮盐的人全靠喝这。交州和广州很重视饮茶，客人来了，先用它来招待，还加一些香菜?
《坤元录》：辰州溆浦县西北三百五十里，有无射山，据称：土人风俗，遇到吉庆的时候，亲族聚会，在山上歌舞。山上多茶树。
《括地图》：在临遂县以东一百四十里，有茶溪。
山谦之《吴兴记》：吴兴县西二十里有温山，出产进贡皇上的茶。
《夷陵图经》：黄牛、荆门、女观、望州等山，出产茶叶?
《永嘉图经》：永嘉县以东三百里，有白茶山。
《淮阳图经》：山阳县以南二十里，有茶坡。
《茶陵图经》说：茶陵，就是陵谷中生长着茶的意思。
《本草木部》：茗，又叫苦荼。味甘苦，性微寒，没有毒。主治瘘疮，利尿，除痰，解渴，散热，使人少睡。秋天采摘有苦味，能下气，助消化。原注说：要春天采它。
《本草菜部》：苦菜，又叫荼，又叫选，又叫游冬，生长在四川西部的河谷、山陵和路旁，即使在结冰的寒冬也冻不死。三月三日采下，弄干。(陶弘景)注：怀疑这就是现在称的茶，又叫荼，喝了使人不能入睡。(苏恭)《本草注》按：《诗经》说谁说荼苦，又说乌头、苦荼像糖一样甜，指的都是苦菜。陶弘景称的苦荼，是木本植物茶，不是菜类。茗，春季采，叫苦搽。
《枕中方》：治疗多年的瘘疾，把茶和蜈蚣一同放在火上烤熟，等发生香气，分成相等的两份，捣碎筛末，一份加甘草煮水洗;一份外敷。
《孺子方》：治疗小孩不明原因的惊厥，用苦茶和葱的发根煎水服。
《八之出》
山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。
淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。
浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。
剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。
浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。
黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。
【译文】
八、茶叶产区
山南地区的茶以峡州产的为最好，襄州、荆州产的次之，衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。
淮南地区的茶，以光州产的为最好，义阳郡、舒州产的次之，寿州产的较差，蕲州、黄州产的又差一些。
浙西地区产的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宣州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。
剑南地区的茶，以彭州产的为最好，绵州蜀州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。
浙东地区的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的次之，台州产的差些。
黔中产地是恩州、播州、费州、夷州。
江西产地是鄂州、袁州、吉州。
岭南产地是福州、建州、韶州、象州。
对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。
《九之略》
其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火乾之，则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器，若松间石上可坐，则具列，废用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废;若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下，茶可末而精者，则罗废;若援藟跻嵒，引絙入洞，于山口灸而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废;既瓢碗、筴、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣!
【译文】
九、茶具的省略
关于制造和工具，如果正当春季寒食前后，在野外寺院或山林茶园，大家一齐动手采摘，当即蒸熟，捣碎，用火烘烤干燥(然后饮用)，那末，棨(锥刀)、扑(竹鞭)、焙(焙坑)、贯(细竹条)、棚(置焙坑上的棚架)、穿(细绳索)、育(贮藏工具)等七种工具以及制茶的这七道工序都可以不要了。
关于煮茶用具，如果在松间，有石可坐，那末具列(陈列床或陈列架)可以不要。如果用干柴鼎锅之类烧水，那末，风炉、炭挝、火夹、交床等等都可不用。若是在泉上溪边(用水方便)，则水方、涤方、漉水囊也可以不要。如果是五人以下出游，茶又可碾得精细，就不必用罗筛了。倘若要攀藤附葛，登上险岩，或沿着粗大绳索进入山洞，便先在山口把茶烤好捣细，或用纸包，或用盒装，那么，碾、拂末也可以不用。要是瓢、碗、夹、札、孰盂、盐都用筥装，都篮也可以省去。
但是，在城市之中，贵族之家，如果二十四种器皿中缺少一样，就失去了饮茶的雅兴了。
《十之图》
以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。
【译文】
十、书写张挂
用白绢四幅或六幅，把上述内容分别写出来，张挂在座位旁边。这样，茶的起源、采制工具、制茶方法、制茶用具、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等，看到了便随时都记载下来，于是茶经也就从此完备了。
品茶
一曰得趣
饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究“活火活水”，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘冽，营养丰富；火以木炭为止，火候以状如“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的三沸水为好。
品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉，凭借自己有素的训练与长时间的体验，通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏，才能品尝出茶汤的芳香与滋味。
饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首，泡壶好茶，含英咀华，细细啜饮，边谈边饮，谈古论今，越谈越饮，融合轻松，意得情新，别有一番“尘心洗尽兴难尽”的雅趣，给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉！
二曰得神
《神农食经》上记载：“茶茗久服，令人有力，悦志。”其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明“无我”的意识，帮助人们“洗胸之积滞、致清和之清气”，给人以一个自信面储蓄、祥和而清丽的文化氛围。
人们如有机会在武夷山水濂洞的茶馆里，用山顶“活源”流下泉水沏一杯岩茶，观飞瀑山色，品甘冽香茗，自有一种太和之气，使人眼福口福兼而得之，顿时“清醇恬静、自然”的神韵，使人们从古朴雄浑的中华民族传统文化之中，感悟“以茶可行道”的国饮精华，其主旨是劝告人们尊重茶礼、恪守茶德：“廉俭育德、美真康乐、各城处世、敬爱为人”，有助于社会文化的教化、和谐与稳定。
三曰得味
饮茶是最讲究的就是一个“味”字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓“新茶、甘泉、器皿干净为一；天气景色宜人为二；风流儒雅、心性相同者为三。”这就是说，努力做茶要“新、香、纯”，水要“清、冽、甘”，茶具要“小、雅、古”，环境要“清、朴、静”，才能得其真味，领悟其“清高”之道。
它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。这里以八闽人士和本土产茶为例，春季饮茉莉花茶或玫瑰花茶，用青色瓷盖碗冲沏为宜；夏季饮菊花或玫瑰茄茶，用白瓷盖碗斟酌为好；秋季饮铁观间或水仙茶，用紫砂壶泡上；冬季饮“三大工夫茶”，用紫砂壶煨煮，做到天心、人心、茶心互相感应、贯通合一，使人们从饮茶的禅机诗意中，饮尝享有“东方美人”之称的中国茶叶的风华韵味，传承其芳泽爱心！
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