茶经网

安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么

2019-11-18

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么”内容对大家能够有所帮助!

安吉白茶以及福鼎白茶的差别次要包括了:所属种别的差别、产地的差别、种类的差别、加工工艺的差别、质量特色的差别等等。

1、所属种别的差别

安吉白茶是绿茶茶类,福鼎白茶是白茶茶类。

2、产地的差别

安吉白茶产于安吉县,福鼎白茶产于福鼎市。

3、种类的差别

安吉白茶不分种类。

福鼎白茶的种类包括了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新加工白茶。

4、加工工艺的差别

安吉白茶因此绿茶的加工工艺为根底的,次要流程是鲜叶摊放、达成理条、理条、初烘、摊晾回潮、复烘。此中最关头的便是达成了。

福鼎白茶因此白茶的加工工艺为根底的,次要流程是1.鲜叶质料请求;2.鲜叶萎凋关头技能;3.轻揉捻;4.烘焙;5.拣剔;6.复火;7.包装,此中最紧张的是萎凋工艺。m.cY316.COM

5、质量特色的差别

安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工道理并依据安吉白茶本身的质量特征。安吉白茶形状形似凤羽,光彩葱绿间黄,光明油润,喷鼻气清鲜耐久,味道鲜醇,汤色明澈亮堂,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量正在5—10.6%,高于平凡绿茶3-4倍,多酚类少与其余的绿茶,以是安吉白茶味道出格鲜爽,不甜蜜味。

安吉白茶以白、活、喷鼻、鲜、清为特征,其鲜叶、干茶均叶白脉绿,色彩新鲜,茶叶汤色明澈、透亮,喝一口美味足,喷鼻气高而耐久。

鼎白茶便是用产自福鼎“华茶1号”或者“华茶2号”茶树的芽叶,没有炒没有揉,非凡工艺制造而成,其形状芽毫完好,汤色杏黄明澈,味道油腻、清甜爽口的质量特色。

6、获奖声誉的差别

安吉白茶:2004年4月,原国度质检总局正式同意“安吉白茶”为原产地区维护产物(即天文标记维护产物)。

福鼎白茶:2006年,被国度林业部授与为“中国白茶之乡”。

2008年,被中国茶叶学会授与“中国名茶之乡”以及“茶叶科技树模基地”称呼。

2010年,又被中国国内茶文明研讨会评比为“中华茶文明之乡”。“福鼎白茶”被国度工商总局认定为“中国著名牌号”。

2013年,被中华茶人联谊会授与“中国最美生态茶乡”称呼。延续多年被中国茶叶畅通流畅协会评定为“天下十年夜产茶县(市)”。

以上便是对于安吉白茶以及福鼎白茶的差别的引见了,但愿能对于您有所协助。

cY316.com延伸阅读

安吉白茶和福鼎白茶有什么区别


安吉白茶和福鼎白茶的区别主要包含了:所属类别的区别、产地的区别、品种的区别、加工工艺的区别、品质特点的区别等等。

首先,类别之间的差异

安吉白茶是绿茶,福鼎白茶是白茶。

第二,起源的差异

安吉白茶产于安吉县,福鼎白茶产于福鼎市。

三、品种之间的差异

安吉白茶没有品种。

福鼎白茶的品种包括白毫银珍、白牡丹、红梅、寿梅和新加工的白茶。

四、加工技术的区别

安吉白茶以绿茶加工工艺为基础,主要工艺有摊鲜叶、杀青理条、理条、一次干燥、摊晾、回潮再干燥。最重要的是完成这部电影。

福鼎白茶是以白茶加工工艺为基础的。主要过程是1。鲜叶原料要求;2.鲜叶萎凋关键技术;3.轻滚动;4.烘烤;5.采摘;6.重燃战火;7.包装,其中最重要的是萎凋过程。

五、质量特征的差异

安吉白茶属于绿茶范畴。根据绿茶的加工原理和安吉白茶本身的品质特点。安吉白茶外观与凤凰羽毛相似,色泽黄绿色,鲜艳油润,香气清新持久,滋味鲜醇,汤色清亮,叶底嫩芽叶盛开,叶中翠绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸,氨基酸含量为5-10.6%,是普通绿茶的3-4倍。多酚类物质少于其他绿茶,所以安吉白茶口感特别清爽,没有苦味。

安吉白茶的特点是白、活、香、鲜、清。它的鲜叶和干茶都是绿色的,有白色的纹理和新鲜的颜色。茶汤颜色清澈透明。一口新鲜的味道就足够了,而且香气浓郁持久。

丁白茶是由福鼎“花茶一号”或“花茶二号”茶树的芽叶经特殊工艺加工而成,无需油炸或揉捏。它具有芽形完整、汤色清澈、口感清淡、香甜爽口的特点。

六、获得荣誉[的区别标签:缩略图]

安吉白茶:2004年4月,原国家质量监督检验检疫总局正式批准“安吉白茶”为地理标志保护产品。

福鼎白茶:2006年,被国家林业局授予“中国白茶之乡”。

2008年,被中国茶叶协会授予“中国著名茶城”和“茶叶科技示范基地”称号。

2010年,也被中国国际茶文化研究会选为“中国茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。

2013年,被中国茶叶协会授予“中国最美生态茶村”称号。多年来,被中国茶叶流通协会评为“全国十大产茶县(市)”。

以上介绍安吉白茶和福鼎白茶的区别,希望能对您有所帮助。

黄山毛峰与安吉白茶的区别是什么


黄山毛峰和安吉白茶都是绿茶中的精品,一个是中国十大名茶之一,一个是国家地理标志产品;而且它们都是有着深厚历史底蕴的,那么黄山毛峰与安吉白茶的区别是什么?

区别一:产地不同

【黄山毛峰】产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。

【安吉白茶】安吉白茶,浙江省安吉县特产,国家地理标志产品。

区别二:品质特征

【黄山毛峰】

黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

【安吉白茶】

安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。

安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。

区别三:加工工艺

【黄山毛峰】

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

【安吉白茶】

安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件:采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

区别四:功效与作用不同

【黄山毛峰】

1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用,所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6.减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.延缓衰老:多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

10.防辐射:多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

11.美容护肤:茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

【安吉白茶】

1、增强抵抗力

安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.5%左右,茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量,提高人体的抵抗力。

2、提高记忆力

安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质,帮助提高记忆力,有助于脑损伤。

3、抗衰老

安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,能够保肝护胃,可促进肝脏合成凝血素,具有抗衰老的功效。

4、护眼明目

安吉白茶中的维生素C成分,能降低眼睛晶体混浊度,消除神经紧张,解除疲劳,有护眼明目。

5、安定宁神

常喝安吉白茶能有效消除神经紧张,安神镇定;女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

6、防电脑辐射

安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外,起到抗辐射的功效。

综上,安吉白茶和黄山毛峰的区别还是比较大的,不过它们肯定有共同点,原因是它们都是绿茶茶类。

安吉白茶和福鼎白茶的产地的区别


安吉白茶以及福鼎白茶的产地的差别是:安吉白茶是安吉县的特产,福鼎白茶是福鼎市的特产。详细以下:

安吉白茶的产地

安吉白茶,浙江省安吉县特产,国度天文标记产物。

安吉县属亚寒带陆地性季习尚候,总特点是:光照充分、气象平和、雨量充分、四时清楚,适合农作物的发展。全县年降雨量2003.4毫米,年日照时数1762.5小时,年均匀气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自东北出境,分工具两支环绕县境双侧,呈三面环山,两头凸起,西南启齿的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。阵势东北高、西南低,适合莳植茶树。

2004年4月,原国度质检总局正式同意“安吉白茶”为原产地区维护产物(即天文标记维护产物)。请求其维护范畴是:

安吉白茶原产地区范畴以浙江省安吉县国民当局《对于规定“安吉白茶”原产地区产物维护产区的叨教》[安政文(2003)50号]提出的地区范畴为准,为浙江省安吉县现辖行政地区。

福鼎白茶的产地

福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国度天文标记产物。

福鼎市位于福建省西南部,地处闽浙接壤的东海之滨。天文坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。阵势是东南高,西北低,阵势呈西南、东南、东北向中部以及西北内地波状歪斜。除了滨海一带有多数的低山、高山外,年夜多海拔正在500-800米,甚至1000米以上。工具宽79.3千米,南北长57.4千米,海岸线长;海洋面积1461.7平方千米,海疆面积14959.7平方千米,山丘地约占海洋总面积的91%,盆谷平原约占9%。

气象前提属中亚寒带季习尚候区,陆地性气象特点分明,年均匀温度18.5℃,年降雨量1669.5毫米,年绝对湿度80%,山区均匀无霜期228天。泥土有红壤、黄壤、紫色土以及冲积土,PH值正在4-6.3之间,遍及正在5.0摆布,质地为壤黏土,无机质含量高达1.58-2.33%。域内除了内地地带的土质,年夜局部的泥土合适茶树发展。

2004年6月,原国度质监总局正式同意“福鼎白茶”为原产地区维护产物(即天文标记维护产物)。请求其维护范畴为:

福鼎白茶原产地区范畴以福建省福鼎市国民当局《对于请求断定福鼎白茶原产地区产物维护范畴的陈述》(古政文〔2004〕121号)提出的地区范畴为准,为福建省福鼎市所辖行政地区。

综上,安吉白茶以及福鼎白茶的产地的差别招致了它们之间的产地情况的差别。

安吉白茶和福鼎白茶的品种的区别


就种类来讲安吉白茶的种类便是其自身,也便是安吉白茶是不种类的。福鼎白茶却是包括了普通白茶所包括的种类。以是安吉白茶以及福鼎白茶的种类的差别便是指福鼎白茶特有的种类。

福鼎白茶的种类是:

白毫银针

白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其白毫密披、色白如银、形状似针而患上名,其喷鼻气清爽,汤色淡黄,味道鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美男”、“茶王”之美称。

白牡丹

白牡丹因其绿叶夹雪白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着新苗,好像蓓蕾初放,故患上隽誉。白牡丹是采自卑白茶树或者水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

贡眉

贡眉,偶然又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个种类,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它因此菜茶茶树的芽叶制成,这类用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以差别于福鼎明白茶、政以及明白茶茶树芽叶制成的“明白”毛茶。从前,菜茶的茶芽已经被用来制作白毫银针等种类,但厥后则改用“明白”来制造白毫银针以及白牡丹,而小白就用来制作贡眉了。

寿眉

寿眉是用采自菜茶(福建茶区对于普通灌木茶树之别称)种类的短小芽片以及明白茶片叶制成的白茶。凡是,“贡眉”是透露表现下品的,其品质优于寿眉,普通只称贡眉,而再也不有寿眉。贡眉的产区次要位于福建省的建阳县,正在建鸥、浦城等也有消费。制造贡眉的鲜叶的采摘规范为一芽二叶至一芽三叶,采摘时请求茶芽中含有新苗、壮芽。贡眉的制造工艺分为初制以及精制,其制造办法与白牡丹茶的制造根本相反。优良的贡眉废品茶毫心分明,茸毫色白且多,干茶光彩葱绿,冲泡后汤色呈橙黄色或者深黄色,叶底匀整、柔嫩、鲜明,叶片迎光看去,可透视出主脉的白色,品饮时觉得味道醇爽,喷鼻气鲜纯。

新工艺白茶

新工艺白茶为福建的特产,次要产区正在福鼎、政以及、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,正在萎凋后参加轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶收支口无限义务公司)以及福鼎无关茶厂为顺应港澳市场的需求,于1968年研制的新产物,现已经远销欧盟及西北亚国度及日本等多个国度以及地域。

新工艺白茶形状叶张略有缩摺呈半卷条形,光彩暗绿带褐,喷鼻清味浓,汤色味似绿茶但无幽香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特征。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而遭到花费者的欢送。

新工艺白茶其制造工艺为:萎凋、轻揉、枯燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。

新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,特别是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧后果比抗生素更好。

新工艺白茶简称新白茶,于1968年研制的一个新产物。新工艺白茶产物已经远销欧盟及西北亚国度以及地域。1969年正式投产,其消费技能只要福鼎市多数技能职员会把握。

综上,安吉白茶以及福鼎白茶的差别指的便是福鼎白茶特有的种类。

福鼎白茶和安吉白茶的区别工艺、价格


福鼎白茶和安吉白茶都属于白茶中的种类,那两者都有什么区别呢?接下来小编为大家介绍福鼎白茶和安吉白茶的区别~

【福鼎白茶和安吉白茶的区别】

区别1:制选工艺

福鼎白茶的制作工艺非常简单且独特,只采用萎凋和烘焙这两道工序,不炒也不揉属于轻微的发酵。等待茶芽自然慢慢变化不破坏它酶的活性,自然萎凋时晾晒到八分干后再用小火慢慢烘焙干就装进干燥的箱子里即完成。而福鼎白茶也可以说是最自然,最生态以及最健康的茶叶了。

安吉白茶的制作工艺则是复杂许多了,需要通过炒青,揉捻,复炒,烘焙这地道工序来完成。在新叶经过五个小时的放置后,按照合适的温度和时间来炒青属于未发酵拔插。到最后整理一下形条和烘干就可以出锅了。

区别2:价格上

在市面上,福鼎白茶的价格是比安吉白茶低的。说到名贵价值的话,据说375克左右的陈20年福鼎白茶饼价格能拍卖出18.8万的天价;而50克的安吉白茶王拍卖出5万的价格,可见安吉白茶的价格更高。但有许多淘茶客是有着炒作嫌疑,所以购买名贵茶叶要慎重。

区别3:外形和口感

两者在外形和口感上肯定是有区别的,福鼎白茶的茶芽属于肥壮重实的,茶叶披满了白毫色泽有点银色的样子。福鼎白茶有着茶王的美称,加上喝起来的口感有着淡雅春香以及独特的浓厚口感真是让人喝了还想喝。

而安吉白茶就属于茶叶比较细小的,外形看起来有点像细细的羽毛,颜色看起来很是鲜嫩黄绿。冲泡过后的安吉白茶汤色清澈明亮有点橙黄色,喝起来更是有着甘甜的口感没有一丝苦涩哦。

了解完福鼎白茶和安吉白茶的区别,接下来我们再来看看安吉白茶的保健功效吧~

【安吉白茶的保健功效】

1.保护神经细胞

安吉白茶对于人的神经细胞有着很大的保健作用,对于老年痴呆症以及脑损伤都有帮助。安吉白茶中的氨基酸以及茶叶中的二苯胺物质还能保护肝脏养胃,还能促进肝脏调理,还有着抗衰老的好处哦。

2.降血压血糖

平常如果有高血压或者高血脂以及高血糖的朋友们,平常可适当多喝一些安吉白茶,能起到缓解作用哦。安吉白茶中有氨基丁酸物质,还能消除紧张情绪有着镇静的作用。另外安吉白茶也有抗癌作用哦,所以适当喝茶还是很好的。

3.增强记忆力

安吉白茶还有着提高记忆力和学习能力的保健功效,其中的茶多酚以及锌等物质能起到很好的帮助,对脑损伤也有很大帮助。平常家长们可以适当给孩子喝一些安吉白茶,对孩子的学习以及记忆力都有很大的帮助哦。

4.减肥,防辐射

感觉许多茶都有一些减肥功效,所以安吉白茶也是有减肥功效的。长期喝安吉白茶的女性朋友体型都会变得非常苗条,并且皮肤也是红润气色好。有研究表明,连续喝十五天安吉白茶能减掉两斤的体重哦~这是最实际又健康的减肥法,只是会比较慢哦~

生活中辐射对我们的伤害是很大的,不过安吉白茶还有着防辐射的作用,它的脂多糖物质能减少辐射的入侵。

以上小编为您带来的福鼎白茶和安吉白茶的区别、以及安吉白茶的保健功效等内容相信已经为你解决了疑惑。今天小编介绍的内容就到这里了,非常感谢大家的阅读~

安吉白茶和福鼎白茶的加工工艺的区别


咱们都晓得安吉白茶以及福鼎白茶有所属茶类的差别、产地的差别、种类的差别等等,可是另有一个很紧张差别便是加工工艺的差别,咱们一同来看一下安吉白茶的加工工艺。

安吉白茶的加工工艺安吉白茶因此绿茶的加工工艺为根底的,次要流程是鲜叶摊放、达成理条、理条、初烘、摊晾回潮、复烘。此中最关头的便是达成了。

安吉白茶茶叶鲜叶从茶树上采摘上去后,颠末“摊放”这道工序以后,就要停止“达成”了。

达成即经过低温毁坏鲜叶的构造,使鲜叶内含物疾速转化。中心是把持茶叶温度以及湿度。

达成的技能要素包含锅温、投叶量、工夫以及办法等。这要素互相限制、互相增进、配合影响达成的品质。

1.达成准绳

①低温达成,先高后低。为了避免酶匆匆氧化感化,达成锅温必需把握“低温达成,先高后低”的准绳,使叶温疾速回升到70℃以上,才有益于按捺梅的活性,到达85℃以上才干完整毁坏酶的活性,避免发生红梗红叶。

请求鲜叶人锅后叶温正在1分钟内达70℃以上。这时候锅的温度为250~300℃。

正在达成的前期,应得当低落温度,正在200~150℃为宜,不然易招致叶温太高而灼焦,发生焦味。操纵中,普通靠感不雅,即如下锅听到有炒芝麻似的爆声即为达成适温,叶温为前阶段抓一把茶叶正在手心,觉得烫但能握住,前期觉得很热,湿度为后期手上觉得有水汽固结但不外湿,前期应无分明水汽固结。

构成。普通人锅低速先闷,升温后逐渐进步速率保温降温。

③嫩叶老杀,老叶嫩杀。由于嫩叶含水量较高,酶的活性较强,正在达成中所需求的热量较多,受热的工夫也要长,若没有老杀,简单发生红梗红叶。

老叶水份含量绝对少,纤维素含量高,若达成过老,不只易发生焦边,并且条索也不容易揉紧。

④达成水平:“嫩叶老杀”减重较年夜,普通减重率以40%~50%,含水量以58%~60%为好。正在消费上判定达成水平的办法,凡是经过感不雅来判别,过度的特点是:手握叶质柔嫩,得到光芒酿成暗绿色,青臭气流失,幽香气显露出。进入进一步达成带理条阶段。

2.达成技能

采纳多功用名茶机达成。

①锅温:槽体温度达250~300℃。

②投叶量:五槽多用机每一锅0.3~0.4kg,七槽多用机0.75~1.25kg。

③工夫:用多功用达成时,开端纯达成1~2min,后低落锅温达成带理条5~8min。

④水平:叶色转暗绿,叶质柔嫩,折梗不时,无青气、无焦边、无红梗红叶,茶喷鼻泄漏为过度。

留意事变:

①防止锅温太高或者偏偏低时投叶下锅。

②呆板转速最低请求茶叶能翻转,正在投叶量年夜或者温度低,而达没有到请求,茶叶正在槽锅内交流不顺畅时,应手工辅佐拨动茶叶,实时调速调温到位。

③每一条槽锅投叶应实时调剂,依据各槽茶叶的温度、干湿水平,使坚持分歧。

④达成叶出锅时的含水量坚持分歧。

⑤冷机开端炒制,前1~2锅茶叶品质欠安属一般,待整台呆板受热平衡后,品质才干波动,并能越炒越好。

福鼎白茶的加工工艺

福鼎白茶因此白茶的加工工艺为根底的,次要流程是1.鲜叶质料请求;2.鲜叶萎凋关头技能;3.轻揉捻;4.烘焙;5.拣剔;6.复火;7.包装,此中最紧张的是萎凋工艺。

萎凋是福鼎白茶加工中的第1道工序,也是最关头的工序。萎凋的目标除蒸发鲜叶水份,到达必定干度请求以外,还随同着鲜叶内含物发作迟缓水解、氧化等系列庞大变革,构成白茶独有的形状内质特点。萎凋的体式格局有室内天然萎凋、复式萎凋与热风加温萎凋3种。

A.室内天然萎凋

情况前提:室内天然萎凋的场合请求四周透风,无日光直射。春茶馆温18~25℃,绝对湿度70%~80%;夏秋茶馆温30~32℃,绝对湿度60%~75%。工艺流程:开青→萎凋架→静置萎凋→七成干→并筛→八成干→并筛。

萎凋时,鲜叶老嫩要分隔隔离分散,并实时停止。摊叶要轻盈平均,俗称“开青”或者“开筛”,每一个水筛摊叶量0.5~1.0kg(春茶每一筛0.5~0.8kg,夏秋茶1.0kg),没有堆叠,没有翻动。萎凋叶萎凋至七成干时,即当青气消退,毫色发白,叶色转灰绿,叶尖翘起呈“翘尾”状,叶缘垂卷时,停止第1次并筛即2筛并1筛,

次要是避免贴筛,增进叶缘垂卷;

萎凋叶萎凋至八成干时停止第2次并筛即再2筛并1筛,堆厚10~15cm,次要是增进转色。2次并筛萎凋总用时35~45h,第2次并筛后持续萎凋12~14h,当梗脉水份增加,叶片微软,叶色转为灰绿,达九成五干时,便可下筛烘焙。

B.复式萎凋

所谓复式萎凋便是将日光萎凋与室内天然萎凋相分离。复式萎凋全程停止2~4次,每一次20~25min,用时1~2h日光处置。正在春天迟早日光没有强时轻晒,日照次数以及每一第二天照工夫是非应以温湿度的上下而定。春茶早期室外温度25℃,绝对湿度65%摆布,每一次晒25~30min,晒至叶片微热时移至室内萎凋;春茶中前期,室外温度30℃,绝对湿度57%摆布时,每一第二天照工夫以10~15min,即移至室内天然萎凋至过度。室内温度把持正在24~26℃,绝对湿度64%~80%,萎凋总用时48h摆布,并辨别于32h以及40h摆布停止2次并筛,至萎凋过度。

C.热风加温萎凋

萎凋室内装设热风安装,萎凋间的室温应把持正在29~35℃,湿度65%~75%,用时18~24h。温度由低到高,再由高到低。即开端加温1~6h,室温29~31℃;7~12h,室温32~35℃;13~18h,室温30~32℃;18~24h,室温29~30℃。当萎凋叶含水量达16%~20%、叶片没有贴筛、茶叶毫色发白、叶色由浅转为深绿、芽尖与叶梗显翘尾、叶缘略带垂卷、青气消逝、茶喷鼻表现时,便可下机。因为加温萎凋工夫偏偏短,内含物转化没有完整,因而应停止必定工夫的聚积后熟处置。聚积厚度25~35cm,堆中温度把持正在22~25℃摆布,用时2~5h;当叶色由葱茏转为暗绿或者灰绿、青气消逝、茶喷鼻表现时,便可下机烘焙。

综上,安吉白茶以及福鼎白茶的加工工艺的差别真的很年夜。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4622518.html

上一篇:西湖龙井和碧螺春的加工特色

下一篇:信阳毛尖和都匀毛尖哪个好

相关推荐 更多 +

最新更新 更多 +