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浙江嵊州以茶为媒介发起品牌升级战

2019-11-18

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“浙江嵊州以茶为媒介发起品牌升级战”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“浙江嵊州以茶为媒介发起品牌升级战”内容对大家能够有所帮助!

原创名称:以茶为媒介在浙江嵊州发起品牌升级战

本报记者丁强报道

浙江省嵊州市,作为“中国越剧之乡”、“中国围棋之乡”、“中国铁拳之乡”,也是著名的“中国茶之乡”。今年3月,嵊州茶城将迈出一大步:首届国际(嵊州)绿茶大会将在嵊州举行,届时将达成“嵊州国际绿茶共识”。

嵊州位于浙江东部,风景优美,人杰地灵。嵊州市委、市政府高度重视茶叶产业的发展。经过多年不懈的努力,茶业已经成为嵊州的富农产业、生态产业和文化产业。2018年,嵊州市茶园面积18万亩,茶叶总产量1.92万吨,产值8.7亿元。全市茶叶产业链总量超过25亿元,生产龙井茶6000吨。嵊州市是全国最大的龙井茶生产中心和最大的珍珠茶加工出口集散地。嵊州主要生产珍珠茶和龙井茶,以“皇”牌珍珠茶为代表的出口茶品牌和以“悦香龙井”为核心的名茶区域性公共品牌。今天,“一轮一套”已经成为一个热门市场,在国内外享有很高的知名度和美誉度。享有“世界绿茶见浙江,浙江绿茶见嵊州”的美誉。

嵊州茶业有着坚实的基础。全市有900多家初级茶厂和53家精制茶厂,其中9家拥有茶叶进出口权,2家年销售额1亿元以上。拥有1家国家级农业龙头企业和5家省级骨干农业龙头企业。19家茶叶机械企业通过农机鉴定,年销售茶叶机械5000台,居浙江省首位。嵊州市在茶园面积、茶叶产量、绿茶出口量和出口量等10个方面位居浙江省首位。嵊州绿茶品牌效益日益显现。2018年,在中国茶叶区域公共品牌价值评估中,悦翔龙井品牌价值在全市排名第一,其品牌影响力和市场竞争力日益提升。2018年,悦翔龙井品牌价值达到25.28亿元,是2010年13.93亿元的两倍。与品牌整合前的2008年相比,产量增加460吨,产值增加110%,为茶农增加4亿元,品牌效益明显。

中国食品、土壤和牲畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡骏认为,首届国际绿茶大会之所以在嵊州召开,是因为嵊州从一个大型茶叶市场发展成为一个强大的茶叶市场,市政府对茶叶产业给予高度关注和支持,以及全市人民对茶叶的特殊感受。嵊州市副市长丁贵对记者表示,会议期间还将组织“国际绿茶咖啡对话”,重点关注茶叶行业十分关注的质量改进、全球绿茶消费和农药残留标准。将提出“国际绿茶嵊州共识”的新概念,这对促进国际茶叶贸易的健康发展具有非常积极的意义。

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以硒为贵的恩施玉露茶有什么特点


1965年,恩施玉露被评为“中国十大名茶”,2009年被评为“湖北省第一历史名茶”。恩施玉露产于世界硒都——湖北省恩施市,是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶,其玉露茶制法与恩施玉露大同小异,品质各有特色。

早在3世纪已有一定规模

恩施玉露是我国传统名茶,发源于现恩施市芭蕉乡一带,自唐朝起便有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载:“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。” 因恩施古时曾称施州,故根据历史资料的显示,早在3世纪,恩施茶叶生产、加工和技术已经有了一定的规模。

据传清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研茶,所制茶叶,外形紧圆坚挺,叶色翠绿,毫白如玉,称之为“玉绿”。到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮,鲜香味爽,而且外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外显露,故改名为“玉露”。因其品质优异,很快获得了发展,先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地,1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世,并逐步赢得海外市场。

产地含硒量适中

恩施市东郊清江河畔的五峰山和南部的芭蕉乡,正是一代名茶恩施玉露的产地所在。

五峰山,朝夕云雾缭绕,因五座山峰如珠相连而得名,古代亦称五珠山。正如古诗所描摹的:“连珠东望与天齐,佛塔孤高出小溪。四面烟云空依傍,一层楼廓认高低。”在五峰山的龙首山顶,有清代道光年间建成的连珠塔,塔顶由七颗大锡珠重叠而成。清江盘旋而过的五峰山土壤呈砂质。山上所栽茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作玉露茶的上好原料。

芭蕉侗族乡,地处清江流域中上游,清江干流沿该乡北侧通过,被誉为“湖北省无性系良种茶第一乡”、“中国西部茶叶第一乡”,是湖北省农业厅命名的“湖北茶叶十大名乡名镇”之一。恩施市“以硒为贵”的茶叶中,尤以芭蕉侗族乡出产的富硒茶最为出名,是其重点产区和主产地。芭蕉茶叶品质优良,含硒量适中。中国农业科学院茶叶研究所测试,芭蕉茶叶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01-0.52毫克/千克。

多道工序造就一代名茶

蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等多道工序造就一代名茶恩施玉露。

恩施玉露是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶,经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

其中,高级玉露采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作中通过蒸青杀青,复杂的整形上光工序使玉露茶光滑、油润、挺直。

蒸青温度100℃,时间40-50秒,蒸青后立即用风扇急剧冷却,扇去水汽,称为“水干”,摊凉后,即在浅盘内加热整形,蒸发水分,初步卷紧条索,称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉,使其外形光滑,紧细挺直。整形主要用悬手搓条方式,搂、搓、端、扎等动作使茶条紧细圆直,至九成干时减轻搓力。继之用焙笼烘干,拣去黄片、碎末、粗条、老梗及其他杂物,用桑皮纸包好,封藏于灰缸中。

如今做工更为精巧

现今恩施玉露的制作,除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外,做工较前更为精巧。

以 “整形上光”为例。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条,把0.8-1千克的炒二毛火叶,放在50-80℃的焙炉上,两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时,转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止。整个整形上光过程,约需70-80分钟,是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。

绿茶的口感,以浓、醇、鲜、甜为好!,


绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。那么绿茶的口感如何呢?

绿茶的口感

因为中国的绿茶种类很多产区很广,味道各不相同。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。绿茶是所有茶叶种相对比较清淡的。好的绿茶口感有鲜爽的、有甘甜的、有醇和的,不同的绿茶口感都不同,但都以鲜爽为主!

绿茶的滋味,基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味,入口有微苦涩感,很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味,有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好,淡、苦、粗、涩为差,忌异味、变味。

绿茶的加工工艺

除了具体的茶种之外,茶的鲜爽也和海拔、加工工艺有关。在同一纬度,高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高,人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。而在工艺方面,不发酵的名优绿茶所含的氨基酸比较多。绿茶的加工工艺可最大限度保留鲜叶中原有的氨基酸。

绿茶选购技巧

想要更好地体味到绿茶的口感,一定要选购比较好的茶叶,以下是选购技巧:

(1)外形:绿茶的种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

(2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽,珠茶深绿而带乌黑光泽,炒青碧绿青翠,烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。

(3)香气:有清香,屯绿有板栗香,舒绿有花香;蒸青有紫菜香。

(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。

(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。

(6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。

正确的冲泡饮用,能使口感更好,而且喝起来更加健康。采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中。绿茶越鲜,则说明制茶用的是鲜嫩的茶芽,产自高山茶区,沐浴了充足的春光,累积了足够的茶氨酸。最后冲泡出来的绿茶,才有着如沐春风的鲜爽口感。

好的安吉白茶能泡几次?以三道为佳!


喝茶不仅是一种生活闲趣,你懂茶,茶自然也会懂你。茶好不好喝有两个基本要素,一个是茶自身的品质,另一个就是泡茶的技巧和方法正不正确,安吉白茶泡开之后,叶白脉翠,于茶水中翩翩起舞,是一种集口感和观赏性的上好茶叶,那么怎样才能泡出一杯既好看又好喝的安吉白茶呢?好的安吉白茶可以泡几次?今天就来谈谈冲泡安吉白茶的方法吧。

安吉白茶一般泡三次

安吉白茶是绿茶,因此也按照绿茶的投茶量来计算。绿茶一般用玻璃杯,90℃左右的沸水,投茶3克左右,先冲入少许水(一般为玻璃杯的1/3)作温润泡,大概1分钟后再续水,三次以后即可弃掉。具体要根据水壶的大小,茶叶的量和个人口味相结合。

古人文人雅士对于喝茶有着众多的“规矩”,从茶具,茶水,茶叶的选择,到喝茶的步骤,喝茶的礼仪等方面都有着细致入微的讲究,因此如何冲泡一壶好茶,便大有学问。

安吉白茶是汉族名茶,对冲泡非常有讲究,它的色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽,叶片玉白,茎脉翠绿,鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。喝上一杯上好的安吉白茶并非一件易事,好茶、好水、好器具更要有好心情。

为突出安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”的特点,懂一茶建议投茶比例为每100毫升水投茶2克(即1袋)、水温以85-90℃为佳,每道浸泡时间控制在1-2分钟。最好采用浸润泡法:先用少量水润茶、摇香、闻香,再注够水量冲泡、品茗。品饮安吉白茶以三道为佳。

安吉白茶的冲泡方法

安吉白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽,叶片玉白,茎脉翠绿,鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。

想要泡出一杯好的安吉白茶,需要掌握这几个要点:

茶具:用透明的玻璃茶杯来冲泡安吉白茶,不仅口感甚佳,而且观感俱佳。

用水:以山泉水为上或纯净水为宜。

温度:水烧开后,冷却至80℃-85℃左右为宜,牙叶越嫩,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤嫩绿明亮,滋味醇爽。

时间:冲泡3-5分即可饮用。

冲泡安吉白茶一般按照这样的步骤即可:

温杯——倒水——放茶叶——倒入少量开水——浸润茶叶1-2分钟——闻香——再加开水到七八成满即可。

当一抔85℃的白开水浸入杯中,倾泻于茶叶之上时,首先感受到的是茶叶的香气,紧接着,随着倒入水量的增加,茶叶在水中漫舞起来,细长的条索伸展开,多么美妙的一幅画卷啊!

此外,安吉白茶富含有人体所需的18种氨基酸,为普通绿茶的3-5倍,茶多酚含量10%左右,罕见的高氨低酚是安吉白茶香高味醇的品质基础,具有抗衰老、抑制心脑血管疾病、抗菌、降血脂、抗氧化和保护牙齿等功效。

湄潭翠芽冲泡水温,以85-90℃为宜!


我国的茶叶种类繁多,但每种茶叶都会有其自身独特的风格,也就会有它的品质特点。湄潭翠芽外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,香气清芬悦鼻,粟香浓并伴有新鲜花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。下面我们来看看湄潭翠芽的冲泡水温!

湄潭翠芽的冲泡水温多少合适?

湄潭翠芽要想冲泡得口感好的话,一定要掌握好冲泡的水温,否则再好的茶叶也泡不出好的味道。那么水温高低是影响湄潭翠芽水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低,湄潭翠芽滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散发出来。但水温过高,尤其加盖长时间焖泡嫩芽茶时,易造成汤色和嫩芽黄变,茶香也变得低浊。而且,煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性,用这种水泡茶时,茶汤应有的新鲜风味也受到损失。

我们都知道湄潭翠芽内里含有的营养物质是非常丰富的,尤其是内力的多酚类和咖啡因。那么现代科学证明,茶水比为1:50时冲泡5分钟,湄潭翠芽的多酚类和咖啡因溶出率因水温不同而有异。水温87.7℃以上时,两种成分的溶出率分别为57%和87%以上;水温为65.5℃时,其值分别为33%和57%以上。

总得来说,不同的茶类,所用的冲泡水温要求肯定是不一样的,其中的原因就包含茶叶的嫩度和化学成分含量上的不同。那么细嫩的高级绿茶类名茶,以85-90℃为宜;气候寒冷时,由于茶具温度低,对泡茶用水的冷却作用明显,宜用沸水冲泡。用煮渍法沏茶,可使湄潭翠芽在沸水中保持较长时间,充分提取茶叶其中的有效成分,以便获得浓度适宜的茶汤。调制冰茶,最好用温水(40-50℃)冲泡,尽量减少湄潭翠芽蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤,防止加冰时出现沉淀物。同时冷茶水还可提高冰块的致冷效果。

从以上我们可知冲泡水温对湄潭翠芽的重要性,那么湄潭翠芽的冲泡水温到底为多少才适宜呢?其实80℃是比较合适的。因为湄潭翠芽的用水温度,应该要看茶叶的质量而定。高级湄潭翠芽,特别是各种芽叶细嫩的名湄潭翠芽,以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档湄潭翠芽,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

此外,还有一个关于水温比较细节的问题要提醒大家,那我们说高级绿茶用80℃的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

浙江绿茶


浙江绿茶有哪些品种?浙江著名的绿茶有以下几种:

西湖龙井

西湖龙井属于扁平形绿茶,产于浙江省杭州市西湖区范围内西湖周围的群山之中。宋代就有龙井茶,但扁形龙井茶创始于明代,明代高镰《四时幽赏录》中说:“西湖之泉,以虎跑为最;两山之茶,以龙井为佳。”“龙井茶,虎跑水”,这是闻名中外杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有“欲把西湖比西子”,“从来佳茗似佳人”的诗句。清代乾隆皇帝下江南,多次品尝过龙井茶,曾作茶诗四首。有诗句曰:“龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。何必风团夸御茗,聊因雀舌润心莲。”称雀舌莲心般的龙井茶,胜过宋代的龙团凤饼。兴之所至,将龙井狮峰山胡公庙前的十八棵茶树封为御茶,年年进贡。龙井茶色绿,外形扁平光滑,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

安吉白茶

安吉白茶属于条状兰花形绿茶,主产于浙江省安吉县。200多年前在该县的茶山上发现了两株白叶茶树,近十多年来才大面积繁育种植。这种茶树,春天长出的芽叶是白色的,气温高后转绿。后经科学家考证,这种白叶茶就是宋代徽宗皇帝赵估《大观茶论》中所称的一1母分稀少而珍贵、品质超常的“白茶”。用这种白叶茶芽叶加工而成的“安吉白茶”,色泽黄绿,香气高爽,滋味特别鲜醇。因此,多年来在各种茶叶质量评比活动中,安吉白茶经常是处在绿茶类的榜首。经分析测定,氨基酸含量在6%一8%以上,其中茶氨酸含量达2.5%以上,是常茶的3一4倍。科学研究发现,茶氨酸有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效。饮茶能使人心情感到放松、舒适、平静,就是茶氨酸的作用。因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力作用更大。

开化龙顶

开化龙顶属于直条形绿茶,产于浙江省开化县。开化县有座大龙山,明代时所产茶叶,称作“大龙茶”,产于大龙山之顶的茶,品质最好,因而称之为“开化龙顶”。

传说元朝末年,朱元璋与陈友谅在九江大战失败,刘伯温与朱元璋走散。刘伯温向开化撤退,来到开化大龙山,人疲马乏之时,喝到了当地的好茶,精神振奋,疲乏顿消。后来刘伯温将这种好茶献给朱元璋,朱饮后连声叫绝,问明产地便赐名“大龙茶”。后来朱元璋做了皇帝,年年进贡大龙茶,这大龙茶就是“开化龙顶”的前身。

开化龙顶茶色翠形美,用玻璃杯冲泡11寸,很有观赏价值,“玉芽人水,浮沉有序,似金枪_直立,如蓓蕾初放,清汤绿叶,栩栩如生”。

径山茶

径山茶属于曲条形绿茶,最早产于浙江省余杭区径山寺一带。径山是江南佛教名山,径山寺在宋元时堪称东南五山十刹之首。宋代时径山寺创造的“径山茶宴”,通过佛教僧人传至日本,演变形成了“日本茶道”。当代茶学泰斗庄晚芳教授曾赋诗曰:“径山茶宴渡东洋,和敬清寂道德扬,古迹创新景色异,一杯四美八仙仰。”径山脚下的双溪路侧有“陆羽泉”,相传是唐代茶圣陆羽煮茶着《茶经》之处。

径山,山高多云雾,气候宜人,生产的径山茶,外形细嫩紧结显毫,色泽绿翠;内质嫩香持久,滋味甘醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩匀净成朵。径山茶是一个系列产品,包括“谷雨春”、“双径雨前”、“娘娘山茶”和“余杭雀舌”等。

金奖惠明茶

金奖惠明茶属于曲条形绿茶,最早产于浙江省景宁县惠明寺一带。1915年美洲巴拿马运河通航,举办了一次规模盛大的万国博览会,中国选送的惠明寺茶,由于品质超群,荣获博览会一等证书和金质奖章。从此惠明茶名声更大,因此人们传称其为“金奖惠明茶”。

浙江省景宁县是一个舍族自治县,惠明茶生产历史悠久。相传在唐代大中年间,有,一个舍族老人名叫雷太祖,首先在赤木山开荒种茶。至明代成化一t一八年(1482年),惠明茶列为贡品,年贡芽茶二斤。清代诗人严用光的《惠明茶歌》中有“入京马上争矜贵,黄封红裹呈枫哀”;“旗枪一一相排列,满欧色味良精醇”的诗句。

金奖惠明茶产地海拔高,茶叶品质优秀,具有香高味浓、回味鲜醉香甜的特点。

大佛龙井

大佛龙井属于扁平形绿茶,产于浙江省新昌县。该县所产的大佛龙井等名优茶,产量多、品质好,因此被农业部命名为“中国名茶之乡”。

大佛龙井的来历,在当地还有一个美丽的传说呢。

说的是很早以前有一妇人住新昌大佛寺旁的大佛寺村,一天夜里去大佛寺祀梦,忽见大佛起身走到大殿外摘了JL棵树芽泡饮,芳香扑鼻。妇人醒来找到这些茶树,依法采制泡饮,果然香高味醇,因此被称为“大佛茶”。

现代大佛茶茶园多在高山区,青l自叠翠,云雾缭绕,土壤肥沃,茶树生长环境得天独厚。采摘细嫩的芽叶运用龙井茶制法,茶叶外形色泽黄绿鲜活,形状扁平光滑、尖削挺直,汤色杏绿明亮,香气浓爽,滋味鲜爽甘醇,冲泡后的叶底细嫩成朵,嫩绿明亮。许多老茶客饮后认为,大佛龙井是典型的高山茶风味。

江山绿牡丹

江山绿牡丹属于兰花形绿茶,最早产于浙江省江山市仙霞岭一带,因此又名仙霞茶。相传明代正德皇帝(公元1506一1521年)巡视壮南时,途经江山仙霞关,。、l'l尝了仙霞茶后赞不绝口,当即赐名“绿茗”,并指定为御茶。

北宋大诗人苏东坡在贬徙惠州时,江山人毛谤(字泽民)曾以仙霞茶相赠。苏东坡在《答毛泽民书》中,称仙。霞茶“奇茗极精”。可见江山仙霞茶历史悠久,很早以前就已出名,列为贡品。

1980年恢复历史名茶生产,因创制的茶叶色泽翠绿、形似牡丹花瓣、产于江山,而命名为“江山绿牡丹”。

该茶香气清高,滋味鲜醇爽口,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿成朵。

临海蟠毫

临海蟠毫属于曲螺形绿茶,产于浙江省临海市,因茶叶外形蟠曲多毫而得名。临海产茶历史悠久,该县盖竹山汉代时就产茶。据《临海县志》载:“盖竹山,有仙翁茶园,l日时葛元植茗于此。”至明代孝宗弘治年间就列为贡品,岁贡芽茶9斤。县志还记载:“茶,出延峰山者佳,上云峰茶味异他处。”

临海蟋毫茶是1981年在历史名茶的基础上,采摘多毫品种—福鼎白毫的芽叶为原料,经特殊的推压炒制工艺制成的茶叶,很有特色:外形似蟠花卷曲,银毫满披;冲泡时白毫上下翻滚似雪花飞舞,汤色嫩绿明亮,芽叶肥冷L成朵;闻之清香持久,饮之栗香一!l‘醇。由于临海蟠毫香高味浓醉、耐冲泡,曾连续三年在全省评比中列为榜一首。

雪水云绿

雪水云绿属于单芽形绿茶,产于浙江省铜庐县雪水岭一带。桐庐产茶历史悠久,早在三国时代的《桐君采药录》中,就曾记述“武昌、庐江、晋陵好茗,而不及桐庐”。店代陆羽《茶经》也曾记述:“睦州生桐庐山谷。”

宋代大诗人范仲淹有诗日:“潇洒桐庐郡,春山半是茶。轻雷何好事?惊起雨前芽。”

桐庐雪水岭一带,群山异翠,林木繁茂,云海清溪,气候宜人。所产的谷芽茶于19巧年在巴拿马万国博览会上曾获得金质奖。1987年恢复历史名茶而创制的“雪水云绿”为单芽形茶,色泽嫩绿,冲泡后,棵棵茶芽竖立杯中,上下错落,沉于杯底的直立茶芽如雨后春笋,非常美观。

紫笋茶

紫笋茶属于兰花形绿茶,产于浙红省长兴县顾诸山一带,因此又称“顾诸紫笋”。顾诸山是唐代重要贡茶产地,唐大历五年(公元770年)开始建立贡茶院,至唐会昌年间(公元841一846年)每年贡茶数全高达一万八千多斤。因此顾诸山贡茶工场制茶工匠多达千余人,采茶工竟达三万余人,劳累一个月左右,方可造毕。每年清明节前必须制造完成,快马加鞭运至长安,要赶上皇宫每年举办的“清明茶宴”。唐代诗人张文规曾对紫笋贡茶送达长安皇宫时的情景作了生动的描述,诗曰:“风辈寻春半醉回,仙娥进水御帘开,牡丹花笑金锢动,传奏湖州紫笋来。”

当时唐代的紫笋贡茶是饼茶,自明代洪武年间改贡散叶茶以后,改为芽茶。现今生产的紫笋茶外形细嫩紧直,色泽绿翠显毫,香高味鲜醇,回味甘甜。

普陀佛茶

普陀佛茶属于曲条形绿茶,产于浙江省普陀县。普陀山是全国四大佛教圣地之一,普陀佛顶山,佛庙宏伟。

佛地产茶,一为供佛;二为僧侣坐禅饮用;但大量是为朝拜香客和旅游者提供茶饮和纪念茶品。

普陀山种茶始于唐代,由于佛教传人,佛事活动的发展,加之佛茶能治病的宣传,诸如《定海县志》曾称“定海之茶,多山谷野产……普陀山者,可愈肺痈止痢,然也不甚多得”。因此,对佛茶的需求量也就越来越大。

普陀佛茶采摘细嫩,卷曲多毫。当地梅福庵中灵佑洞里有一清泉,从佛像下流出,人称“圣水”,用此水冲泡普陀佛茶,清香馥郁,滋味醇爽,有“待将肤滕侵微汗,毛骨生风六月凉”之感,确实爽口宜人,凉透心腑。

磐安云峰

磐安云峰属于兰花形绿茶,产于浙江省磐安县大盘山、东阳县东白山一带。唐代李肇《国史补》载:“风俗贵茶,婴州有东白。”陆羽《茶经》记述四十二州产茶地中就有“婺州东白”。明代《浙江通志》也载有:“东白茶素负盛名”。清康熙《东阳县志》称:“茶以大盘、东白二山为最……”

磐安云峰主产地的大盘山、东白山·带,山高水秀,林密雾重,泉水潺潺,幽兰溢香,土壤肥沃,给茶树生长提供了良好的生态环境,芽n十肥壮,持嫩性好。精心制作的磐安云峰,具有“三绿一香”的品质特点,即色绿、汤绿、茶香高锐持久,具有兰花清香。

泉岗辉白

泉岗辉白属于珠粒形绿茶,产于浙江省嵘州市下王镇前岗村。嵘州古称剡(音扇)县,宋代《刻录》载:

“会稽山茶,以日铸名天下,然世之烹日铸者,多剡茶也。剡茶声,店已着。”店代诗僧皎然有一首品饮刻溪茶的名诗,诗曰:“越人遗我剡溪茗,采得金芽婆金鼎。素瓷雪色飘沫香,何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜,笑向陶潜篱下时。崔候吸之意不已,狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真,惟有月一丘得如此。”一饮涤昏寐,再饮清我神,三饮便得道,感受何等深切。

泉岗辉白外形盘花卷曲呈颗粒,色白起霜,香高味醇,耐冲泡。

银猴茶

银猴茶属于曲条形绿茶,产于浙江省松阳、遂昌二县,因此有遂昌银猴和松阳银猴两种。

银猴茶产地的茶园都在高山地带,自然条件优越,四周峰峦叠嶂,云海缥缈。产区境内的万寿山、卯山、仙岩峰、妙高山、千佛山、太虚观等名山古迹秀丽壮观。乌溪江、松荫溪等纵横交错的大小溪流蜿蜒其间。水气山色,诗情画意,如仙境一般。非常适宜于茶树生长,加之栽种的多毫茶树品种和特殊的制造工艺,使茶叶外形肥壮卷曲似猴爪,满披白毫色如银;开汤后,内质滋味鲜醇爽口,香高持久,汤色嫩绿清澈,叶底嫩绿成朵,匀齐明亮。突出地显示了银猴茶香高、味浓、耐冲泡的三大特点。

天目青顶

天目青顶属于兰花形绿茶,产于浙江省临安市的天目山一带。天目山,风光秀丽,物产丰富。“茶仆十、笋干、山核桃”合称“天目三宝”,享誉海内外,是去天目山旅游者的首选购物对象。天目山产茶历史悠久,陆羽《茶经》中就有临安天目山产茶的记载:“杭州,临安、于潜二县生天目山,与舒州同。”明代《临安县志》记载:“云雾茶出天目,各乡俱产,唯天目山者最佳。”清宣统年间举办的南洋劝业博览会上,天目云雾茶荣获金质奖。

天目青顶条紧略扁,形似雀舌,色泽绿润,滋味鲜醇爽口,清香高锐而持久。唐代诗僧皎然曾品饮早春的天目云雾茶后赞叹不已,他认为:“头茶之香远胜龙井。”

望府银毫

望府银毫属于单芽形绿茶,产于浙江省宁海县望府山一带。望府山又称望府楼,距宁海城关镇约9公里,一路行去,山峦叠翠,水谷流芳,颇有诗意。望府山形象独特,山色神秀。相传天气晴朗时,站在望府楼上能望见天台府,望府山因此而得名。望府山濒临三门湾畔,受海洋气候影响,温和而湿润,生态条件优越,茶树生一长茂盛,加之栽种的茶树品种是多毫的福鼎白毫种,因此制作成的茶叶,茶条肥壮,白毫显露,色泽绿翠光润,香高而鲜醇,滋味鲜醇爽口回甘。

宁海茶叶自古有名,“茶山茶”在南宋时就列为上品,南宋《赤城志》记载认为,宁海茶山茶在越州日铸之上。

浙江省除了上述名优绿茶外,还有淳安的“鸿坑毛尖”、泰顺的“三杯香”、乐清的“雁荡毛峰”、天台的“华顶云雾”、德清的“莫干黄芽”、东阳的“东白春芽”、络云的“仙都曲毫”、浦江的“浦江春毫”、诸暨的“石览茶”、兰溪的“兰溪毛峰”、宁波的“东海龙舌”和金华的“双龙银针”等名优绿茶。

绿茶冲泡温度,一般以80度左右为宜!


中国的茶文化有着悠久的历史,国内喜欢口茶的人有很多,而且茶叶也有多个不同的品种,其中绿茶是最受欢迎、销量最大的一个,它色泽清淡,茶香浓郁,保健功效出色,但是绿茶虽好,在冲泡时却有一些需要注意的地方,如果冲泡方法不对,会让绿茶的口感变差,营养成分出现流失。

绿茶的冲泡水温

绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度(这通常是指将水烧开之后,再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可)左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。

绿茶的冲泡方法

1、外形紧结重实的茶

1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。

2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。

3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。

2、条索松展的绿茶

这些茶,如采用上述方法,则茶叶浮于汤面,不易浸泡下沉。应采用如下方法:

1)烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2)冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶,我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是,如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香最好时候。

3)稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

4)其它步骤,皆与紧结茶相同。

以上就是关于绿茶的冲泡温度和方法的介绍了。平时冲泡绿茶时,也要注意时间,空腹是不宜饮用绿茶的,因为绿茶性质寒凉,空腹饮用会刺激肠胃,容易引发腹泻。另外冲泡绿茶时,水温也不宜过高,用九十度左右的开水冲泡的绿茶,口感和色泽都最为出色。

嵊州龙井茶特点:色泽翠绿嫩黄、香气馥郁


南方有嘉木,嵊州出好茶。嵊州茶业源于秦汉,名起盛唐。悠久的历史,得天独厚的自然环境条件,赋予了嵊州茶叶丰富历史文化,以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡,嵊州茶叶名扬海内外。越剧发源地嵊州是全国著名产茶区,也是“国家龙井茶原产地或保护区”。1998年,以“越剧之乡”为龙井茶定名,创建了富有诗意和意蕴的“越乡龙井”品牌。越乡龙井即嵊州龙井。

越乡龙井特点

越乡龙井以嵊州独特的地域文化“越剧之乡”定名,选用高山优质茶树嫩芽精制而成,其外形产地自然环境优越,文化底蕴深厚,采制工艺精湛,自然品质优异,其外形扁平光滑,色泽翠绿嫩黄,香气馥郁,滋味醇厚,汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵,经久耐泡,为龙井茶中之珍品,畅销国内外,深受消费者的青睐,先后荣获浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、中华文化名茶、中国最具影响力茶品牌等众多荣誉。唐朝名僧皎然曾写道:“越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香,何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。

越乡龙井茶的采摘和制作工艺

龙井茶一般在春季采摘,称为春茶,春茶根据采摘时节不同,又可以分为明前茶和雨前茶。不同于有些茶种的机械采摘,龙井茶一般采用传统的手工采摘,由于开春新芽特别嫩,所以采摘的时候不能用指甲掐断,否则会留下永久痕迹,正确的采法是拔出嫩芽,上等龙井一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展,1斤龙井茶,大约需要采摘3.6万个茶芽。

龙井茶较少采摘单芽,单采茶芽并不会带来茶质的提升,且降低了成品茶内含物的丰富程度和春茶的产量,对于茶叶采摘时单采茶芽,采得越早越好、越嫩越好的看法实际上是一种误解。龙井茶优异品质的形成,除了得天独厚的自然条件的孕育外,还要归功于独特而精湛的炒制技艺。龙井茶将精心采摘的芽叶经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。

上等龙井茶不会使用机械炒茶机,而是纯手工炒制,且炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法,操作时变化多端,令人叫绝。

以云南绿茶为例,介绍了晒干绿茶的生产工艺。


用云南大叶种制作的云南绿茶品质最好。云南绿有1000年的历史,是生产沱茶和普洱茶的优质原料。以云南绿茶为例,介绍了晒干绿茶的生产工艺。

晒青绿茶的生产工艺

云南绿茶的初步制备分为三个步骤:杀青、揉捻和晒干。

杀青:多用锅煎杀青,锅温约200℃,锅径80厘米,甩叶量2-3.5公斤,翻炒均匀,防止翻叶不均匀,造成茎叶夹伤和熏焦现象。云南大叶种子芽叶大,含水量高。在灭活酶的过程中,应注意窒息和摇动的结合,以便彻底而均匀地杀死。

揉捏:主要用于中小型揉捏机,也可手工揉捏。揉捏和抛掷树叶的数量因机器的类型而异。例如,思茅50型捏合机约25公斤,凤庆60型捏合机约60公斤。机器捏合时间为20-30分钟,手捏时间为5分钟以上。如果扭曲程度不够,不仅绳子又粗又松,而且茶的味道也不强。传统的云南茶叶初制工艺以揉捏为主要环节,提高茶叶品质,一般分为初揉、叠加和反复揉捏三个步骤。老原料应趁热揉捏,揉捏后不要摇动和分散,并适当堆放,这对形成醇香和橙汤色泽有很大影响,特别是对消除老茶的粗绿气有很大影响。通常,卷叶在第一天堆积起来,第二天晾干。晒干至40-50%干燥,当叶子仍然柔软时再次揉搓,使绳紧而明亮。

晒干:将茶叶摊薄在竹篮或水泥打谷场上,晒干,中间翻2-3次,使水分均匀。雨季很难干燥。为了防止这种酸腐烂和发霉,只能用木柴来干燥。应该建造一个简单的土壤干燥室来防止烟雾的产生。晒干绿茶的含水量标准为10%,要求晒干至脚干,符合绿茶的含水量标准。生茶的主要制备方法可分为油炸和蒸。

油炸:该方法适用于加工茎、叶嫩、约6级的鲜叶原料。因为鲜叶的含水量相对较低,不容易均匀地去除酶,所以在去除酶之前适当地喷洒干净的水并湿润叶子。方法以窒息法为主,充分利用高温蒸汽彻底、均匀地杀死老叶老梗。水资源短缺可能会加剧。翻炒直到叶子变成黄绿色,叶子表面的水分流失,叶子可以从锅里取出。趁热揉泥鳅条或皱纹,堆积过夜,除去粗绿气体,第二天及时晾干。加工过程中发现的粗枝和老枝应随时清除。

蒸:粗茎和老茎适合蒸,大茎放在大桶里蒸。新鲜叶片放入桶中前应用水摇动,铸叶应均匀压紧,以免影响透气性。茶叶放入桶中后,盖上桶盖,均匀地烧火,保持水沸腾。当茶叶被蒸成黄绿色时,它们可以被涂抹和干燥。叶子表面的水分在太阳下干燥后,堆积过夜,第二天在太阳下干燥。涂抹和干燥时注意转弯,并随时清除粗枝老梗。

云南绿茶(Yunnan green tea)是云南的一种传统茶,主要用作压缩茶的原料,因此也被称为“散茶”。云南绿按老原料和年轻原料被评为10级。原料茶经过筛选后,制得的松茶具有春芽、春芽等多种花色和各种级别的配套茶,投放到当地市场,大部分原料茶经过筛选后作为压缩茶的原料。

四川名茶之 以硒为贵的巴山雀舌


在茶叶界,物以稀为贵,同样也以“硒”为贵,例如巴山雀舌。这款富含硒的四川名茶生长于四川省万源县,因形似雀舌而得名,以富含硒元素而出名,享有“富硒茶王、雀舌珍品”的美誉。

由于四川省万源市地理环境优越,山峦起伏,植被茂密,土壤肥沃,湿度较大,PH值偏酸,富含硒元素,适宜于茶树生长,所以早在西周年代就有种茶活动。直至上世纪80年代初,万源两名科技人员在西南大学教授的指导下,与万源草坝的工作人员通过多年研究,终于在1987年研制出了现在的极品四川名茶——巴山雀舌。

巴山雀舌一经问世,就显示出了其它绿茶所不能比的优势。其抗氧化能力、清除水中污染毒素的能力、以及延缓衰老、防癌抗癌、抗高血压、防止色素堆积、增强机体活力、防辐射等诸多功效,均为四川名茶中的翘楚。

研究表明,硒是人体必需的15种营养素之一。人体缺硒可能会引起某些重要器官的功能失调,导致许多严重疾病的发生。而全中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带,因此这些地区人口的肿瘤、肝病以及心血管疾病等发病率都很高。

所以,喝巴山雀舌,正是对症下药。其所含的硒元素又是有机硒,比粮油中的更易被人吸收;再加上与食物中的维生素C、维生素E配合,能形成三合剂,可以延长人的寿命,帮助人们健康,可谓有益生命的神奇伴侣。我们还在等什么呢?

晒青绿茶制作工艺流程,以滇青为例介绍!


晒青绿茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史,是制造沱茶和普洱茶的优质原料。现以滇青为例,介绍晒青绿茶制作工艺流程。

晒青绿茶制作工艺流程

滇青茶初制分杀青、揉捻、晒干三道工序。

杀青:多用锅炒杀青,锅温200℃左右,锅径80厘米,投叶量2-3.5公斤,要翻匀炒透,防止翻叶不匀,产生茎叶夹生和烟焦现象。云南大叶种芽叶肥大,含水率高,在杀青时要注意闷抖结合,杀透杀匀。

揉捻:主要使用中、小型揉捻机,也有用手揉的。机揉投叶量因机型而异,如思茅50型揉捻机为25公斤左右,风庆60型揉捻机为60公斤左右。机揉时间20-30分钟,手揉须5分钟以上。如果揉捻程度不足,不仅条索粗松,且茶味欠浓。传统的滇茶初制技术,是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节,一般分初揉、堆积、复揉三步进行。较老的原料应趁热揉捻,揉后不抖散,适当堆积,对形成醇厚的滋味和橙黄的汤色,特别是消除粗老茶的粗青气作用很大。一般第一天揉捻叶堆到第二天晒;晒至四、五成干,叶质还较柔时再复揉一次,使条索紧结,色泽油亮。

晒干:把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上,用阳光晒干,中间翻叶2-3次,以使水分均匀。雨季晒干有困难,为防止本酸馊霉变,只能用柴火烤干,要建造简易的土烘房,防止产生烟味。晒青毛茶含水率标准为10%,要求晒至足干,符合毛茶水分标准。粗老茶初制方法可分为炒制和蒸制两种。

炒制:这种方法适用于加工茎叶较嫩,按近6级左右的鲜叶原料。因鲜叶含水率较低,杀青不易匀透,所以就先适当洒上清水,湿润叶面后再杀青。方法以闷杀为主,充分利用高温蒸气,把老叶老梗杀透杀匀。水分不足可以再加。炒到叶了为黄绿色,叶表面水分散失即可起锅。趁热揉成泥鳅条或起折皱状,堆积过夜,消除粗青气,第二天及时晒干。加工过程中发现粗老枝梗,要随时剔除。

蒸制:粗老的叶梗适于蒸制,数量多的用大桶蒸。鲜叶要先用水抖和后再放入桶内,投叶均匀按紧,以免影响透气。茶叶入桶后,要盖好桶盖,烧火要均匀,保持水沸汽足。当茶叶蒸到呈黄绿色即可摊晒。叶面水分晒干后,堆积过夜,第二天继续晒干。摊晒时注意翻动,随时剔除粗枝老梗。

滇青毛茶是云南传统茶类,主要用作紧压茶原料,所以又称"散茶"。滇青按原料老嫩人为10级。毛茶经筛制后,制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种,投放本地市场,大部分毛茶经过筛制,作为紧压茶原料。

浙江安吉白茶是什么茶?浙江安吉白茶——绿茶


安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,那大家知道浙江安吉白茶是什么茶呢?具体如下!

浙江安吉白茶属于绿茶

安吉白茶主产于浙江省安吉县,为新创名茶,创始于1980年,与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,都是采用的绿茶加工工艺,包括:鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。

由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右,制成的干茶鲜爽度好,目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。

浙江安吉白茶的制作工艺

1、采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

2、摊放

及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。

3、杀青

高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。

4、理条

杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。

5、烘干

初烘:烘干机温度100℃左右,时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。

6、保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

安吉白茶的功效

1、 安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,能够保肝护胃,可促进肝脏合成凝血素,具有抗衰老的功效。

2、能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压:安吉白茶富含氨基丁酸,能降血压、降血脂、降血糖。

3、具有消除神经紧张和镇静作用。

4、安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质,能增强记忆力,保护神经细胞,对脑损伤有很大的帮助。

5、改善女性经期综合症。

6、增强抗癌药物的疗效,安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。

7、减肥、护肝的作用,长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润,身体健康。实践证明,连续十五天喝安吉白茶可以减掉两斤的体重。

8、安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效,同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性,使血管不易破裂。

综上所得,安吉白茶属于绿茶,是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,是大自然赐予人类的珍贵物种,是一种品质特别高的茶叶!

安吉白茶生产地在哪里?为浙江安吉现辖行政区域!


“山高露润出奇葩,古树原生白嫩芽;隐迹云崖千百载,如今香满万人家。”安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,荣获1991年度浙江省全省名茶评比一类名茶。安吉白茶特色明显,具有观赏、营养、保健三大价值。其春芽幼嫩,芽叶呈白色,以一芽二叶开展时为最白,夏秋茶叶呈绿色。所以说,安吉白茶,名为白茶,实为绿茶。那安吉白茶是哪里产的呢?

安吉白茶的产地

安吉白茶原产地域范围以浙江省安吉县人民政府《关于划定"安吉白茶"原产地域产品保护产区的请示》[安政文(2003)50号]提出的地域范围为准,为浙江省安吉县现辖行政区域。

安吉地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,值得品味“川源五百里,修竹半期间”,安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

生产实践表明,大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境,孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

安吉白茶工艺流程

第一步:摊青

所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

第二步:杀青

杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的,即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度,而杀青的原则就是一定要高温,且要先高后低,多抛少闷,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀。第三步:理条

杀青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,这样茶叶的温度也会慢慢升高,而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低,等看到茶叶变细小且成挺直状,就可以出锅摊凉。

第四步:初烘

等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。

第五步:摊凉回潮

不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦,其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处,大家这个时候会发现茶叶又再变软了,这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。

第六步:复烘

通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干,要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干,如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。

在整个制作过程中要注意轻采轻放,以免茶中变碎。

通过上述的详细介绍,相信大家对安吉白茶的产地和工艺有所了解。安吉白茶要适量饮用,不宜过度,不然很容易损伤体内的精血,对身体不利;不要空腹饮用,避免损伤脾胃;不要在晚上或者睡前饮用,避免影响睡眠;不要饮用变质的安吉白茶。

东山秀峰茶升级工艺制成半叶,如何?


百度百科介绍:“东山秀峰”名茶外形圆直,色泽翠绿,峰苗显露,恰似秀丽山峰而得名。冲泡后汤色清澈明亮,嫩香高长,滋味鲜爽,回味甘甜,叶底洁净绿嫩。具有条紧直、色翠绿、香高长、味甘甜等特点。当地流传有“东山峰茶、东山峰水,绿水清泉神仙醉”之说。

东山秀峰产于湖南石门县东山峰农场。东山峰山势巍峨,峰峦叠翠。品质特征;形扁挺直,色泽翠绿,宛如秀丽山峰,汤色浅绿明亮,嫩香高长,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明净。“东山秀峰”名茶其制作原料来自于海拔1200多米高的东山峰优质茶园基地,其采摘精细、制作精湛。采摘一芽一叶初展的鲜叶为原料,经过摊青、杀青、揉捻、理条、整形、提毫、木炭烘焙等工艺过程精制而成。

20世纪80年代我国著名男高音歌唱家何纪光教授,对“东山秀峰”名茶品质倍加赞誉,并赋诗一首赞扬:“绿野东山识惠女,碧莲出水舞仙纱。我今偕女天涯走,几曲清歌欢饮茶”。2006年4月,台湾著名学者余光中在应邀参加湖南石门茶叶学术研讨会上为“东山秀峰”名茶题词:“东山秀峰、香闻天下”。

自从2009年铁观音率先开发半叶茶制作工艺以来,半叶铁观音以超优的品质赢得了众多茶友的认可,也引发了众同茶业人士的思考,其它茶叶如普洱(已产出)、本山、毛蟹、永春佛手、水仙、大红袍、肉桂、碧螺春、龙井茶、毛峰茶、瓜片茶、猴魁茶、正山小种、白茶、庐山云雾茶、安化黑茶、台湾东方美人茶、竹叶青茶、六堡茶、苦丁茶、茯茶、鹧鸪茶、大叶青茶、白芽奇兰茶、仙人掌茶、包种茶、珠露茶、金萱茶、松柏长青茶、高山茶、银球茶、苔茶、翠峰茶、湄潭翠牙、绿宝石茶、都匀毛尖茶、松阳银猴茶、诸暨绿剑茶、武阳春雨茶、惠明茶、径山茶、梅占茶、霍山黄芽、岳西翠兰、径县特尖、涌溪火青茶、桐城小花茶、龙峰茶、峡州碧峰茶、邓村绿茶、水镜茗芽、英山云雾茶、君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、东山秀峰能否跟着升级工艺,制成半叶茶。

如果东山秀峰茶升级工艺也制成半叶,那么无疑提升品质的同时也将提升成本和售价,亲爱的东山秀峰茶友,你能接受吗?

浙江绿茶产地在哪里?简述浙江绿茶的产地环境!


在我们的身边,说到浙江绿茶,大家首相想到的就是龙井茶,不可否认,龙井茶是浙江绿茶的代表,是一种品质好,口感好的茶叶,所以下面小编就给大家介绍一下浙江绿茶产地在哪里吧!

浙江绿茶产地

所谓龙井茶,就是在国家规定的18个县的龙井茶法定产区出产的,按照龙井茶加工工艺加工,并且达到龙井茶国家标准的茶叶。凡是法定产区以外区域出产的,都不能叫做龙井茶。龙井茶在浙江省广泛种植,目前主要有西湖、钱塘、越州三个产地,但还是以西湖龙井的品质最佳,故其他两产地的龙井又被称为浙江龙井茶。

2008年,龙井茶被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志证明商标。其法定产区涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市,覆盖18个县(市、区)、224个乡(镇、街道)、3488个行政村、38.1万户茶农。

其中,龙井茶地理标志的18个县(市、区)为:杭州市西湖区(西湖风景名胜区)、萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安市、桐庐县、建德市、淳安县,绍兴市柯桥区、新昌县、嵊州市、诸暨市、上虞区、越城区,金华市磐安县、东阳市,以及台州市天台县。

为体现历史渊源和便于管理,龙井茶地理标志范围又分为三个产区:龙井茶西湖产区:杭州市西湖区(西湖风景名胜区);龙井茶钱塘产区:杭州市下属的其余8个县(市、区);龙井茶越州产区:绍兴市、金华市、台州市。

浙江绿茶产区

产区一、西湖

杭州西湖是龙井茶最重要的产地,按照产地不同,又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个档次(新中国建立之后,已经并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类),它们各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异,这导致茶叶品质各具特色,其中以狮字龙井品质最佳。

产区二、钱塘

钱塘产地的龙井被称为“钱塘龙井”,钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域,茶叶品种很多。

产区三、越州

越州,古地名,今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同,但都属于浙江省,故龙井茶的产地都在浙江。

浙江绿茶产地环境

浙江属亚热带季风气候,季风显著,四季分明,年气温适中,光照较多,雨量丰沛,空气湿润,雨热季节变化同步,气候资源配制多样,气象灾害繁多。年平均气温15~18℃,1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份,5月、6月为集中降雨期。

极端最高气温44.1℃,极端最低气温-17.4℃;浙江省年平均雨量在980~2000毫米,年平均日照时数1710~2100小时。 地形自西南向东北呈阶梯状倾斜,西南以山地为主,中部以丘陵为主,东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。

隋唐之前杭州茶文化处于兴起阶段。三国两晋时期,钱塘江两岸经济文化逐渐发展,灵隐寺建成,佛教和道教等宗教活动逐渐盛行,西湖名山胜水也渐次开拓,茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播。

隋朝开通京杭大运河后,杭州因水陆交通的地理便利,一时成为东南物产聚散的“巨富名邑”,唐代杭城的繁华初显。此时,茶叶在杭州境内广为栽培。

综上所述,浙江绿茶主要就是在浙江,被分为三个不同的产区,同时浙江独特的地理环境、适宜的气候、水份,决定了龙井茶的品质,所以龙井茶不可否认是好茶!

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