中国的茶叶种类有很多,白茶就属于其中比较常见的一种。作为中国六大茶类之一的白茶,这几年在茶叶界的风华正茂,除了饮用价值外,这十几年来,白茶还开发出了收藏功能,优质的老白茶其具有很高的收藏价值,市场上还存在几十万一斤的传说。和红茶不同的是,白茶具有芽毫完整的外形,它满身披毫、毫香清鲜,具有汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。当前在市场上比较知名的白茶主要是安吉白茶和福鼎白茶。那么,安吉白茶和福鼎白茶之间有什么区别吗?安吉白茶和福鼎白茶的区别有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。
安吉白茶
安吉白茶和福鼎白茶的区别
一、品种不同
安吉白茶带着“白茶”二字,很多人会因此误以为它是白茶,其实安吉白茶所属绿茶,而非白茶。安吉白茶产自浙江湖州市安吉县,既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。之所以也叫白茶,是因为安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在这特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
福鼎白茶产自福州福鼎一带,属于中国六大茶系之一的白茶,因此在品种上就与安吉白茶有所区别。其具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针(首日芽)、白牡丹、贡眉、寿眉。
福鼎白茶
二、制作工艺不同
安吉白茶属于绿茶,其制作工艺步骤也与绿茶类一致,分为采摘→摊放→杀青→理条→烘干→保存。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青,属于非发酵茶,在这之后是整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。
而福鼎白茶制作工艺分为四步,分别为采摘→萎凋→烘干→保存,四步。其制作过程简单独特、崇尚自然,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,属轻微前发酵,使茶芽自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,晾晒至八九层干时,再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是回归自然、生态、健康的茶叶。
福鼎白茶
三、外形与口感的区别
安吉白茶干茶条索挺直,叶张肥嫩,芽叶微微蜷曲,外形细秀,形如凤羽,色泽呈毫色银白有光泽,叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿,汤色汤色鹅黄,清澈明亮,叶肉玉白,叶脉淡绿。鲜爽甘醇,香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜,没有丝毫的苦涩。
因福鼎白茶独特的制作工艺,其成品茶外观呈白色,有芽头肥壮、芽毫完整,满披白毫等特点,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。内质香气鲜爽毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色杏黄明亮,轻轻啜饮,令人心旷神怡。
四、特性及功效的区别
福鼎白茶属微或半发酵茶,相对安吉白茶来说,含有更多的活性酶和维生素,在预防心血管疾病有更好的效果;而安吉白茶属于非发酵绿茶则显得更加绿色生态,在抗辐射、延缓衰老方面更突出。与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高,营养丰富。因此,安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇,香高持久,而且还有利于身体健康。
安吉白茶
以上就是关于安吉白茶和福鼎白茶的区别介绍。从上面我们知道,虽然安吉白茶和福鼎白茶都属于白茶,但是它们之间的区别有很多,其主要体现在品种不同、制作工艺不同、外形与口感的区别、特性及功效的区别。对于喜爱喝白茶的朋友,在选购白茶时,一定要注意不同白茶之间的区别,根据不同的白茶特征,选购适合自己饮用的白茶品种。
安吉白茶是中国六大茶类之一的绿茶,是一种罕见的变异茶种,属于低温敏感型茶叶。安吉白茶具有降血压、抗衰老、防辐射、减肥、增强记忆力等功效,是一款养生保健功效极佳的茶饮。那么安吉白茶要怎么泡才好喝呢?在冲泡安吉白茶前要准备什么工作呢?接下去跟着小编一起来看看。
安吉白茶
安吉白茶冲泡前准备工作:
1.茶叶:想要喝上好喝的安吉白茶除了需要讲究的技巧以及手法以外,还需要选择优质的茶叶哦。最好选择一芽二叶的甘茶,颜色是翠绿并且有些金黄色的,外形看起来非常均匀细长,闻起来有一股清爽的香气,这才是好的安吉白茶茶叶。
2.水质水温:冲泡安吉白茶的泡茶用水也是很重要,都说最好采用黄浦江源头水最好,但这并不是容易的事。所以平常我们可以选择纯净水或者水井水来冲泡。而在水温方面最好不要太高或者太低,水温在80到85度左右即可。
3.茶具:冲泡安吉白茶最好使用透明的玻璃盖碗或者玻璃杯,这样才能欣赏到安吉白茶在沸水的冲泡下所呈现的优美“舞姿”,以及那清澈透亮的茶汤。除此以外,最好准备其他茶具,例如玻璃冲水壶,茶盘,茶托,茶匙以及茶巾等。以上准备工作做好后,就可以开始冲泡安吉白茶啦!
安吉白茶冲泡过程:
首先把冲泡安吉白茶的所有茶具都拿出来备用,使用茶壶注入纯净水煮沸后备用。
1.温杯:温杯这一步是必不可少的,尤其是对于冲泡这么珍贵的安吉白茶来说。温杯的方法只需要把煮好的沸水倒进需要冲泡安吉白茶的茶杯中,转旋几圈后把水倒掉即可。
安吉白茶
2.取茶:接下来就是取茶这一步了,取茶最好使用茶匙这样看起来更显专业哦。使用茶匙取三克左右的安吉白茶分别投入到茶杯中即可,如果是茶盖碗的话可用4克左右。
3.浸茶:想要把安吉白茶冲泡得好喝一些,还需要进行浸茶。方法是把水壶提起来沿着杯壁缓慢倒入杯子里,注水量在茶杯的四分之一即可,这样做的目的是为了使茶叶首次接触开展,也可以称为开茶。把茶杯旋转转动一下,使茶叶更好吸收水分发挥出香气。
4.冲泡:到了这一步首先要把浸茶的水倒掉再进行冲泡,冲泡时可以采用旋转注水法,来回旋转缓慢注入水即可。这样做的目的是为了能欣赏到茶叶在杯子中上下旋转的视觉体验,注水量在杯子的三分之二即可,等待上两分钟后就可以喝了。
5.品茶:如果有来宾的话就可以向来宾奉上好茶啦!在品饮安吉白茶前可以观察一下其的茶汤以及茶叶的身姿,可不要浪费了这么好的视觉体验罗。品茶安吉白茶可以采用小口品饮的方法,这样才能品尝出其甘甜的香气。
安吉白茶
以上就是有关安吉白茶冲泡前的准备工作和冲泡方法知识介绍。冲泡安吉白茶最好选用透明的玻璃盖碗或者玻璃杯,再者就是需要选择优质的茶叶以及泡茶用水,这两者的取用也很重要。冲泡安吉白茶只要控制好水温和它的冲泡手法,这样就可以使它的香气充分的发挥出来。
福鼎白茶在冲泡的时候需要使用沸水进行冲泡,可以选择使用盖碗、紫砂壶等茶具进行冲泡,口感都是会比较好的。
福鼎白茶是中国传统六大茶类之一,是天然健康的植物饮料,素为茶中珍品。具有良好的药效性能,可以抗辐射、抗氧化、降血压、血脂等,常饮的益处很多。下面,就给大家介绍下福鼎白茶的冲泡方法,以便于大家正确泡饮。
福鼎白茶的冲泡方法:
1、杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g茶叶用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法:适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后像功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5g左右福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,再注入沸水45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4、大壶法:适合群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用约90度开水洗茶后,开水直接冲泡,留置茶汤三分之一再蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
福鼎白茶对身体也有很多好处,经常喝可以延缓衰老。
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