品茶，主要是品香和品味，而香气，是茶最迷人的地方。
香气曼妙，缥缈无常，捕捉不到，却让人魂牵梦绕。我们追求香气，买鲜花、喷香水、焚香，都是为了那一缕让人神往的香。
茶香很复杂，我们常常听到别人用一些艰涩难懂的词来描述茶香。对于初学者，知道茶很香，却不知道应该如何表达这种香，那么，茶香应该怎么品呢？
1、茶香的构成
喝茶的时候，总是觉得茶特别香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。香味很复杂，不好描述，茶香里面到底有什么东西呢？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。
茶叶中的香气物质，按结构特点大致分为四大类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氧、氮的杂环化合物。
2、我们是怎么感受茶香的？
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么味道。
第二个是口腔感受。什么，口腔也能“闻”到香气？口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。
3、茶香的常见类型有哪些？
绿茶
清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。
嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
红茶
花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，如英红九号。
蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香，鼻子和口腔都能感受到。
果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。
乌龙茶
清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。
花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙，凤凰单丛。
火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。
奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。
蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。
白茶
嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。
毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。
枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气。
日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。
黑茶
醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。
菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。
木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。
4、茶香应该怎么品？
干品
抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。
把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。
湿品
出汤后，掀盖闻香，主要闻香气是否高扬，辨别香气类型。
对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。
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茶香闻哪里？
干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯（高而窄的杯子），闻完香之后再倒入品茗杯（矮而宽的杯子）中品尝。除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
杯底香
也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上，与红酒类似。茶的挂杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等带甜味的香。挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
叶底香
茶叶泡完之后，将茶渣倒出嗅闻，虽然香气已经比较淡了，也可以仔细分辨茶香的类型和浓淡，作为辅助判断茶叶品质的一个依据。
茶香应该怎么闻？
所谓“标准姿势”，这个方法是用于茶叶商品流通，判断茶叶香气优劣的一个比较科学全面的方法。
具体的操作是这样的：出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。
有的人泡完茶，习惯马上把壶盖拿起来闻香，殊不知这拿起盖子的过程，茶香已经散了一大半。建议在热闻之前最好先别开盖。
热闻结束后，就可以将盖子打开了，避免热气将茶叶闷坏，等温度稍微降下来之后，再分别温闻和冷闻。
闻茶香到底闻什么？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质总数约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
品闻香气的时候，主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、香气高扬还是低沉、浓还是淡、持久还是短暂。
冷闻持久
等茶壶完全冷却后再闻茶香，如果茶香依旧明显，说明香气物质丰富，香气持久，如果此时香气已经很淡了，说明香气短暂且单一。香气的持久度也可以对比前后几轮茶香浓度变化。
热闻异味
刚刚冲完茶出汤后，趁着壶内还是热的时候闻香，趁热气挥发，主要闻茶香里有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等，还可以感受茶香的高低、浓淡。
温闻类型
等茶壶稍微凉下来，这个时候闻香可判断茶香是什么类型，有没有毫香、豆香、花香、坚果香、熟果香、蜜香、陈香等等，是单一香气还是多种复合香气。
茶香闻哪里？
干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯（高而窄的杯子），闻完香之后再倒入品茗杯（矮而宽的杯子）中品尝。除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
杯底香
也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上，与红酒类似。茶的挂杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等带甜味的香。挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
叶底香
茶叶泡完之后，将茶渣倒出嗅闻，虽然香气已经比较淡了，也可以仔细分辨茶香的类型和浓淡，作为辅助判断茶叶品质的一个依据。
莫道醉人唯美酒，茶香入心也醉人。
很多人爱上茶，都是从那不经意的一缕清香开始的。
闻茶香可以没目的，纯粹欣赏；闻茶香也可以有目的，为了鉴别茶的好坏。今天杯小茶就来给大家讲讲闻茶香常用的两种方法——“干闻”和“湿闻”，无论是欣赏还是鉴别都是很实用的。
一：干闻茶香
顾名思义，“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。
将茶叶从茶叶罐里取出，置于茶荷上，干闻茶香。注意取茶的过程中不要用手接触茶叶，否则容易染上异味。
单独取一部分茶叶置于小蝶上，呵一口热气，趁热闻香，会闻得更明显。
温杯烫壶之后，将壶中水倒干，置入茶叶，盖上壶盖轻轻摇晃，再打开盖子闻香，茶香在热气的作用下开始显现。这个方法也是很多老茶客惯用的方法，但需要注意摇晃不可用力过猛，否则茶叶容易碎。
二：湿闻茶香
“湿”即茶与水接触后，在湿热作用下，茶香完全显现了出来，这个时候，我们可以对比结合干闻的茶香，判断茶叶的品质。
出汤以后，半掩壶盖闻壶内的香气，这个时候温度很高（小心烫伤），不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来，可以判断茶叶是否带有异味。等壶内降温和完全冷掉之后分别再闻一次，判断茶叶香型和持久度，记住这个口诀：“热闻异味、温闻类型、冷闻持久”。很多茶友习惯闻壶盖，相对来说没有直接闻壶内茶香那么真切。
将茶汤倒入杯中以后，闻闻茶汤的气味，也是欣赏茶香的一个角度。喝完茶以后，还可以闻闻杯底的气味，好茶的杯底香也是浓郁而持久的。
初入门的“茶小白”，看到老茶客在喝茶时一会闻闻壶盖，一会闻闻杯底，总会觉得像是在故弄玄虚。一旦慢慢进阶以后，这些闻香的动作便会信手拈来，已经习以为常而不自知了。
喜欢香气可以说是人的本能。闻到喜欢的香气，感觉神清气爽、心情愉悦。
茶香的超凡脱俗，清雅绝伦，让每个爱茶人都深深沉浸其中。幽幽茶香百味生，茶香自醉何须酒？
和朋友一起喝茶时，常常有聊到，“今天这款茶怎么样？”
除了以品尝到的滋味作为判断依据之外，还会仔细地闻闻茶香。看看香气的类型、质感，有无异味等等。
通过对香气的观察，尽可能地了解茶的品质，品茶水平自然得到提升。
那闻香气的要点是什么？品茶术语其实都有总结到！
1、毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。
2、火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。
通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。
3、陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。
4、果香
茶叶中出现的果香种类很多。
自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
5、清香
清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味与清香不同，一般由杀青不足，而带来的令人不适的类似青草的气味。
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。
6、嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。
一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
7、甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。
甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须的香气。
8、松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。
有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
9、花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。
通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。
还有一种花香，是以花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气，例如茉莉花茶。
10、高香
一般指香气高扬而且持久，刺激性强。
11、纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。
12、闷气
是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。
13、高火味
是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
14、陈气
一般指的是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。
15、青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
看完以上术语之后，有没有联想到平时喝茶的茶香呢？
大家可以在喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。
时间一长，你也能下意识地说出术语来，越来越能摸懂喝茶的门道哦！
茶香，是很多人爱上茶的原因之一。同时，茶香也是茶最迷人的地方。不过，茶香通常给人的感觉都是缥缈无常、难以捕捉。因此，对于一般的饮茶初学者来说，他们往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。从综合层面来说，茶叶香气的组成比较复杂，常常受到各方因素的影响，比如品种、地域、季节、栽培的条件、储存的方式、鲜叶的质量和复焙加工的方法等。
其中，不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味。而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素。可以这样说，只要学会闻茶香，品茶也就懂了一半。
茶香闻哪里
干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯（高而窄的杯子），闻完香之后再倒入品茗杯（矮而宽的杯子）中品尝。除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
杯底香
也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上，与红酒类似。茶的挂杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等带甜味的香。挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
叶底香
茶叶泡完之后，将茶渣倒出嗅闻，虽然香气已经比较淡了，也可以仔细分辨茶香的类型和浓淡，作为辅助判断茶叶品质的一个依据。
茶香一般有哪些类型
绿茶
1、清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
2、毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。
3、嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
4、板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
5、兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
红茶
1、花香：类似清新的花香，比如英红九号。
2、蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。
3、果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
4、松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。
乌龙茶
1、清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。
2、花果香：似花又似果的丰富香气，如凤凰单丛。
3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。
4、奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱。
5、蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香，如东方美人。
白茶
1、嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。
2、毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。
3、枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。
4、日晒香：白茶经过日晒产生的气味。
黑茶
1、醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。
2、菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香气茶。
3、木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。
香气是茶最迷人的地方。
很多人爱上茶，首先就是被茶香吸引了。但香气缥缈无常、难以捕捉，初学者往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。
品茶，香气和滋味是最重要的两个方面。可以说，学懂了品香，品茶就懂了一半。
茶香是由什么构成的？
喝茶的时候感觉清香扑鼻，有的茶中又带了点花香，有的茶闻起来很鲜，有的茶闻起来还甜甜的。茶香很复杂，里面到底有什么东西呢？
茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
如此多的香气成分，才构成了复杂而多变的茶香。
人体是如何感受茶香的？
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官。我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，
一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么东西。
第二个是口腔感受。口腔也能“闻”到香气？
因为口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。
茶香应该怎么品？
干闻茶香
1、抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。
2、把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。
湿闻茶香
1、热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。
2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。
3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，或对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。
“喝”茶香
趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。
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