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福鼎白茶与政和白茶大PK!

2019-11-15

到底是福鼎白茶好呢?还是政和的白茶好呀!其实呀,这个问题,对于刚开始接触白茶的朋友来说,都是个必须储备的知识点。

福鼎白茶和政和白茶大PK

应该说影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面:生长环境、茶树品种、制作工艺。下面从这三点来比对比对这两种茶叶。

(一)先来说生长环境:

福鼎:位于福建省东北部,东南濒东海。平均海拔600米左右,境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时。

政和:位于福建省北部,与浙江省南部相邻,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。

应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山,另外整体而言,政和的环境还是要优于福鼎,难得在政和还有像锦屏这样的小茶村。

生长环境对茶叶口味是有一些影响的,有的朋友会说,福鼎茶喝起来有海水的气息(似乎是有点悬了)。

(二)再来说茶树树种:

福鼎:主要以福鼎大白茶种(华茶1号)为主。其特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。

政和:主要以政和大白茶种(华茶5号)为主。其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。

(三)最重要的制作工艺:

提到制作工艺,就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。

传统工艺:两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干,区别大的地方就在萎凋这个步骤,不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。

福鼎:萎凋主要靠的是日光萎凋,说白了就是一个字,晒!如果有机会到福鼎的点头镇去,就能看到茶厂里的日光萎凋房,茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法,萎凋时间的长短跟天气有很大关系,有太阳的情况下,需要萎凋十多个小时,如果日光很强烈,还要在顶棚上的加黑色网纱,如果阴天,萎凋时间就要相应延长。

政和:萎凋主要是室内萎凋,要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内,进行阴干萎凋。这样的萎凋过程,也跟天气有密切的关系,因为萎凋房空气流动性很大,高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的,这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶,脱水率达到70%以上,然后在进行日晒,日光充分的情况下会晒5个小时左右。

新工艺:新工艺白茶是福鼎的特色工艺,政和是没有的。

现在的福鼎是很流行这种新工艺,原因是这样做出来的白茶口感更好。其制作工艺为:采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后,迅速进入轻度揉捻,经过轻微的发酵过程,再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺,色泽暗绿略带褐色;茶汤会更甜、更柔、汤色橙红;叶底可见其色泽青灰带黄,筋脉带红。

在我看来,这种工艺制程的茶叶,是介于白茶和红茶之间的。而由于经过发酵,成茶颜色上也比较接近老茶,有些不太靠谱的茶商,会拿来充当老白茶,大家购买的时候要擦亮眼睛。

其实,无论是福鼎白茶也好,政和白茶也好,都属白茶,但由于地理环境、甚至于品种工艺的差别,造成白茶的千变万化,各有各的特点,各有各的风味。

扩展阅读

政和白茶与福鼎白茶


政和白茶与福鼎白茶都是福建名茶,它们有各自的特点。具体如下:

政和白茶

1、简介

政和白茶,福建省政和县特产,中国地理标志产品。

政和县白茶渊源极深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料,所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。

不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效,还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

2007年3月20日,经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。

2、特点

政和大白茶,亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型,大叶类,晚生种。自然三倍体。植株高大,树姿直立,分枝较稀。叶色深绿,富光泽,叶形椭圆,叶面隆起,叶质较厚。芽叶肥壮,茸毛特多,一芽三叶百芽重123.O克。

花冠直径4.3~6.2厘米,花瓣6~8瓣,子房多毛,花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%,氨基酸2.4%,咖啡碱4.0%,儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶,品质优。适宜在长江以南红茶区和白茶区推广。

福鼎白茶

1、简介

福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。

主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。

2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

2、特点

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。

根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。

综上,政和白茶和福鼎白茶都是地理标志产品,都有各自的特点。但它们之间是不同。

福鼎白茶与政和白茶的区别


福鼎白茶与政和白茶的主要区别是原料分级差异、外观不同、滋味有异。福鼎白茶,知名度高,产量高大,规模全、体系完备,原料采摘、分级也比较突出。政和白茶发展总体相对落后,再加上品牌茶企数量相当较少,一直以来分级不太明晰。

1、茶品外观不同

闽东地区白茶色泽较灰绿,闽北地区色泽多铁灰。

福鼎白茶的特点是白毫特明显,外形好看,较肥硕短粗,以芽茶见长,芽粗壮肥;政和的条形多稍瘦细长,会显较多的梗,毫也挺多略薄,较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人,也就是说福鼎白茶多是白富美,比较招摇。

2、茶品滋味有异

福鼎白茶,以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。

政和白茶,滋味鲜醇浓厚,主是滋味较浓,香高味甜。

就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶,但味更醇厚,茶汤颜色也更浓一些。

福鼎白茶的功效

1、福鼎白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。

2、福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。

3、福鼎白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

4、福鼎白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。

政和白茶与福鼎白茶的加工流程


政和白茶与福鼎白茶的加工流程如下:

政和白茶的加工流程:

工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。

在晴好天气条件下进行加工,掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即:

1、萎凋时机,温度在20℃至25℃,相对湿度在70%至75%,历时48至60小时,萎凋叶含水率最终控制在8%至9%;

2、并筛时机,当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛,以利于形成政和白茶特有的叶态。

3、“四个动作”即:

(1)摊凉厚度均匀适中,互不重叠,不影响水分蒸发;

(2)摊凉动作要轻,避免损伤鲜叶,造成红变;

(3)据天气、温度、湿度和风力情况,通过车间百叶窗,调节风力、温度和湿度;

(4)天气转为闷热时,为防止萎凋叶红变,应及时转入烘焙工序。

福鼎白茶的加工流程:

1、白毫银针和白牡丹:

工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

加工工艺:

(1)萎凋:

①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。

③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。

2、新工艺白茶:

(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

(2)加工工艺:

①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。

③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。

综上,政和白茶与福鼎白茶的加工还是有区别,不过它们都经历了萎凋、烘焙和毛茶三个步骤。

政和白茶和福鼎白茶对比


政和白茶和福鼎白茶都是白茶,它们所包含的茶叶品种也是一样的,那么它们之间有什么样的区别呢?我们来看一下政和白茶和福鼎白茶的对比。

一、主打产品对比

福鼎白茶,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶,都在受消费者喜欢,但主打产品还是以白毫银针最为知名,受众欢迎。

而政和白茶,目前也都有这五类茶品,但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。

二、原料分级对比

福鼎分级细,政和较粗放。

主打产品不同,自然就是与历史传统及分级严格与否相关。

福鼎白茶,知名度高,产量高大,规模全、体系完备,原料采摘、分级也比较突出,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。

政和白茶发展总体相对落后,再加上品牌茶企数量相当较少,一直以来分级不太明晰。因次,也就造成茶友们对政和白茶的认知,主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起,这不能不说是一种遗憾。

三、茶品外观对比

闽东地区白茶色泽较灰绿,闽北地区色泽多铁灰。

福鼎白茶的特点是白毫特明显,外形好看,较肥硕短粗,以芽茶见长,芽粗壮肥;政和的条形多稍瘦细长,会显较多的梗,毫也挺多略薄,较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人,也就是说福鼎白茶多是白富美,比较招摇。

四、茶品滋味对比

福鼎白茶,以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。

政和白茶,滋味鲜醇浓厚,主是滋味较浓,香高味甜。

就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶,但味更醇厚,茶汤颜色也更浓一些。

五、树种对比

制作茶叶的树种而言,福鼎白茶,主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。

而政和白茶,主要是政和大白茶,福安大白茶等树种。

由于制作干茶的茶树品种不同,那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种,都有它自己的内含物质成分的差异,特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等,每个茶树品种,差异很大。

再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同,更是会影响到制成品品质和色香味形等。这里面展开来讲,就是非常严谨的科学、生化分析了,茶百科这里不展开细说,一两篇文章都说不完。

茶百科只提一点,政和大白茶,属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶,都属于早生种。正是历史以来,这样的区别,才会有了接下来的“工艺不同”。

综上,政和白茶和福鼎白茶有很大的区别的。

本文关于《福鼎白茶与政和白茶大PK!》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:桑植白茶与福鼎白茶查看,欢迎大家阅读。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4602208.html

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