近几年市场白茶大热，造就了政和白茶的顺势而为，近年多有起色。可即便如此，相比福鼎白茶，政和白茶在很长时间以来仍处于“养在深闺人未识”的状态！
政和白茶、福鼎白茶简介
1、政和白茶
政和白茶，产自于福建省政和县，为中国地理标注产品。
政和白茶的历史悠久，可追溯到唐末宋初，到了宋代，政和已经成为了重要的贡茶产品；政和白茶，以大白茶品种为原料，所产白茶有鲜纯、毫香、凉爽的特征，有解暑、清热、去火、生津止渴的功效；常饮还可以降血压、解毒、止泄、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等。
2、福鼎白茶
福鼎白茶，产自于福建省福鼎市，为国家地理标注产品；主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；性质清凉，有清热降火、消暑解毒的功效。
福鼎白茶，采用的是福鼎市所产的大白茶树嫩芽为原料，不同的等级，采摘标准不同，品质好，市场销量优。
不同的环境，孕育着不同的茶树品种特色，有着地方特色的内含物质和风味特征，自然又有了当地的风土人文，又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。
政和白茶和福鼎白茶的区别：白茶两生花
一山藏一味，十里不同香
福鼎和政和两地虽然都在福建境内，但地理环境有明显差异。政和是妥妥的高山白茶，地处武夷山脉的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山独特的山场气息。我们赞誉高山云雾白茶的醇厚滋味，丰富的内质，政和白茶的品质不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶种的优势赋予的芽粗壮肥，鲜爽感更胜。
外观各领风骚
两者外观的差异在于茶种不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶种（华茶1号），政和却是以政和大白茶种（华茶5号）为主。
福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，芽针肥硕短粗；政和的条形多稍瘦细长、茶梗粗、绒毛稀少、较福鼎白茶稍灰。
福鼎白茶的甜是公认的，这主要取决于茶叶中氨基酸的含量，含量多就比较鲜爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，这是福鼎白茶茶种带来的独特优势。政和白茶相对更粗老一点，因此茶气更浓，苦点明显。
工艺侧重点不同
两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒，不过最大的区别就在萎凋这一环节。
福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，说白了就是一个字，晒！正如陈宝振老人所说的：福鼎白茶的工艺就是让茶青回归自然，让茶青从茶树母体采摘下来之后，还在日光中沐浴，因此就算陈年的福鼎白茶，山野的气息还是十分清爽，夹带着山上的桃李、松竹的香气。
政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅。在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。
这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。
不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同，政和的香气低沉，但茶汤很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶论茶，或者说更看重某片山场，而不独论北路福鼎还是南路政和。
两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。喝茶嘛，真正讲究的还是适口而珍！
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福鼎白茶和政和白茶有什么区别，哪个是正宗的？
白茶主要有两个产地，福鼎和政和。首先，这两个地区的白茶只有味道不同，但没有真实性问题。
由于地理条件的不同，福鼎白茶的芽头较肥，而政和白茶则较薄、较瘦。福鼎白茶的香气甜腻可爱，而政和白茶的香气更加明显。但在今天的市场上，福鼎比郑和更出名，所以价格略高。事实上，在质量方面，行政和管理永远不会输给福鼎，但各有所长。
如果你必须说两者之间的区别，那么从以下四点开始。
(一)不同的树种
由于茶树品种的不同。福鼎生产的白毫银针更肥，覆盖的白毫也更多。郑和生产的百度丹，一芽一叶，一芽两叶。它的茶芽覆盖着纤细的毛发，叶子是灰色和绿色的。它受到香港和东南亚的热烈欢迎。
(2)干茶
福鼎的茶叶更短更厚，因为它们是白色和黄白色的。
郑和的茶叶有很长的条纹，灰色和绿色，很多是毫克，但没有福鼎的那么白。外表不像福鼎那么胖，外行人的表现会稍微瘦一点。(郑和的银针往往有较长的“茎”，这主要是由针的提取过程造成的)
所以从外面看，福鼎茶会更有吸引力。
(3)茶汤
政和茶浓，茶香浓郁，花果香气浓郁，茶汤色泽浓厚。
福鼎传统工艺茶味道清淡，茶汤也清淡。味道甜美，油腻，可爱。
(4)转化
福鼎白茶转化相对较快，政和白茶转化时间较长，但口感比福鼎白茶更浓。
福鼎和政和同属于福建省，但是福鼎白茶和政和白茶的茶树是有区别的，具体如下：
制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。
由于制作干茶的茶树品种不同，那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种，都有它自己的内含物质成分的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个茶树品种，差异很大。
再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同，更是会影响到制成品品质和色香味形等。这里面展开来讲，就是非常严谨的科学、生化分析了，茶百科这里不展开细说，一两篇文章都说不完。
茶百科只提一点，政和大白茶，属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是历史以来，这样的区别，才会有了接下来的“工艺不同”。
由于采摘时间早晚不同，会较多的受到天气好坏的影响，而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。因为起初都是农业，看天吃饭。
虽说，白茶的基本工艺过程都叫“萎凋、干燥”。但细讲起来，差别巨大。白茶工艺的区别，最大的就在“萎凋”这个步骤，萎凋方式方法、时间长短的差异，造就了最后众多风格各异的白茶口味。
政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。
因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地，属全萎凋轻微发酵茶，即在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。
福鼎地区，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此，福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，就是“晒”，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味。
因此，政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅，茶色稍暗灰，茶香高扬，茶味浓厚。
总之，福鼎白茶和政和白茶不光是在产地环境上有区别，在茶树和基本工艺上也有很大的区别。
你们知道白茶是哪里生产的吗?可能现在世界各地都有白茶在销售，但是白茶的产地，却不是有那么多的，白茶的产地，在我们国家就只有那么一两个，今天就和小编一起去了解一下，关于白茶的产地的一些知识吧，希望能够对于你们了解茶叶能够带来帮助。
白茶其实是属于一种轻微发酵的茶，主要的产区是在福建的福鼎、政和以及松溪、建阳和云南景谷等地的。其茶多是芽头，白毫十分的遍布的，如雪，因此得名，这是中国茶类中的特殊的珍品了。白茶的成品茶的白毫满披，其芽头十分的肥壮，素有绿妆素裹的美称。在冲泡之后，汤色是黄亮清澈的，毫香十分的明显，滋味十分的鲜醇、甘厚，让人感到回味无穷。
白茶因为其茶树的品种以及鲜叶采摘的原料和鲜叶采摘的标准是不同的，一般被分为了白毫银针、白牡丹以及泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉和新白茶。白茶的性寒，建议是在饭后的1小时去饮用，避免损伤我们的肠胃。此外，饮用白茶，不要太浓，不要空腹饮用，否则可能会引起茶醉的现象。一般情况下，每人每天白茶的用量只需5克左右即可。
你们看，原来白茶的产地就仅仅是在福建的福鼎和政和这两个地方。要是大家想要喝到比较正宗的茶叶的话，那么小编还是建议大家去到福鼎和政和这两个地方，你去当地的茶商那里购买，就一定能够买到最正宗的福鼎白茶哟。
山间一盏茶，
万缘皆放下！
宁静致远，方得始终，我是林方致。
五一前我们一行人去翠郊古民居拜访一位女士，畅聊之后，女士兴奋地领着我们去看屋外生发的野草药野菜。
我看到了那些铜钱大小的茵陈没在草丛里，一朵一朵鸡爪一样的叶子，想起姥爷和我说的：蒿子小时候叫茵陈，治肝好着呢。
二月茵陈三月篙，很多东西讲究的就是季节性，吃鲜！
这可能也是众茶友追求头春茶的理由吧。
春野食鲜
记忆里遥远的初春，最爱挖荠菜、掐薄荷、拔茅根。春天的雨一停，我姥姥就爱带着我，挎个篮子去丛林里捡蘑菇，浓密的松针铺了一地，一夜之间感觉冒出一地的嫩菌菇，再到山坡上摘点白蒿，回到家配上切好的五花肉，拌上玉米面粉，放到锅上蒸上一锅，那滋味，和姥爷家的大铁锅锅巴成为了永生难忘的味道。
闽南地区春季湿气太大，贵州的茶友送了一大把的折耳根，说祛湿好，我小煮了一把，入口之后就吐了出来，拌着鱼露般的特殊怪味和太子参的嚼劲，吃下它，臣妾真的做不到！
就像北京人爱臭豆腐，安徽人爱臭桂鱼，独山人爱虾酸，荔波人爱臭酸，爱得都那么特别，他们享受的就是所谓“闻起臭，吃起香”的感觉。鱼腥草的“独门腥臭”与灵魂碰撞了一下，成为了贵州人民的心头好。
关于鱼腥草，这个茶友还和我说了一个很搞笑的典故：说的是越王勾践自从尝了吴王夫差的粪便之后，就患上了口臭的毛病，然后他的中国好下属范蠡就让身边的同事们都吃鱼腥草，来陪着自己领导一起臭。
这个典故还被记录在《吴越春秋》里：“越王从尝粪恶之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气”，这种狗腿子的事情好名自己捞着，臭是一起臭，好心机啊！为了表达歉意，这位茶友送了我一饼2016年的政和生态牡丹，口感绵柔，水留香，而且很耐泡！
成也帝王，败也帝王
政和白茶发展史
我最近几天就不停地被茶友们追问政和白茶和福鼎白茶的区别，所以今天和大家浅聊一下！
近几年市场白茶大热，造就了政和白茶的顺势而为，近年多有起色。可即便如此，相比福鼎白茶，政和白茶在很长时间以来仍处于“养在深闺人未识”的状态，这和早期政和白茶和福鼎白茶各自面向的销售市场不同有着莫大关系：早前政和白茶主要是销往欧美，占国内白茶出口份额2/3之多，而福鼎白茶主要是销往国内，所以国内对于福鼎白茶的认知也更多。
政和白茶的历史渊源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为「北苑灵芽天下精」。但那时候政和县并不叫这个名字，起了个“关隶”这么奇奇怪怪的名字。
北宋徽宗政和五年，当时的关隶县进献银针贡茶（还是白茶饼），惊艳徽宗皇帝，以“政和”县名赠之，于是一战成名！
但是成也帝王，败也帝王，加上政和白茶自身落后的生产水平（到清咸丰年间，政和才开始有茶叶加工场所！），所以后来的发展也是沉沉浮浮。
明朝开始大兴散茶，那时候的皇帝喜欢的是武夷山的岩茶，并且茶的样式已经从饼茶转变为散茶。
-政和高山牡丹-
1790年（乾隆五十五年），政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首，述事甚详：“丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯；谁信芳根枯北苑？别饶灵草产东和。上春分焙工微拙，小市盈框贩去多；列肆武夷山下卖，楚材晋用怅如何。”（注：政和别号东和）。清初政和县产茶的盛况，连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇佣一空，但当时政和县山区无茶行、茶庄的设置，一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售，名茶流失，使这位知县不禁生出无限感叹。
清朝的皇帝喜欢的是西湖龙井，这也让政和白茶进一步的衰落，好在明朝之后，政和白茶产量已具相当规模，勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料，制作的各色名茶相继问世，品质大幅度提高，清朝政和白茶远销俄美欧洲，近销越南汕头香港一带，民间无人不识政和白茶之名，还流传“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”一说，我想这也是陈宝振老人家之前说的拿银针做闺女嫁妆一说的由来。
不过据茶界泰斗张天福老先生调查，近代白茶确实最先发起于福鼎，后到建阳，再是政和，相距不过几十年，均为清末年间。
白茶两生花
南路白茶和北路白茶
-政和白茶工艺-
不同的环境，孕育着不同的茶树品种特色，有着地方特色的内含物质和风味特征，自然又有了当地的风土人文，又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。
一山藏一味，十里不同香
-政和茶园-
福鼎和政和两地虽然都在福建境内，但地理环境有明显差异。政和是妥妥的高山白茶，地处武夷山脉的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山独特的山场气息。我们赞誉高山云雾白茶的醇厚滋味，丰富的内质，政和白茶的品质不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶种的优势赋予的芽粗壮肥，鲜爽感更胜。
外观各领风骚
-政和大白产的牡丹-
-福鼎大白产的牡丹-
两者外观的差异在于茶种不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶种（华茶1号），政和却是以政和大白茶种（华茶5号）为主。
福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，芽针肥硕短粗；政和的条形多稍瘦细长、茶梗粗、绒毛稀少、较福鼎白茶稍灰。
-福鼎茶园-
福鼎白茶的甜是公认的，这主要取决于茶叶中氨基酸的含量，含量多就比较鲜爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，这是福鼎白茶茶种带来的独特优势。政和白茶相对更粗老一点，因此茶气更浓，苦点明显。
工艺侧重点不同
-福鼎日晒工艺-
两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒，不过最大的区别就在萎凋这一环节。
福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，说白了就是一个字，晒！正如陈宝振老人所说的：福鼎白茶的工艺就是让茶青回归自然，让茶青从茶树母体采摘下来之后，还在日光中沐浴，因此就算陈年的福鼎白茶，山野的气息还是十分清爽，夹带着山上的桃李、松竹的香气。
-政和室内阴干工艺-
政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅。在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。
这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。
不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同，政和的香气低沉，但茶汤很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶论茶，或者说更看重某片山场，而不独论北路福鼎还是南路政和。
两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。喝茶嘛，真正讲究的还是适口而珍！
政和白茶与福鼎白茶都是福建名茶，它们有各自的特点。具体如下：
政和白茶
1、简介
政和白茶，福建省政和县特产，中国地理标志产品。
政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。
不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
2007年3月20日，经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2、特点
政和大白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。自然三倍体。植株高大，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重123.O克。
花冠直径4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶，品质优。适宜在长江以南红茶区和白茶区推广。
福鼎白茶
1、简介
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2、特点
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
综上，政和白茶和福鼎白茶都是地理标志产品，都有各自的特点。但它们之间是不同。
一、主打产品对比
福鼎白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，都在受消费者喜欢，但主打产品还是以白毫银针最为知名，受众欢迎。
而政和白茶，目前也都有这五类茶品，但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。
二、原料分级对比
福鼎分级细，政和较粗放。
主打产品不同，自然就是与历史传统及分级严格与否相关。
福鼎白茶，知名度高，产量高大，规模全、体系完备，原料采摘、分级也比较突出，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。
政和白茶发展总体相对落后，再加上品牌茶企数量相当较少，一直以来分级不太明晰。因次，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。
三、茶品外观对比
闽东地区白茶色泽较灰绿，闽北地区色泽多铁灰。
福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和的条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人，也就是说福鼎白茶多是白富美，比较招摇。
四、茶品滋味对比
福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。
政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。
就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。
五、树种对比
制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。
由于制作干茶的茶树品种不同，那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种，都有它自己的内含物质成分的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个茶树品种，差异很大。
再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同，更是会影响到制成品品质和色香味形等。这里面展开来讲，就是非常严谨的科学、生化分析了，茶百科这里不展开细说，一两篇文章都说不完。
茶百科只提一点，政和大白茶，属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是历史以来，这样的区别，才会有了接下来的“工艺不同”。
综上，政和白茶和福鼎白茶有很大的区别的。
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