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乌龙茶冲泡要洗茶的原因分析

2019-11-13

冲泡乌龙茶时,第一泡我们都习惯先洗茶,知道这是为什么吗?可能很多朋友都不知道,今天我们就来了解下乌龙茶冲泡要洗茶的原因。

一般情况下,洗茶的主要目的,一是为了醒茶,唤醒茶的香气;二是茶叶在加工过程中会沾染杂质,洗茶可将茶叶中的杂物、茶灰洗干净。

洗茶原因1:洗茶去尘

绝大部分人冲泡乌龙茶时,都习惯将第一泡茶的茶水倒掉,这也称为洗茶,他们都认为这样洗茶,可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净,因此,很多人认为不洗茶会不卫生。

洗茶原因2:快速感受茶香

冲泡乌龙茶,先是洗茶,这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出,同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味,而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。

洗茶原因3:饮用乌龙茶会更健康cy316.com

乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分,例如:茶多酚、醚浸出物、氨基酸等,冲泡乌龙茶时,先洗茶,可以让人饮用乌龙茶更加的健康,同时尽显乌龙茶的美味。

洗茶原因4:体现饮食文化和文明礼仪

洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序,洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味,更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。

通过本文的学习,我们知道了,冲泡乌龙茶要洗茶,且不单纯是为了去尘,还有其他的效应。

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为什么喝乌龙茶的时候要“洗茶”?


洗茶,听说是为了洗去农药残留,也有人说是为了洗掉茶农在制茶过程中的一些脚气啊什么的,那么,你知道为何喝乌龙茶一定要洗茶吗?乌龙茶冲泡后洗掉头遍甚至第二遍茶的原因有哪些呢?

喝乌龙茶要洗茶的原因包括以下几个方面:

1、洗茶去尘

绝大部分人冲泡乌龙茶时,都习惯将第一泡茶的茶水倒掉,这也称为洗茶,他们都认为这样洗茶,可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净,因此,很多人认为不洗茶会不卫生。

洗茶

2、快速感受茶香

冲泡乌龙茶,先是洗茶,这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出,同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味,而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。

3、饮用乌龙茶会更健康

乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分,例如、茶多酚、醚浸出物、氨基酸等,冲泡乌龙茶时,先洗茶,可以让人饮用乌龙茶更加的健康,同时尽显乌龙茶的美味。

4、体现饮食文化和文明礼仪

洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序,洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味,更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。

温馨提醒:有业内人士称“洗茶”其实是一种误导,根本没有必要,尤其对一些名优绿茶和红茶,洗茶会将茶叶所含的多酚、维生素、氨基酸等精华弃掉。但对于乌龙茶和黑茶而言,有温壶温茶一说,主要是便于茶叶的色香味发挥,和现在所谓的洗茶做法一样,但时间要短,以免弃掉精华成分。

绿茶、乌龙茶及其它茶叶的分析


难以想象,绿茶和红茶竟是采自同一棵茶树。绿茶颜色差异较大——色泽在绿色到黄色之间变化——而口感和香味则十分清新自然。

绿茶的制法与红茶类似,主要分萎凋、蒸烘、揉捏、烘干和分类五道工序,而且具体操作也几乎相同。

绿茶的保健作用使它在全世界受到广泛欢迎。绿茶与红茶最大的区别就在于,绿茶需要蒸烘而不需要氧化。茶叶(追新茶叶)在萎凋失去部分水分后,应立即蒸烘或翻炒,这样可以阻止茶叶(追新茶叶)氧化——这就好像给您的车打蜡防止它生锈一样。蒸烘可以让茶叶(追新茶叶)“冻结”在它当前的状态,保持绿色。蒸烘后,将茶叶(追新茶叶)放凉,然后揉捏茶叶(追新茶叶)挤出残留的水分,再加温烘烤,最后再根据茶叶(追新茶叶)的大小和等级分类。

乌龙茶和白茶

乌龙茶正好介于绿茶和红茶之间——它在加工时会只进行不完全氧化,因此不会变成红茶。

白茶比较特别,也比较少见,每年只有在花苞半开的两天可以采摘。在其加工过程中氧化反应也会早早结束,因此它的颜色与绿茶相似。但是白茶的味道更加温和,不像绿茶有那么重的青草味。由于供应稀缺,白茶比其他茶稍贵一点——这种茶叶(追新茶叶)只是近几年才能在国外买到,过去只有达官显贵才能享用。

香草茶

有些茶因添加了香料而具有独特的香气和味道。印度香茶(Chaitea)就是其中之一。印度香茶是红茶的一种,在泡制时一般会加入几种香料,如肉桂、丁香、胡椒和姜。

人们总误认为香草“茶”与茶树相关,但实际上“香草茶”、“药茶”和“大麦茶”与茶树没有任何关系,在热水中冲泡的并不是茶叶(追新茶叶)而是烘干的水果或草药。每一种香草茶都有其特点。下面,我们来介绍几种比较常见的香草茶:

红叶茶(Rooibos)——采自南非的一种红色灌木。此茶为红色(在非洲语中,Rooibos就是“红色灌木”的意思),味道微甜,有坚果味。

甘菊、薄荷、鼠尾草、百里香或迷迭香这样的香草也常用来泡制香草茶。

马黛茶(Mate)——由巴拉圭冬草叶在热水中浸泡而成。这种茶在南美,尤其是阿根廷和乌拉圭,很受欢迎。马黛茶的咖啡因含量与咖啡的相同,且其饮用的方式十分特别——冲泡过的茶叶(追新茶叶)往往留在杯中,饮茶人要用带有过滤嘴的吸管喝茶。

乌龙茶的冲泡


乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。

1.茶叶的用量:冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克。

2.泡茶水温:乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡,水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

3.冲泡的时间和次数:乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次~6次,仍然余香犹存。泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏。

4.冲泡:冲泡乌龙茶有专门的茶具。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为“洗茶”,洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖。冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味。

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