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2012年7月31日，中国茶叶流通协会正式批文命名：临沧市为“中国红茶之都”。
临沧已是“中国红茶之都”，临沧还要打造更高层次“中国红茶之都”的未来。在市委、市政府描绘的“中国红茶之都”蓝图里，“临沧的名片、中国的名牌、世界的名品”、“世界闻名的红茶之都”、“天下茶仓”……这些都是核心的关键词。无疑，这是临沧茶产业在充分审视自身，深刻把握世界茶业发展潮流基础上作出的战略定位。
如果要细述“中国红茶之都”的临沧底蕴，可谓内涵、外延深广。就看一看茶树种质资源吧——
生物多样性的栖息地
“北回归线”、“低纬度高海拔”、“山峦叠障”、“茫茫森林”、“云雾缭绕”……只要谈到临沧茶叶的生态环境，多少专家学者的演讲、论著里，都会频频出现这些字眼。字里行间，饱含的都是对临沧茶树生长得天独厚的自然优势的赞叹之情。中国气候学家吕炯称临沧为“世界少有的生物优生地”;当代茶圣吴觉农先生考察临沧后呼吁把临沧建成“世界一流大茶园”。
不知上苍出于何种考虑，临沧就被安排在地球的这样一个位置上：北纬23°05′—25°02′，东经98°40′—100°33′，澜沧江、怒江伴在身边。临沧这一特殊的地理位置，形成了海拔高差大，地形地貌复杂，具有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带和中温带等不同气候类型的特殊的自然环境。于是，这里成了动植物南北过渡、东西交汇之地，成了生物多样性的富集之地，茶树资源便是其中一员。
1981年中国农科院茶叶研究所、云南农科院茶叶研究所和临沧地区茶叶研究所组成的茶树种质资源考察组，对凤庆、云县、临沧、双江、永德、镇康6个县32个村(点)作了全面考察，采集茶树标本77份，其中栽培茶树标本50份，野生茶树标本23份，近缘植物标本4份，经分类学家张宏达教授和中国茶科所、云南茶科所鉴定分类，临沧辖区存有4个茶系、8个茶种，其中大苞茶为临沧独有。
生物多样性在这里栖息，临沧便成了茶树种质资源的活基因库。
古茶树的大家园
在临沧这片土地上，那苍茫的森林里，那云雾缭绕的高山峡谷间，蕴藏着大自然无穷的神奇造化。这其中，古茶树就是神秘的一景。
1987年3月，双江自治县勐库镇公弄村张正云等几个村民在勐库大雪山上意外发现大片野生古茶林，吃惊不已。2002年12月5日至8日，双江自治县委、县政府邀请由中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南农业大学、昆明理工大学、云南省茶业协会、临沧市茶业协会等单位的专家学者，组成“野生古茶树考察组”进行科考鉴定，得出结论：“勐库野生古茶树群落的植被类型属于南亚热带山地季雨林，在调查地块内，古茶树整个群落是原生的自然植被，且保存完好，未受人类破坏，自然更新力强，生物多样性极为丰富，在云南省内保存如此完好的原始植被实属少见，具有极其重要的科研保存价值，是珍贵的自然遗产和生物多样性的活基因库。”这片古茶树，成为了迄今为止国内外发现的海拔最高、面积最大、密度最高的古茶树群落。
在临沧的许多地方，人们还能看到树龄数百年甚至更长的一棵棵栽培古茶树。凤庆县的凤山、勐佑、大寺、三岔河、雪山等地均有上千亩的栽培古茶园;建于明成化二十一年(1485年)的双江勐库冰岛村的古茶园，至今已有500多年历史;更有甚者，被誉为“茶王之母”的栽培古茶树，就定居在凤庆县澜沧江畔的小湾镇锦锈村香竹箐。这棵古茶树，至今年年青枝绿叶吐着新芽。经北京农业展览馆王广志教授等实地考证，此古茶树已有3000多年的历史，是目前已发现的世界上最粗大的茶树。
以后的进一步普查证实，在临沧这块土地上，密林深处、云雾山间到处都有古茶树、古茶林安家。在南起沧源自治县单甲乡、北至凤庆县诗礼乡绵延200公里、方圆9000多平方公里的原始森林和次生林中，汇聚有50.5万亩野生茶树群落、11.1万亩栽培古茶园。
一棵棵千年古茶树，一片片千年古茶林，都在告诉着人们：临沧是古茶树的大家园，这里蕴藏着丰富的茶树资源活化石。
优良品种的摇篮
人们知道，云南大叶茶早已驰名中外，而勐库大叶种，则被中国农科院茶叶科学研究所研究员虞富莲撰文定位于“云南大叶茶品种的正宗”;有的专家则称勐库大叶种为“云南大叶茶品种的英豪”、“云南大叶种的代表”。
明成化二十一年，双江勐勐土司派人引种茶籽200余粒，在冰岛种植成活150余株，冰岛由此成为勐库大叶茶的发源地。从此，勐库大叶茶从冰岛出发，传播到省内外、国内外的大叶种茶种植区，一批批良种从它身上脱胎而生。不仅如此，在此后的发展进程中，一个个茶叶新良种在临沧这块宝地上孵化而出。1984年，全国茶树良种审定委员会认定的第一批国家级茶树良种中的3个云南省茶树品种，其中的勐库大叶茶、凤庆大叶茶2个品种就出自临沧，1987年，临沧的邦东黑大叶茶、忙肺大叶茶被认定为云南省茶树良种。上世纪七十年代以来，临沧茶叶良种新生代的问世更是进入了高峰，临沧自选的品种(品系)有香归系列、清水系列、凤庆系列等23个，这些新良种，博采传统良种之显毫、高香、早发、内含物质等精华，各具不同特色的优秀品质;全市还培育了10个本地原生品种。与此同时，还引进了300多个品种(品系)。目前，临沧全市保存的茶树品种(品系)超过400个。
一个个新良种孵化的层出不穷，足以折射出临沧在茶树种质资源方面蕴藏的强大优势。
如此丰厚的茶树种质资源，就是今天的临沧“中国红茶之都”、乃至将来更高层次的临沧“中国红茶之都”一个方面的深厚底蕴之所在。
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福建福安，百年红茶“谭洋功夫茶”的发源地，被誉为“中国红茶之都”
新华社宁德4月12日电(茅野、郑祖辉)记者12日从福建福安市官员处获悉，经过数月的申请、审查、评估和公示程序，中国茶叶流通协会正式授予福安市“中国红茶之都”的称号。
据全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组秘书处称，云南临沧是第一个获得“中国红茶之都”称号的地方，福安是第二个。
据当地茶叶企业介绍，被誉为“中国红茶之都”的“谭洋功夫茶”对提升“谭洋功夫茶”的知名度和影响力，增加“功夫茶”的市场份额，拓宽产品销售渠道起到了积极的作用。
福安是“谭洋功夫茶”的发源地，素有“中国茶之乡”的美誉。该市总人口为67万，茶叶相关人口为42万。2016年，全市茶园面积30万亩，毛茶产量2.79万吨，产值15.6亿元。
1915年，“谭洋功夫”在巴拿马世博会上获得金牌，并获得了很高的声誉。它被英国王室指定为一种特殊的茶。100年后的2015年，“谭洋功夫茶”被选为中国唯一的红茶品牌，成为2015年米兰世博会中国馆的“全球合作伙伴”和“指定茶”。连续两年，2016年和2017年入选中国茶叶地区十大公共品牌价值。(结束)
众所周知，茶叶按焙火程度来分类，分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质，同时各个茶叶种类根据不同的品质划分为不同的等级，具体如下！
中国红茶等级划分
1、礼茶
外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
2、特茗
形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
3、特级
颜色乌黑润泽，条索细紧，均匀，有金毫，无红梗，杂质等。
4、一级
外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。
5、二级
外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。
6、三级
外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。
7、四级
外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
8、五级
外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
9、六级
外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。
10、七级
外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。
中国红茶的种类
1、小种红茶
小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚；烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
2、滇红工夫
滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等 30 多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
3、祁门工夫
祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有"宝光"和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。
4、宁红工夫
修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。
5、川红工夫
川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。
6、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。
7、越红工夫
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。
8、湖红功夫
湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴
9、宜红功夫
宜红工夫茶是一道饮品，制作原料有宜红茶条等。宜红茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。
10、九曲红梅
九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。
综上所得，任何的东西都是分等级的，红茶也不例外，红茶根据茶叶品质的不同，分为多个不同的等级，等级越高，茶叶的品质也就越高，当然的，价格也会很高！
滇红茶身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。那滇红茶的产地在哪里呢？
滇红茶产区分布
云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。
按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。
滇红茶产区环境
产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高、湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80%以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特别适合红茶的生长。
云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。
独特的产地环境铸就了外形条索完整，金毫显现，冲泡茶香四溢，汤色红艳透亮，品饮香高味重，口齿留香、叶底发酵匀称完整，经久耐泡的滇红茶，不愧为原产地传统滇红茶工夫茶之代表。
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
中国的特产之一就是茶叶，不少外国人来中国，都会买很多茶叶回国。而且不少的人在送礼时，也会选择送茶。但是中国的茶叶品种繁多。我们应该如何选择茶叶呢?今天，小编就在就中国其中一种名茶来说说它的好处。下面就跟着小编一起来了解了解红茶的好处吧。
1、红茶能美白及防紫外线
有专家在动物实验中发现了，英德红茶里的儿茶素类物质能抗UV-B所引发的皮肤癌。
2、改善消化不良
研究报告显示，英德红茶能够帮助并且改善消化不良的一些情况，比如因为细菌引起的急性腹泻，那是就可以喝一点英德红茶，就可以减轻病况。
3、保健
英德红茶的化学成分是具有保健的作用。其化学成分是由无机物和93～96.5%的有机物所组成的。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括氟、镁、锰、磷、钾、硫、铁、铜、铝、钙、钠、等多种。茶叶中的有机化合物主要有维生素、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、茶多酚、有机酸、等。
4、抗菌
研究显示，英德红茶中儿茶素对细菌有抑制的效果，同时又不会伤害肠内有益菌的繁衍，所以英德红茶具备整肠的功能。
中国红茶的好处小编就介绍完了，相信大家对中国的红茶更加了解了。女性是特别爱红茶的，因为红茶有养生美容的功效、在冬季还可以驱寒。但是小编提醒大家，我们千万不能在晚上喝茶哦，因为茶里含有咖啡因，晚上和容易导致失眠。
红茶是一种我们生活中常见的健康饮品，不仅中国人爱喝，甚至连英国的皇室都比较钟爱红茶的滋味，所以我国的红茶远销到国外许多国家，可见它的受欢迎程度了，大家喝红茶的时候可能都只是注重它的口感，其实红茶还有很多的保健功效，每一种红茶都有不同的作用，那么中国红茶有哪些呢?
中国红茶有哪些?产自于福建省的小种红茶，是世界上最古老的红茶，同时其他的红茶种类也都是从小种演变而来的，它分为正山小种和外山小种，原产地都在武夷山地区。其中正山小种非常适合与咖喱和肉等菜肴搭配在一起，口感令人回味无穷。
中国红茶有哪些?祁门红茶是我国传统工夫红茶的珍品，在历史上也流传已久，它主要产自于我国的安徽祁门县，是世界三大高香茶之一，即使添加进鲜奶，它的香味依然十分浓厚，祁门红茶一直是我国的国事礼茶，并且出口到英国、荷兰、德国等多个国家和地区。
中国红茶有哪些?滇红茶是云南红茶的统称，它属于大叶种茶，产地在云南的临沧、保山一带，它的干茶颜色乌润发亮，冲泡之后汤色明艳透亮，香气也比较高长，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀嫩亮，是一种比较有特色且广受欢迎的红茶，并且由于采制时期不同，滇红茶的品质也会随着季节发生变化，其中春茶的品质最优。
作为越来越讲究生活品质的我们，了解中国红茶有哪些种类，能够帮助我们更好的去选择适合自己体质和口味的红茶，并且学会各种关于红茶的新鲜喝法也能为大家的生活增添更多的色彩，在现在这个重视养生之道的社会中，红茶的地位也显得更加的重要了。
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《祁门红茶，中国的“红茶皇后”》内容，感谢阅读！
对好茶者而言，邀请友人共饮一杯香茗，无疑是最佳的新年礼物。既然是吉祥、喜庆，总少不了“中国红”，而茶界的“中国红”便是“红茶皇后”——黄山祁门。始创于1875年的“祁门红茶”，被公认为与“印度大吉岭红茶”和“斯里兰卡乌伐茶”齐名的世界三大高香茶之一，是中国十大名茶中唯一的红茶。
贵妇茶身份显赫
祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，美称“红茶皇后”。在历史上，曾是“英国贵妇人的下午茶”。作为午后茶的珍品，它引领了近现代世界的饮料潮流。
祁门香经久不衰
作为世界三大高香茶之一，祁门红茶所含的兰花香被赋予了“祁门香”的美称。
黄山茶人徐美娣介绍，每年春夏两季，当地茶农只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后经初制、揉捻、发酵、等多道工序。揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成深褐色，还要经过细心挑选将茶梗剔除，加工1000克上好的红茶，一般需要6000克鲜嫩的芽叶。制成后的祁门红茶，形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；茶汤汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮；内质清芳并带有蜜糖的香味，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。
花果蜜群芳之最
当年祁门红茶远销欧洲时，被誉为“群芳之最”，具有似花、似果、似蜜的特殊芳香，产生茶中独一无二的名词——祁门香。祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县。祁山巍峨林密，阊江水流湍急，滋养了一方宝地——祁门。黄山茶人吴子龙回忆，采茶时节山上清晨的气温低，较为清凉，乌褐的茶树开出了嫩绿的新芽，空气中混合着甜甜的蜜糖香。茶农爬上山岭，仔细挑选鲜嫩茶芽的一芽二叶，开始一天的采摘。当地茶园80%左右分布在海拔100米至350米的峡谷地带，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成了茶树生长的天然佳境。
辨优劣研读标准
鉴别祁门红茶品质，被业内人士称为“技术活”，需要具备一定的经验，并掌握必要的评定标准术语。国家中级评茶员戴卫国介绍，辨别祁门红茶优劣，首先从外形入手，条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的质量差。其次是色泽，好茶色泽乌润、富有光泽，劣质茶色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶。第三是香气的辨别，好茶香气馥郁，次茶香气不纯带有青草味。第四看茶汤颜色，优质茶汤色红艳，汤色不透亮甚至浑浊的则为劣质茶。第五，优质茶滋味醇厚，劣质茶滋味苦涩。第六，优质茶叶底明亮，劣质茶叶底花青或深暗，多乌条。
首选功夫泡
作为功夫红茶的代表，冲泡祁门红茶的最佳方法是功夫泡法。
冲泡功夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具。
品饮时要细品慢饮，好的功夫红茶一般可以冲泡2至3次。
第一步是茶具的布置，将壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
第二步是干茶的鉴赏，打开茶罐，让茶客欣赏茶叶的色和形。
第三步是温杯，将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
第四步是投茶，按1比50的比例把茶放入壶中。
第五步是洗茶，右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
第六步是正式冲泡，将开水加入壶中，每一泡时间为一分钟左右，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
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贵妇茶身份显赫
祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，美称“红茶皇后”。在历史上，曾是“英国贵妇人的下午茶”。作为午后茶的珍品，它引领了近现代世界的饮料潮流。
祁门香经久不衰
作为世界三大高香茶之一，祁门红茶所含的兰花香被赋予了“祁门香”的美称。
黄山茶人徐美娣介绍，每年春夏两季，当地茶农只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后经初制、揉捻、发酵、等多道工序。揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成深褐色，还要经过细心挑选将茶梗剔除，加工1000克上好的红茶，一般需要6000克鲜嫩的芽叶。制成后的祁门红茶，形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；茶汤汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮；内质清芳并带有蜜糖的香味，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。
花果蜜群芳之最
当年祁门红茶远销欧洲时，被誉为“群芳之最”，具有似花、似果、似蜜的特殊芳香，产生茶中独一无二的名词——祁门香。祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县。祁山巍峨林密，阊江水流湍急，滋养了一方宝地——祁门。黄山茶人吴子龙回忆，采茶时节山上清晨的气温低，较为清凉，乌褐的茶树开出了嫩绿的新芽，空气中混合着甜甜的蜜糖香。茶农爬上山岭，仔细挑选鲜嫩茶芽的一芽二叶，开始一天的采摘。当地茶园80%左右分布在海拔100米至350米的峡谷地带，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成了茶树生长的天然佳境。
辨优劣研读标准
鉴别祁门红茶品质，被业内人士称为“技术活”，需要具备一定的经验，并掌握必要的评定标准术语。国家中级评茶员戴卫国介绍，辨别祁门红茶优劣，首先从外形入手，条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的质量差。其次是色泽，好茶色泽乌润、富有光泽，劣质茶色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶。第三是香气的辨别，好茶香气馥郁，次茶香气不纯带有青草味。第四看茶汤颜色，优质茶汤色红艳，汤色不透亮甚至浑浊的则为劣质茶。第五，优质茶滋味醇厚，劣质茶滋味苦涩。第六，优质茶叶底明亮，劣质茶叶底花青或深暗，多乌条。
首选功夫泡
作为功夫红茶的代表，冲泡祁门红茶的最佳方法是功夫泡法。
冲泡功夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具。
品饮时要细品慢饮，好的功夫红茶一般可以冲泡2至3次。
第一步是茶具的布置，将壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
第二步是干茶的鉴赏，打开茶罐，让茶客欣赏茶叶的色和形。
第三步是温杯，将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
第四步是投茶，按1比50的比例把茶放入壶中。
第五步是洗茶，右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
第六步是正式冲泡，将开水加入壶中，每一泡时间为一分钟左右，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
中国红茶的世界之旅
红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程。红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的流逝会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。
英国红茶来源于中国
说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。
在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福的英国植物采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
印度人生活中不能没有红茶
世界的四大著名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。其中有两种都是印度的红茶。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。特别是大吉岭红茶，最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食盛餐后，最宜饮此茶。
印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，提神解乏。
印度人的生活中不能没有红茶。丈夫在外面工作时要喝茶，家庭主妇们打发时间的方法也是喝茶。印度的红茶举世闻名，像大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。其中最著名的当然要数大吉岭红茶了，它的味道醇香，冲泡成奶茶后，味道更丰富，而且不容易伤胃。曾经有印度茶商这么说：“没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的。”印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝一杯香浓的红茶。
斯里兰卡以红茶闻名于世
斯里兰卡，旧称锡兰，位于亚洲南部，接近赤道，是南亚次大陆南端印度洋上的岛国，形如印度半岛的一滴眼泪，镶嵌在广阔的印度洋海面上。斯里兰卡以红茶闻名于世，始于1867年的红茶种植使她成为诸多顶级红茶的产地。
锡兰为英文Ceylon的音译，原意为茶叶，是斯里兰卡的旧称。现在斯里兰卡为英联邦成员之一，红茶和宝石的王国。斯里兰卡红茶，又称“锡兰红茶”，是世界红茶市场的佼佼者。斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地。斯里兰卡是世界上第三大茶叶生产国，仅次于印度和中国，这样一个面积和中国台湾岛差不多的小岛，茶叶出口量竟然居世界第一位。
茶叶按生长的海拔高度不同分为三类，即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦、乌达普沙拉瓦、努瓦纳艾利、卢哈纳、坎迪、迪不拉等。在这些产地中，最具知名度的就是乌瓦茶。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的努瓦纳艾利茶都属高山茶，茶色清淡，茶味清香，以纯茶饮用最佳。
法国饮茶是生活的一部分
法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。现在，法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。
通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的；更有在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。
花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。其饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。爱茶和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特别是一些法国青年人，又对带有花香、果香和叶香的加香红茶发生兴趣，成为时尚。
沱茶主产于中国西南地区，因它具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者，特别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000吨，有袋泡沱茶和山沱茶等种类。
法国的红茶在法国人口中常被比喻为吃饭。来源：江南时报
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