端午小长假,茶马古道探安化黑茶
端午将至,您是否已准备好卸下工作的重荷,收拾心情,和家人或者朋友开启一段快乐的旅程?除了浏阳河观龙舟、登爬岳麓山、漫游橘子洲、亦或凤凰阳朔等市外游,小编今日为长沙的茶友们推荐一个既能免除长途奔波之苦又可品佳茗感受茶文化的好去处——安化千年茶马古道探黑茶!
黑茶文化大观园—怡清源安化茶马驿馆央视走进7套走进中国黑茶之乡—安化神秘安化风烟古,黑茶之乡多奇谈。千百年来,这条绵延于安化崇山峻岭和山涧溪流之间的神秘茶马古道,见证了一代又一代坚韧不拔、生生不息的茶马精神。万里茶路、茶马互市,曾经的安化,是茶叶的天下,条条古道载茶马;而今,茶马可好?古道安在?让我们循着黑茶醇香,一路寻访。七亿年前远古冰碛岩上吐纳黑茶醇香,成就独一无二的珍品。静闭双眼置身广阔茶园,聆听满园黑茶的呼吸声,还有干净淳朴的采茶歌;或者您可踱步于壮美的风雨廊桥,细数桥上历历在目的马蹄印记,感受马帮旅途的雨雪风霜;洞市老街,一条长达一华里的青石板路,洗去岁月的铅华,仿佛还能看到当年商贾云集、店铺林立的盛况。走进老街上的贺氏祠堂,古色古香,现场亦可见证非遗千两茶的神奇工艺;群山托起的高城,曾经作为茶马古道上的一个“驿站”,有高山之城的美誉。静观高城关山百年古树、探幽深邃崆峒峡谷,或于神奇秀美的川岩江细数奇珍(珍稀动植物)异石(冰碛岩)、奇花异木、奇峰异谷以及飞流瀑布.........安化千年茶马古道的韵味无法道尽。
近两年,茶马古道成为省内旅游热线,张纪中拍摄安化黑茶大戏《菊花醉》以及央视纪录片《黑茶之乡》都以安化茶马古道为背景。怡清源茶业公司投资5000多万元,在安化茶马古道沿线建立万亩黑茶生产基地,又在万里茶路的起点黄沙坪新建“茶马驿馆”,作为“黑茶之乡”的标志性建筑,被誉为“黑茶大观园”,成为游人重走茶马古道后休息的驿站。节假日,如端午节,安化游让游客参与采茶、压茶、对唱茶歌,品黑茶尝香粽,感受浓烈的节日氛围,并体验“见智、见乐”的黑茶文化。
在安化茶马古道中,一波又一波的游客沿着古老的山间小道,迈着风雨廊桥,寻觅自古以来运送黑毛茶的马帮,归宿于茶马驿馆,品尝黑茶的醇厚、芳香,临走时,带上几盒“野尖”黑茶,在幽静的山间小道留下欢声笑语。
万里茶马古道,千年安化黑茶文化之旅。端午时节,茶香夹道,视觉、文化双重震撼!千年安化茶马古道值得所有黑茶爱好人士前去一探!
迎接端午愉悦之旅,安化茶马古道旅游小贴士:
经典路线推荐1:长沙-安化县黄沙坪古茶市(中国最具特色的黑茶宾馆—“茶马驿馆”)-江南古镇-陶澍旧居-永锡桥-关山峡谷-高城-返回(安化境内一天时间);
黑茶宾馆茶马驿馆黄沙坪古茶市江南古镇陶澍故居永锡桥关山峡谷高城茶马古道经典路线推荐2:长沙-安化县黄沙坪古茶市(中国最具特色的黑茶宾馆—“茶马驿馆”)-柘溪水库风景区-龙泉洞风景区-返回(安化境内一天时间);黄沙坪古茶市(黑茶宾馆-茶马驿馆)柘溪水库风景区柘溪水库区(茶园)龙泉洞风景区经典路线推荐3:长沙-安化县黄沙坪古茶市(中国最具特色的黑茶宾馆—“茶马驿馆”)-黄沙坪古茶市-马路镇-苍场(步行)-网溪峡谷-船溪峡谷(可露营)-高山舞寒-木榴-S308黄沙溪(车)-东坪-回家(步行约55公里,一晚两天,入住茶马驿馆);黄沙坪古茶市马路镇龙泉洞风景区苍场六步溪公园东坪镇
黑茶是一种成熟度比较高的茶,营养元素含量比绿茶、红茶更高。由于黑茶知识的普及程度很低,虽然历史悠久,但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知,但不同茶类不应该沿用统一标准。
误区一:饮用黑茶影响睡眠
饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺,咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减,而具有镇静安神,保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠,反而能改善睡眠质量,长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
误区二:黑茶隔夜不能喝
有的人认为隔夜茶有“毒气”,那是因为茶已发馊,但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质,茶汤的变质(被氧化过程)受到限制,具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后,茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以茯茶隔夜不仅能喝,而且汤色更透红,茶味更纯和甘甜。
误区三:茶叶是泡着喝才好
英国科学家发现,用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比,煮茶的方法可以释放出更多的营养物质。
研究人员发现,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与肿瘤和心脏病有关的有害自由基。
误区四:喝黑茶很古板
为了突破人们的茶的传统思维定势,许多企业不断研发新的黑茶产品,这些产品不管是从包装设计、适用操作等方面都一改传统茶行业风格,产品外包装简洁明快、时尚靓丽。
误区五:黑茶清饮最佳
黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味,按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等,外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等,如果你试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝,一下就会明白黑茶的口感和她有容乃大的无限魅力。
冬天煮黑茶,健康又温暖!
安化黑茶作为中国六大茶类之一,黑茶历史可以追溯至唐朝,史书中有“渠江薄片,一斤八十枚”的记载。
黑茶属于后发酵茶,是中国六大茶类之一,加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中,渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。
茯茶,则是黑茶里面一个重要的分支。因以前在伏天加工,被称为“伏茶”,又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”,茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒,俗称“黑茶金花”,即“冠突散囊菌”,是一种对人体有益的益生菌体。
茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关,“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说。
黑茶中富含膳食纤维、维生素,古时候游牧民族就是靠它补充维生素。
在古代,安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”,有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而随着人们生活水平的提高,大家的饮食结构发生改变,肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物,“胖子”越来越多,而健康却离人远去。此时“胖子”们适宜常饮用黑茶,喝喝更健康。
一、为什么适合冬天煮黑茶呢?
冬天温度较低,煮着喝黑茶,更快出味,味更浓,更温暖。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以出味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
二、为什么有不少黑茶茶梗?茶梗有什么好处?
茶叶都是需要呼吸的。茶梗在紧压的黑茶里面,撑起了空间,更利于茶叶的后期转化。
茶梗,其所含的营养物质含量有别于茶叶,比如茶多糖含量较高,这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
1、黑茶采摘标准
安化黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,我们茶梗的存在是很正常的现象。
2、茶汤口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。
3、黑茶压制需要
一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。
此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。利于金花的生长和繁殖
茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,因为金花是一种好气性真菌。
国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
4、茶梗营养价值
黑茶茶梗,其所含的营养物质含量有别于茶叶,比如茶多糖含量较高,这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
茶多糖,实则降低血糖的神器,正是其神奇之处,才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
“七星灶”是安化黑茶制作过程中最有“文化范儿”的一环。所谓“七星灶”,寓意为中华文明中的重要一环——北斗七星。
安化黑毛茶经过七星灶的烘焙,“将日月星辰纳入灶里,将天地山川容于茶叶”,不仅作用于干燥,而且使茶叶产生了一种独特的松香味。
安化黑茶是我们引以为傲的一个特色产业,7月29日,人民日报“壮丽70年·奋斗新时代”共和国发展成就巡礼湖南专版,刊发《安化县:乡村又闻黑茶香》图文报道,介绍了安化黑茶发展的蓬勃态势。详情如下↓↓↓
“上世纪90年代,县里没几个会做千两茶的,现在至少几百人,几乎一半是我学生。”湖南益阳市安化县,百年老店永泰福茶庄掌柜李胜夫,正给学生讲解千两茶制作工艺。作为黑茶独有工艺千两茶的国家级非物质文化遗产传承人,10多年来,李胜夫一面致力于恢复祖上传下来的永泰福品牌,一面挖掘千两茶工艺,培养技师。
40公里外的安化县冷市镇湖南华莱的茶叶生产厂,冷市村村民曾旺春正和妻子一起在流水线上对茶叶进行加工。自己每月收入4000多元,妻子每月2000多元,双休日,夫妻俩还可侍弄10亩茶园。算一算,两人收入一年可达10多万元。
七八年前,曾旺春还是贫困户。家里除了10亩茶园,什么增收渠道都没有。2014年,镇上茶产业发展起来了,茶树不再无人问津,茶叶卖到两元一斤,一季春茶、两季黑茶,一亩地三季茶收入平均五六千元。
资水中游的安化县,是湖南省人口过百万、地域面积第三的大县,山地面积超过82%,也是著名的黑茶产区。
然而多年以来,安化守着绿水青山要饭吃,建档立卡贫困人口15万多人。闻名遐迩的“黑茶之乡”并未给安化带来富裕,到2004年,安化茶产量6000吨,茶产生的税收只有16万元。
从2006年开始,安化县将“安化黑茶”作为富民强县特色产业持续打造。目前,手工操作、实施土法生产的安化千两茶,已被列入国家非物质文化遗产名录;安化黑茶也成为国家地理标志保护产品、中国驰名商标,位居湖南省十大农业品牌榜首。
据安化县委书记刘勇会介绍,今年安化县整体实现脱贫。
近年来,随着我国知识产权事业的快速发展,一些非物质文化遗产,如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺,也开始加强专利保护,这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑。有关专家认为,加强非物质文化遗产的专利保护,适应了现代社会的发展理念,为文化产业的发展注入了新的活力,增强了文化产业的国际竞争力。近日在第十届中国国际茶业博览会上,中国文物网记者采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群,请他从黑茶的选购、品饮方法及储存的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发。
中国文物网:黑茶认识的误区有哪些?
肖伟群:第一,黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶”。黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料,是边疆少数民族地区的“专利品”,但随着黑茶功效不断被证实,饮用黑茶已逐步成为一种时尚,黑茶已经成为人们追捧的天然饮品。第二,黑茶不等于“粗老茶”。由于历史和价格的原因,有些黑茶原料稍显粗老,而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料,使得黑茶的整体品质有较大提高,消费者可以放心饮用。第三,黑茶原料不是越嫩越好。科学研究证明,茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富,其中对人体有益的物质含量也最多。
中国文物网:普通消费者怎样选购黑茶呢?
肖伟群:第一,一定要挑选安化正规生产企业的黑茶,仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家,是不是获得了质量监督局的QS认证。第二,俗话说“萝卜白菜各有所爱”,每个人的口味都不同,而且安化黑茶的品种相当多,建议多品尝几种黑茶,根据个人的喜好不同选择不同的品种。
中国文物网:如何品饮黑茶?
肖伟群:品饮黑茶主要有四种方式:第一,传统冲泡饮用:用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶(杯)中,冲入沸水,快速洗茶(润茶)1-2遍,再冲入沸水浸泡5-20秒,即可出汤,分而饮之。感受茶香,品味茶的浓淡、厚薄。第二,调饮:调饮是西北少数民族地的饮茶习俗,将茶汁煮好后加牛奶或奶酪,即有茶的本味又有奶的浓香,可谓“茶引奶香,奶增茶味”,两者相得益彰。第三,药饮:有一定针对性,在特殊情况下,通过加大用茶量来有效解除身体疾苦(如肠炎、腹胀、不消化)的一种饮用方式。第四,冷饮:为家庭日常饮用,用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用,是夏日消暑解渴的佳品。
中国文物网:储存年份对黑茶的品质有什么影响吗?
肖伟群:购买黑茶最好是挑选存储三年以上,甚至五年以上的,这样的黑茶口味更好。在良好的保存条件下,黑茶的储存年份与口感成正比,保存的时间越长,口味是更加醇和、甘甜。
中国文物网:黑茶的储存应注意哪些方面?
肖伟群:由于黑茶越陈越香,不需要真空保存,所以黑茶的储存比其他茶类要方便,主要记住以下几点便可:首先,必须在通风干燥的环境下陈化,忌日晒和雨淋。在通风干燥条件下进行陈化,茶砖不会发霉,转化较为缓慢,但能保持黑茶的最佳品质。其次,温度不可骤然变化。储存环境温差变化太突然,将会影响茶汤色泽,降低茶汤口感的“活泼性”。再次,避免杂味。茶叶最易吸收杂味、异味,应力求储存环境清洁无杂味。最后,保持原始包装。传统包装的材料和包装方式,有助于黑茶后发酵时过滤杂味以及发挥黑茶特殊的保健功效。
中国文物网:黑茶有哪些保健功能呢?
肖伟群:日本人称黑茶为瘦身茶,韩国人称黑茶为美容茶,大量的临床实验证明,经过微生物参与渥堆后形成的黑茶,其功效主要体现在降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗癌,预防心血管疾病方面有显著功效。长期饮用能够调节人体代谢平衡,调理肠胃,保持健康,“宁可三日无食,不可一日无茶”说的就是这个道理。
中国文物网:黑茶适合哪些人群饮用?
肖伟群:黑茶不会影响睡眠,其实适合所有人群饮用。特别推荐常坐办公室的年轻白领,因为黑茶的减肥功效较好,中老年、肥胖等心血管病易发人群也同样适用。黑茶是少数民族常喝的茶,少数民族对肉食的消耗量很大,而黑茶有很好的去脂解腻作用,非常合适现代都市人群。
黑茶好处多多,养生又养颜,用黑茶剩茶洗头,可以缓解头皮湿气瘙痒。眼睛因为久视疲劳,红肿充血,也可以用茶水来洗洗。那么,一起来看看黑茶的功效和作用。
过去的老人都知道用茶水来清洗小伤口,擦破皮、有了小的外伤,茶水能够起到清洁消炎的作用。再加上茶水还有辅助杀菌的作用,可以去异味,保护毛细血管,对末梢神经有辅助的解挛作用,所以,用它泡脚助睡眠有一定的效果。
不仅如此,将剩安化黑茶茶叶晾干后,攒起来还能做个枕头。茶叶的“余热”不但可以净化入睡后,人体呼吸吐纳产生的不良气味,以及空气中的尘螨,松软的茶叶还可以吸纳夜间的噪音。如果有的人可能嫌茶叶做的枕头太软太薄,不如做个薄的,放在大枕头的上面枕着。
茶叶枕还有一个特殊的作用,就是缓解神经紧张,帮助劳累一天的人放松入睡。天气越来越热,茶叶的祛湿功效,可以给潮热的脖子去汗气和潮粘的感觉,预防湿疹,最适合老人和小孩。需要注意的是茶叶枕要经常晾晒,让它所吸纳的潮气散发出去。
茶渣是个“养人”的宝贝,除了对人体直接的保健作用,在家居生活中的可以起到的作用也是数不胜数:做茶叶蛋,去污渍锈斑,去餐具和衣物的邪味,清洁除尘。
唐代诗人在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中对品茶描述:”一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
可见,喝茶可以调节身体,润喉,洁孤闷,通肠胃,还能促进汗腺分泌出汗,让人毛孔打开,神清气爽。
在炎炎夏日里,很多人都在寻找如何解酷暑的方法,我们往往是通过喝冷饮来消暑,比如吃西瓜,喝柠檬水。
然而,其实喝黑茶才是最佳的解暑方法,而且饮茶比喝冷饮更有益。夏季喝黑茶主要有以下几个好处:
一、黑茶是不添加任何添加剂的天然饮品
黑茶的原料较粗老,经过一定时间的湿坯渥堆,茶叶的颜色慢慢变成黑色,然后经过长时间的堆积发酵后形成暗褐色的茶叶,都是选用纯天然的茶料,不添加任何的添加剂,形成天然的色、香、味。
相比,反而许多的夏日饮料都会添加食品添加剂,香精,色素,糖精等化学物质,有的饮料还会添加有防腐剂、实用橡胶等食品添加剂。
据专家建议,要少喝含有食品添加剂的饮品饮料,特别是在夏天,而黑茶就是一种十分理想的天然饮料。
二、多喝黑茶预防能预防消化道疾病
夏天多细菌,只要饮食稍不注意就有可能导致细菌的大量繁殖,所以,夏天是消化道疾病的高发季节,饮茶便是预防消化道疾病的佳品。
科学研究表明,茶叶能抗菌、杀菌、改善肠道微生物的结构,既能促进益生菌的繁殖,促进肠道消化,又能抑制有害细菌的繁殖,提高肠道的免疫能力。
三、饮黑茶可以生津止渴、散热降温
酷暑下,人们往往通过喝冰水,喝饮料来降温。其实,饮茶的降温效果要远远超过喝一般饮料的效果,因为茶汤里有很多成分,茶汤里的茶多酚、水溶果胶质、氨基酸、芳香物质可以刺激口腔分泌唾液,进而生津解渴。
另外,茶汤里的咖啡碱对人体下视丘的体温调节起着重要的作用,同时,茶汤里的芳香物质本质上就是一种清凉剂,它们在挥发过程中从人体皮肤里带走一定的热量,夏天喝茶降温效果最好。
四、饮黑茶可以补充水分和钾盐
在炎炎酷暑下,人们通常流汗很多,人体内大量的无机盐和水分会随着汗液而流失,导身体缺乏水和盐分。
而茶叶是含钾物质,夏天饮茶可以适量的补充钾盐,有助于保持体内水盐平衡,从而维持体内正常的新陈代谢。
《芒种又端午,黑茶伴您舒爽一夏》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:黑茶一级。
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