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闽北乌龙茶有什么特点?有哪些种类?

2019-11-12

闽北乌龙茶是一种茶,是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属,具有红茶的醇厚又有绿茶的清香,属半发酵茶。

乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也土分明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,而“大红袍”最为有名。

闽北乌龙属于福建乌龙茶,福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

品种划分

闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。

武夷岩茶

武夷山素有“奇秀甲於东南”之誉,自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外,不仅它的风光秀丽,还在它盛产“武夷岩茶”岩茶之乡,“奇种”“单种““名枞”各具特色,名枞是岩茶之王。这些名丛之中又以四大名枞:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵,又以大红袍享有最高声誉,可谓乌龙茶中的“茶中之圣”现在游客在武夷山游览,啜饮名丛极品,饮略范仲俺诗云:不如仙山一啜好,冷然使欲乘风飞之意境。

其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。

四大名枞

大红袍:位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称,名扬内外。

铁罗汉:位居四大名枞之二。

白鸡冠:位居四大名枞之三。

水金龟:位居四大名枞之四。

武夷肉桂:是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙:属半乔木型,叶片比普通小叶种大1倍以上,因产地不同,同一品种制成的青茶,如武夷水仙,闽北水仙和闽南水仙,品质差异甚大,以武夷水仙品质最佳。

武夷奇种:指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

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凤凰单丛名茶

“凤凰单丛”是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株,因采制是单株采收,单株制作,且品质优异,风味不同,故称为凤凰单丛。凤凰单丛是众多优异单株的总称。现今凤凰单丛有八十多个品系(株系),有以叶片形态命名的,如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等25种;有以花香命名的,如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香十大香型;有以树形命名的,如石堀种、娘伞种、金猴子、哈古捞种等15种;有以成茶外形命名的,如丝线茶、大骨贡、幼骨子、大叶乌、大白叶等26种;还有一些特殊命名,如宋种、接种、八仙过海、海底捞针、兄弟茶等。近年还培育一些质量达到单枞水平而未定名的,都统称为单丛。

凤凰单丛品质特征:

外形:条索壮直、紧结匀嫩,色泽灰褐具光泽。

内质:酽香袭人,具有天然优雅花香,香味持久高强;滋味浓醇鲜爽回甘。汤色金黄似茶油,茶汤清澈,沿碗壁有金黄色彩圈。叶底肥厚软亮,绿叶红镶边。有特殊的山韵蜜味,八泡仍有余香。具有隔夜不馊的特点。

凤凰单丛名茶经过精心培育和采制加工,形成了多种天然花香、里香味。主要有桂花香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香、米兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多种。日本丰茗会理事长公下智教授称凤凰单丛名茶为中国的“国宝”;尼克松总统品尝过凤凰单丛名茶后也称赞不已,说它比美国花旗参还要提神、养神。

岭头单枞

原产地广东省饶平县坪西乡岭头村,主产区饶平、潮安。揭东、揭西、普宁、澄海等地也有生产。岭头单丛是国家级良种,品质优异1986年获得全国名茶称号。

岭头单丛品质特征

外形::条索直条紧结微弯曲,色泽黄褐似鳝鱼皮,油润具光泽;

内质:具有明显的自然花蜜香韵,香气持久。滋味清爽甘滑,回甘。蜜味显现(蜜韵重),耐泡;汤色橙红清澈明亮;叶底叶质柔软,叶色绿黄,红边明显。

石古坪乌龙

主要产地广东潮安县凤凰村石古坪村。

外形:茶条索细紧,色泽砂绿油光。

内质:香气清芬,清高持久,有独特山韵;滋味鲜醇爽口;汤色黄绿清澈似绿豆汤;叶底叶色嫩绿,叶张完整,叶边有一线红色。

乌龙茶的种类有哪些 乌龙茶有哪些种类


乌龙茶是世界名茶,其介于绿茶和红茶之间,既有红茶的甘醇又有看绿茶的清香。或许是因为这样,乌龙茶又被称为青茶。品上一杯乌龙茶,可以感觉到喉下润滑,并且齿间留着一抹清香,不自觉间就连精神也是清爽无比。如此特别的乌龙茶的种类有哪些呢?

乌龙茶的种类——武夷岩茶

武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

乌龙茶的种类——铁观音茶

铁观音产自闽南安溪。“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似晴蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

乌龙茶的种类——东方美人

是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

乌龙茶的种类——凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地 区,外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持 久,耐泡。

乌龙茶的种类——凤凰单枞

凤凰单枞是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株,其采制比凤凰水仙精细,是广东乌龙茶中的极品之一,产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

那么除了以上的种类之外,乌龙茶还有那些种类呢?其实以上不过是乌龙茶种类其中的一些,其他的还有岭头单枞、安溪色种、安溪黄金桂、台湾高山茶等等高达十几种。

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