冻顶产茶历史悠久，据《中国台湾地区通史》称：中国台湾地区产茶，其来已久，旧志称水沙连社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。那冻顶乌龙茶有什么特点呢？
冻顶乌龙茶特点
1．茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。
2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
3．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
4．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。
冻顶乌龙可四季采制，3月中旬～5月为春茶；5月下旬～8月中旬为夏茶；8月中旬～10月下旬为秋茶；10月下旬～11月中旬为冬茶。品质以春茶最好，秋茶、冬茶次之；夏茶品质较差。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
冻顶乌龙茶的功效
1．预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2．消除危害美容与健康的活性氧
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
总的来说，冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。
延伸阅读
台湾乌龙茶
乌龙茶我们也可以称为青茶，属于半发酵茶类。台湾乌龙茶，顾名思义就是产于台湾的乌龙茶，乌龙茶是台湾茶叶的主要茶品，不过台湾乌龙茶的发源地是在福建省，但台湾乌龙茶的制作工艺与福建乌龙茶相对比还是有所差别的。
台湾乌龙茶的品种
台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙茶、炭培茶等品种。其中以冻顶乌龙茶最出名。
台湾乌龙茶的知识介绍
由于在台湾适应性好，因此冻顶乌龙茶在台湾发展最早，分布最广。金萱茶在台湾茶叶的排行中排名第二，主要生长在中低海拔的地区，深受饮茶者的喜爱。翠玉茶主要种植在松柏茶区，量多，一年四季都可以采制，而且主要是用机械来采摘的。阿里山茶的是指产于阿里山上的茶，其产于高海拔地区，由于高山的特殊环境造就了阿里山茶的醇、香、美。
杉林溪茶也是高山茶品种，其具有色泽鲜艳，入喉甘爽等特点，也有许多人喜欢品饮。梨山高冷茶产于台中县的梨山茶区，也属于高山茶种，该茶区所处海拔两千多公尺以上，茶树终年为云雾所环绕，使得梨山茶的品质极佳。蜜香茶又称为东方美人，结合了东方美人茶与冻顶乌龙茶二者制作上的优点，使茶具有特殊的风味。古早味乌龙在制作上遵循的是传统乌龙茶的做法。炭培茶在制作过程中使用的是烧炭烘焙的过程，使得茶香中含有炭培火味。
上面就是关于台湾乌龙茶品种的简要介绍了，台湾乌龙茶大都产于高山之上因此差不多都具有高山茶的特点，有兴趣者不妨可以购买些回去，然后自己冲泡慢慢品味下吧。
台湾乌龙茶春夏秋冬特征分析
台湾产茶地区四季采茶概述:春茶——在五粮雨中腐败采茶五天。祖先称之为钱明茶，这种茶是腐败前采摘的。“雨前茶”是指谷物雨前收获的茶。“不知道春茶”是指从觉醒和春分之间的骨头上摘下的茶。夏茶——长夏从小满那里采摘夏茶，俗称“水茶”。夏茶——夏热至夏热的茶，俗称“特级夏茶”，或6月份为爸爸和三水准备的茶。此外，膨茶(白浩乌龙茶)和红茶最好在冬天采摘。原因是冬天制作的重发酵茶或全发酵红茶有浓稠的蜂蜜味。秋茶——从白露到秋分的秋茶。冬茶——初霜去初冬采集冬茶，一周后初冬采集“郑东茶”。当第一场霜冻到来时，一些地区正在采茶。这种茶被称为“初冬茶”。冬天开始后必须采摘的茶叫做“郑东茶”。台湾的天气近年来没有波动。一些地区在初霜的头几天采摘“冬茶”。这些都是异常现象，茶叶质量相对较差。此外，在海拔较高、昼夜温差较大、天气较冷的山区，初霜冷露采摘的扁茶一年只采摘三次甚至两次。例如，李山福寿农场的乌龙茶和大禹岭高梁的乌龙茶在阳历六月初的长夏采摘。第二次是在秋分时一个接一个地采摘，一年只有两次。
春茶特点:茶汤醇香，可冲泡6-8次，直至第四次。由于轻微的萎凋和轻度发酵，茶汤具有轻微的绿色味道，这是茶的原始味道，而不是茶品质的结果。叶底:有弹性，叶光滑嫩，叶质适中，不薄不厚，枝质适中，不薄不粗。分析:除了金璇茶或新型茶之外，高海拔地区和低海拔地区生产的茶叶质量差异很大。平地茶区的茶汤因昼夜温差大、雾大、氨基酸含量丰富而香甜嫩滑。低海拔的茶汤浓稠，满是鲜花，但却富有韵律。因此，高海拔和低海拔通常被作为春夏秋冬茶产品质量的标准。
夏茶的特点:茶汤味甜而重，颜色稍暗，约6-8次冲泡。目前，茶叶中茶碱和茶单宁更容易释放，茶黄素和茶红素在茶叶品质上发生变化，茶汤在冲泡过程中逐渐变红。冲泡夏季茶时，必须把握浸泡时间，否则可以冲泡温度稍低的茶，倒出来的茶汤会更顺滑。鉴别夏茶最简单的方法是将叶子表面与枯萎坚硬的叶子进行比较。它的树枝比那些高大的树更长更白。第二叶和第三叶是公孙叶(注:芽叶和第二叶到第三和第四叶之间的距离较长，称为公孙叶)。原因是茶树日照时间长，温度高，在炎热的日子里发展迅速，由于茶树的无序发展而导致变化。叶基:枯萎坚硬，没有世俗的表面，叶子薄，树枝细。分析:夏茶正在酿造过程中，第三次或第四次酿造正在进行中。当茶汤稍冷时，汤的颜色会发生很大变化，变得阴暗混浊。至于高海拔和低海拔的茶和新品种的茶，它与后面提到的春茶略有相同。
秋茶的特点:茶汤出口处有一种微苦微甜的味道，这种苦甜的味道不是由太浓的茶汤形成的苦甜醇，这是秋茶的特点。
秋茶可冲泡约8-10次，当冲泡至7-8次时，目前的茶汤会变稠。因为茶富含咖啡因和茶碱，茶汤在释放后变稠。茶底:这一页有点复杂。叶质不薄也不厚，枝条适中，不薄也不厚。分析:如果茶叶是在初秋和夏热季节采摘的，就可以称为秋茶。它的茶汤有点涩。例如，在那个时候采摘白露的骨灵或者在秋分季节采摘茶叶质量更好。市场上大多数当地茶店出售秋分和寒露之间收集的茶叶，这些茶叶储存在真空包装中直到夏天，然后作为冬季茶出售。利润更高。
冬茶的特点:出口部的茶汤口感柔滑，冲泡10泡左右的茶汤气韵降低并淡化。茶叶品质中含有丰富的氧化酶，茶叶中的氨基酸和果胶高于其他季节，因此茶汤嫩、活、醇。茶汤比春茶的花香和喷鼻剂稍浓，在一年四点钟生产的产品中，茶的质量最好。叶底:叶表面细腻，叶质较厚，枝条稍厚。分析:市场上有冬茶，在小雪和一年一度的雪季之间采摘。它的产量是无限的。刚采摘时，茶汤又软又香，口感极佳。遗憾的是，茶鼻和汤韵两个月后会下垂褪色，不易保存。如果停止烘烤，茶叶的质量将会下降，茶叶的质量也会受到影响。
事实上，影响茶叶质量的因素很多。
首先，采茶季节落在雨天，采摘起来有些牵强。所生产的茶叶必须是气短的，并且茶叶的质量是透明的并且不耐冲泡。
第二，正常情况下，当第一芽和第二叶相对时，是采摘茶叶的时候(一般发育周期为45天)。如果提前采摘，茶的质量会稍微甜一点。慢慢采摘茶叶需要多少天，茶叶会枯萎变老，叶子会变干，茶汤会变淡，但气味不会上升。
第三，高海拔和低海拔茶叶的区别在于茶汤的味道，高海拔茶叶的味道醇厚、新鲜、香甜。低海拔的茶叶有浓汤和微甜的茶汤，混浊的汤色和喉咙底部难以溶解的涩味。第四，山坡茶园(道路型茶园)种植的茶叶优于平台型茶园或山地茶园。然而，东部茶园生产的茶叶质量将优于其他目标茶园。原因是东部茶区晚上阳光充足，反射出茶树的叶子，导致雾气或露水蒸发。由于正常的茶叶采摘工作大约在早上8点开始，当茶叶上的水分不干燥时采摘会严重影响茶叶的质量。
起初，更紧张的是泡茶技术更好，而且有好的茶原料。没有普通的泡茶技术，就不可能充分开发和生产出美丽的品质，遗憾好茶的品质和特点。如果我们能掌握地理位置、天气、人等因素，我们就能自然地生产出受欢迎程度成熟的好茶产品。难怪茶业常说:好茶很有分量！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +